白玄

深夜，工作了一天的你躺在沙發(fā)上刷著短視頻，不知什么時候，一個美食視頻出現(xiàn)在你面前，香味仿佛從屏幕里飄到了你的鼻尖。于是，你以迅雷不及掩耳之勢點了個外賣，在享受“飯后餐”時，感覺到達(dá)了“快樂星球”。明明已經(jīng)吃過飯，但一看到美食就把持不住。甚至，有時候肚子不餓，可就是想吃點什么東西。為什么我們總是抵擋不住美食的誘惑呢？

原來“吃飽”和“想吃”之間并沒有多大關(guān)系。生理上的饑餓感由生理信號管控，這些信號可以刺激食欲，使人在吃飽之后產(chǎn)生飽腹感。然而，“想吃”卻可以輕而易舉地壓倒飽腹感信號，讓我們對“飯后餐”敞開懷抱。

“吃飽”了，但是還“想吃”，與大腦獎勵機(jī)制有關(guān)。更確切地說，“想吃”是由于內(nèi)源性阿片肽系統(tǒng)和內(nèi)源性大麻素系統(tǒng)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，人腦中會分泌多種能讓人感到快樂、安全和成就感的物質(zhì)，這些物質(zhì)被統(tǒng)稱為“快樂素”?！翱鞓匪亍敝薪艹龃碇坏膬?nèi)啡肽，就存在于內(nèi)源性阿片肽系統(tǒng)，這也是我們在享受美食時感到快樂的原因。至于內(nèi)源性大麻素，是一種能讓人對零食上癮的化學(xué)物質(zhì)?；叵胍幌?，當(dāng)我們打開一包薯片，品嘗了一片之后，是不是馬上會將剩下的薯片一掃而光？零食中的脂肪會激發(fā)人體內(nèi)的生物反應(yīng)，產(chǎn)生一種類似于大麻的化學(xué)物質(zhì)，也就是內(nèi)源性大麻素，導(dǎo)致人們對零食欲罷不能。

獎勵機(jī)制的活躍度因人而異。曾經(jīng)，科學(xué)家就對喜歡吃巧克力和不喜歡吃巧克力的人進(jìn)行了一項大腦成像研究，他們發(fā)現(xiàn)喜歡吃巧克力的人在看到、嘗到巧克力時，大腦獎勵區(qū)域的活動比不喜歡吃巧克力的人更活躍，也就是說更加難以抵抗巧克力的吸引力。至于是什么導(dǎo)致了這種差異，科學(xué)家并不完全了解，但他們相信這是由基因和學(xué)習(xí)因素共同導(dǎo)致的。

此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這種獎勵體系能在一些特定場景與某種高熱量食物產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，而且這種關(guān)聯(lián)很容易被建立。比如，在看電影時，我們總希望有一桶爆米花才夠味兒。

一般來說，物種進(jìn)化時產(chǎn)生的生理機(jī)制都是有利于物種生存發(fā)展的。那么，為什么大腦中會存在這種對身體健康有損害的獎勵機(jī)制呢？在遠(yuǎn)古時期，人類以狩獵采集作為生存的基礎(chǔ)，食物來源并不充足，這種獎勵機(jī)制讓人類快速發(fā)現(xiàn)食物來源，并盡可能地攝入高熱量食物，免受饑荒的威脅。當(dāng)人類步入文明社會后，生活方式發(fā)生改變，從以前的盡可能多地攝入高熱量食物變成了“食有時”，但這種獎勵機(jī)制并沒有消失。因此，雖然我們明知道高熱量食物可能引發(fā)肥胖等問題，但還是控制不住地想吃。

那么，如何解決“飯后餐”的問題呢？康德曾經(jīng)說過：“自由不是你想做什么就能做什么，而是你不想做什么就可以不做什么?！北苊膺^度食用高熱量食物的最好方法就是自律，但這需要強(qiáng)大的內(nèi)心力量和堅定的意志，難度系數(shù)太大。除此之外，你可以選擇“眼不見為凈”和轉(zhuǎn)移注意力的方法。雖說“唯有美食不可辜負(fù)”，但是享受美食也要把握分寸，正如孔子所言：“過猶不及。”如果為了追求一時刺激而失去了健康，是萬萬不可取的。