谷俗 王芳

摘 要：作笛福的《魯濱孫漂流記》講述了魯濱孫流落孤島、奮力生存的故事，其中對(duì)于魯濱孫在孤島上的飲食有著非常細(xì)致的描寫。小說通過魯濱孫對(duì)食物的選擇，展現(xiàn)了他的飲食習(xí)慣、實(shí)用主義精神，以及宗教信仰，反映了當(dāng)時(shí)盛行的歐洲文化。

關(guān)鍵詞： 《魯濱孫漂流記》 食物 文化

作為英國現(xiàn)實(shí)主義小說誕生的標(biāo)志，《魯濱孫漂流記》自面世以來就受到人們的密切關(guān)注。關(guān)于《魯濱孫漂流記》的敘事藝術(shù)，它所表現(xiàn)的殖民主義、個(gè)人主義等的研究相當(dāng)豐富，但從飲食的視角討論本書的研究卻不是很多，筆者擬從食物的角度討論魯濱孫身上所展現(xiàn)的文化與精神。

一、飲食習(xí)慣與歐洲文化

魯濱孫孤身一人漂流到孤島，為了生存他必須尋找食物。他搜尋了船上的食物和島上的食物，逐漸將食物的種類固定下來，形成新的飲食習(xí)慣。食物的種類以面包、肉類、水果、乳制品、酒類為主，具體而言，包括面包、糕餅、大麥餅、炒米等麥類、谷類食物，以山羊與海龜為主的肉類，以葡萄（多以葡萄干形式出現(xiàn)）、檸檬為主的水果，干酪、黃油等乳制品及以朗姆酒為代表的酒類。一般魯濱孫會(huì)將面包、葡萄干和羊肉作為主食，帶上淡水等物組成一餐。顯然魯濱孫并沒有完全按照島上的物產(chǎn)來改變自己的飲食習(xí)慣，相反他通過自己的努力使他在島上能夠生產(chǎn)出他需要的食物。他做出這樣的努力源自于他內(nèi)在的認(rèn)知與習(xí)慣：一方面他的習(xí)慣不停地推動(dòng)他這么做，另一方面他的認(rèn)知基本上是以歐洲文化為基礎(chǔ)的。

縱觀小說中對(duì)食物的描寫，很少出現(xiàn)魯濱孫摘水果即吃的情節(jié)，不僅如此，魯濱孫幾乎都要在食物經(jīng)過加工后才會(huì)吃掉它們。肉類無疑要先烤熟或煮熟，麥類、谷類要經(jīng)過多道工序制成面包，連葡萄、檸檬等可以即食的水果也要曬干后食用或是暫時(shí)儲(chǔ)存，羊奶也更偏向于制成干酪與黃油等乳制品。食物加工而非即食，這種“熟”而非“生”的現(xiàn)象包含著一種認(rèn)知邏輯。列維·斯特勞斯在《生食與熟食》中寫道：“生/熟”這兩個(gè)對(duì)立概念各有屬性：前者屬于自然范疇，后者屬于文化范疇。二者存在著不同層次的對(duì)應(yīng)關(guān)系：食物層面表現(xiàn)為“生/熟”，社會(huì)層面表現(xiàn)為“自然/文化?！盿魯濱孫以加工后的食物代替生吃食物，從“生”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆臁?，象征著食物從“自然”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔幕?，正是魯濱孫內(nèi)心對(duì)歐洲文化的保留的印證。另外，魯濱孫在小島上居住了數(shù)年之后終于制成了陶罐等容器用以盛放食物，而容器“對(duì)人類而言，便是一個(gè)具有文化含義的客體” b，則又是一種印證。由此可見，魯濱孫的飲食習(xí)慣乃至他的認(rèn)知仍是以歐洲文化為基礎(chǔ)的。

