王榮華
西洋參,又名洋參、西參、花旗參、西洋人參、廣東人參。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,西洋參味甘、苦,性涼,入心、肺、腎三經(jīng),具有補(bǔ)肺降火、益氣養(yǎng)陰、生津滋陰、安神除煩等功效。凡虛煩燥火、咽干口渴、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷以及煙酒過(guò)多、食欲不振等皆可用之?!侗静輳男隆费云洹把a(bǔ)肺降火,生津液,除煩倦,虛而有火者相宜。”西洋參可補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津,而根據(jù)春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰的定律,西洋參非常適合在秋冬季食用。
西洋參的用法花樣繁多,可以挑選適合自己的方法來(lái)用。
1.含化法:將無(wú)皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下,使其軟化,然后用刀將參切成薄片,放在玻璃瓶?jī)?nèi)。每次口含1片,每天用量3~5克,早飯前、晚飯后含于口中,細(xì)細(xì)咀嚼。西洋參味甘,含服的時(shí)候先甘后甜,回味無(wú)窮。
2.沖飲法:①將西洋參研成細(xì)粉狀,取5克,用紗布或?yàn)V紙包好,置杯中,沖入沸水,加蓋后約5分鐘即可飲用,可重復(fù)沖服幾次至無(wú)味為止。②直接用勺子倒入沸水中與紅棗、枸杞子沖泡飲服。③西洋參飲片或參須3克、菊花0.5克,沸水沖泡代茶飲,具有滋陰生津、清熱明目之功效。
3.燉服法:①將原皮西洋參切片,每天2~5克放入瓷碗內(nèi),以適量水浸泡3~5個(gè)小時(shí)。密封碗口,再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20~30分鐘。早飯前半小時(shí)服用。②西洋參燉乳鴿:西洋參5克,乳鴿1只,火腿50克,生姜、料酒、精鹽適量,用砂鍋隔水燉熟。③西洋參米湯:粳米200克,水煮濾取米湯,再以米湯加西洋參5克,共燉服。④西洋參20~40克,母雞(烏雞為最佳)加入適量的山藥、枸杞子、紅棗燉成雞湯,西洋參磨粉或者切片放入母雞中燉煮,喝湯并嚼食西洋參效果更佳。此款湯既養(yǎng)顏又滋陰清熱,但脾胃濕熱、積滯及嚴(yán)重外感的人群不宜食用。
4.蒸服法:①將西洋參研成細(xì)粉狀,每次用1個(gè)雞蛋拌入西洋參細(xì)粉5克,蒸熟后服用。②清蒸西洋參雞:西洋參5克,母雞1只,水發(fā)玉蘭片10克,水發(fā)香菇15克,蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或砂鍋中,上籠屜蒸熟。
5.做湯法:將原皮西洋參切成薄片,做菜湯時(shí)每次放入5克共煮。菜湯、藥同食,每日1次。
6.煮粥法:取大米50克,淘洗后加水煮粥,粥開(kāi)后加入西洋參細(xì)粉5克,直至粥成,宜每日早餐服用。
7.泡酒法:取白酒1000毫升、西洋參30克,置于干凈容器中密封浸1個(gè)月。每日2次,每次空腹飲20毫升。酒盡再添,味薄則取參食之。既可發(fā)揮補(bǔ)氣作用,又可舒經(jīng)活絡(luò)、活血止痛。
一般來(lái)說(shuō),西洋參的藥性比較緩和,副作用相對(duì)也較少,四季都可以應(yīng)用,但在服用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn):1.服用西洋參之前,必須了解自己的體質(zhì)狀況,是否有“氣陰兩虛”的表現(xiàn),這樣才可以服用。如需長(zhǎng)期服用,則應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生或藥劑師的指導(dǎo),只有這樣才能安全、有效。2.不要飲茶,因茶葉中含有大量的鞣酸,會(huì)破壞西洋參中的有效成分。3.不能與蘿卜同吃,也不能與藜蘆同吃。4.警惕不良反應(yīng)。有人服西洋參后,會(huì)出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉,停藥后,這些癥狀可自行消退。5.服用應(yīng)該有所節(jié)制,服用涼性藥物過(guò)量,會(huì)損傷人體的陽(yáng)氣。身體陽(yáng)虛、有畏寒肢冷癥狀的人應(yīng)慎食。