李磊

摘 要：紅米水稻是傳統(tǒng)水稻品種中的一種，盡管成熟期比較長(zhǎng)，卻富含著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是制作米粉的最佳原料，深得廣大消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)階段，紅米水稻品種多以地方種為主，受長(zhǎng)期人工選種的影響，產(chǎn)量與質(zhì)量略為偏低，因此，想要提高地方種產(chǎn)量和質(zhì)量，需要在栽培技術(shù)方面苦下功夫。本文對(duì)紅米栽培技術(shù)及發(fā)展前景進(jìn)行了深度的分析與探討。

關(guān)鍵詞：紅米;發(fā)展前景;栽培技術(shù);分析與研究

相較于普通稻米，紅米水稻具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的花青素和屬羥基供體，是天然抗氧劑，不但可以提高人體抗氧化能力，而且還具有降血糖、抗過敏等多種生理功能，具有相當(dāng)高的保健價(jià)值。因此，紅米水稻具有非常廣闊的發(fā)展前景，在新時(shí)期背景下，深入發(fā)展特色優(yōu)質(zhì)稻，對(duì)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有非凡的意義和影響。

一、紅米的育種進(jìn)展

紅米含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是制作米粉的最佳原料。早期紅米水稻稻種多為地方種，雖然地方種種植有著悠久的歷史，水稻品質(zhì)也較為優(yōu)良，但是其在種植過程中存在諸多問題，如適應(yīng)性薄弱、葉披散、易倒伏等問題，這些問題的存在，不利于紅米水稻在我國(guó)實(shí)現(xiàn)大面積推廣，也是紅米水稻產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展中的一大瓶頸。基于此，紅米水稻產(chǎn)業(yè)想要突破這一瓶頸，可以借助常規(guī)稻品種的優(yōu)勢(shì)，如生育期短、莖稈粗壯等，開展紅米水稻常規(guī)雜交育種?，F(xiàn)階段，我國(guó)多家水稻研究機(jī)構(gòu)在培育紅米水稻常規(guī)品種方面獲得了進(jìn)一步突破，如以五山絲苗為背景，軟紅米為供體，培育出了高產(chǎn)抗病質(zhì)優(yōu)的紅米品種——南紅1號(hào)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)利用遺傳工程技術(shù)，培育出了GER-3及湘晚秈等紅米品種，并針對(duì)不同品種的紅米，進(jìn)行了相應(yīng)的栽培及施肥技術(shù)的研究。此外，相關(guān)研究者利用空間誘變技術(shù)，成功培育出了晚秈稻紅米品種——贛晚秈33號(hào)，這類紅米品種具有成熟期短、產(chǎn)量穩(wěn)定、適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病蟲害能力強(qiáng)以及米粒優(yōu)質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。在雜交紅米水稻育種方面，利用多種紅米稻種進(jìn)行雜交組合，培育出了新型品種，如兩系雜交紅米品種皖稻129，相較于普通稻米，這類水稻具有較高含量的粗蛋白、礦質(zhì)元素、氨基酸及碳水化合物。在紅米水稻育種方面，雖然取得不錯(cuò)的成果，但是這些品種主要以地方種居多，受長(zhǎng)期人工選種的影響，地方種產(chǎn)量與質(zhì)量均不太理想。因此，想要提高地方種產(chǎn)量和質(zhì)量，需要根據(jù)不同紅米水稻品種的特性，采用配套的栽培技術(shù)，促進(jìn)紅米水稻生產(chǎn)產(chǎn)量與品質(zhì)的提升[1]。

二、紅米栽培技術(shù)分析

（一）科學(xué)選擇種植地

紅米水稻對(duì)種植環(huán)境有著較高的要求，通常來說，高溫、濕潤(rùn)且日照時(shí)間短的種植環(huán)境比較適合紅米水稻的種植，但是對(duì)種植土壤條件并沒有過于苛刻的要求。因此，在選擇紅米水稻種植地時(shí)，最好選擇附近有水源的地段，并且確保該區(qū)域環(huán)境條件優(yōu)良，不存在工業(yè)污染、空氣污染等情況。雖然紅米水稻對(duì)種植土壤沒有太過嚴(yán)格的需求，但是選擇有機(jī)物質(zhì)含量較高的土壤且排灌便利的種植區(qū)域，這樣一來，不僅便于對(duì)紅米水稻種植進(jìn)行統(tǒng)一管理，而且便于后期生產(chǎn)與收割。

