李 蔚，楊曉萍，胡學(xué)哲

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆烏魯木齊 830000)

近年來，隨著我國養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，動(dòng)物飼料中霉菌毒素污染現(xiàn)象逐漸增多，霉菌毒素主要是不同種類的真菌(霉菌)代謝產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物具有很強(qiáng)的毒性，對人和動(dòng)物危害較大[1-4]。相關(guān)研究表明，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素有100多種，其中黃曲霉毒素 B1(aflatoxin B1，AFB1)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)、嘔吐毒素(deoxynivalenol ，DON)和T-2毒素(T-2 toxin，T-2)是飼料中常見的霉菌毒素。霉菌可以在適宜的條件下生長繁殖，其產(chǎn)生的毒素可以通過多種途徑污染豆粕、玉米、麥麩等飼料原料，多數(shù)沉積于糧食與飼料中[5-8]。雞采食含有霉菌毒素的飼料后可導(dǎo)致代謝障礙及內(nèi)臟器官機(jī)能障礙，嚴(yán)重者甚至大量的死亡，沒有特效治療藥物，給養(yǎng)雞業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[9-10]。研究表明,飼料及原料中含有多種霉菌毒素，其污染范圍逐漸增多[11-13]。在養(yǎng)殖過程中應(yīng)引起重視。

2019年，從新疆部分地區(qū)規(guī)模化雞場采集豆粕、玉米、麥麩及全價(jià)配合飼料樣品290份，進(jìn)行AFB1、ZEN、DON和T-2檢測，分析霉菌毒素在飼料中的污染情況，可為規(guī)模化雞場飼料中霉菌毒素污染有效防控提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 樣品來源 2019年從新疆的烏魯木齊、克拉瑪依、吐魯番、哈密、阿克蘇等5個(gè)地區(qū)規(guī)模化雞場采集豆粕(78份)、玉米(72份)、麥麩(60份)及全價(jià)配合飼料樣品(80份)共計(jì)290份。

1.1.2 主要試劑與儀器 AFB1、ZEN、DON、T-2 ELISAS試劑盒，北京中檢維康生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品；多功能酶標(biāo)儀(Infinite M200 Pro型)，Tecan公司產(chǎn)品。

1.2 方法

1.2.1 樣品處理 參照文獻(xiàn)[14-15]方法，將從部分地區(qū)規(guī)?；u場采集豆粕、玉米、麥麩及全價(jià)配合飼料290份樣品，進(jìn)行粉碎過60目篩，置-20℃密封保存。

1.2.2 樣品檢測 按照說明書，采用ELISA方法對采集的290份樣品進(jìn)行AFB1、ZEN、DON和T-2含量檢測，判定標(biāo)準(zhǔn)參照GB 13078-2017《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的玉米、豆粕等飼料原料及配合飼料中主要霉菌毒素的最高限量標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算其檢出率和超標(biāo)率。

2 結(jié)果

2.1 豆粕中霉菌毒素含量檢測結(jié)果

由表1可知，豆粕中的AFB1、ZEN、DON、T-2的檢測出率分別為100.0%、100.0%、64.5%、52.7%，最低含量為5.1、50.5、69.5、172.7 μg/kg，最高含量7.2、560.6、513.2、1 045.1 μg/kg，說明豆粕有AFB1、ZEN、DON、T-24霉菌毒素污染，AFB1、ZEN的超標(biāo)率分別為9.2%和6.2%，DON、T-2含量均未超標(biāo)。說明豆粕AFB1、ZEN污染嚴(yán)重。

表1 豆粕中霉菌毒素含量檢測結(jié)果(n=72)

2.2 玉米中霉菌毒素含量檢測結(jié)果

由表2可知，玉米中的AFB1、ZEN、DON、T-2的檢測出率分別為100.0%、100.0%、68.4%、58.2%，最低含量為4.9、56.2、89.2、152.5 μg/kg，最高含量86.6、657.2、758.6、985.2 μg/kg，說明玉米有AFB1、ZEN、DON、T-24種霉菌污染，AFB1、ZEN超標(biāo)率分別為16.2%、8.4%，DON、T-2未超標(biāo)，說明玉米AFB1、ZEN污染嚴(yán)重。

表2 玉米中霉菌毒素含量檢測結(jié)果(n=78)

2.3 麥麩中霉菌毒素含量檢測結(jié)果

由表3可知，麥麩中的AFB1、ZEN、DON、T-2的檢測出率分別為100.0%、100.0%、87.6%、64.8%，最低含量為3.2、46.2、100.3、112.2 μg/kg，最高含量12.6、157.2、1 556.7、825.2 μg/kg，說明麥麩有AFB1、ZEN、DON、T-24種霉菌污染，但AFB1、ZEN、DON、T-2均未超標(biāo)。

