張志龍 洪金良 金群力

黑木耳簡易設施高產栽培技術要點

張志龍1洪金良2金群力3

（1. 常山縣志龍家庭農場，浙江 常山 324200；2. 常山縣農業(yè)農村局，浙江 常山 324200；3. 浙江省農業(yè)科學院園藝研究所，杭州 310021）

以浙江省衢州市常山縣志龍家庭農場新昌黑木耳栽培基地為例，簡述黑木耳簡易設施高產栽培技術要點。其主要技術環(huán)節(jié)有拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌管理、菌棒排場、出耳管理、采收、田間病蟲害防治等。

黑木耳；簡易；高產；栽培技術要點

為提高黑木耳栽培產量，我們在規(guī)模化基地實施簡易設施栽培模式，經過10年的實踐與創(chuàng)新，每棒可產干品100～150 g?，F以浙江省常山縣志龍家庭農場新昌黑木耳栽培基地為例，簡述黑木耳簡易設施高產栽培技術要點。

1 拌料、裝袋

新昌基地生產季節(jié)安排在7月中旬至8月中旬。培養(yǎng)料配方為雜木屑81%、麥麩10%、棉籽殼8%、碳酸鈣1%，含水量55%。料袋規(guī)格15×53（cm），每棒裝料干重1.4～1.5 kg，料棒長40～42 cm。培養(yǎng)料應干濕適當，料過干，裝袋不緊實，打孔后菌絲不易恢復，曬棒后出耳容易不齊，耳薄、產量低；料過濕，發(fā)菌慢、污染率高，易爛棒。木屑粗細搭配，棉籽殼提前1天預濕。拌料時間不能過長，盡可能在5 h內完成裝袋，否則料酸化影響發(fā)菌。裝袋要松緊適度，太緊易破袋，過松菌棒易脫壁，影響產量。

2 滅菌、冷卻

升溫滅菌做到“攻頭、保尾、控中間”。爭取5 h內升溫至98 ℃以上，保持14～16 h，悶灶，自然降溫至60 ℃左右出灶。灶中間放置感應式溫度計。

菌棒堆放場地需通風良好，提前清理干凈，并用生石灰消毒，再用甲酚皂消毒液加噠螨靈、敵敵畏噴地面1次，鋪上塑料薄膜，再噴1次。出灶時用3 m寬塑料膜鋪于薄膜之上，把菌棒交錯堆放在膜上，每堆2 000棒，堆好一堆后立即用8 m寬的厚膜覆蓋，側面下拉壓緊?；孛刻焐a菌棒1.2萬棒，堆放成6堆。等全部出灶后點燃煙霧劑（二氯異氰尿酸鈉）進行環(huán)境消毒，3天后自然冷卻，接種。

3 接 種

采用接種箱接種，每堆菌棒掀開一行蓋膜裝1箱，每箱用5小包煙霧劑消毒30 min，如有漏氣，可加量處理。每箱在30 min內完成接種，操作慢（超過30 min）的工人可在前一箱接到1/3時再消毒下一箱。接好后就近堆放，第1層菌棒連續(xù)縱放，第2層二字型連續(xù)橫放，如此反復共堆放7層（圖1）。相比墻式堆放，本堆放方式在發(fā)菌期間不用翻堆，發(fā)菌結束可直接刺孔下田排場。

4 發(fā)菌管理

新昌基地采用水泥柱發(fā)菌棚（圖1），棚高3.5 m、寬3.5 m、長40 m，棚頂蓋一層6針遮陽網，下面用鐵絲拉一小棚架，蓋上厚膜，外層加蓋遮陽網。發(fā)菌8天后把小棚兩側厚膜用小毛竹撐起，遇雨天放下，雨停后又復立即撐起。每棚用3臺工業(yè)排風扇，在發(fā)菌8天后每天晚6時至第二天早6時排風，在發(fā)菌高峰期每天須24 h連續(xù)排風。

圖1 發(fā)菌現場

5 菌棒排場

最佳排場時間要根椐當地氣候確定，新昌基地一般在9月28至10月5日。在發(fā)菌棚里邊將菌棒外套脫去、邊裝車，裝好一車立即運送至大田，邊刺孔邊排放，不可脫袋后整堆長時間堆放，更不能隔夜。排放（圖2）好后的第2天上午9時至下午4時每畦菌棒覆蓋寬2 m的4針遮陽網，兩側用小毛竹固定防風，晚上掀掉遮陽網。晴天每天如此掀蓋膜，雨天或陰天不蓋，早下田的蓋10～12天，晚下田的蓋8～10天，菌棒不調頭、不翻面。

6 出耳管理

菌棒排場后第10天開始輕微噴水，每天晚上6時后、早上8時前各噴一次，每次3～5 min。當耳芽形成并長出袋孔，可適當增加噴水量，每次噴10～20 min，連噴4～5天，停水1～2天，形成干干濕濕環(huán)境。20 ℃以下低溫時節(jié)，選擇中午前后噴水。

圖2 出耳現場

7 采 收

于采收前2天停止噴水。八成熟時采收，采大留小，采收2～3潮，每潮采后停止噴水7天左右，讓菌棒自然養(yǎng)菌。

8 主要病蟲害防治

8.1 菌棒感染防治

下田當天，木耳菌棒表面噴灑1次消毒液，以后于每次采摘（摘后）的當天噴1次，進行表面消毒。

8.2 田間跳蟲防治

可采用水旱輪作，木耳4月底前采收結束；水稻5月上中旬插秧，9月中下旬收割。在木耳菌棒下田前，耳床用噠螨靈加敵敵畏農藥噴灑殺蟲1次。

[1] 蔡為明, 應國華, 何建芬, 等. 圖說黑木耳栽培[M]. 杭州: 浙江科學技術出版社, 2014: 51-129.

[2] 王偉平. 黑木耳袋料栽培技術要點[J]. 浙江食用菌, 2007, 15(復刊): 45-46.

張志龍（1960—），農民高級技師，從事食用菌規(guī)?；耘?5年。

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