王文玉，萬思宇，張雪松，魏媛媛，張家智，李紅宇，鄭桂萍

(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，黑龍江 大慶 163319)

我國是世界水稻生產(chǎn)與消費第一大國，大約65%以上的中國人以稻米為主食[1-2]，而被譽為“中華大糧倉”的黑龍江省，截至2019年水稻種植面積達到398萬hm2。然而黑龍江省乃至全國現(xiàn)行的稻田耕作制度造成土壤結(jié)構(gòu)破壞、土壤板結(jié)，水整地、攪漿平地導(dǎo)致水資源嚴重浪費[3]，全層施肥致使肥料利用率降低[4]。針對以上問題，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)水稻研究中心提出水稻旱平壟作雙側(cè)雙深高效栽培新模式[5]。該模式特點：可以省力高效、恢復(fù)和保護土壤資質(zhì)、提高廢肥水利用率等優(yōu)勢。李紅宇等[6]研究表明，采用壟作雙深技術(shù)模式，土壤容重下降，土壤溫度和團聚體升高，壟作齊穗期干物質(zhì)量和葉面積指數(shù)、灌漿期干物質(zhì)量和葉面積指數(shù)、各時期根干質(zhì)量方面表現(xiàn)出顯著優(yōu)勢，壟作平均增產(chǎn)7.85%。陳立強等[7]表明，與平作處理相比，壟作雙深處理改善了水稻產(chǎn)量，增幅達19.66%，與平作處理相比，總體上壟作雙深處理提高了稻米加工、外觀、營養(yǎng)及食味品質(zhì)，其中對稻米的整精米率及食味綜合評分的影響達到顯著或極顯著水平。在水稻生產(chǎn)中，不同插秧期對水稻的產(chǎn)量有很大的影響，尤其是像黑龍江這樣寒地稻作區(qū)存在著熱量資源差、營養(yǎng)生長期短等特點的情況下，適時早插可使水稻充分利用光熱資源使生育進程提前，促進早熟，提高米質(zhì)，也可緩解農(nóng)時緊張，人工短缺等問題。有研究表明，插秧期推遲會導(dǎo)致水稻有效分蘗臨界期延遲，成穗率降低，株高降低[8]，總?cè)~片數(shù)減少、節(jié)間數(shù)減少[9]，生育期縮短[10]，地上部群體生長量減少[11-12]。霍中洋等[13]研究表明，無論是從單莖還是群體來看，拔節(jié)、孕穗、抽穗、蠟熟和成熟期的干物質(zhì)量均隨插秧期的推遲呈明顯的下降趨勢，且隨著生育進程的推進，差異愈加明顯。而提前適期插秧可以充分利用輻射能光溫資源，并可與壟作提升地溫的優(yōu)勢相結(jié)合適當提早插秧。同時針對現(xiàn)有方式存在的育苗時間長、易產(chǎn)生病害、育秧成本高、移植后緩苗慢等問題，提出了水稻乳苗移栽技術(shù)，水稻乳苗移栽技術(shù)研究始于1984年由日本石川縣農(nóng)業(yè)試驗場中谷治夫提出，其主要技術(shù)環(huán)節(jié)是培育0.8～1.5葉齡、胚乳殘留量為50%左右、株高7～8 cm的綠化乳苗，生產(chǎn)中表現(xiàn)出的優(yōu)點是育苗時間短、秧苗無病害、秧苗抗逆性強、可密播、省秧田、成本低、移植后不緩苗、分蘗節(jié)位低、能力強。鄭桂萍等[14]研究表明，5月10日前移栽的乳苗區(qū)的產(chǎn)量明顯高于5月25日移栽的中苗對照區(qū)；5月20日移栽的乳苗區(qū)的產(chǎn)量水平遠遠低于2個中苗對照區(qū)，表明乳苗適宜早栽。呂艷東等[15]進行早、中、晚熟代表品種進行乳苗早栽試驗，并與5月下旬移栽中苗相比，乳苗表現(xiàn)出較強的優(yōu)勢。乳苗早栽秧苗素質(zhì)的各項指標，均比對照中苗提高；產(chǎn)量高于對照，并且按照熟期不同，增產(chǎn)幅度由早熟品種向晚熟品種遞減。目前，水稻乳苗早栽技術(shù)作為一種有效的低成本稻作技術(shù)在日本相關(guān)的研究較多，而在我國則很少有這方面的研究。因此，研究乳苗早栽技術(shù)對我國水稻生產(chǎn)具有重要意義。為此，本研究采用大田試驗，探究2種耕作模式下插秧期與乳苗對水稻產(chǎn)量品質(zhì)形成和群體生長的影響，以實現(xiàn)在水稻生產(chǎn)中節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)環(huán)保的可持續(xù)性發(fā)展目標，為集成水稻栽培技術(shù)提供理論和實踐依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗地點及試驗材料

