摘 要：豬肉在國內(nèi)消費(fèi)狀況逐漸向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變。江西省城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求也逐步加大。但省內(nèi)豬肉市場還未形成較強(qiáng)的品牌規(guī)模及品牌效應(yīng)。因此，推進(jìn)豬肉品牌化建設(shè)意義重大。文章首先介紹了江西省豬肉品牌的發(fā)展現(xiàn)狀;其次，用SWOT分析法對(duì)江西省豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行全方位多角度的剖析;最后，對(duì)江西省豬肉品牌建設(shè)提出相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：江西省;豬肉;品牌建設(shè);SWOT分析;對(duì)策

一、引言

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，我國非常重視農(nóng)業(yè)的健康、有序發(fā)展。2021年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)保障生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。豬肉，我國居民肉類消費(fèi)的主要選擇，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，居民對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求不斷提升，對(duì)豬肉的選擇也漸漸有了品牌意識(shí)?？谖丁⑵焚|(zhì)和安全性都成了消費(fèi)者挑選豬肉產(chǎn)品的重要因素。不少養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)已開始致力打造豬肉品牌，標(biāo)志著生鮮豬肉將進(jìn)入品牌化經(jīng)營時(shí)代。但豬肉品牌多為區(qū)域品牌，全國性品牌依然鮮見。江西作為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省，在開發(fā)、建設(shè)和流通農(nóng)產(chǎn)品等方面發(fā)展較為滯后。鑒于國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品日趨激烈的競爭形勢(shì)，品牌戰(zhàn)略無疑將為江西省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革助臂添翼。所以，對(duì)江西省的豬肉品牌建設(shè)研究具有重要現(xiàn)

實(shí)意義。

二、江西省豬肉品牌現(xiàn)狀

江西省是中部生豬產(chǎn)區(qū)之一，政策的支持為江西省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了巨大的政策紅利和歷史機(jī)遇?？v觀省內(nèi)的畜牧企業(yè)，正邦集團(tuán)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一、省內(nèi)規(guī)模最大的農(nóng)業(yè)企業(yè)，不僅擁有江西最大和科技含量最高的商品豬養(yǎng)殖基地，還是國內(nèi)第一批、江西省第一家食品產(chǎn)業(yè)鏈溯源企業(yè)。正邦鮮肉“自養(yǎng)豬，可溯源”的理念逐漸深入消費(fèi)者心中，在社會(huì)上樹立了良好的品牌形象。其豬肉品牌建設(shè)也獲得了良好的社會(huì)效應(yīng)。

雖然正邦集團(tuán)在江西省畜牧企業(yè)中具有較大的影響力，但省內(nèi)整體豬肉品牌化較低、品牌影響力不強(qiáng)，尚未出現(xiàn)如雙匯、金鑼、梅花等具有全國影響力的品牌。2013年全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值排名榜上，江西省僅有12個(gè)品牌入圍，其品牌價(jià)值僅相當(dāng)于全國的2.46%。而且養(yǎng)豬業(yè)整體發(fā)展也受到很多因素的制約，如規(guī)?；潭鹊汀a(chǎn)業(yè)化發(fā)展緩慢、資源環(huán)境矛盾加劇、基礎(chǔ)設(shè)施不健全、養(yǎng)殖效益波動(dòng)大等問題，制約了江西生豬產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展和豬肉品牌戰(zhàn)略建設(shè)。總而言之，目前江西省的豬肉品牌價(jià)值建設(shè)不容樂觀，與其他豬肉產(chǎn)出大?。ㄖ陛犑校┤绾幽?、四川、重慶、北京等的品牌化建設(shè)水平還有較大差距，為此，加快江西省豬肉制品品牌戰(zhàn)略化建設(shè)任重道遠(yuǎn)。