表3 麥麩中霉菌毒素含量檢測結(jié)果(n=60)

2.4 全價(jià)配合飼料中霉菌毒素含量檢測結(jié)果

結(jié)果有表4可知，全價(jià)配合飼料中的AFB1、ZEN、DON、T-2的檢測出率分別為100.0%、100.0%、94.6%、84.9%，最低含量為5.3、56.2、132.4、268.2 μg/kg，最高含量78.9、436.2、1 298.4、3 485.2 μg/kg，說明全價(jià)配合飼料中有AFB1、ZEN、DON、T-24霉菌污染，ZEN、DON未超標(biāo)，AFB1、T-2超標(biāo)率分別為19.8%和12.6%，說明全價(jià)配合飼料AFB1、T-2污染嚴(yán)重。

表4 全價(jià)配合飼料中霉菌毒素含量檢測結(jié)果(n=80)

3 討論

國內(nèi)許多研究表明，飼料和飼料原料中常見霉菌毒素有黃曲霉毒素 B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、嘔吐毒素(DON)、赭曲霉毒素 A(OTA)、煙曲霉毒素(FUM)及T-2毒素(T-2)等多種，且這些霉菌毒素對人和動(dòng)物危害較嚴(yán)重，霉菌毒素可以通過多種途徑污染飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，導(dǎo)致多個(gè)系統(tǒng)器官的功能損傷，有的霉菌毒素還具有致癌、致畸和致突變作用[7，16-18]。霉菌毒素與飼料原料生長地區(qū)、季節(jié)、氣候及環(huán)境等多種因素有關(guān)，其飼料原料的種類不同、地區(qū)不同、生長時(shí)間的不同，其霉菌毒素污染的程度也不同[19]。我國飼料及飼料原料中的AFB1、ZEN、DON和T-2的檢測出率呈現(xiàn)逐年增高的趨勢，尤其是AFB1、ZEN和DON的檢出率均在80%以上，且出現(xiàn)嚴(yán)重的超標(biāo)，不同飼料原料中AFB1、ZEN和DON污染的程度也有差異性[20]。飼料及飼料原料中的霉菌毒素污染成為影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素之一，應(yīng)該引起重視。

本試驗(yàn)從新疆部分地區(qū)規(guī)?；u場采集飼料原料(豆粕、玉米、麥麩)及全價(jià)配合飼料樣品290份，檢測其 AFB、ZEN、DON及T-2的污染情況。結(jié)果表明，4種霉菌毒素檢出率在52.7%～100.0%之間，豆粕中AFB1、ZEN的超標(biāo)率分別為9.2%和6.2%，玉米中的AFB1、ZEN超標(biāo)率分別為16.2%和8.4%，全價(jià)配合飼料中AFB1、T-2超標(biāo)率分別為19.8%和12.6%。說明這些地區(qū)規(guī)?；u場中豆粕、玉米、麥麩及全價(jià)配合飼料存在AFB1、ZEN及T-2 3種霉菌毒素污染。李安平等[20]報(bào)道了2017年山東地區(qū)雞飼料及原料中AFB1超標(biāo)嚴(yán)重，DON和ZEN污染率高。宋丹等[21]報(bào)道了2018年3月～6月從河北地區(qū)蛋雞場采集的90個(gè)飼料樣品中普遍存在AFB1、ZEN、DON同時(shí)污染，其中ZEN污染最為嚴(yán)重。陳甫等[22]報(bào)道2015年山東地區(qū)肉雞配合飼料及原料中霉菌毒素的污染嚴(yán)重，玉米、干酒糟及其可溶物(distiller's grains and their soluble substances，DDGS)和豆粕中AFB1的污染程度和超標(biāo)較嚴(yán)重。本研究與上述報(bào)道具有一定的差異性，可能與地區(qū)有關(guān)。霉菌毒素污染雞飼料及飼料原料很嚴(yán)重，加強(qiáng)飼料品質(zhì)管理，注意飼料原料的儲(chǔ)存與加工，定期檢測，同時(shí)在飼喂過程中可使用脫霉劑，防止霉菌毒素含量超標(biāo)，超標(biāo)的飼料及飼料原料嚴(yán)禁使用[22-24]。本研究可為新疆地區(qū)規(guī)模化雞場飼料中霉菌毒素污染有效防控提供科學(xué)依據(jù)。