試驗地點：試驗于2019年在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)水稻中心試驗田進行。北溫帶大陸性季風氣候區(qū)，年太陽總輻射量491.1 kJ/cm2，年降雨量約為427 mm，年蒸發(fā)量1 635 mm，年均日照時數(shù)達2 726 h，無霜期為166 d，年平均氣溫4.2 ℃，夏季平均氣溫23.2 ℃，農(nóng)作物生長發(fā)育期氣溫日均10 ℃以上。土壤堿解氮123.0 mg/kg，有效磷18.6 mg/kg，速效鉀191.5 mg/kg，有機質(zhì)含量32.4 g/kg，pH值8.2。

供試品種：墾粳7號(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)提供)，主莖12片葉，株高88.00 cm左右，穗長15.00 cm左右，千粒質(zhì)量23.00 g左右，生育期135 d左右，需≥10 ℃活動積溫2 575 ℃左右。

供試肥料：中化復(fù)合肥(總N 21.0%，其中緩釋氮素含量為8.0%，P2O515.0%，K2O 16.0%)，尿素(含N 46%)、磷酸二銨(P2O546%、N 18%)、硫酸鉀(含K2O 50%)。

1.2 試驗設(shè)計

采用耕作模式×插秧期×秧苗類型 3 因素裂裂區(qū)試驗，主區(qū)設(shè) 2 種耕作模式：①A1旱平壟作雙側(cè)雙深高效栽培模式(簡稱壟作雙深, 當土壤墑情適宜時進行秋起壟，同時施肥和鎮(zhèn)壓，要求壟底寬60 cm，壟面寬40 cm，鎮(zhèn)壓后壟高達到10 cm左右。旱起壟的同時，將基肥分層深施于壟中形成一深二淺共3條肥帶，1條深肥帶位于壟正中央，將肥施入距壟面深6～8 cm處，選擇具有緩效氮的肥料(中化復(fù)合肥)，2條淺肥帶分別位于深肥帶兩側(cè)水平距離10.5～18.0 cm，將肥施入距壟面深2～3 cm處，選擇速效氮的肥料(常規(guī)化肥)，這樣就形成了一壟三肥帶-即實現(xiàn)了苗帶雙側(cè)雙深分層分類速緩結(jié)合的立體施肥效果(圖1)) ；②A2常規(guī)平作(旱旋耕-泡田攪漿平地-全層施肥)。

裂區(qū)設(shè)2個插秧期：①常規(guī)苗4月8日播種5月8日進行早插秧(B1),乳苗4月30日播種5月8日進行早插秧(B1)。②常規(guī)苗4月18日播種， 5月18日常規(guī)插秧(B2)，乳苗5月10日播種 5月18日常規(guī)插秧(B2)，常規(guī)苗秧齡均為30 d，乳苗秧齡均為8 d。

