李燕寧，時(shí)敏秀，王營營，姜會(huì)平，袁肖肖

新兵訓(xùn)練是跨入軍營的第一步，是所有新入伍者從未經(jīng)歷過的事件，目標(biāo)是將社會(huì)青年轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足軍事要求所需力量和耐力的軍人。體能水平較低會(huì)增加新入伍軍人肌肉骨骼損傷發(fā)生率［1］。為了解決這個(gè)問題，一些策略如改善營養(yǎng)、給予骨骼肌肉訓(xùn)練傷防護(hù)指導(dǎo)，優(yōu)化訓(xùn)練期間的體能訓(xùn)練方法等相繼提出，以提高新兵體能，減少訓(xùn)練傷［2，3］。營養(yǎng)攝入是生理適應(yīng)訓(xùn)練的關(guān)鍵組成部分，營養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致能量負(fù)平衡，從而對(duì)訓(xùn)練產(chǎn)生不利影響［4］。有研究表明，正常人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為每天2~3 g/kg［4，5］。新入伍軍人訓(xùn)練時(shí)間較長、強(qiáng)度高，體能消耗大，可能處于負(fù)氮平衡狀態(tài)，需要增加蛋白質(zhì)攝入量以支持訓(xùn)練適應(yīng)。美國的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)新入伍的士兵使用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑可以延緩體能下降［6］。乳清蛋白（whey protein，WP）被認(rèn)為是一種更高質(zhì)量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，可迅速被消化，有高含量的非必需和必需氨基酸，并具有獨(dú)特的生物活性肽［7］。研究表明，WP這些特性可提高肌肉蛋白質(zhì)合成的能力，從而改善凈蛋白質(zhì)平衡，并可促進(jìn)骨骼肌適應(yīng)和修復(fù)。據(jù)報(bào)道，補(bǔ)充WP可有效提高力量水平，在重復(fù)運(yùn)動(dòng)之間可提高體能，促進(jìn)疲勞消除，恢復(fù)力量產(chǎn)生［6，8］。補(bǔ)充WP是否可以改善參加新兵訓(xùn)練的軍人的體能，需要實(shí)際研究加以證實(shí)。

1 資料與方法

1.1 一般資料選擇北部戰(zhàn)區(qū)陸軍某部64名新入伍軍人，參與者是健康的男性，年齡在18歲以上，沒有明顯的疾病或肌肉骨骼損傷，對(duì)牛奶或功能性飲料沒有過敏，在過去3個(gè)月里也沒有補(bǔ)充過功能性飲料或任何其他營養(yǎng)補(bǔ)劑。參與者都了解整個(gè)研究內(nèi)容，并簽署書面同意書。參與者要求：（1）必須住在軍營，參加新兵訓(xùn)練的各項(xiàng)活動(dòng)；（2）正常享用部隊(duì)提供的各種餐食，用餐時(shí)間之外，不允許飲用除水以外的食物和飲料；（3）不允許吸煙或飲酒。

1.2 研究設(shè)計(jì)設(shè)研究組和對(duì)照組。根據(jù)身高（170～180 cm）和體重（60～80 kg）篩選研究對(duì)象，最終確定研究對(duì)象64名，納入61名。每組屬同一連隊(duì)，兩組分屬不同連隊(duì)，但同屬于一個(gè)營，帶兵主官的訓(xùn)練方法一致，飲食、作息等其他相關(guān)因素均一致。研究組每天兩次（上午和下午）服用WP各1包（37.5 g蛋白質(zhì)，804.5千卡熱量），對(duì)照組則每天兩次（上午和下午）服用能量相當(dāng)?shù)墓δ苄燥嬃希╡nergy-matched carbohydrate drinks，CHO）各1包（49.1 g碳水化合物，834.5千卡熱量）。WP和CHO為可每日兩次服用的獨(dú)立包裝，每天由各組連長現(xiàn)場發(fā)放，指定班長監(jiān)督服用，服用后簽字確認(rèn)。參與者每日需正常參加新兵訓(xùn)練的各項(xiàng)活動(dòng)，正常享用部隊(duì)提供的各種餐食，不能服用除水以外的非餐食物和飲料，應(yīng)每日進(jìn)行訓(xùn)練和飲食記錄。訓(xùn)練和飲食記錄不全者最終將被排除在研究之外。

1.3 體能測試第2周、第10周進(jìn)行體能測試。體能測試按照新版《軍事體育訓(xùn)練大綱》進(jìn)行相關(guān)體能考核［9］，包括2 min單杠引體向上、2 min仰臥起坐和3000 m跑?？己擞山?jīng)驗(yàn)豐富的連長領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一考核小組執(zhí)行，須4 h內(nèi)完成。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析使用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件處理，計(jì)量資料以（±s）表示，獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)用于評(píng)估訓(xùn)練前后的組間差異，P＜0.05視為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義［10］。