（二）實(shí)施水旱輪作方式

在紅米水稻種植期間，采用水旱輪作的方式，可以對(duì)紅米水稻種植條件進(jìn)行有效改善，為紅米水稻生長(zhǎng)創(chuàng)造優(yōu)良的培育環(huán)境，最大限度的降低病蟲害的發(fā)生率。此外，紅米水稻種植期間，肥沃的種植土壤固然為紅米水稻良好生長(zhǎng)創(chuàng)造了先決的條件，更是為病蟲害的傳播提供了便捷的途徑。因此，需要對(duì)種植土壤進(jìn)行合理控制，阻斷病蟲害傳播的源頭，從而有效避免病蟲害的發(fā)生。對(duì)于紅米水稻而言，種植土壤是為其輸送各種營(yíng)養(yǎng)的源頭，為了給紅米水稻生長(zhǎng)提供更加豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以在土壤中種植綠肥或間作經(jīng)濟(jì)作物，以此提高種植土壤的肥沃程度。

（三）對(duì)紅米種子進(jìn)行科學(xué)處理

主要分為三個(gè)步驟進(jìn)行[2]：（1）選種。對(duì)于紅米水稻來說，選種非常重要，對(duì)紅米的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量有著很大影響，生長(zhǎng)周期短是紅米種植的特點(diǎn)，再加上種植方式以無公害為主。因此，種植紅米水稻的種子需要一年更換一次，既可以滿足無公害種植的標(biāo)準(zhǔn)與要求，又可以保障紅米水稻的生產(chǎn)品質(zhì);（2）曬種。紅米水稻種子選好之后，需要對(duì)選好的紅米種子進(jìn)行全面清洗，清洗完畢之后，需要將種子放在陽光充足的區(qū)域進(jìn)行晾曬。曬種的目的是為了提高紅米種子的發(fā)芽率，同時(shí)還能借助陽光紫外線，將附著在種子表面的病菌殺除，這樣可以有效降低紅米水稻種植期間病蟲害的發(fā)生率;（3）浸種。所謂浸種即是指在清水中浸泡紅米種子，浸泡時(shí)間大約為11小時(shí)，將紅米種子倒入水中，與水充分?jǐn)嚢杈鶆?，同時(shí)清洗干凈沉淀在底部的種子，在浸泡的過程中，要保障種子的體積不得超過水體積的50%。之后對(duì)這些紅米種子進(jìn)行徹底消毒，浸泡之后，種子吸收了大量水分，撈起來將其濾干，為后續(xù)催種工作做好充足準(zhǔn)備。

（四）播種

紅米對(duì)播種條件有著較高的要求，需要根據(jù)紅米種植品種的特性，當(dāng)種植溫度和氣候條件符合的條件下，才能進(jìn)行播種事宜。通常情況下，種植區(qū)域的海拔為800米左右，紅米水稻播種時(shí)間為每年的4月份下旬，倘若采用水育秧法，可以進(jìn)行密播，具體情況應(yīng)根據(jù)實(shí)際條件決定，秧齡控制在25天為宜。