裂裂區(qū)為2種秧苗類型：①常規(guī)苗葉齡三葉一心期移栽(C1)；②乳苗葉齡1.5葉左右移栽(C2)。插秧前7～8 d播種，于30～32 ℃條件下育成株高7～8 cm，葉齡0.8～1.5葉，胚乳殘留量50%的綠化乳苗；利用乳苗耐冷性強的特點，較常規(guī)旱育稀植提早5～15 d插秧；配合相應(yīng)的本田管理技術(shù)，實施高產(chǎn)低成本栽培。各處理氮磷鉀用量相同(表1)。小區(qū)面積16.8 m2(2.4 m×7.0 m)。氮肥分基肥(80% N)、調(diào)節(jié)肥(10% N)和穗肥(10% N)施入，鉀肥分基肥(70% K2O)和穗肥(30% K2O)施入，磷肥以基肥形式一次性施入。穗肥分2次施用。小區(qū)間筑埂，兩邊設(shè)保護行。分批播種，分批插秧，行距為43 cm×17 cm，穴距為12 cm，每穴5苗。壟作分層施肥上層均為速效肥，下層均為中化復(fù)合肥。平作全層為上下兩層的肥料混合一起施用。壟作插秧后水分管理為除施用除草劑時水層淹沒壟面外，其他時間均保持壟溝有水，壟臺無水。平作插秧后建立淺水層，在分蘗達到預(yù)計穗數(shù)的80%時，排水曬田，控制無效分蘗；拔節(jié)長穗期至灌漿結(jié)實期采用淺濕交替灌溉，成熟期收獲前7 d排水便于收獲。其他管理措施同常規(guī)生產(chǎn)。

表1 施肥種類、用量及時期Tab.1 Fertilization species，dosage and period kg/hm2

1.3 測定項目及方法

1.3.1 地上部干物質(zhì)積累 于分蘗期、齊穗期、灌漿期及成熟期取樣，每小區(qū)分2點取樣，每點連續(xù)數(shù)20 穴，取平均莖數(shù)的 2 穴，每處理取樣4穴，帶回實驗室。置于烘箱 105 ℃下殺青 30 min，80 ℃烘至恒質(zhì)量后，測定地上部干物質(zhì)量。

1.3.2 葉面積指數(shù)(LAI) 于分蘗期、齊穗期、灌漿期、成熟期取樣。用直尺測定綠葉的長度和最寬處葉片寬度，根據(jù)葉面積長寬系數(shù)法(長×寬×0.75)計算葉片的葉面積及葉面積指數(shù)。葉面積指數(shù)=測定株數(shù)×平均單株綠葉面積/取樣的土地面積。

1.3.3 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成 水稻成熟時，每個處理連續(xù)調(diào)查20穴，每處理按平均莖蘗數(shù)取6 穴，室內(nèi)考種，測定穗粒數(shù)、實粒數(shù)、千粒質(zhì)量，計算結(jié)實率等性狀。

1.3.4 稻米品質(zhì)測定 水稻收獲的稻谷自然風干后脫粒，儲存2個月之后測定稻米的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及食味品質(zhì)，每個處理稱取3份，每份200 g稻谷，3次重復(fù)。

加工品質(zhì)：取一定質(zhì)量M0的稻谷，采用FC-2K型實驗礱谷機礱谷2次，稱量糙米質(zhì)量(m1)，計算糙米率，糙米率(%)=m1/m0×100%；然后采用日本公司生產(chǎn)的VP-32型實驗?zāi)朊讬C，將糙米加工成精米，稱精米質(zhì)量(m2)，計算精米率，精米率(%)=m2/m0×100%;采用谷粒判別器(ES-1000，日本產(chǎn))分離整精米，稱整精米質(zhì)量(m3)，計算整精米率，整精米率(%)=m3/m0×100%。

外觀品質(zhì)：用日本靜岡機械株式會社生產(chǎn)的ES-1000便攜式品質(zhì)分析儀測定堊白粒率、堊白度等。

營養(yǎng)品質(zhì)：用Foss近紅外谷物分析儀測定糙米的蛋白質(zhì)含量。

食味品質(zhì)：用日本佐竹公司(SATAKE)生產(chǎn)的米飯食味計(STA1A)測定食味評分、光澤、味道、口感。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型的產(chǎn)量品質(zhì)及主要群體指標的方差分析

