鼠李糖乳桿菌（Lacticaseibacillus rhamnosus GG，LGG）是目前世界上研究最多的益生菌。但其特性并不完美，因?yàn)樗荒芾门Ｄ讨械娜樘呛屠业鞍?。這就是為什么這種菌株在牛奶中不能很好的增殖，而是需要單獨(dú)添加到益生菌乳制品中。

事實(shí)上，人們已經(jīng)嘗試通過基因工程使鼠李糖乳桿菌LGG 更好地發(fā)酵牛奶。然而，由于各國對(duì)轉(zhuǎn)基因微生物的嚴(yán)格限制阻礙了其在食品中的應(yīng)用。

針對(duì)該菌株的這一特性，芬蘭赫爾辛基大學(xué)（University of Helsinki）和巴基斯坦國家生物技術(shù)和基因工程研究所（National Institute for Biotechnology and Genetic Engineering）的研究人員最近取得了突破性的進(jìn)展，LGG 益生菌現(xiàn)在已經(jīng)成功的在不經(jīng)過基因編輯的情況下添加一些特征，使其能夠在牛奶中茁壯成長。

他們所使用的方法被稱為“接合法”，這是一種被某些微生物群組利用的方法，通過這個(gè)方法可以將它們的特性移到其它微生物體中。在這個(gè)過程中，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生一個(gè)質(zhì)粒的拷貝，即細(xì)菌中的一個(gè)環(huán)狀DNA 片段。接下來，細(xì)菌將質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到相鄰的細(xì)菌，攜帶對(duì)細(xì)菌有用特性的質(zhì)粒在細(xì)菌群落中傳播很快。此次發(fā)現(xiàn)的新型鼠李糖乳桿菌中，提供乳糖和酪蛋白利用能力的質(zhì)粒就是來源于同一地方生長的一種特殊的乳酸球菌菌株。

該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、赫爾辛基大學(xué)農(nóng)林學(xué)院微生物學(xué)教授Per Saris 說：“新的LGG 菌株不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，這使得人們可以在不經(jīng)過任何許可程序的情況下食用它和含有它的任何產(chǎn)品，也可以將其作為發(fā)酵菌株用于開發(fā)新的益生菌乳制品?！?/p>

此外，新的LGG 菌株可能有更好的生長條件適應(yīng)性，例如，在嬰兒腸道中，它可以利用母乳中的乳糖和酪蛋白，從而產(chǎn)生比原始菌株更多的乳酸。

“乳酸通過降低腸道表面的pH 值，從而降低包括大腸桿菌、沙門氏菌和志賀氏菌在內(nèi)的許多革蘭氏陰性致病菌的活力，而這些細(xì)菌威脅著嬰兒的健康。此外，在更大的數(shù)量基數(shù)下，新的LGG 菌株可能比舊菌株在保護(hù)嬰兒方面更有效。畢竟，在此之前，LGG 已經(jīng)被證明可以緩解嬰兒特應(yīng)性皮炎，并能夠在嬰兒接受在抗生素治療后促進(jìn)腸道微生物菌群的恢復(fù)?！睂?duì)于此，研究人員也正在進(jìn)一步的開展研究。

原文鏈接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210429095159.htm