■本刊記者 喬 禹

近些年來，在科學觀念普及的影響下，不少人認識到過多食用糖的危害，比如會導(dǎo)致肥胖、衰老等。隨著“控糖”的流行，“0卡、0糖、0脂肪”的飲品似乎逐漸成為一種潮流，既能解饞，又能保持身材和健康，豈不妙哉，手中拿著無糖飲料，仿佛又拿起了自信，意氣風發(fā)！

正因為讀懂了大眾心理，從2019年開始，各類無糖飲料層出不窮，各種新興飲料品牌因為主打無糖而在市場上迅速有了一席之地。

如今“無糖”“代糖”“0熱量”成為影響年輕人選購食品時的關(guān)鍵詞，市面上出現(xiàn)了以此為招牌的飲料、酸奶、零食等各類產(chǎn)品，給消費者帶來了遠超以往的更多選擇。

然而最近，某氣森林因為“宣傳0蔗糖”致歉登上熱搜，也給了我們一些警示，那么0卡0糖飲料真的好喝不胖人又健康嗎？

什么是“無糖食品”

根據(jù)《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》，當食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱是“無或零能量”了。既然“無糖”，為什么喝起來還是有甜味呢？

這是因為里面加了代糖——代替真正的糖的甜味劑，常見的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇等。它們的甜味是蔗糖的200多倍，同時熱量含量很低，基本可以忽略不計。

《食品添加劑使用標準》規(guī)定了它們在食品中的最大使用量，在這個范圍內(nèi)使用甜味劑是安全的。

以阿斯巴甜在碳酸飲料中的最大使用量為例。

大致估算一下：一個50千克的人每天最多可以攝入3克阿斯巴甜。而一瓶500毫升的碳酸飲料，液體的質(zhì)量大約是500克，里面阿斯巴甜的最大添加量為0.3克。

這樣算下來一個人每天差不多可以喝10瓶碳酸飲料，即便對于非常、非常熱愛快樂水的小可愛來說，也已經(jīng)遠遠超過了每天會喝的量。

所以說，合理、正確使用甜味劑是安全的，毋需擔心。

0卡0糖飲料真的健康嗎

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示，市面上標稱0卡0糖的飲料，甜味大多來自甜味劑。甜味劑本身是安全的，可以分為帶熱卡的甜味劑和不帶熱卡的甜味劑，它能夠產(chǎn)生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200～300倍。

如果單純和含糖飲料相比，0卡0糖飲料確實對防治肥胖有幫助；但如果和水相比，由于甜味劑在大腦中會產(chǎn)生興奮的作用，非常容易誘使你攝入更多的高熱量食物，從這個意義上來說無糖飲料并非完全健康的飲料。

影響血糖波動

對于攝入大量代糖是否會影響血糖，目前還存在一定的爭議。從動物實驗、人體試驗中都能發(fā)現(xiàn)，大量攝入代糖是會影響血糖控制的能力。也就是說會提高2型糖尿病、肥胖的風險。

但適當食用是沒有問題的。根據(jù)美國糖尿病協(xié)會發(fā)布的糖尿病診療指南建議，喜歡吃甜食的糖尿病患者可以適當用甜味劑去替代蔗糖、蜂蜜這些糖。

傷害牙齒

研究結(jié)果表明，雖然無糖飲料能夠減少齲齒的風險，但是它們?nèi)匀豢赡芤驗檩^高的含酸量而損壞牙釉質(zhì)。比如一些偏向酸性和含有檸檬酸等物質(zhì)的飲品。

誘惑食欲

雖然無糖飲料能做到“三無”，甜味劑也能保證口感，但無奈甜味劑這個騙子在欺騙大腦感知甜味的同時也會欺騙大腦的“食欲控制中心”，稍微一個不留神“被欲望支配”，緊接著就會把剛剛控制住的胃口加倍補回來。

熱量沒了，脂肪還在

另外，甜味劑會時不時跑去刺激胰島素分泌，而胰島素多了脂肪就容易堆積。控制身形到頭來一場空不說，還會讓本來就“嬌弱”的身子骨變得更糟。

所以用無糖代替正常糖飲料自然是人類的“一大覺醒”，好處多多。但是，無論什么事，過度過量都不行，無糖飲料也沒能逃過，不要奢望靠著無糖食品控制體形。

最全能又最敷衍的一句話———“多喝水”

所以說，最安全的飲品就是白開水，要想避免上述危害，最好的辦法就是不喝飲料，多喝白開水。

喝水不足，病痛就會找上門。

不知道從什么時候開始，“多喝水”變成了最全能又似乎是最敷衍的一句話……然而你可能不知道，缺水會讓身體慢慢發(fā)生質(zhì)的變化。

身體內(nèi)正常含水量約為60%～70%。我們的身體每時每刻都在丟失水分，再加上出汗、小便時的水分流失，只有攝入足夠水分，人體水分平衡，才能讓身體時刻保持好狀態(tài)。

喝水不足，病痛就會找上門：

當水分丟失量為體重的1%時，人就會感到口渴，身體機能開始受到影響；

當水分丟失量為體重的2%時，運動機能受到影響，并伴有食欲降低、壓抑感等；

當水分丟失量為體重的4%～8%時，會出現(xiàn)皮膚干燥、聲音嘶啞、全身軟弱無力等；

當水分丟失量為體重的10%時，可能危及生命。

因此，專家建議成年人每天保證1.5升以上飲水量。

所以，還是多喝白開水吧……