張振玲（譯）

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 動(dòng)物工程學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

在所有飼料使用的酶中，植酸酶（phytase）和糖酶（carbohydrase）是最經(jīng)常添加到豬日糧中的酶。植酸酶能夠降解植酸，釋放磷，避免植酸與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)形成復(fù)合物，進(jìn)而提高飼料消化率，增加豬只養(yǎng)分的吸收，顯著減少磷的排放。對(duì)植酸酶的研究頗多且較為深入，文章更多地關(guān)注糖酶（即能夠?qū)⑻妓衔锓纸獬筛?jiǎn)單的糖的酶）及糖酶與植酸酶共同使用的效果。

最為大家所熟知的糖酶是木聚糖酶，它作用于某些阿拉伯木聚糖。對(duì)于以進(jìn)食谷物和大豆為基礎(chǔ)日糧的豬只來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充多酶復(fù)合物已被證明是非常有用的。由不同類(lèi)型的酶組成的多酶復(fù)合物，如多糖酶加植酸酶復(fù)合物（multicarbohydrase plus a phytase complex, MCPC），可以更好地提高飼料總消化率，從而增加日糧能量和氨基酸的供應(yīng)。

1 組合使用糖酶效果好

糖酶在養(yǎng)豬生產(chǎn)中非常重要，因?yàn)樨i對(duì)植物細(xì)胞壁所含纖維（特別是非淀粉多糖non-starch polysaccharides, NSPs）分解消化能力不強(qiáng)?？扇苄訬SPs（包括β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）影響消化酶的黏性，降低消化酶到達(dá)目標(biāo)底物的能力，進(jìn)而影響?zhàn)B分吸收。日糧中不溶性的NSPs降低了總消化率，增加了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。這方面的一個(gè)例子是多糖酶復(fù)合物（multicarbohydrase），多糖酶復(fù)合物有利于對(duì)前面提及的NSPs的分解。眾所周知，多糖酶復(fù)合物能降解谷物中幾種復(fù)雜的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖并降低其抗?fàn)I養(yǎng)作用。在豬的日糧中添加多糖酶復(fù)合物（如以下幾種糖酶一起復(fù)合使用）已經(jīng)被證明可以從整體上提高蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化率。

1）脫支酶（如阿拉伯呋喃糖酶Arabinofuranosidases）提高了對(duì)阿拉伯糖支鏈上阿拉伯木聚糖（小麥和玉米中最常見(jiàn)的日糧纖維，分別占日糧干物質(zhì)的7.3%和4.7%）的分解活性；

2）普通日糧中較低比例的β-葡聚糖酶也起到提高消化率的作用；

3）由于上述2種酶的輔助（脫支酶和β-葡聚糖酶），木聚糖酶可以更好地進(jìn)入木糖骨架內(nèi)并對(duì)其進(jìn)行水解。

酶的協(xié)同作用可加快NSP降解，減少其抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善消化過(guò)程，提高日糧的整體利用效率。

使用復(fù)合酶的結(jié)果就是所謂的“飼料酶效應(yīng)”（“Feedase effect”），即同時(shí)使用（復(fù)合使用）幾種外源酶對(duì)動(dòng)物消化率（能量和營(yíng)養(yǎng)釋放）的影響效果倍增。換句話(huà)說(shuō)就是多種酶對(duì)各自底物的效應(yīng)以及動(dòng)物本身的消化和腸道健康方面的總和，復(fù)合使用多種酶可使豬只生長(zhǎng)性能更好。

2 日糧纖維的抗?fàn)I養(yǎng)作用

最近的一項(xiàng)研究顯示出，日糧中阿拉伯木聚糖的含量水平與添加的酶，對(duì)育肥豬飼料消化率的影響（見(jiàn)圖1）。試驗(yàn)設(shè)計(jì)日糧中有3種阿拉伯木聚糖含量水平，每種含量水平的試驗(yàn)處理均設(shè)有添加和不添加安迪蘇多糖酶復(fù)合物2個(gè)試驗(yàn)處理（Rovabio Advance, Adisseo）。

從圖1中可看出日糧中阿拉伯木聚糖含量水平增加對(duì)總能量消化率（gross energy digestibility）產(chǎn)生了負(fù)面影響，而多糖酶復(fù)合液的加入?yún)s使總能量消化提高了62 230 kJ（533 kJ/kg）。氨基酸消化率也顯著地提高了5%。阿拉伯木聚糖是豬的抗?fàn)I養(yǎng)因子，多糖酶復(fù)合液的添加提高了飼料的可消化性。所以需要重新制定日糧以提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性，節(jié)省自然資源和降低氮排放，至于效果如何（節(jié)省多少資源和降低多少氮排放）具體取決于日糧的組成。

圖1 酶的添加提高了日糧的總能量消化率，日糧中阿拉伯木聚糖含量水平越高，總能量消化率越低

3 糖酶加植酸酶（MCPC）效果

為了驗(yàn)證多種酶的協(xié)同作用，在多糖酶（Rovabio Advance Phy, Adisseo）中添加高含量的植酸酶，組成多糖酶+植酸酶復(fù)合物（MCPC）。這項(xiàng)研究是在南達(dá)科他州大學(xué)（South Dakota State University）進(jìn)行的，評(píng)估了MCPC對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能的影響。

基于典型的美國(guó)玉米-小麥-豆粕日糧，設(shè)計(jì)5個(gè)試驗(yàn)處理組：正對(duì)照組;負(fù)對(duì)照1組（NC1）；NC1+ MCPC;負(fù)對(duì)照2組（NC2）；NC2+ MCPC。

與正對(duì)照日糧組相比，負(fù)對(duì)照日糧組中可消化磷和鈣分別減少了0.134%和0.12%。NC1凈能量和可消化氨基酸減少3%，而NC2的凈能量和可消化氨基酸水平比正對(duì)照低5%。

在豬只整個(gè)生長(zhǎng)期間（體重34~120 kg），無(wú)哪個(gè)負(fù)對(duì)照組中的育肥豬消化率均低于正對(duì)照。在兩個(gè)負(fù)對(duì)照組中加入MCPC會(huì)使育肥豬的生長(zhǎng)性能更好。圖2表明，其增重飼料比（gain to feed ratio）達(dá)到的水平至少與正對(duì)照相同。

圖2 添加MCPC提高育肥豬增重飼料比

圖2中數(shù)據(jù)表明，添加MCPC能夠彌補(bǔ)，因飼喂較低水平日糧時(shí)，而造成的生長(zhǎng)性能損失。與正對(duì)照相比，日糧中那些減少的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于節(jié)省了20€/t的飼料費(fèi)用，相當(dāng)于每頭豬節(jié)省4.50€。酶的使用提高了消化率，飼料酶效應(yīng)有助于降低磷、氮資源的使用并減少營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

4 小結(jié)

利用飼料酶效應(yīng)優(yōu)化飼料配方已被證明在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上對(duì)養(yǎng)豬業(yè)是有利的。此外，本研究及其他已發(fā)表的相關(guān)研究表明有可能獲得更大的料重比。除影響經(jīng)濟(jì)效益外，添加復(fù)合酶對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)性生產(chǎn)影響也是顯著的。