由表2可知，除千粒質(zhì)量外，耕作模式、插秧期與秧苗類型對產(chǎn)量及其構(gòu)成因素均存在顯著或極顯著影響；從二因素間的交互效應(yīng)來看，插秧期與秧苗類型對產(chǎn)量、穗粒數(shù)以及結(jié)實率均存在極顯著的影響，間接表明，插秧期與秧苗類型通過影響穗粒數(shù)及結(jié)實率指標，進而影響產(chǎn)量。由表3可知，除糙米率、精米率外，耕作模式、插秧期與秧苗類型對食味評分及其他指標均達到顯著或極顯著水平，從二因素間的交互效應(yīng)來看，耕作模式及插秧期對食味評分、光澤、味道及口感均存在顯著或極顯著的影響，間接表明，耕作模式及插秧期通過影響光澤、味道及口感指標，進而影響食味評分。

表2 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的方差分析(F值)Tab.2 Variance analysis of transplanting rice seedling period and seedling type on yield and yield component factors under different cultivation modes (F values)

表3 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型品質(zhì)方差分析(F值)Tab.3 Variance analysis of transplanting rice seedling period and seedling type on rice quality under different cultivation modes(F values)

由表4可知，除插秧期和乳苗對灌漿期-成熟期地上部干物質(zhì)積累量影響不顯著外，耕作模式、插秧期與秧苗類型對其他群體質(zhì)量指標均存在顯著或極顯著的影響；從三因素間的交互效應(yīng)來看，除對分蘗期、齊穗期、成熟期影響不顯著外，耕作模式、插秧期與秧苗類型對其他群體質(zhì)量指標均存在顯著或極顯著的調(diào)控作用。由表5可知，耕作模式、插秧期與秧苗類型對各時期葉面積及LAI均存顯著或極顯著的影響；從三因素間的交互效應(yīng)來看，耕作模式、插秧期與秧苗類型對灌漿期葉面積及LAI存在極顯著的調(diào)控作用。

表4 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型群體質(zhì)量指標影響的方差分析(F值)Tab.4 Variance analysis of transplanting rice seedling period and seedling type on the impact of rice population quality index under different cultivation modes(F values)

表5 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型葉面積指數(shù)(LAI)方差分析(F值)Tab.5 Variance analysis of transplanting rice seedling period and seedling type on leaf area index under different cultivation modes(F values)

2.2 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

壟作雙深耕作模式下，稻谷理論產(chǎn)量、穴穗數(shù)及穗粒數(shù)均較常規(guī)平作處理顯著或極顯著提高，分別提高了7.41%，7.34%，2.00%，而結(jié)實率表現(xiàn)為常規(guī)平作大于壟作雙深(表2，表6)。相同耕作模式下，除穗粒數(shù)外，水稻穴穗數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量和理論產(chǎn)量均表現(xiàn)為B1>B2；就乳苗來看，除B2時的穗粒數(shù)和稻谷理論產(chǎn)量外，各處理下穴穗數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量均表現(xiàn)為C1>C2，而B2時穗粒數(shù)、稻谷理論產(chǎn)量表現(xiàn)為C2>C1，說明常規(guī)苗適宜早插，而乳苗適宜晚插。同時表明壟作雙深條件下，配合適宜插秧期與秧苗類型可以顯著提高水稻產(chǎn)量。

表6 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響Tab.6 The effect of transplanting rice seedling period and seedling type on yield and yield component factors under different cultivation modes

2.3 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對稻米品質(zhì)的影響

壟作雙深處理下，食味評分較平作處理顯著提高，較平作提高2.52%(表 3，7)。相同耕作模式下，堊白粒率、光澤、味道、口感、食味評分均表現(xiàn)為B1>B2 ，整精米率、蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為B2>B1，糙米率、精米率、堊白度不同耕作模式下變化趨勢略有不同；就乳苗來看糙米率、精米率、整精米率、蛋白質(zhì)含量、堊白粒率和堊白度均表現(xiàn)為C2>C1，而光澤、味道、口感、食味評分均表現(xiàn)為C1>C2。表明適當提前插秧可以提升食味評分，且與壟作雙深相結(jié)合可以進一步促進稻米食味評分。

