閔金有

（云南省祿豐市廣通鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，云南 祿豐 651224）

1.折耳根概述

折耳根被人稱為魚(yú)腥草、側(cè)耳根等多種名稱，是一種多年生的草本植物。此種植物在地面之下具有非常多細(xì)長(zhǎng)的根莖，而且在根莖處會(huì)具有比較少量的須根。

折耳根是在地下的莖節(jié)上進(jìn)行生根，卵形狀，長(zhǎng)度一般都是在3～8cm，寬度為4～6cm。折耳根的背面的顏色呈淡綠色或者是紫紅色，穗狀花序的長(zhǎng)度在1～2cm之間，花期一般是在5～7月，果期一般是6～10月。

折耳根自身具有一定的特殊氣味，但是卻具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)也具有比較豐富的碳水化合物。折耳根內(nèi)部含有一定的羊脂酸、月桂油烯等相關(guān)物質(zhì)，具有一定的抗輻射功能，同時(shí)也能夠有效提高機(jī)體的免疫力，并且在人體服用后沒(méi)有任何的副作用，具有非常好的治病效果。折耳根能夠?yàn)楫?dāng)?shù)厝藥?lái)一定的經(jīng)濟(jì)收益，具有非常好的市場(chǎng)前景，能夠成為當(dāng)?shù)氐暮卯a(chǎn)業(yè)。

通過(guò)當(dāng)?shù)氐臓I(yíng)養(yǎng)條件改善工作能夠更好地促進(jìn)折耳根長(zhǎng)勢(shì)改善，不斷提高其所具有的糖分，口感比較好，鮮嫩多汁。但是通過(guò)這樣的方式來(lái)進(jìn)行種植會(huì)導(dǎo)致折耳根整體的抗病能力出現(xiàn)下降，而且隨著病害的增加，折耳根種植技術(shù)不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)一定的問(wèn)題。為了能夠更好地促進(jìn)折耳根的種植質(zhì)量提升，需要進(jìn)行種植管理規(guī)范，從而能夠更好地促進(jìn)其質(zhì)量的提升。

2.折耳根的生長(zhǎng)習(xí)性

折耳根能夠?qū)崿F(xiàn)全草入藥的效果，可以在夏季和秋季進(jìn)行采收工作，先將其進(jìn)行洗凈處理，并且對(duì)其曬干。這種草藥比較苦，性微寒，能夠具有清熱解毒的功效，同時(shí)還能夠利尿，對(duì)一些腎功能不好的患者具有一定的救治作用，還能夠進(jìn)行消腫，具有多種功效。折耳根內(nèi)部含有氨基酸的種類(lèi)多達(dá)15種，其中有6種氨基酸是人體自身不能夠自然合成，對(duì)人體的健康具有非常重要的作用。折耳根還能夠在一定程度上起到抗癌和抗乙肝的作用，有效進(jìn)行多種疾病進(jìn)行治療。折耳根的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以用于保健品的制作，還能夠在保健飲品中進(jìn)行該種物質(zhì)的加入，具有非常好的保健效果。比如加工成飲料、釀酒，對(duì)人體百利而無(wú)一害。在云南、貴州一帶可以運(yùn)用折耳根去進(jìn)行美味佳肴的制作，比如涼拌菜、燉肉等都可以進(jìn)行適量地加入，具有清熱解暑的功能，還能夠促進(jìn)減肥的成功。折耳根比較喜溫，適合在15～25攝氏度的溫度下進(jìn)行生長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)快。還需要水，一般地下水位比較高時(shí)容易促進(jìn)其生長(zhǎng)，折耳根在整個(gè)生育期都需要在濕潤(rùn)的條件下進(jìn)行生長(zhǎng)。折耳根很喜歡在土地肥沃之地進(jìn)行生長(zhǎng)，具有非常強(qiáng)的土壤適應(yīng)能力。

3.折耳根的栽培試驗(yàn)