1.江西省豬肉品牌發(fā)展的SWOT分析

SWOT分析法是由美國教授維里克于20世紀(jì)80年代初提出，SWOT 分析法是一種科學(xué)的分析方法，其有機(jī)地將公司戰(zhàn)略、公司內(nèi)部資源和外部環(huán)境結(jié)合，適用于制定企業(yè)戰(zhàn)略、分析競爭對(duì)手分析等。本文將通過SWOT分析對(duì)江西省豬肉品牌發(fā)展進(jìn)行多維度的剖析。

（1）優(yōu)勢(shì)

①區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

江西省自古地理位置優(yōu)越，其位于我國華東地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，地處長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)、珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)和海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的中心腹地，是國內(nèi)唯一連接“長珠閩”經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)的三個(gè)三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)的內(nèi)陸省份。江西省水陸空交通便捷，有利于農(nóng)產(chǎn)品的出口。我國珠三角及東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)工業(yè)化水平較高，但農(nóng)業(yè)資源少，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力不足，人地矛盾較為緊張，人口稠密，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量大，需求層次較高，對(duì)外依存度較大。截至2014年12月，江西省共有19個(gè)生豬調(diào)出大縣，外調(diào)市場主要面向上海和香港等地。同年江西供上海生豬產(chǎn)量、豬肉及副產(chǎn)品分別增長2.4%和21%;活豬出口同期增長21.3%，供上海、香港的生豬繼續(xù)穩(wěn)居全國第一和第二。目前江西省政府加大了基礎(chǔ)設(shè)施投資力度，致力于構(gòu)建現(xiàn)代化綜合交通體系，打造北連首都北京、南通粵澳的縱向一體化交通運(yùn)輸網(wǎng)，為農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外運(yùn)輸提供了便利條件，大幅度降低了運(yùn)輸成本，在一定程度上將推動(dòng)江西省豬肉品牌的發(fā)展。

②政策大力支持

江西是生態(tài)大省，具有豐厚的農(nóng)業(yè)資源。江西省牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，大力發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，推進(jìn)綠色有機(jī)生產(chǎn)基地建設(shè)，推出一批區(qū)域特色明顯、經(jīng)營條件良好、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系健全、市場競爭優(yōu)勢(shì)強(qiáng)的綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。2016年，江西省被農(nóng)業(yè)部列為全國唯一的“綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)省”。截至2021年，江西省貴溪市、萬年縣、九江市柴桑區(qū)、銅鼓縣、樂安縣5個(gè)縣（市、區(qū)）被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部選為第三批國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建單位，全省共創(chuàng)建全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地48個(gè)，全國有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地1個(gè)，全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地3個(gè)，全省“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品4712個(gè)，位居全國前列。綠色生態(tài)已然成為江西農(nóng)業(yè)發(fā)展的“底色”，打造贛鄱綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌成為江西省農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品品牌開始唱響全國、走向世界，政策的支持和鼓勵(lì)對(duì)江西省豬肉品牌的發(fā)展具有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。

（2）劣勢(shì)

①農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性受挫

國家環(huán)保政策進(jìn)一步提升了生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化要求，加大了生豬養(yǎng)殖戶及相關(guān)企業(yè)的壓力，業(yè)內(nèi)競爭日益激烈。工業(yè)化和城鎮(zhèn)化規(guī)模擴(kuò)大，致使部分養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)量和銷售量下降。養(yǎng)殖戶對(duì)生豬的養(yǎng)殖方式不標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)飼料和添加劑使用不規(guī)范以及日益嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，多種因素致使生豬的出欄數(shù)量和質(zhì)量同時(shí)急劇下降。豬肉的產(chǎn)量和質(zhì)量受限。同時(shí)，豬肉的價(jià)格低、人工、飼料等養(yǎng)殖成本提高、農(nóng)戶抵御豬流感病災(zāi)害能力較弱，都在一定程度上挫傷了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性。