二、實(shí)利態(tài)度與實(shí)用主義

食物的各種滋味對(duì)許多人來說是一種享受，可在魯濱孫看來卻不是如此。當(dāng)他第一次在島上探路發(fā)現(xiàn)果樹時(shí)，他摘下幾個(gè)酸橙，并這么記敘道：

這東西不但滋味好，而且有益于健康；后來我就把它們的汁兌了水喝，真是又爽口，又提神，又健身。c

魯濱孫分別記下了嘗到酸橙前的預(yù)想和嘗到酸橙汁之后的感想。從數(shù)量上來說，他用了兩個(gè)詞語形容酸橙的味道，三個(gè)詞語形容酸橙的作用；從語義上來看，形容酸橙作用的詞一直是在味道的詞語之后出現(xiàn)，明顯表現(xiàn)出一種對(duì)酸橙的作用的重視。小說中還有相類似的表述，都很明確地表現(xiàn)了魯濱孫無所謂食物滋味而重視食物給身體帶來好處的態(tài)度。不僅如此，小說中也很少提起調(diào)味料，第一次明確提到魯濱孫有鹽的事實(shí)是在他第一次給星期五做肉湯時(shí)（魯，217），此時(shí)已經(jīng)臨近魯濱孫離開孤島。魯濱孫找到蜜餞也是在小說靠后的位置（魯，198）。這也同樣說明了食物對(duì)魯濱孫來說，充饑的作用才是最重要的。

受這種態(tài)度的影響，魯濱孫制作和儲(chǔ)存食物也基本以方便為標(biāo)準(zhǔn)。他制作的食物基本能夠隨身攜帶，如由葡萄制成的葡萄干，由羊奶制成的干酪和黃油等，都是將不易攜帶的食物制成了便攜的形式，以便他離開居住地在島上探路或出海時(shí)食用。儲(chǔ)存食物也同樣如此。在山洞里儲(chǔ)存食物就避免了食物吃不完被白白浪費(fèi)，又能在大雨傾盆無法出門的雨季提供現(xiàn)成的食物，便捷的同時(shí)也提高了食材的利用率。

魯濱孫對(duì)待食物的態(tài)度和一系列表現(xiàn)都說明了他注重實(shí)利的個(gè)性。注重實(shí)利并非是只注重眼前的利益，而是與此同時(shí)做好長期規(guī)劃。小說中有很多處表現(xiàn)了魯濱孫對(duì)食物的清晰計(jì)算，比如：

在一年多的時(shí)間里，我每天只讓自己吃一塊餅干，真是節(jié)省到了極點(diǎn)，盡管如此，在我自己種出谷子之前，我還是有將近一年的時(shí)間斷了糧（魯，137）。

他也清楚地知道我貯存了多少大麥和稻谷；這些糧食如果供我一個(gè)人食用，那是綽綽有余的，但現(xiàn)在我這家庭已經(jīng)增加到四張嘴了，至少得非常精打細(xì)算，否則就絕對(duì)不夠我們吃的?！覀兘o自己留下的大麥很少，甚至還不夠給我們吃上六個(gè)月（魯，252）。

應(yīng)該說，魯濱孫在準(zhǔn)備食物的時(shí)候就已經(jīng)在考慮食物的分配與供應(yīng)的問題了。如書中所說，他對(duì)食物總量是非常清楚的，并且總是會(huì)根據(jù)自己的意愿早早地對(duì)每天吃多少、各種食物能夠供應(yīng)多長時(shí)間做了清晰的規(guī)劃。魯濱孫“算賬”的意識(shí)很強(qiáng)，即使在島上這種筆墨短缺、記錄時(shí)間已經(jīng)非常不容易的環(huán)境里，他還是一直堅(jiān)持規(guī)劃食物。雖然這種“計(jì)算”并不像寫航海日志那樣消耗筆墨紙張，但畢竟是一種記錄；相比他寫得越來越精煉到最后甚至不寫的航海日志來說，他的這種“計(jì)算”卻始終保持著準(zhǔn)確詳盡，這也算是對(duì)他身上的實(shí)用主義一種微妙的表現(xiàn)。

