崔文浩 鄭 潔 鄭定邦 鄭江程*

大田施用米糠對羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

崔文浩1鄭 潔2鄭定邦3鄭江程1*

（1. 衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 衢州 324000；2. 衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村振興研究中心，浙江 衢州 324000；3. 衢州市銅山源水電開發(fā)有限公司，浙江 衢州 324000）

通過直接施撒不同用量的米糠于土壤中，比較羊肚菌菌絲生長和子實(shí)體產(chǎn)量、品質(zhì)情況，探索羊肚菌栽培基料免堆置發(fā)酵的可能性。結(jié)果表明：施用0.5 kg/m2米糠，羊肚菌綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)，平均產(chǎn)量1 027.2 g/m2，出菇密度19.3個/m2，子實(shí)體單重17.8 g，子實(shí)體形態(tài)佳、商品性好。表明播種前直接施用未發(fā)酵、未高溫滅菌的米糠可作為羊肚菌栽培中提高產(chǎn)量和品質(zhì)的一項簡單易行、成本低廉的操作。

米糠；基料；羊肚菌

羊肚菌（spp.）是子囊菌中一類珍貴的食用菌品系，具有很高的食、藥用價值。21世紀(jì)初，四川地區(qū)首次采用外源營養(yǎng)添加技術(shù)，使羊肚菌大田栽培模式在國內(nèi)得到迅速推廣[1]。筆者經(jīng)多年生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，在土壤中施用一定的營養(yǎng)物質(zhì)對羊肚菌菌絲和子實(shí)體的生長具有促進(jìn)作用。目前大田施用的基料如農(nóng)作物秸稈、木屑、牛糞等，需要提前粉碎并堆置發(fā)酵后才能使用，成本高，操作繁雜。本試驗選擇未發(fā)酵、未高溫滅菌的米糠作為營養(yǎng)基料，在羊肚菌播種前直接施用于土壤中，觀察不同用量對羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)的效應(yīng)，以期篩選出一種簡單易行、成本低廉且能提高羊肚菌產(chǎn)量的方法。

1 材料與方法

1.1 供試品種及培養(yǎng)基

栽培品種選擇六妹羊肚菌（），由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。該品種的特點(diǎn)是菌柄光滑、色白，菌蓋與菌柄交接處凹陷不明顯；菌蓋尖頂狀，呈紅褐色至暗紅褐色；棱紋密度中等，縱棱明顯；子實(shí)體兼有單生和叢生兩種[2]。

栽培種培養(yǎng)料配方和外源營養(yǎng)袋配方一致，均為小麥60%、木屑30%、礱糠3%、腐殖土4%、石膏1.5%、石灰1.5%。其中，小麥需要提前3天用1%石灰水浸泡?；|(zhì)按比例攪拌均勻，用14×30×0.004（cm）規(guī)格的聚丙烯袋裝料。裝料緊實(shí)度一致，裝好后輕輕壓平，在121 ℃高壓條件下滅菌2 h。

1.2 栽培設(shè)施及試驗設(shè)計

試驗在衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院基地的單體大棚中進(jìn)行，鋼架大棚寬8 m，長32 m，肩高1.5 m。棚頂覆75%遮陽率的遮陽網(wǎng)及薄膜。棚內(nèi)安裝噴霧系統(tǒng)。棚內(nèi)土地須深耕，耙平做畦。畦寬1 m，畦間溝寬50 cm，保持土壤含水量20%～30%。以畦面長度5 m為一個小區(qū)，每小區(qū)面積為5 m2。

米糠色澤新鮮一致，無酸敗、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味。播種前稱取不同用量的米糠均勻施撒在小區(qū)畦面上。每小區(qū)施用量，處理1為2.5 kg，單位用量為0.5 kg/m2；處理2為5 kg，單位用量為1.0 kg/m2；處理3為7.5 kg，單位用量為1.5 kg/m2；對照（CK）不施用。每處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，共12個小區(qū)。用釘耙將米糠與土壤混合均勻后（圖1），即時將菌種撒播在畦面上，每小區(qū)播撒2袋，播種后及時覆土。

圖1 施用米糠后的畦面

1.3 栽培管理

畦面出現(xiàn)“菌霜”后噴透水一次，之后根據(jù)土壤墑情管理水分，保持土壤濕潤。覆土兩周內(nèi)擺放營養(yǎng)袋，每小區(qū)放20袋。1月下旬溫度低于0 ℃，添加大棚裙膜用以保溫。2月上旬氣溫穩(wěn)定在5 ℃，畦面“菌霜”逐漸褪去后，再噴一次透水并撤去營養(yǎng)袋，刺激出菇。2月中旬羊肚菌原基開始形成，控制大棚內(nèi)溫度在20 ℃以下，空氣相對濕度在90%左右，土壤含水量20%～30%。并要保持空氣新鮮和一定的散射光。