2.4 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對群體地上部干物質(zhì)積累特性的影響

壟作雙深處理下，除灌漿期-成熟期外，群體地上部干物質(zhì)積累特性均較平作顯著提高，壟作雙深耕作模式較常規(guī)平作，分蘗、齊穗、灌漿、成熟期群體干物質(zhì)分別增加了17.81%，5.98%，11.15%，5.53%(表 4，8)。由表8還可以看出同一耕作模式下，除灌漿期-成熟期外各生育時期群體地上部干物質(zhì)積累量、不同階段干物質(zhì)累積量均表現(xiàn)為 B1>B2 ；就乳苗來看，分蘗期群體地上部干物質(zhì)積累量為C1>C2，在B1時齊穗期、灌漿期、成熟期群體地上部干物質(zhì)積累量為C1>C2，在B2時齊穗期、灌漿期、成熟期群體地上部干物質(zhì)積累量為C2>C1，間接表明乳苗適宜晚插。除了灌漿期-成熟期，其余各時期在B1時不同生育階段地上部干物質(zhì)積累量均表現(xiàn)為C1>C2，在B2時群體地上部干物質(zhì)積累量為C2>C1。

表8 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對群體地上部干物質(zhì)積累特性的影響Tab.8 The effect of transplanting rice seedling period and seedling type on total dry matter yield above ground under different cultivation modes g/穴

2.5 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對葉面積指數(shù)(LAI)的影響

對比2種耕作模式下，壟作雙深處理下各時期葉面積和LAI均顯著或極顯著高于平作處理，壟作雙深耕作模式較常規(guī)平作，分蘗、齊穗、灌漿、成熟期葉面積分別提高了14.71%，9.16%，8.77%，2.10%(表5，9)。由表9還可以看出，在相同耕作模式下，插秧期對葉面積及LAI的影響表現(xiàn)為B1>B2；就乳苗來看，分蘗期葉面積和LAI為C1>C2，齊穗期、灌漿期在B1時葉面積和LAI為C1>C2，而在B2時為C2>C1，成熟期葉面積和LAI為C2>C1，表明乳苗生育期延后，具有貪青晚熟的特性。間接表明常規(guī)苗適當提前插秧，結(jié)合壟作優(yōu)勢更為明顯，而乳苗適當晚插并結(jié)合壟作具有一定優(yōu)勢。

表9 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對葉面積及葉面積指數(shù)(LAI)的影響Tab.9 The effect of transplanting rice seedling period and seedling type on leaf area and leaf area index under different cultivation modes

3 討論

3.1 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

耕作模式、插秧期和秧苗類型是影響水稻群體性狀和產(chǎn)量形成的重要因素。本試驗研究發(fā)現(xiàn),以上3個因素中任意一個因素對產(chǎn)量、穗數(shù)、穗粒數(shù)及結(jié)實率均達到顯著或極顯著水平。插秧期和秧苗類型互作對水稻產(chǎn)量、穗粒數(shù)及結(jié)實率均達極顯著水平。