第一次試種折耳根的時(shí)候，是用含有2～6節(jié)的老莖段混合作種，在開(kāi)始播種的時(shí)候，把莖段整齊地排成一行，播種在條播溝內(nèi)，預(yù)想每節(jié)都會(huì)整齊地發(fā)出新苗。但是3月中旬播種，4月下旬開(kāi)始出苗，直到6月中旬，依然沒(méi)有完全出苗，非常不整齊。在挖出后進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)有一些莖段還沒(méi)有萌動(dòng)；已經(jīng)出芽的部分，2節(jié)段和6節(jié)段的萌芽率相差無(wú)幾。通過(guò)多次試驗(yàn)，折耳根地下莖的每個(gè)節(jié)，經(jīng)剪段冬藏，都可以生根萌芽。剪段冬藏的作用是促進(jìn)各節(jié)休眠芽，或者潛伏芽的萌動(dòng)，不然幼芽的形成率就會(huì)非常低，在播種后出苗也會(huì)不整齊（表1）。用細(xì)弱過(guò)嫩的根莖剪切冬藏作種，幼苗出土后比較細(xì)弱（表2）。

表1

表2

用長(zhǎng)度不同的根莖冬藏催芽，平均出芽率不同。折耳根地上莖接近枯黃的時(shí)候，時(shí)常會(huì)有半出土的紫紅色健壯幼芽，在拔出地上莖的時(shí)候，剪下冬藏作種，可達(dá)到非常好的效果。地下莖最頂端的芽叫頂頭芽，冬藏后作種，效果也很好。

4.折耳根種植技術(shù)

4.1 土壤消毒處理

在進(jìn)行折耳根種植之前需要先進(jìn)行選地工作，需要選在環(huán)境比較好的土壤來(lái)進(jìn)行種植工作，而且需要選擇的土地應(yīng)該遠(yuǎn)離污染源，土地需要保證地勢(shì)比較平坦，在附近具有比較充足的水源，這樣才能夠方便進(jìn)行灌溉操作。土壤所具有的結(jié)構(gòu)比較適宜，具有非常好的肥力，一般為壤土來(lái)進(jìn)行使用。當(dāng)?shù)氐目諝赓|(zhì)量過(guò)關(guān)，這樣才能夠符合相關(guān)的種植規(guī)定。在種植之前需要進(jìn)行一定的雜草清除工作，這樣才能避免雜草進(jìn)行養(yǎng)料的爭(zhēng)奪。選地之后需要進(jìn)行一定的整地工作，需要使用無(wú)害的有機(jī)肥進(jìn)行使用，不能夠使用具有一定激素的葉面肥。一般需要進(jìn)行深耕20～30cm，進(jìn)行排水溝的建設(shè)工作，同時(shí)使用農(nóng)家肥3000～5000kg/667m2，其中要求過(guò)磷酸鈣的含量為40～60kg，硫酸鉀的含量大概在20～30kg之間，然后將其翻入土中作為基礎(chǔ)肥料。還需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r來(lái)進(jìn)行做畦，要求畦寬度為1.2～1.5m之間。在進(jìn)行除草之后，需要進(jìn)行生石灰的涂灑，涂灑量為100kg/667m2，之后需要進(jìn)行土面的整平工作，并且對(duì)其進(jìn)行一定的消毒處理。然后再進(jìn)行施肥和藥劑涂灑等綜合管理工作。