1.4 性狀觀測記錄及數(shù)據(jù)分析

播種后觀察并記錄羊肚菌菌絲和分生孢子在畦面上的生長情況。當(dāng)羊肚菌子實(shí)體棱紋展開、蜂窩狀凹陷基本形成時即可采收，用小刀齊土割下菌柄基部。統(tǒng)計并計算各小區(qū)產(chǎn)量和子實(shí)體密度。每處理選取15個形態(tài)正常的羊肚菌樣品測量平均單個重、子實(shí)體菌蓋長度和寬度等。利用SPASS Statistics軟件進(jìn)行生物學(xué)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理羊肚菌菌絲和分生孢子的生長情況

羊肚菌播種覆土后觀察畦面發(fā)菌情況，未發(fā)現(xiàn)因施用米糠而導(dǎo)致土壤感染雜菌的現(xiàn)象（圖2）。處理1、處理2和處理3的菌絲萌發(fā)速度均快于對照（表1），播種7天菌絲即可長透土層，并在土壤表面形成分生孢子，俗稱“菌霜”（圖3）；播種后12天，處理3的分生孢子最快長滿畦面，且菌霜最潔白濃密，而此時對照組分生孢子還較稀疏（圖4）。說明米糠對羊肚菌菌絲和分生孢子的生長有促進(jìn)作用。

表1 不同處理的菌絲和分生孢子生長情況比較

注：“ +”越多說明分生孢子越濃密。

圖2 播種后16天畦面羊肚菌菌絲和分生孢子生長表現(xiàn)

圖3 播種后7天處理3菌絲長出土面的情形

圖4 播種后12天處理3（右）和對照組（左）的畦面

2.2 不同處理的羊肚菌產(chǎn)量和出菇密度

羊肚菌從2月20日開始采收，于3月30日采收結(jié)束。結(jié)果以處理1的平均產(chǎn)量較高，為1 027.2g/m2，與處理3、對照組的差異顯著（表2）。處理2產(chǎn)量較對照高6.75%，處理3產(chǎn)量較對照低8.16%。觀察不同處理的出菇密度，以處理1單位面積的子實(shí)體個數(shù)較多，比對照增加3.21%；處理3密度低，為14.4 個/m2，與其他處理的差異達(dá)顯著水準(zhǔn)。

表2 不同處理的羊肚菌平均產(chǎn)量和密度的比較

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著（＜0.05），表3同。

2.3 不同處理的子實(shí)體形態(tài)特征和單個重量

從子實(shí)體形態(tài)上看，添加米糠的3個處理子實(shí)體呈修長圓錐形，菌蓋長度均大于對照組，其中處理1的平均菌蓋長度為7.05 cm，寬度為2.92 cm，商品性佳（表3）。而子實(shí)體形態(tài)又影響平均單重，3個試驗組的子實(shí)體單個重量均顯著高于對照組，分別高19.46%、12.08%和19.46%。

3 小結(jié)與分析

本試驗在羊肚菌大田栽培播種前，往畦面直接施撒不同比例的米糠（0.5 kg/m2，1.0 kg/m2，1.5 kg/m2），免去了基料堆積發(fā)酵環(huán)節(jié)，發(fā)菌過程未發(fā)現(xiàn)土壤表面有被雜菌侵染的現(xiàn)象。最終子實(shí)體的平均產(chǎn)量和密度以處理1（0.5 kg/m2）較優(yōu)，分別為1 027.2 g/m2和19.3個/m2，子實(shí)體單重17.8 g，商品性較好。該操作簡單易行、成本低廉，增產(chǎn)明顯，值得推廣應(yīng)用。

雖然羊肚菌的出菇機(jī)制尚不明了，但與土壤營養(yǎng)、分生孢子長勢間存在千絲萬縷的關(guān)系[3]。與對照組相比，施用米糠的羊肚菌菌絲生長更快，子實(shí)體形態(tài)更好，平均單個重量更高，說明土壤中的米糠對羊肚菌的生長發(fā)育具有一定促進(jìn)作用。但從小區(qū)平均產(chǎn)量看，米糠添加量最高的處理3反較對照下降8.16%，出菇密度僅14.4個/m2，顯著低于其余處理。說明米糠添加過多雖能提高分生孢子的濃密度，但會抑制子實(shí)體原基形成，致使子實(shí)體個數(shù)減少，產(chǎn)量下降。

[1] 譚方河. 羊肚菌人工栽培技術(shù)的歷史、現(xiàn)狀及前景[J]. 食藥用菌, 2016, 24(03): 140-144.

[2] 陳影, 唐杰, 彭衛(wèi)紅, 等. 羊肚菌新品種‘川羊肚菌6號’[J]. 園藝學(xué)報, 2017, 44(12): 2431-2432.

[3] 劉福陽, 王愛仙, 王怡暄, 等. 不同栽培種配方對羊肚菌菌絲、菌核和分生孢子的影響[J]. 中國食用菌, 2018, 37(05): 19-22.

浙江省基礎(chǔ)公益研究計劃項目（LGN19C150001）；衢州市科技計劃項目（2018K39）

崔文浩，農(nóng)藝師，主要從事食用菌品種選育與栽培技術(shù)研究。E-mail：cuiwh_defoe@126.com。

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