陳立強等[7]研究表明，壟作較平作顯著提高了穗數(shù)，一、二次枝梗結(jié)實率，二次枝梗千粒質(zhì)量。王怡紅[16]研究表明，在產(chǎn)量構(gòu)成因素上壟作與平作相比，呈現(xiàn)穗數(shù)、千粒質(zhì)量、結(jié)實率增、穗粒數(shù)降的三增一減的趨勢，其中以穗數(shù)增幅最大,其次為結(jié)實率，千粒質(zhì)量最小。本試驗結(jié)果表明，壟作雙深處理下，稻谷理論產(chǎn)量、穴穗數(shù)及穗粒數(shù)均較平作處理顯著提高，而結(jié)實率表現(xiàn)為平作大于壟作雙深。這與前人研究結(jié)果略有不同，但均表現(xiàn)為穗數(shù)增加，可能是由于壟作雙深提高了肥料利用率[6]，為后期植株生長提供充足的營養(yǎng)供應(yīng)，減少了無效分蘗。也可能由于壟作免耕消除了淹水平作稻田土壤生態(tài)系統(tǒng)中淹水層對物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化障礙的弊病, 改善了土壤通氣性, 使土壤物理、化學(xué)性狀有明顯的改善[17], 提高了稻田對水、熱、光、肥、生物等自然資源的利用率, 壟作免耕相比常規(guī)平作和水旱輪作處理能顯著提高水稻根系活力, 使水稻栽插完后更早進入分蘗期, 從而有利于穗數(shù)的增加。另外，萬琪慧等[18]研究表明，壟作免耕可以增加水稻的根長密度和根表面積，在抽穗期顯著提高水稻對氮、磷、鉀的累積，整個生育期對鉀的吸收利用明顯優(yōu)于水旱平作，為水稻高產(chǎn)打下堅實基礎(chǔ)。

前人研究表明，合理確定播期可調(diào)整水稻生長發(fā)育進程與季節(jié)良好同步[19]，充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品種的增產(chǎn)潛能。水稻乳苗期移栽具有育秧時間短，秧田面積小，成本低等優(yōu)點，避免了插秧季節(jié)農(nóng)時緊張用工高度集中,勞動強度大，工費高及易延誤農(nóng)時等問題[20]。為確保水稻生育進程不致拖后，利用水稻乳苗較強的耐寒能力，通過早栽，充分利用溫光資源，從而實現(xiàn)低成本、安全生產(chǎn)。本研究結(jié)果表明，插秧期和乳苗主要通過影響水稻穗數(shù)和結(jié)實率進而影響產(chǎn)量。趙黎明等[21]研究表明，適期插秧增加了水稻每平方米有效穗數(shù)、結(jié)實率、穗實粒數(shù)和粒質(zhì)量，插秧期過早或過晚均會導(dǎo)致水稻干物質(zhì)積累、成穗率、結(jié)實率以及產(chǎn)量的顯著或極顯著降低。越晚的播種期產(chǎn)量降低幅度越大。從產(chǎn)量構(gòu)成因素看，穴穗數(shù)和秕谷率各期次之間差異達到顯著水平，隨著播種期推遲，穗數(shù)(分蘗) 減少，而秕谷率增加，嚴重影響了產(chǎn)量。鄭桂萍等[14]研究表明，5月10日前移栽的乳苗區(qū)的產(chǎn)量略高于5月20日移栽的中苗對照區(qū)；5月20日移栽的乳苗區(qū)的產(chǎn)量水平遠遠低于5月20日移栽的中苗對照區(qū)。本研究結(jié)果表明，5月8日移栽的乳苗產(chǎn)量略高于常規(guī)苗，但顯著低于5月18日移栽乳苗產(chǎn)量。與前人研究結(jié)果有所不同，主要是由于乳苗是1.5葉期移栽株高為7～8 cm，未進行3～5 cm深水護苗，導(dǎo)致乳苗大部分裸露在外，加之2019年春季當?shù)貥O端天氣較多，持續(xù)低溫強風，造成葉尖枯萎現(xiàn)象和漂苗，從而影響了乳苗返青成活，從而導(dǎo)致乳苗優(yōu)勢沒有發(fā)揮出來，這可能是與前人研究結(jié)果有所不同的重要原因。因此，與水稻乳苗早栽技術(shù)相配套的施肥、灌溉、植保和田間管理措施等技術(shù)措施也需進一步優(yōu)化。而在相同耕作模式下，常規(guī)苗除穗粒數(shù)外，水稻穴穗數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量和理論產(chǎn)量均表現(xiàn)為B1>B2。因此得出, 常規(guī)苗適宜早插顯著提高了水稻穴穗數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量從而顯著提高了產(chǎn)量，而乳苗適宜晚插。