4.2 種莖消毒處理

在進(jìn)行折耳根種植之前，還需要進(jìn)行一定的選種工作。一般需要選擇無(wú)性繁殖體來(lái)作為種子，保證種莖比較健康、肥大。需要選擇一些根莖健壯的折耳根來(lái)進(jìn)行采挖，從而作為種植品種。還需要保證種植品種具有一定的抗病性，這樣能夠在很大程度上提高其成活率。需要將種莖進(jìn)行刀切分段，一般一段長(zhǎng)度為5.8.5cm，需要保證每一段都具有2～3個(gè)小節(jié)。在進(jìn)行正式的種植工作之前，需要進(jìn)行石灰水的攪拌，要求生石灰與水的比例為1:5，當(dāng)石灰水澄清之后，需要取出其中清澈的液體來(lái)進(jìn)行種莖的浸泡工作。要求清澈石灰水的濃度為20%，浸泡時(shí)間要求達(dá)到1h。浸泡結(jié)束后，需要撈出后用清水進(jìn)行清洗，然后才能夠進(jìn)行播種。在進(jìn)行種莖的消毒工作中，可以運(yùn)用1:100的波爾多液來(lái)進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為10min左右，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)種莖的消毒工作。消毒之后仍然需要運(yùn)用清水進(jìn)行處理，之后進(jìn)行播種作業(yè)。

4.3 播種育苗作業(yè)

折耳根栽種工作一般要求2～3月之間，或者是10～11月份之間進(jìn)行，采用輪作的形式來(lái)進(jìn)行種植，一般輪作期為2～3年時(shí)間，不能夠與一些茄科作物進(jìn)行輪作，容易感染白絹病。在冬季莖葉枯黃時(shí)可以將種莖留在地下，到第二年的春季發(fā)芽之前可以對(duì)其種莖進(jìn)行切段。需要在畦上面進(jìn)行挖溝，要求種植溝的寬度為15cm，深度為20cm，并且要求把切好的莖段平方在溝里，并且蓋上6～7cm厚度的土。要求種植的株距為5cm。需要保證種植地的水源充足，這樣能夠更好地對(duì)其進(jìn)行灌溉工作。在種植后需要進(jìn)行有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥的使用，同時(shí)還需要進(jìn)行磷肥和鉀肥的配合使用。還需要對(duì)其進(jìn)行澆水工作，保證土壤濕潤(rùn)，這樣才能夠適合折耳根生長(zhǎng)。

4.4 田間管理工作

在進(jìn)行折耳根的種植工作后，還需要對(duì)其進(jìn)行一定的田間管理工作。在雜草出現(xiàn)之前需要在陰天進(jìn)行乙草胺乳油的使用，要求50%濃度的乙草胺乳油70mL與50kg的水進(jìn)行一定的混合，從而能夠進(jìn)行一定的除草工作。在雜草出現(xiàn)之后，需要使用10%濃度的甘膦水劑200～250g與40～50kg水進(jìn)行混合，這樣能夠進(jìn)行雜草的去除。在折耳根生長(zhǎng)的中期和后期可以進(jìn)行一定的人工除草工作。因?yàn)檎鄱?xì)節(jié)適合在濕潤(rùn)的土壤中進(jìn)行稱重，那么就需要在種植后的3～4天就能夠進(jìn)行水分的補(bǔ)充。而在出苗之后需要保證土壤中含有75%～80%的水量，這樣能夠更好地進(jìn)行水分的保持。一般在進(jìn)行灌溉的過(guò)程中需要采用噴灌的形式，具有非常好的效果，還不會(huì)對(duì)土壤結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。當(dāng)折耳根的幼苗達(dá)到3cm之后，應(yīng)該進(jìn)行追肥工作，每隔15天需要進(jìn)行糞水的施澆，要求施加量為1500～2000kg/667m2。當(dāng)折耳根莖葉長(zhǎng)勢(shì)旺盛時(shí)，需要每隔15天進(jìn)行糞尿的施加，具有相同的施加量。還需要在最后一次追肥的過(guò)程中加入10kg的尿素，這樣能夠更好地提高其養(yǎng)分。封行之后不需要進(jìn)行土壤追肥，但是需要運(yùn)用濃度為0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀來(lái)進(jìn)行葉面追肥，每隔7天施加一次，一共需要施加1～2此，從而能夠更好地提高折耳根的抗病能力，也能夠促進(jìn)其產(chǎn)量的增加。