②農(nóng)戶養(yǎng)殖專業(yè)化程度低

江西省農(nóng)戶對(duì)生豬的主要養(yǎng)殖方式落后，絕大部分以小農(nóng)戶經(jīng)營為主，各經(jīng)營主體間利益聯(lián)結(jié)緊密度較低，尚未形成規(guī)?；?jīng)營。豬肉的整體收益水平較低，農(nóng)戶個(gè)體獲取外部信息渠道較為閉塞，對(duì)豬流感疾病防御措施不甚了解，生豬養(yǎng)殖過程中存在許多不規(guī)范的地方，更重要的是農(nóng)戶養(yǎng)殖組織化程度較低，自產(chǎn)自銷的養(yǎng)殖模式使農(nóng)民在復(fù)雜波動(dòng)的市場價(jià)格博弈中處于劣勢(shì)地位。專業(yè)化養(yǎng)殖程度低還表現(xiàn)為養(yǎng)殖加工企業(yè)依舊停留在初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)階段，科技含量低，并無進(jìn)一步精深加工，難以適應(yīng)日益激烈的市場競爭。

（3）機(jī)遇

①市場需求量不斷增加

隨著生活水平的提高，居民愈發(fā)注重健康飲食，居民的消費(fèi)習(xí)慣也悄然發(fā)生了轉(zhuǎn)變。豬肉仍是中國人餐桌上不可缺少的一道食材，豬肉是人類優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一。品牌豬肉具有口感好、營養(yǎng)價(jià)值高、無藥物殘留等優(yōu)勢(shì)，在廣大消費(fèi)者中受到熱捧。截至2018年，江西省總?cè)丝?648萬，其中城鎮(zhèn)人口2603.57萬，超過農(nóng)村人口560萬人，城鎮(zhèn)化達(dá)到56.02%。全省城鎮(zhèn)人口的增加，將在一定程度上提高人們對(duì)品牌豬肉的市場需求，而這正給江西省品牌豬肉建設(shè)帶來了良好的發(fā)展

新機(jī)遇。

②政策大力推動(dòng)

中央一號(hào)文件多次提出倡導(dǎo)推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，江西省政府健全并落實(shí)以綠色生態(tài)為導(dǎo)向的發(fā)展機(jī)制，多次在紅頭文件中強(qiáng)調(diào)重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，要求做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，重點(diǎn)打造特色鮮明、影響力大的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。豬肉產(chǎn)業(yè)既是涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)又涉及到居民食品安全問題，國家啟動(dòng)了關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)建活動(dòng)，譬如包含豬肉在內(nèi)的"菜籃子"市政工程，政府的扶持政策為生鮮豬肉品牌建設(shè)提供了良好的條件。由此可見，豬肉品牌化建設(shè)關(guān)乎生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能有力提升生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，是提高市場競爭力的必然選擇。

（4）威脅

①高質(zhì)量豬肉養(yǎng)殖率和產(chǎn)業(yè)鏈附加值低

隨著國家政策的不斷深化，市場對(duì)生豬行業(yè)提出了更高要求。首先，豬肉的供給要充足;其次，豬肉的品質(zhì)要滿足消費(fèi)者需求。放眼江西省豬肉的品種和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，高品質(zhì)豬肉養(yǎng)殖率較低;豬肉加工方式依舊以初級(jí)加工為主，缺少對(duì)豬肉的進(jìn)一步加工，產(chǎn)業(yè)鏈附加值低。兩方面因素導(dǎo)致增產(chǎn)與提質(zhì)矛盾日益凸顯，無法滿足現(xiàn)下日益增長的市場需求。豬肉品牌建設(shè)要堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，提升豬肉品種和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，推動(dòng)豬肉行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和水平向更高階邁進(jìn)。