3.2 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對稻米品質(zhì)的影響

壟作對水稻產(chǎn)量影響研究較多，但對品質(zhì)的影響較少。由于壟作雙深除返青前一直處于深水護苗，后面整個生育時期一直進行壟溝有水壟面無水的水分管理，因此，始終處于輕度干濕交替的狀態(tài)。張自常等[22]研究表明，畦溝灌溉和干濕交替灌溉不僅可提高水稻產(chǎn)量，而且可提高稻米的加工品質(zhì)，降低堊白度與堊白粒率。張自常等[23]研究表明，在中氮和高氮水平下，輕干濕交替灌溉顯著提高了稻米的整精米率。李國生等[24]研究認為，在各種氮肥水平下，稻米的加工品質(zhì)和食味品質(zhì)均以土壤輕度落干處理較高。周嬋嬋等[25]研究表明，輕干濕交替灌溉方式可以改善稻米品質(zhì)。本研究結(jié)果表明，與平作處理相比，壟作雙深處理提高了稻米加工、食味品質(zhì)，與前人研究結(jié)果一致。壟作雙深下食味評分提高，蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢，可能是由于壟作雙深通過適度土壤水分調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量的積累，從而達到蛋白質(zhì)含量降低而食味值提高的效果。

稻米品質(zhì)性狀受品種的遺傳特性、環(huán)境條件、栽培技術(shù)和加工條件等綜合因素的影響[26]，而插秧期主要通過改變栽培環(huán)境從而改變稻米品質(zhì)。適宜調(diào)整播期可有效控制水稻抽穗、齊穗時間，改善灌漿結(jié)實期氣候環(huán)境條件，調(diào)節(jié)光合物質(zhì)積累與轉(zhuǎn)化過程，優(yōu)化籽粒灌漿動態(tài)，促進產(chǎn)量形成，提升稻米品質(zhì)[27]。關(guān)于插秧期對稻米品質(zhì)的影響，前人已經(jīng)做了大量研究，由于生態(tài)條件、試驗品種、試驗地點、栽培措施等不同，試驗結(jié)果也不盡相同。崔弘等[28]研究表明，隨著播期推遲加工品質(zhì)，外觀品質(zhì)變優(yōu)。趙慶勇等[29]研究表明，隨播期的推遲，加工品質(zhì)、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量均有提高的趨勢。本試驗結(jié)果表明，B2移栽，提高了加工品質(zhì)、蛋白質(zhì)含量和食味評分，降低了堊白粒率、堊白度使外觀品質(zhì)變好。與前人研究結(jié)果較為一致。溫度過高會引起灌漿結(jié)實速度變快，籽粒不能很好地灌漿，從而導(dǎo)致稻米的出糙率、精米率和整精米率顯著降低，碾米品質(zhì)變差；另外，高溫造成稻米堊白米粒明顯增加，堊白面積顯著增大，外觀品質(zhì)降低，同時低溫也會引起堊白升高，蛋白質(zhì)含量下降，但低溫對稻米品質(zhì)的影響沒有高溫大，如果維持灌漿結(jié)實期溫度在20～30 ℃內(nèi)，就能對良好米質(zhì)的形成提供有利的條件[30]。因此，本研究B2移栽稻米品質(zhì)較好的原因，可能就是水稻進行灌漿時避開了前期高溫階段，使之處于一個較適宜的溫度，從而提升了稻米品質(zhì)。關(guān)于乳苗對稻米品質(zhì)的研究較少，本研究表明，乳苗與常規(guī)苗相比提高了加工品質(zhì)、蛋白質(zhì)含量、但降低了食味評分和外觀品質(zhì)。乳苗具有前期生長迅速、中期保持強勁、后期衰老緩慢的生長特性，整個生育期要晚于常規(guī)苗，并具有貪青晚熟的現(xiàn)象。生育期延后從而使灌漿期推遲，從而導(dǎo)致了加工品質(zhì)和蛋白質(zhì)含量的提高，但食味評分和外觀品質(zhì)的降低還有待進一步研究。

