江波 劉華

摘要：本研究將6個教學班級隨機分成兩組，對照組采用傳統(tǒng)教學模式，實驗組采用基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式，探究禮儀課程的教學效果。結(jié)果顯示，實驗組學生課程成績與教學效果顯著優(yōu)于對照組，差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）?；诼殬I(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式能提高學生學習效果，提高學生的綜合素質(zhì)，增強學生的職業(yè)素養(yǎng)，符合職業(yè)院校人才培養(yǎng)的要求，應(yīng)大力推廣。

關(guān)鍵詞：旅游禮儀;職業(yè)素養(yǎng);教學改革;職業(yè)教育

2019年6月，《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》對職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)提出了“?堅持育人為本，促進全面發(fā)展”與“強化學生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程”的指導(dǎo)[1]。職業(yè)教育的人才培養(yǎng)應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學生具備可持續(xù)的職業(yè)發(fā)展能力。這就要求職業(yè)教育不僅要重視學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，更要重視學生職業(yè)素養(yǎng)的塑造。

旅游禮儀是旅游管理專業(yè)的必修課程，是培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的重要媒介[2]。根據(jù)當前職業(yè)教育人才培養(yǎng)的要求，結(jié)合旅游禮儀課程的定位，對我校旅游禮儀課程進行了基于職業(yè)素養(yǎng)提升的課程教學改革。通過教學實踐研究，論證了以職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為中心、以職業(yè)能力形成為主線的基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式的可行性。

一、研究對象

本研究選擇2020級旅游管理專業(yè)6個班級，隨機分成兩組，對照組 125人，實驗組 126人。兩組學生在年齡、性別、入學成績等方面，均無明顯差異。

二、研究方法

兩組學生在同一名授課教師的組織下，用相同的教學大綱、教材，均完成48學時的禮儀課程的學習。對照組采用傳統(tǒng)教學模式，即以理論課以講授為主，實訓(xùn)課則在教師示教后進行分組練習。實驗組采用基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式授課。具體實施方案如下。

（一）教學方案設(shè)計

1.整合優(yōu)化內(nèi)容

在調(diào)查研究旅游行業(yè)對旅游管理專業(yè)人才的禮儀規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，遵循學生職業(yè)能力由易到難的養(yǎng)成規(guī)律，科學設(shè)計學習任務(wù)，整合教學內(nèi)容。理論知識以“必需、夠用”為度[3]，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點，更多地開發(fā)旅游禮儀實踐教學內(nèi)容，強調(diào)知識、能力、素質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的整體優(yōu)化。根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對傳統(tǒng)教學內(nèi)容進行重組，將理論知識與旅游行業(yè)情境有機融合，構(gòu)建了“6+3+1”的旅游禮儀課程教學內(nèi)容體系[4]：“6大通用模塊”（禮儀概論、形象禮儀、交際禮儀、語言禮儀、溝通禮儀、儀式禮儀）+“3職業(yè)崗位模塊”（酒店服務(wù)禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、景區(qū)服務(wù)禮儀）+“1個素質(zhì)拓展模塊”（涉外服務(wù)禮儀）?！?+3+1”的教學內(nèi)容體系根據(jù)課程內(nèi)容特點，設(shè)計出了對應(yīng)教學目標和主題情境，體現(xiàn)了以職業(yè)能力形成為主線、以崗位需求和職業(yè)標準為依據(jù)、并能滿足學生職業(yè)生涯需求的課程設(shè)計思路。

2.設(shè)計教學模式

根據(jù)旅游禮儀課程學習的內(nèi)容，設(shè)計了“一中心、一主線、三階段、六環(huán)節(jié)”的教學模式。即以職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為中心、以職業(yè)能力形成為主線、教學分課前、課中、課后三階段組織實施、課堂教學遵循“導(dǎo)-示-練-賽-評-拓”的教學流程。運用項目教學、情境模擬、案例分析、角色扮演以及小組技能競賽等教學方法，激發(fā)學生學習興趣，提高學生解決實際問題的能力。情境教學讓學生獲得真實的職業(yè)體驗，使學生牢固樹立“客戶至上”的職業(yè)意識，循序漸進的完成“空白—形似—神似”的職業(yè)禮儀訓(xùn)練，由淺入深、由表及里的形成職業(yè)理念與素養(yǎng)。

3.構(gòu)建評價體系

基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學改革創(chuàng)建了“三主體、四模塊”的評價模式。即學生學習的效果由教師、學生、企業(yè)老師三主體共同評價、課程考核內(nèi)容包含學習結(jié)果、學習態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)、學習過程四個模塊?！叭黧w、四模塊”的評價模式理論考核與實踐考核相結(jié)合，注重過程評價，強調(diào)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)考核。具體實施以小組為計分單位，每一模塊的具體學習單元都根據(jù)學習內(nèi)容設(shè)計相應(yīng)的考核評價表，由不同的主體進行填寫評分，包括學生自評、互評、小組長評價、教師評價及企業(yè)評價等。