②知名品牌較少和龍頭企業(yè)帶動(dòng)不足

首先，在全國豬肉產(chǎn)品的知名品牌中，江西本省的品牌豬肉產(chǎn)品市場份額較少，影響力較弱。相比于其他省份的“雙匯”、“雨潤”和“金鑼”等全國知名品牌，江西本土豬肉制品品牌在消費(fèi)者心中的認(rèn)可度和信任度還不夠，還未形成品牌效應(yīng);其次，江西省從事生豬養(yǎng)殖加工的中小企業(yè)分布較為分散、生產(chǎn)規(guī)模較小，龍頭企業(yè)未在省內(nèi)形成良好的帶動(dòng)示范效應(yīng)。2014年，江西省3764家省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，總計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入3900億元，不及鄰省湖南的60%，可以看出省內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)的綜合實(shí)力和競爭力不強(qiáng);最后，江西省整個(gè)豬肉養(yǎng)殖加工行業(yè)的品牌融合度不足，即使近幾年在政府的各項(xiàng)惠民政策支持下，業(yè)內(nèi)的豬肉品牌發(fā)展呈向上趨勢(shì)，但大部分企業(yè)都在“孤軍奮戰(zhàn)”，甚至存在一些負(fù)面現(xiàn)象，這些因素都制約了江西省的豬肉品牌化發(fā)展。

三、對(duì)策與建議

1.構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，創(chuàng)新規(guī)?；l(fā)展形式

（1）規(guī)?；B(yǎng)殖

加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，完善中小規(guī)模養(yǎng)殖占主導(dǎo)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu);保護(hù)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，建立健全生豬產(chǎn)能穩(wěn)定機(jī)制，落實(shí)生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展的長效機(jī)制;促進(jìn)中小規(guī)模養(yǎng)殖主體間的合作，形成規(guī)?；B(yǎng)殖主體;相關(guān)部門前期做好針對(duì)養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)和政策咨詢等服務(wù)，加快向養(yǎng)殖規(guī)?；D(zhuǎn)型。

（2）創(chuàng)新規(guī)模化發(fā)展形式

建立畜牧業(yè)“公司+農(nóng)戶”合作機(jī)制，創(chuàng)新規(guī)模化發(fā)展形式?！肮?農(nóng)戶規(guī)?；别B(yǎng)殖機(jī)制在廣東地區(qū)已經(jīng)開展實(shí)施，該模式能夠抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定產(chǎn)品供給，更重要的是能保障農(nóng)民收益，取得了良好的示范效應(yīng)。相關(guān)主體在平等互利理念的基礎(chǔ)上，提升省內(nèi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖主體合作能力，構(gòu)建長期穩(wěn)定的購銷關(guān)系，通過縱向一體化發(fā)展方式創(chuàng)新規(guī)模養(yǎng)殖形式。

（3）建立健全質(zhì)量安全體系，保證豬肉質(zhì)量安全

建立健全豬肉質(zhì)量安全追溯體系，杜絕出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。在生豬養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸和銷售過程中，企業(yè)要運(yùn)用現(xiàn)代信息科學(xué)技術(shù)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)。構(gòu)建源頭控制和渠道建設(shè)縱向一體化的產(chǎn)業(yè)鏈布局，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)品牌建設(shè)至關(guān)重要。食品安全是民生大計(jì)，省內(nèi)畜牧企業(yè)要想在食品信任危機(jī)中突出重圍，應(yīng)該具備這種上下延伸的產(chǎn)業(yè)鏈意識(shí)。同時(shí)，政府在市場經(jīng)濟(jì)中，應(yīng)扮演好管理者和服務(wù)者的角色，健全江西省豬肉制品質(zhì)量安全體系，對(duì)于企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，在省內(nèi)要積極宣傳推廣;對(duì)不符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，要及時(shí)助其進(jìn)行自我改造升級(jí)。努力將行業(yè)的整體水平向更高層面提升，在國內(nèi)外消費(fèi)市場打造江西豬肉品牌質(zhì)量過硬的好口碑。堅(jiān)持先有“品”、后有“牌”的發(fā)展理念，只有產(chǎn)品質(zhì)量得到提升，品牌建設(shè)才能更上一層樓，豬肉產(chǎn)業(yè)才能成為江西省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長引擎。