3.3 不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對地上干物質(zhì)積累的影響

壟作對水稻生長的影響研究較多，但結(jié)果不盡相同。李紅宇等[6]和錢永德等[31]研究表明，壟作雙深分蘗期根干質(zhì)量、根冠比、根總長度、根表面積、根直徑和根尖數(shù)等明顯優(yōu)于平作，為其后期快速恢復(fù)生長奠定了基礎(chǔ)，這也是齊穗期和灌漿期壟作雙深干物質(zhì)積累量和葉面積指數(shù)，乃至最終產(chǎn)量高于平作的重要原因之一。也有研究表明，在寒冷稻作區(qū)壟作栽培使土壤增溫，可促進高寒生態(tài)區(qū)水稻早發(fā)和干物質(zhì)積累，增加有效分蘗，優(yōu)化群體質(zhì)量,提高成穗率和產(chǎn)量[32]。而本試驗表明，壟作雙深較平作直接可以顯著提高水稻地上部干物質(zhì)積累量、葉面積及 LAI，說明壟作雙深有效改善了田間土壤環(huán)境，為水稻整個生育期提供更多的營養(yǎng)成分，從而使水稻群體生長顯著增強，地上部干物質(zhì)和光合產(chǎn)物積累增多，灌漿期向穗部轉(zhuǎn)運充足的營養(yǎng)物質(zhì)，使籽粒飽滿充實，為水稻高產(chǎn)打下堅實物質(zhì)基礎(chǔ)。

插秧期與秧苗類型對水稻群體的影響也有較多的研究。但乳苗對水稻群體影響的研究較少。孫建軍等[12]研究表明，隨著播期的推遲，不同品種類型水稻的拔節(jié)期、抽穗期和成熟期相應(yīng)推遲，全生育期呈極顯著縮短趨勢。張馳等[33]研究表明，隨著播期推遲水稻全生育期特別是營養(yǎng)生長期縮短，造成水稻地上部物質(zhì)積累量減少，分造成植株源不足，對抽穗灌漿有一定的負面影響。本研究表明，常規(guī)苗與乳苗在2種插秧期上表現(xiàn)有所不同，常規(guī)苗在B1時各時期地上部干物質(zhì)積累、不同階段干物質(zhì)積累、葉面積及LAI均顯著或極顯著高于B2，而乳苗除分蘗期外各時期均為B2>B1?？赡苁荁1移栽時常規(guī)苗深水護苗效果較好實現(xiàn)早插早緩，而乳苗由于株高較矮深水護苗難度大，受凍害而緩苗時間較長，因此常規(guī)苗有較長時間進行物質(zhì)生產(chǎn)，從而使B1移栽時常規(guī)苗產(chǎn)量、干物質(zhì)及葉面積高于乳苗，而B2移栽時常規(guī)苗需緩苗返青，乳苗則利用50%左右胚乳殘留量為其快速返青，從而使其在有限的時間里更好地利用溫光水氣等資源，并快速從土壤吸取營養(yǎng)物質(zhì)，使其產(chǎn)量及地上部干物質(zhì)積累、葉面積和LAI等高于常規(guī)苗。

不同耕作模式下插秧期與秧苗類型對主要生育時期水稻地上部干物質(zhì)積累量、不同生育階段地上部干物質(zhì)積累量、葉面積、葉面積指數(shù)及產(chǎn)量和品質(zhì)均存在顯著或極顯著的調(diào)控效應(yīng)；壟作雙深耕作模式可以顯著提高稻谷產(chǎn)量，且適宜的插秧期與秧苗類型配合能進一步促產(chǎn)。本試驗條件下，壟作雙深處理下，常規(guī)苗(5月8日插秧)，具有較高的齊穗期-灌漿期階段地上部干物質(zhì)積累量(18.52 g/穴)，和齊穗期、灌漿期葉面積指數(shù)(4.33，3.95)，顯著提高了穗粒數(shù)(115粒)，從而可顯著提高水稻的產(chǎn)量(38.11 g/穴)和食味評分(77.11分)，為本研究最佳的處理。其次為壟作雙深處理下，乳苗(5月18日插秧)，使產(chǎn)量達到36.85 g/穴，食味評分為72.14分。