5.病蟲(chóng)害防治

5.1 莖腐病

莖腐病主要是由于立枯絲核菌引起的疾病，此種病原體表秒呈褐色或者是黑色，具有不同種的形狀，其表面比較粗糙，而且其內(nèi)部和外層所呈現(xiàn)的顏色比較一致。而且組織比較訴訟，菌絲呈褐色。折耳根得了此種疾病主要是對(duì)其植株莖和地下部分的根莖會(huì)造成一定的影響，受到該病菌的感染后，其莖部主要是能夠呈現(xiàn)出病斑，病斑的形狀一般為橢圓形或者是梭形，病斑一般為褐色或者是暗褐色，其邊緣的顏色要比較深，而且具有一定的小黑點(diǎn)。當(dāng)其感染病菌后，后導(dǎo)致折耳根的莖部腐爛，最后枯死，嚴(yán)重影響折耳根的產(chǎn)量?？梢酝ㄟ^(guò)38%濃度的惡霜嘧酮菌酯1000倍液來(lái)進(jìn)行噴灑，一般每次需要噴灑10～15天，這樣就能夠進(jìn)行此病菌的防治。

5.2 白絹病

此種病菌主要是由齊整小核菌而產(chǎn)生的，齊整小核菌的形狀不規(guī)則，有的是隆起的，有的是扁平的，其顏色一般是黑色或者是褐色。這種病菌的表面比較粗糙，而且細(xì)胞的顏色比較深，菌絲是淺色或者無(wú)色。此種病菌主要是會(huì)在土壤內(nèi)部過(guò)冬，然后通過(guò)萌發(fā)產(chǎn)生菌絲來(lái)進(jìn)行折耳根的根部侵入，這樣能夠更好地向折耳根的組織內(nèi)部進(jìn)行擴(kuò)張。一般酸性的土壤中容易發(fā)病，在雨天更加容易進(jìn)行此病菌的爆發(fā)，每年的5～8月份是發(fā)病的高發(fā)期。當(dāng)折耳根染病后會(huì)導(dǎo)致其株莖和根莖出現(xiàn)壞死的問(wèn)題，在其染病的中后期導(dǎo)致根莖的腐爛。而且能夠進(jìn)行四周的擴(kuò)散，導(dǎo)致非常嚴(yán)重的問(wèn)題。為了能夠更好地進(jìn)行白絹病的防治工作，可以利用40%濃度的菌核凈可濕性粉劑的800倍液來(lái)進(jìn)行灌根操作，每次需要澆灌10～15天，這樣能夠更好地進(jìn)行白絹病的防治。

5.3 葉斑病

葉斑病的發(fā)病原是葉點(diǎn)霉，是真菌的一種。主要是通過(guò)病菌進(jìn)行孢子的產(chǎn)生后，進(jìn)行殘?bào)w越冬。第二年會(huì)進(jìn)行一定的病菌蔓延，主要是在7～8月份就那些病菌的蔓延，8～10月份比較嚴(yán)重。受到病菌侵襲的部位仍然可以進(jìn)行一次傳播。受到該病菌的感染會(huì)對(duì)葉片產(chǎn)生非常大的危害，發(fā)病初期其頁(yè)面會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則形狀的病斑，而且病斑的邊緣呈現(xiàn)紫色，中間是灰白色，后期后進(jìn)行葉面穿孔，對(duì)折耳根帶來(lái)非常大的傷害?？梢允褂?0%濃度的托布津1000倍液，能夠更好地進(jìn)行葉斑病的防治。

5.4 輪斑病

5.4.1 病癥與發(fā)病規(guī)律

主要是對(duì)葉片造成危害，被害葉片上產(chǎn)生圓形或者半圓形的病斑，直徑在10mm范圍之內(nèi)，突出表現(xiàn)為黃褐色，有很多的同心輪紋，邊緣在有的時(shí)候并不明顯，病斑上產(chǎn)生淡色霉層，嚴(yán)重的還會(huì)使整個(gè)葉片布滿病斑，從而使其枯死。病菌以菌絲體分生孢子，在病體上越冬，第二年的時(shí)候分生孢子會(huì)引起初侵染，之后會(huì)再次侵染，擴(kuò)大危害，正常在9月份前后發(fā)病比較嚴(yán)重。