（五）培育秧苗

合格的秧苗具備以下條件：秧苗根系健壯發(fā)達(dá)且有多根分支，秧苗的顏色以濃綠色為主且沒有明顯的病蟲害，葉片生長(zhǎng)同步?，F(xiàn)階段，紅米育秧方式包括水育秧法、濕潤(rùn)育秧法、旱育秧法以及兩段育秧法，培育秧田需要具備兩個(gè)條件，一是具備避風(fēng)朝陽條件，一是地勢(shì)平坦，為秧苗生長(zhǎng)創(chuàng)造優(yōu)良的環(huán)境，同時(shí)便于后期排灌工作的開展。保證培育秧苗土壤肥沃度，在培育初期，應(yīng)對(duì)培育土壤施以充足的肥料，肥料以鱗鉀肥為主。紅米屬于地方常規(guī)品種，分蘗能力比較弱，倘若采用常規(guī)濕潤(rùn)育秧方式的話，不利于其分蘗，必然會(huì)影響后期生產(chǎn)產(chǎn)量。因此，溫室兩段育秧法或旱育稀植法比較符合紅米秧苗培育要求。培育時(shí)，如果采用常規(guī)品種的話，需要使用大量的種子，兩段育秧寄秧時(shí)花工較多，對(duì)于中苗直載大田的培育工作來說，無疑增大了勞動(dòng)強(qiáng)度，而旱育稀植培育方式在大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)培育壯秧的目的。培養(yǎng)壯秧的方法為[3]：（1）選擇苗床，選擇肥沃的培育土壤，地勢(shì)平坦，背風(fēng)向陽且排灌方便。整理苗床，根據(jù)播種量，決定苗床的面積。每平方米的苗床，施以5公斤腐熟的豬牛糞、0.2公斤的過磷酸鈣、50克鉀肥;（2）種子處理。將準(zhǔn)備好的種子中的空秕雜粒去除，用清水浸泡12-24小時(shí)之后洗凈晾干，最后進(jìn)行拌種;（3）播種與苗床管理。以50-60平方米的苗床為例，每平方米苗床播種50克，以這種播種量計(jì)算的話，每畝大田需要2.5-3公斤的紅米種。播種之前，需要對(duì)苗床澆透水，播種完畢之后，需要用木板將土壤表面的紅米種子踏平、踏實(shí)，這樣做的目的是為了讓紅米種子與土壤充分接觸，之后采用細(xì)土將種子蓋實(shí)，之后在表面鋪設(shè)保溫膜，5-7天之內(nèi)，一定要保證膜內(nèi)的密閉性，同時(shí)還應(yīng)保障膜內(nèi)溫度不得高于35℃。立針之后將保溫膜揭開，如果天氣晴朗的話不用再覆蓋保溫膜，秧苗不卷筒，苗床內(nèi)的土壤如果出現(xiàn)發(fā)白的情況，則說明土壤內(nèi)缺水了，應(yīng)施以澆水。有一點(diǎn)需要格外注意，澆水時(shí)間并不是隨意的，應(yīng)在下午4時(shí)以后進(jìn)行。秧齡達(dá)到30-35天之后，可以進(jìn)行移栽，不載大苗。移栽之前，為了預(yù)防葉瘟的發(fā)生，需要采用20%三環(huán)唑可濕性粉劑，對(duì)秧苗進(jìn)行噴灑。

（六）對(duì)種植密度進(jìn)行合理安排

想要保證紅米生產(chǎn)產(chǎn)量和品質(zhì)，必須加強(qiáng)對(duì)紅米種植密度的重視，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)紅米種植密度進(jìn)行合理安排。通過對(duì)紅米種植密度進(jìn)行合理安排，不僅可以增強(qiáng)稻田種植結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)性，使得田間的采光條件以及通風(fēng)性得以良好改善，而且還能有效提高秧苗受到光合作用的有效性，增加土壤內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，從而提高紅米水稻后期的生產(chǎn)產(chǎn)量和質(zhì)量[4]。在土壤比較肥沃的土地上種植紅米，種植方式可以選用拋秧方式，在栽種的過程中，通過保持種植間距的合理性，并保障田間日照充足，通風(fēng)條件良好，可以有效提高紅米的成穗率。

（七）收割

通常情況下，每年的9月份下旬，是紅米水稻收割季節(jié)，判斷紅米水稻是否滿足收割條件，可以通過觀察紅米水稻稻穗枝加以判斷，如果紅米水稻稻穗枝呈現(xiàn)金黃色時(shí)，則說明紅米水稻符合收割條件。收割過程中需要注意一點(diǎn)，那就是避免紅米在高溫下暴曬，長(zhǎng)時(shí)間暴曬，會(huì)影響紅米的質(zhì)量與品質(zhì)。此外，不論是運(yùn)輸過程中，還是在貯藏過程中，不可將紅米與其他農(nóng)作物進(jìn)行混合。貯藏過程中，一定要確保倉房?jī)?nèi)的溫度、濕度均符合紅米貯藏要求，并做好防霉及防蟲害工作[5]。