（二）教學效果評價

兩組學生完成旅游禮儀課程學習后，用課程成績和調(diào)查問卷作為教學效果的評價指標。

調(diào)查問卷主要調(diào)查旅游禮儀課程教學效果及學生對課程教學的滿意度。對照組發(fā)放問卷 125 份，回收問卷125份，有效問卷125份;實驗組發(fā)放問卷126 份，回收問卷126份，有效問卷126份。兩組問卷回收率與有效率均為 100%。

采用 SPSS18.0 對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，計量資料用（）表示，用t檢驗;計數(shù)資料用率（%）表示，用χ2檢驗。P<0.05 表示差異具備統(tǒng)計學意義。

1.兩組學生的課程成績比較

對兩組學生的理論考試成績及實踐考核成績進行比較，結(jié)果顯示兩組數(shù)據(jù)對比，差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）（如表1）。

2.兩組學生對教學效果的評價

本研究基于“三主體、四模塊”的評價體系，設(shè)計了包含激發(fā)學習興趣、促進知識理解、增進技能掌握、提高職業(yè)認同、養(yǎng)成職業(yè)人格、培養(yǎng)職業(yè)意識、提高職業(yè)能力等多方面的教學效果及滿意度評價維度。實驗組學生對基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學的評價結(jié)果均顯著優(yōu)于對照組（如表2）。

三、結(jié)果討論

當前，智慧旅游迅速發(fā)展，旅游新業(yè)態(tài)層出不窮，旅游行業(yè)需要大量高素質(zhì)高技能人才。這就要求旅游從業(yè)人員不僅要具有具備扎實的專業(yè)知識和熟練的操作技能，還需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。旅游禮儀是高職院校旅游管理專業(yè)的必修課程，學生通過該課程的學習， 不僅能外塑形象， 而且能內(nèi)強素質(zhì)，促進學生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展[5]。基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學改革以項目教學、情境模擬、案例分析、角色扮演以及小組技能競賽等多種形式培養(yǎng)學生將理論知識靈活運用到旅游行業(yè)崗位實踐，實現(xiàn)了課程教學從以理論知識教授為主到以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主的轉(zhuǎn)變。

本研究的結(jié)果顯示，將基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式應(yīng)用在旅游禮儀教學中，提高了實驗組學生理論考試與實踐考核的課程成績。與對照組相比，實驗組的教學效果評價表中的評價項目 P 值均小于 0.05，差異具有統(tǒng)計學意義。尤其是“養(yǎng)成職業(yè)人格”項 P<0.002，差異具有顯著意義。基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式，能激發(fā)學生的學習興趣，促進學生對知識的理解，幫助學生增進技能掌握，提高學生的職業(yè)認同感，能為學生職業(yè)人格的養(yǎng)成、職業(yè)意識的培養(yǎng)以及職業(yè)能力的提高提供幫助。表2的數(shù)據(jù)也可以說明，基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式收獲了更好的教學效果。因此，基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學模式適應(yīng)“職業(yè)需求為導(dǎo)向，以崗位技能為本位”的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，能培養(yǎng)出職業(yè)形象良好、具備專業(yè)技能且職業(yè)素養(yǎng)高的優(yōu)秀旅游管理專業(yè)人才，值得推廣。

參考文獻：

[1]教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見[EB/OL].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953 /201906/ t20190618_386287.html

[2]朱穎.高職商務(wù)禮儀教學與職業(yè)素養(yǎng)教育相融合的思考與實踐[J].教育與職業(yè)，2012（17）：145-146.

[3]寇艷玲，劉玲華，鄒麗，徐平.“教學做”一體化教學模式在高職高專護理禮儀課程教學中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2019（31）： 128-129.

[4]李靜，劉燕威.高職院校旅游禮儀課程職業(yè)素養(yǎng)融合研究[J].中國多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學學報（中旬刊），2019（09）：151-153.

[5]周杰，李樂京.基于比較優(yōu)勢理論的實訓(xùn)教學目標反思與重構(gòu)——以應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)為例[J].貴州師范學院學報，2013，29（01）：45-48.

作者簡介：江波，女，漢族，1976年1月，湖南長沙人，碩士，湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學院教授，研究方向：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)及高職旅游管理教學。

劉華，女，漢族，1988年6月，湖南長沙人，本科，湖南通航航空技工學校專任教師，研究方向：民航服務(wù)禮儀。

注：2020年度湖南省技工教育教研課題：基于職業(yè)素養(yǎng)提升的技工院校禮儀課程開發(fā)研究與實踐（重點課題）JYKT202006。