5.4.2 防治方式

選用抗病品種，注重土地輪作，在梅雨季節(jié)的時(shí)候，開(kāi)溝排水，以此不斷減少田間濕度。深翻土地，清除田間病殘?bào)w，從而在最大程度上降低越冬病源。在進(jìn)行種植的時(shí)候，需用50%多菌靈800倍液浸種20分鐘。在發(fā)現(xiàn)病株的時(shí)候，應(yīng)立即拔除并銷(xiāo)毀，再用70%甲基托布津1000倍液噴霧3次左右。

5.5 蟲(chóng)害

折耳根所出現(xiàn)的蟲(chóng)害包括紅蜘蛛、斜紋夜蛾等相關(guān)害蟲(chóng)，可以運(yùn)用10%濃度的蚍蟲(chóng)林2500倍液來(lái)進(jìn)行噴灑，從而進(jìn)行斜紋夜蛾的防治；利用10%濃度的聯(lián)苯菊酯乳油3000倍液能夠進(jìn)行紅蜘蛛的防治。

6.送檢

折耳根在進(jìn)行采收之前的一段時(shí)間，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)?？呻S機(jī)挑選折耳根地上莖葉和地下莖，轉(zhuǎn)送到當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)站，借助相關(guān)儀器進(jìn)行檢測(cè)。主要方式如下：挑選地上莖葉、地下根莖，均勻選取各個(gè)部位，在將它切成細(xì)條，放入容器中進(jìn)行攪拌，然后再將汁液放在比色板上，等到10分鐘之后對(duì)比顏色，當(dāng)藍(lán)色和清水樣相同的時(shí)候，就證明它適宜無(wú)公害要求。

7.采收清洗上市

當(dāng)折耳根種植在三個(gè)月左右之后，可按照食用植株的不同部位，以及相應(yīng)的用法，采取不一樣的采收方式，此外，在時(shí)間上也有所不同。

7.1 采收地上部

鮮吃折耳根葉和地上部的，在折耳根生長(zhǎng)20d之后，就可進(jìn)行采收工作。摘下莖葉，捆把鮮銷(xiāo)。不僅能涼拌，還能煮湯。葉部折耳根有著大約20%的揮發(fā)油成分，錳元素比較多，在入口時(shí)不僅會(huì)有種幽香的感覺(jué)，而且其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

7.2 采收地下根部

在開(kāi)始采收之前，需要用鐮刀把地上部割掉，等到在曬干之后，打成捆，可當(dāng)作藥材進(jìn)行販賣(mài)。在割掉老莖葉之后，需用鋤頭將地表層3cm左右厚的老根莖除掉，然后再用釘耙，一邊挖松土壤，一邊挖掘折耳根。所收獲的地下莖，要用干草或者其他遮蓋物蓋上，以此有效防止透光，再加以販賣(mài)，以及進(jìn)行加工。

在采收完折耳根之后，需挑選質(zhì)量合格的清水，在清水池內(nèi)沖凈泥土。嚴(yán)禁在不清潔的污水中進(jìn)行清洗。在折耳根清洗完成之后，需要細(xì)心整理出雜草和老根莖，結(jié)合它們的外觀或者老嫩等進(jìn)行分層，即為A、B、C級(jí)，然后販賣(mài)。在條件允許的情況下，也可以選擇包裝上市。

總的來(lái)說(shuō)，折耳根渾濁都是寶，其不但可以作為蔬菜食用，還因自身的藥用價(jià)值，受到人們的喜愛(ài)，有著非常大的發(fā)展空間。