（八）稻田管理

對(duì)于大面積紅米水稻種植，必須重視田間管理工作，田間管理工作包括施肥管理、除草、水分管理等內(nèi)容，是無公害紅米水稻種植過程中不可忽視的環(huán)節(jié)，對(duì)提高紅米生產(chǎn)產(chǎn)量和質(zhì)量發(fā)揮著重要作用。田間管理具體實(shí)施方法為：

（1）水分管理。種植稻田土質(zhì)中的水分對(duì)紅米生長(zhǎng)有著非常重要的影響，這是因?yàn)榧t米水稻的習(xí)性極其喜水，因而對(duì)土壤中的水分有著大量需求。雖然紅米水稻喜水，但是土壤中的水分不宜過量，水分過量的話不利于紅米秧苗健壯成長(zhǎng)，這就需要對(duì)田間土壤中的水分進(jìn)行科學(xué)管控。通常來說，稻田中水的高度達(dá)到3厘米，便可以滿足紅米水稻日常生長(zhǎng)中對(duì)水分的需求，如果紅米水稻的分蘗量達(dá)到八成或九成左右時(shí)，便需要將稻田中的水分排除，同時(shí)加強(qiáng)日常灌溉即可，在進(jìn)行稻田灌溉工作時(shí)，需要對(duì)施水量進(jìn)行合理管控，通常來說，稻田灌溉只需要少量水即可[6]。對(duì)于無公害紅米水稻來說，水分管理是稻田管理工作中的重要內(nèi)容之一。

（2）施肥管理。通常情況下，種植土地使用的肥料多以有機(jī)肥為主，尤其是氮肥，一定對(duì)其使用量進(jìn)行嚴(yán)格控制。對(duì)于無公害紅米水稻來說，在其生長(zhǎng)過程中，一般采用專用肥或復(fù)合肥，配合磷肥、鉀肥使用，必要情況下，需要進(jìn)行追肥處理，相較于其他肥料，采用無公害專用肥追肥的話，并不會(huì)對(duì)紅米水稻造成任何損害，安全性非常高[7]。因此，站在長(zhǎng)遠(yuǎn)角度，在無公害紅米水稻種植過程中，盡量應(yīng)用有機(jī)肥料或無公害專用肥料，為紅米水稻提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，從而保障后期紅米水稻的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

（3）病蟲害防治。在紅米水稻種植過程中，不可避免遭受病蟲害的侵害，如果不加強(qiáng)治理的話，會(huì)對(duì)紅米水稻生產(chǎn)產(chǎn)量和質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。螟蟲、稻縱卷葉螟是紅米水稻種植過程中常見的蟲害，而稻瘟病、紋枯病則是紅米水稻種植過程中常見的病害。在開展稻田間病蟲害防治工作時(shí)，為了提高防治效果，需要結(jié)合實(shí)際情況，采用多樣化防治方式，最大程度的阻斷病蟲害傳播源頭，降低病蟲害的發(fā)生頻率。當(dāng)然有一點(diǎn)值得重點(diǎn)關(guān)注，防治過程中，避免使用毒性較強(qiáng)的殘留行化學(xué)農(nóng)藥，確保紅米水稻健康茁壯的成長(zhǎng)。紅米水稻田間病蟲害防治措施主要包括以下幾點(diǎn)[8]：①農(nóng)業(yè)防治，所謂農(nóng)業(yè)防治即是指在選種階段，盡量選取抗病性強(qiáng)的品種進(jìn)行種植，從根源上提高紅米水稻秧苗的抗病性，同時(shí)根據(jù)紅米品種的特性以及環(huán)境條件，對(duì)輪作順序、播種時(shí)間以及田間管理事項(xiàng)進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，最大限度的降低稻田內(nèi)病蟲害的發(fā)生率。當(dāng)然，條件允許的情況下，還可以從改善紅米水稻種植環(huán)境或周邊生態(tài)環(huán)境著手，這種防治方式，不僅可以從根源上提高紅米水稻對(duì)病蟲的抵抗能力，而且通過構(gòu)建適合紅米水稻種植而不適合病蟲害滋生的種植環(huán)境，可以有效減少或避免病蟲害的發(fā)生;②物理防治，所謂物理防治是指在不使用化學(xué)農(nóng)藥的情況下，根據(jù)害蟲的習(xí)性，采用相應(yīng)的殺蟲工具對(duì)害蟲進(jìn)行誘殺，如殺蟲燈，對(duì)于紅米水稻種植過程中常見的稻苞蟲、稻螟蛉等害蟲，具有很好的治理效果。③生物防治，通過在稻田間飼養(yǎng)蟲害天敵，包括魚、青蛙、鴨子等，進(jìn)行紅米水稻田間病蟲害的治理，既可以達(dá)到理想的治理效果，又可以減少紋枯病的發(fā)生頻率。有一點(diǎn)需要注意，在田間飼養(yǎng)病蟲害天敵雖然效果顯著，但是一定要保障天敵種群的平衡性。④人工防治，其實(shí)就紅米水稻本身而言，其抗病蟲能力比較強(qiáng)，尤其是紅米水稻種植區(qū)域大多在高山地區(qū)，再加上種植密度等因素，相較于其他農(nóng)作物，紅米水稻種植期間發(fā)生病蟲害的幾率比較小，但是并不代表不會(huì)發(fā)生，稻縱卷葉螟這類蟲害還是有可能會(huì)發(fā)生的，對(duì)于這類蟲害的防治，通常采用人工摘除的方式，以此減少這類蟲害的數(shù)量。

