呂傳彬

雖然咖啡的香氣很迷人，但有些人因?yàn)榻】狄蛩責(zé)o緣品嘗咖啡，這是因?yàn)榭Х纫驎?huì)讓有甲狀腺亢進(jìn)、心臟疾病等患者心律過(guò)快。其實(shí)在咖啡豆之外，有個(gè)不起眼的雜草卻是西方著名的天然咖啡素材，那就是蒲公英。

蒲公英是很重要的排毒藥草，在中醫(yī)典籍中也記載“性味功能：甘、微苦，寒。清熱解毒，消腫散結(jié)”，常用于乳房生長(zhǎng)異常腫囊如纖維囊腫、腫瘤。西方也研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英有利尿消水腫、凈化血液、強(qiáng)化肝腎排毒，加速藥物及化學(xué)物代謝排出，降血壓、降膽固醇、黃疸、結(jié)石、穩(wěn)定血糖、皮膚濕疹、膿瘡、青春痘、淡化因肝臟解毒不好形成的皮膚斑點(diǎn)、長(zhǎng)期關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、預(yù)防癌癥，癌癥化療調(diào)養(yǎng)。

蒲公英最主要有三大功能：促益生菌、肝臟健康、癌癥預(yù)防。許多科學(xué)研究蒲公英用于肝癌、乳癌及攝護(hù)腺癌抑制作用，同時(shí)若有膽囊發(fā)炎、脂肪肝，最好在吃飯前20分鐘飲用，效果最佳。因蒲公英有助膽囊釋放膽汁，幫助脂肪消化分解，同時(shí)它會(huì)再促進(jìn)肝臟制造膽汁。

經(jīng)常食用過(guò)多油脂的人可以準(zhǔn)備蒲公英咖啡，幫助人體肝膽胰來(lái)代謝過(guò)多的油脂，減少未來(lái)膽囊、胰臟及肝臟等發(fā)炎問(wèn)題，甚至癌癥的可能性。

蒲公英葉、花及根等都是歐美人常用的養(yǎng)生素材。蒲公英花沾上面糊油炸后，加上蜂蜜或楓糖，可作為孩子的點(diǎn)心，根部及葉子都可以做為藥草茶，甚至有機(jī)超市出售有機(jī)新鮮的葉子可做色拉。但蒲公英葉極苦，若加入新鮮的柳橙汁及水果，味道就變得可口的多。

烘烤過(guò)的蒲公英根部，即是歐美流行的咖啡替代茶飲，其帶有天然的蜂蜜及榛果香味，且無(wú)咖啡因，但卻有咖啡的濃醇香，對(duì)肝膽胰及心臟都有健康的助益，飲用后會(huì)有提神的效果，但不會(huì)有睡不著的困擾。不過(guò)，易失眠者建議勿睡前飲用。

雖然路邊常有蒲公英生長(zhǎng)，但要注意采集區(qū)域的污染情形，要遠(yuǎn)離馬路10米以上，沒(méi)有農(nóng)藥及除草劑等，也不能有寵物的排泄物污染。如果要選購(gòu)，最好購(gòu)買(mǎi)有機(jī)認(rèn)證的蒲公英來(lái)源。

蒲公英根咖啡

準(zhǔn)備干燥的蒲公英根。買(mǎi)來(lái)的蒲公英根大多已切小塊，如綠豆大小，用小火低溫翻炒，大概5～10分鐘，就會(huì)有榛果香味，待冷卻后，可以放入密封罐中保存。如果準(zhǔn)備新鮮的蒲公英根，需先用食物料理機(jī)處理成如黃豆大小，再用100℃烤箱烘烤30分鐘至1個(gè)小時(shí)，同時(shí)要不停的翻動(dòng)。

蒲公英拿鐵配方

原料：2大匙（約15克）烘烤過(guò)磨細(xì)的蒲公英根粉，450毫升的水，1大匙有機(jī)奶油（或鮮奶）;飲黑咖啡的人，可不加奶。

做法：將水及蒲公英根倒入水壺，煮到水沸，關(guān)小火后，再煎煮20分鐘。過(guò)濾蒲公英根茶汁，再壓出茶渣中茶汁，剩余的蒲公英根渣可以作為堆肥。將奶油與蒲公英根茶汁倒入果汁機(jī)，快速打10秒;或者可以用溫?zé)岬孽r奶打成奶泡倒入蒲公英根汁。倒入杯中飲用。

注意事項(xiàng)：因蒲公英會(huì)促進(jìn)膽汁制造，若有膽道阻塞或黃疸者不可食用，需待膽道暢通后才能食用。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com