2.差異化品牌定位

確立豬肉制品品牌差異化定位，挖掘企業(yè)的核心價(jià)值并轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，以滿足目標(biāo)消費(fèi)者的個(gè)性需求，從而提升產(chǎn)品的市場優(yōu)勢(shì)。從企業(yè)戰(zhàn)略角度來看，品牌在一定程度上等同于“產(chǎn)品+差異化”，即在保障產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上，融入企業(yè)自身獨(dú)特的核心價(jià)值。隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不斷變化，國內(nèi)豬肉市場的競爭形式已經(jīng)由原來的大規(guī)模營銷模式向差異化營銷模式轉(zhuǎn)變，于企業(yè)而言，最佳的競爭方式是憑借自身獨(dú)特的市場定位來增強(qiáng)市場競爭力。例如，國內(nèi)的廣東的“壹號(hào)土豬”品牌，采用差異化定位，現(xiàn)如今在國內(nèi)成為“土豬”品牌的代表。該行業(yè)潛在進(jìn)入者可從安全、營養(yǎng)和價(jià)格等這些消費(fèi)者相對(duì)重視的因素來考量，還可以從競爭對(duì)手市場定位、自身資源發(fā)展優(yōu)勢(shì)，綜合多方面因素考慮并確定品牌定位。同時(shí)，品牌定位還需通過品種、飼料類型、養(yǎng)殖方式、安全控制等產(chǎn)品質(zhì)量屬性的差異化來支撐?！扒罏橥酢保媒K端者得天下?，F(xiàn)如今，零售終端是消費(fèi)者獲取豬肉信息的主要渠道，也是企業(yè)傳遞品牌核心價(jià)值的重要媒介。畜牧企業(yè)可以在零售終端上花心思，譬如合理布局專賣店，在店面裝潢和產(chǎn)品陳列上進(jìn)行創(chuàng)新性展示，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打造專賣店形象，借助微信公眾號(hào)等媒介宣傳品牌文化，努力降低顧客感知風(fēng)險(xiǎn)，提升顧客安全感和品牌認(rèn)同感。

3.采用會(huì)員制和家庭配送營銷模式

（1）會(huì)員制營銷模式

企業(yè)可以通過線上和線下發(fā)展注冊(cè)會(huì)員的形式，將購買本品牌豬肉產(chǎn)品的會(huì)員加入一個(gè)VIP俱樂部，企業(yè)根據(jù)不同會(huì)員的需求，為其提供定制服務(wù)，提升客戶對(duì)品牌的認(rèn)可度。企業(yè)還可以在節(jié)假日定期在各大小區(qū)和街道舉辦宣傳和促銷活動(dòng)，運(yùn)用豐富多樣的宣傳手段和促銷形式推廣品牌，提升品牌影響力。增強(qiáng)客戶黏性，為企業(yè)培養(yǎng)忠誠客戶，以此提高經(jīng)營利潤。會(huì)員制營銷模式中，高收入、高知識(shí)和高生活水平的消費(fèi)者是企業(yè)的目標(biāo)人群，該目標(biāo)人群的特點(diǎn)是普遍希望能夠得到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并有能力消費(fèi)中高端綠色安全食品，企業(yè)應(yīng)打造高端品牌產(chǎn)品滿足會(huì)員需求。

（2）家庭配送營銷模式

當(dāng)今社會(huì)，城市生活節(jié)奏快、居民生活質(zhì)量普遍較高，人們對(duì)食物新鮮度要求越來越高，為此，企業(yè)可以打造一個(gè)專門的物流配送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，每日為會(huì)員提供產(chǎn)品配送服務(wù)。家庭直接配送營銷模式保證了客戶每天都可以吃到新鮮、營養(yǎng)的豬肉及豬肉制品。訂購方式上，居民可以通過電話、網(wǎng)絡(luò)等多種形式享受家庭配送服務(wù)，支付方式上，居民可以通過現(xiàn)金、支付寶、微信和現(xiàn)金等方式消費(fèi)。在企業(yè)營銷戰(zhàn)略上，前期的物流配送服務(wù)在一定基礎(chǔ)上有利于提升客戶對(duì)企業(yè)和品牌的信任度，有助于企業(yè)積聚品牌效應(yīng)。

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作者簡介：陳靜，江西上饒人，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)會(huì)計(jì)碩士，研究方向：財(cái)務(wù)管理