食物供應(yīng)穩(wěn)定性的問題也是魯濱孫考慮的對(duì)象：

我時(shí)常在琢磨，是否有可能捉來一兩只小羊，憑它們馴養(yǎng)出一群羊來，以便我彈藥用盡后，也不致受饑餒之苦。

山羊的來源基本依靠打獵，如果彈藥用盡，魯濱孫應(yīng)該就很難經(jīng)常吃到山羊了。想要在長時(shí)間內(nèi)經(jīng)常吃到山羊，馴養(yǎng)是一個(gè)很好的辦法。于是魯濱孫開始馴服野山羊，并將捉到的山羊與其他野山羊隔離開，希望野山羊能夠成為完全馴服的山羊（魯，151-152）。他對(duì)這些山羊極其重視，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)可能會(huì)有人來到這座島上之后，很快就將山羊轉(zhuǎn)移到其他地方分開圈養(yǎng)，以保證食物的穩(wěn)定供應(yīng)。

看起來，魯濱孫像是一個(gè)精明的商人，他不斷地規(guī)劃他的食物，時(shí)刻計(jì)算著如何能讓這些食物變得更多，維持得更久。《小說的興起》一書中提到，《魯濱孫漂流記》將主人公魯濱孫推向了孤島這一個(gè)極端的環(huán)境，但是他身上的實(shí)用主義精神實(shí)際上還是來自于當(dāng)時(shí)社會(huì)中追求利益的現(xiàn)象。d魯濱孫的“計(jì)算”與對(duì)實(shí)際利益的講求無不表現(xiàn)了他的實(shí)用主義精神，而這種精神也正是當(dāng)時(shí)歐洲的一種價(jià)值追求。

三、面包、酒與宗教信仰

在孤島上生活的二十多年里，魯濱孫主要依靠葡萄干等食物得以生存。在這些食物中，魯濱孫經(jīng)常提起的食物有兩種：面包與酒。這兩樣食物魯濱孫堅(jiān)持吃了很久，這與他剛開始就在船上找到了餅干和酒，平時(shí)吃得十分節(jié)省，后來又有所補(bǔ)充有關(guān)。相比其他島上生長的食物來說，島上并不自然生長麥類作物，因此制作面包和酒的難度是相當(dāng)大的。小說中有相當(dāng)多的筆墨在描述魯濱孫如何偶然種出麥類作物、開始研究種植規(guī)律到種出大麥、小麥，成功制作面包、餅干的過程，可見面包對(duì)魯濱孫來說的重要程度。但是魯濱孫為什么要這么做呢？

在基督教中，面餅和酒是圣餐，象征著耶穌的身體和血液?！恶R太福音》里記載，耶穌在最后的晚餐前親自布置了圣餐，先拿起了一塊面包，為它許了福，把它敲碎，說：“你們拿著吃，這是我的身體?！比缓竽闷鹗种械谋?，為它許了福，說：“你們都喝這個(gè)，因?yàn)檫@是我立約的血，為多人流出來，使罪得赦?！币虼耍酵秸J(rèn)為，一個(gè)人能通過圣餐來獲得強(qiáng)大的靈魂力量，清除基督徒平時(shí)犯下的罪惡。e

魯濱孫在小說的開始并未鮮明地提出自己的信仰，直到他漂流到島上，尤其是經(jīng)歷了嚴(yán)重的疾病之后，他在精神上發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，“完成了對(duì)宗教的重新認(rèn)識(shí)和皈依”f。也就是說，在這之后，他逐漸變成了一個(gè)虔誠的信徒，逐漸加入到宗教的活動(dòng)中去。即使當(dāng)時(shí)島上只生活著他一個(gè)人，也是如此。由于面餅和酒是圣餐，所以當(dāng)小說中提及魯濱孫吃了餅干或喝了酒時(shí)，就意味著魯濱孫參與了宗教活動(dòng)，表達(dá)了對(duì)上帝的虔誠。