三、紅米水稻的發(fā)展前景

中國(guó)有句古話“民以食為天”，由此也可以看出中國(guó)人是最講究吃的，在以往經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的年代，人們對(duì)吃的要求僅僅是“吃飽”，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷的改革與發(fā)展，國(guó)民生活水平得以顯著提高，對(duì)吃的需求，也由以往的“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩?。深入發(fā)展特色優(yōu)質(zhì)稻，是新時(shí)期背景下國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，不但符合國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，也符合國(guó)民對(duì)糧食的實(shí)際需求，讓吃得飽與吃得好同步協(xié)調(diào)發(fā)展[9]。紅米水稻作為我國(guó)特色稻中重要的一種，其栽培技術(shù)的發(fā)展受到相關(guān)人士的高度關(guān)注。相較于普通稻米，紅米水稻的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，富含著豐富的生物活性物質(zhì)，如維生素、花青素、生物堿等，同時(shí)還富含著多種礦物質(zhì)元素，如硒、鋅等，既具有一定的保健作用，又具有一定的藥物價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者的青睞，也因而擁有十分廣闊的市場(chǎng)前景。目前，雖然我國(guó)擁有著豐富的紅米資源，但是紅米育種進(jìn)程仍然處于研究階段，未能獲得突破性進(jìn)展，適合大面積推廣的紅米品種少之又少，可供選擇性不強(qiáng)。常規(guī)品種是紅米水稻主要推廣品種，這類品種在種植過程中存在著諸多問題，如抗性較差、品質(zhì)較差、產(chǎn)量低等，難以實(shí)現(xiàn)大面積種植，不利于我國(guó)紅米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。如何解決常規(guī)種存在的諸多問題，是育種者亟需解決的問題。分子輔助聚合、導(dǎo)入常規(guī)稻攜帶的優(yōu)異基因，結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)育種，致力于抵抗性強(qiáng)、米質(zhì)優(yōu)良且適合大面積推廣的品種的培育，將高含量花青素與稻米適口性之間的矛盾加以解決，讓紅米水稻真正成為常規(guī)糧食中的一員，從而進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)紅米產(chǎn)生可持續(xù)性發(fā)展[10]。

四、結(jié)束語

綜上所述，紅米水稻在亞洲沿海國(guó)家分布十分廣泛，我國(guó)作為水稻的起源中心，色稻種質(zhì)資源非常豐富。然而我國(guó)雖然擁有著豐富的紅米資源，但是紅米育種進(jìn)程仍然處于研究階段，適合大面積推廣的紅米品種可供選擇性不強(qiáng)。紅米水稻作為我國(guó)特色稻中重要的一種，其栽培技術(shù)的發(fā)展受到相關(guān)人士的高度關(guān)注，如何實(shí)現(xiàn)紅米水稻大面積推廣，讓其真正成為常規(guī)糧食中的一種，是育種者亟需解決的問題。

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