2 結(jié)果

2.1 基線資料比較共納入64名自愿參加研究者，其中研究組和對(duì)照組各32名，最終WP組1名和CHO組2名因訓(xùn)練和飲食記錄不符合要求被排除在研究之外。研究組31名，年齡（18.81±0.83）歲、身高（1.76±0.23）m、體重（72.12±2.14）kg；對(duì)照組30名，年齡（18.90±0.80）歲、身高（1.77±0.21）m、體重（73.87±3.44）kg，兩組年齡、身高、體重均無顯著性差異（P＞0.05）。入伍第2周體能測試成績見表1。

表1 2組新入伍軍人第2周考核成績比較

2.2 入伍第10周體能測試成績比較入伍第10周時(shí)兩組體能測試成績普遍提高，見表2。入伍第10周，WP組2 min單杠引體向上成績比CHO組要高（P=0.021），但2min仰臥起坐和3000 m跑成績兩組比較無明顯差異（P=0.214和P=0.385）。

表2 2組新入伍軍人第10周考核成績比較

3 討論

與補(bǔ)充CHO相比，添加WP可以改善2 min單杠引體向上的測試成績。2 min單杠引體向上測試是軍隊(duì)體能測試的必考項(xiàng)［3］，而且此項(xiàng)測試是新入伍軍人的薄弱環(huán)節(jié)，提高該項(xiàng)測試成績將有利于新入伍軍人體能測試順利達(dá)標(biāo)。引體向上主要測試的是上肢肌肉力量的水平，可反映臂力和腰腹力量，在完成一個(gè)完整的引體向上的過程中需要多種背部肌肉和上肢肌肉的共同參與，相關(guān)研究表明補(bǔ)充WP可提高肌肉力量［6，8］，與該研究結(jié)果一致。在比較WP和CHO對(duì)跑步成績的影響時(shí)，結(jié)果顯示無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

自我報(bào)告的飲食記錄顯示，研究組在訓(xùn)練的過程額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)（額外添加37.5 g/d，平均0.5 g/kg·d）。有研究證明額外添加的蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到足夠的正氮平衡后，可優(yōu)化骨骼肌對(duì)阻力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的反應(yīng)，減少肌肉骨骼損傷［11］，這源于骨骼肌肌肉質(zhì)量在一定范圍內(nèi)與蛋白攝入呈正相關(guān)［12］。因此，研究組的高蛋白攝入量可能足以支持對(duì)包含阻力訓(xùn)練的軍事訓(xùn)練的反應(yīng)。新兵入伍后經(jīng)常參加包含阻力訓(xùn)練的軍事訓(xùn)練活動(dòng)，高蛋白攝入的士兵在訓(xùn)練過程中，表現(xiàn)在以引體向上為代表的阻力測試成績更為優(yōu)異，據(jù)此推測研究組肌肉變量的增長更為強(qiáng)勁。

該研究仍存在一定的局限性。首先對(duì)訓(xùn)練效果的影響因素是多變量的，除飲食外，訓(xùn)練方法、心理因素、動(dòng)作規(guī)范程度等都對(duì)訓(xùn)練結(jié)果有影響，無法完全做到無偏倚，在控制信息偏倚方面，以后的研究需要進(jìn)一步在層化及多因素分析方面進(jìn)一步優(yōu)化。其次，參與者的自覺性的高低對(duì)研究結(jié)果影響較大。例如，參與者是否從心里愿意參與新兵訓(xùn)練，主客觀上是否積極主動(dòng)提高訓(xùn)練成績，每日的膳食是否達(dá)到足夠營養(yǎng)程度等，這些都對(duì)研究的結(jié)果有影響。再次，體能測試者的考核標(biāo)準(zhǔn)是否嚴(yán)格、是否高度統(tǒng)一等對(duì)研究結(jié)果也有影響。如由更客觀的檢查來評(píng)估，可信度和可重復(fù)度可能更佳。對(duì)補(bǔ)充WP或其他膳食補(bǔ)充劑是否影響新兵訓(xùn)練的效果及影響機(jī)制研究還有待進(jìn)一步研究。

總之，與補(bǔ)充CHO相比，每天補(bǔ)充一定的WP可改善2 min單杠引體向上的成績，額外補(bǔ)充WP可以提高參與訓(xùn)練的新入伍軍人的阻力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練反應(yīng)能力。