一般來說，吃面包、喝紅酒表示基督徒已經(jīng)經(jīng)過懺悔，完成了對(duì)自己的罪惡的反思；之后吃下面包喝下紅酒則意味著罪惡的消除。魯濱孫經(jīng)常吃面包喝紅酒在一定程度上反映了魯濱孫自我反思、進(jìn)行內(nèi)省的習(xí)慣，這也與小說的語言有所呼應(yīng)。小說中經(jīng)常會(huì)有對(duì)一件事情進(jìn)行反思的明確表述，同時(shí)也不止一次不經(jīng)意地表達(dá)“反思”之意。小說中包含“后來”一詞的句子大多如此，例如書中魯濱孫對(duì)居住的安全性的敘述結(jié)束后，還有這么一句話：“不過我后來發(fā)現(xiàn)，我為了怕敵人造成的危險(xiǎn)而搞的這些防范措施，其實(shí)都無必要?！保敚?8）在講述一件事情后插入一句“后來”開頭的句子，來表達(dá)這件事情的一個(gè)部分后續(xù)的發(fā)展。把這個(gè)詞語加入敘述的時(shí)候，實(shí)質(zhì)上也是在對(duì)這一部分的發(fā)展進(jìn)行著反思。這種“反思”的習(xí)慣是魯濱孫本人的習(xí)慣，也是當(dāng)時(shí)歐洲文化的一種體現(xiàn)。有人說，在英國“幾乎每個(gè)識(shí)字的清教徒，都有寫日記的習(xí)慣”。受當(dāng)時(shí)宗教思想的影響，人們保持著省察的習(xí)慣，不斷地省察內(nèi)在的自我。g

從食物視角解讀《魯濱孫漂流記》可以發(fā)現(xiàn)魯濱孫身上展現(xiàn)的以歐洲文化為基礎(chǔ)的認(rèn)知，強(qiáng)烈的實(shí)用主義精神以及虔誠的宗教信仰。然而漂流到孤島上的魯濱孫卻不是獨(dú)立于社會(huì)的個(gè)人，他身上展現(xiàn)的文化與精神恰好也是當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)文化的一種反映。

ab彭兆榮、肖坤冰：《飲食人類學(xué)研究述評(píng)》，載于《世界民族》2011年第3期，第52頁，第52頁。

c 〔英〕笛福：《魯濱孫歷險(xiǎn)記》，黃杲炘譯，上海譯文出版社2018年版，第101頁。本文所引文本均出自這個(gè)版本，為了行文簡潔，后文所引文本只隨文注出頁碼，不再另行作注。

dg〔美〕伊恩·P·瓦特：《小說的興起》，高原、董紅鈞譯，生活·讀書·新知三聯(lián)書店1992年版，第70頁，第77—78頁。

e 劉國棟、姚穎：《基督教與紅酒》，載于《中國宗教》2014年第3期，第69頁。

f 黃梅：《推敲“自我”》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2015年版，第53頁。

參考文獻(xiàn)：

[1] 彭兆榮，肖坤冰.飲食人類學(xué)研究述評(píng)[J].世界民族，2011（3）.

[2] 笛福.魯濱孫歷險(xiǎn)記[M].黃杲炘譯.上海：上海譯文出版社，2018.

[3] 伊恩·P·瓦特.小說的興起[M].高原，董紅鈞譯.北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店.1992.

[4] 劉國棟，姚穎.基督教與紅酒[J].中國宗教，2014（3）.

[5] 黃梅.推敲“自我”[M].北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2015.

作 者： 谷俗，紹興文理學(xué)院人文學(xué)院漢語言師范本科在讀；王芳，紹興文理學(xué)院人文學(xué)院教授，當(dāng)代文學(xué)評(píng)論家，研究方向：世界文學(xué)與比較文學(xué)。

編 輯： 趙紅玉 E-mail： zhaohongyu69@126.com