崔洪蛟

摘 要：隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件日益改善，我國已經解決了溫飽問題。在新時期下，如何做好糧食安全保障工作，是食品安全保障工作的主要內容。糧油檢驗是維護糧油儲存安全的關鍵環(huán)節(jié)，而探索提升糧油檢驗質量的途徑，對進一步維護我國公民身體健康和食品質量安全有積極的意義。

關鍵詞：糧油檢驗;糧油儲存;食品安全

食品安全一直是社會重點關注的話題，在糧油儲存當中，檢驗是其中一道關鍵程序，對維護食品安全具有重要意義。相關的工作人員要加強對檢測工作的重視程度，深刻認識到食品安全的重要性。通過構建專業(yè)的檢測隊伍，提升食品安全檢測的質量，優(yōu)化糧油檢測工作體系，是保障食品安全的有效途徑，也是一線糧油質量檢測人員的工作職責所在，更是其為之奮斗的目標[1]。

1 糧油檢測在保證糧油食品安全中的重要性

1.1 保證社會效益

如今，企業(yè)在社會中展現的口碑形象，對企業(yè)的發(fā)展有重要的影響。在食品企業(yè)的管理模式中，檢測是保障食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，在糧油儲存當中亦是如此。糧油儲存中，應重視糧油檢測工作，把握好質量這一道關口，不僅是對消費者負責，也是對企業(yè)的形象負責。落實食品質量檢查工作，做好食品質量管理工作，是食品企業(yè)長久發(fā)展的關鍵所在。通過嚴格把關，加強監(jiān)測，能有效防止食品安全問題的出現。在檢測工作中，應嚴格遵守自己的崗位紀律，按照檢驗程序嚴格執(zhí)行，確保檢驗工作的質量，做好企業(yè)口碑的保護工作，保障企業(yè)的社會效益[2]。

1.2 保證食品安全

食品安全涉及到民生問題，民生問題是國家重點關注的問題，糧油是人們日常生活的主要食品之一。在對糧食進行檢測的過程中，需要對其色澤、氣味和種類等多項指標進行檢測。除了基礎的質量問題外，糧食的千粒重、完整粒率等商業(yè)價值數據也是檢查中的重要指標。除了物理的指標外，還需要使用化學試劑或專業(yè)的檢測設備進行檢測，檢測的目標是對糧食當中的重金屬、農藥殘留及真菌毒素含量進行檢測，判斷其是否符合國家的糧食安全衛(wèi)生標準。相關人員應以嚴謹的態(tài)度對待這項檢測工作，熟練專業(yè)儀器的操作和工作流程，是勝任糧食質量安全監(jiān)測的關鍵所在。通過專業(yè)設備的檢測，出具科學客觀的質量檢驗報告，做好糧食質量檢查工作，是保障糧食質量安全的關鍵所在[3]。

2 糧油檢測的有效策略

2.1 建立完善的糧油檢測制度

在食品安全管理工作中，制定相應的質量檢查管理制度，是保證糧食質量檢查工作能保質保量落實的基礎，也是保證檢測工作質量的有效方式。通過構建完善的糧油檢測工作監(jiān)督管理體系，規(guī)范糧食檢測工作管理流程，是保證糧油質量安全的有效辦法。糧食質量安全監(jiān)測中，有多項質量等級及檢測項目，其中包括內在品質、水分含量、生芽和發(fā)霉等。在糧食生產儲存過程中，不可避免會使用農藥，農藥殘留、真菌毒素及其他有毒有害物質也是檢測當中的重點檢測項目[4]。

隨著農藥等化學試劑的發(fā)展，傳統的檢測方式已經難以實現對這些農藥殘留以及食品污染等項目的精確檢測，為實現保障食品安全檢測，進一步提升食品安全管理工作，改變傳統的工作流程，及時迭代質量檢查設備，是進一步提高糧食安全的有效途徑。糧食入庫是糧食存儲當中的重要環(huán)節(jié)，糧油檢驗人員的崗位職責就是在糧食入庫前，需對糧食的質量進行檢查，嚴格把握好入庫糧食的食品質量，做好食品安全檢查工作。糧食入庫前的質量檢查環(huán)節(jié)中，相關的工作人員需要對每車糧食進行抽檢化驗，保證及時出具檢測報告，同時將報告報備。在工作流程制定的過程中，將所有細節(jié)都落實在紙面上，設計相應的工作表格，結合管理制度，保證工作流程能夠按照規(guī)章制度落實下去，為糧油檢測工作提供全面細節(jié)的指導，以此保障入庫糧食的質量安全，避免存在安全問題的糧食進入倉庫。

在糧食儲存期間，要做好糧食管理的工作，保障倉庫中的糧食安全。糧食儲存會受到氣候變化的影響，隨著時間的推移，倉庫當中早期存放的糧食，其質量會逐漸地發(fā)生變化，針對這種情況，糧油檢驗工作人員與倉儲管理部門之間要相互配合，定期的對倉庫當中的糧食質量情況進行檢查，避免因為長期儲存，糧食受到環(huán)境影響進而發(fā)生變質的情況，落實糧食存儲安全管理工作。如果長期存儲的糧食發(fā)生質量問題，情況嚴重甚至會對整個糧倉中的糧食質量造成影響，因此在建立糧食質量檢查工作流程中，要落實對倉庫當中糧食的質量管理，定期對倉庫中的糧食質量變化情況進行檢查，同時做好報備和資料管理工作，在質量檢測管理中，將質量管理工作落實到人，督促相關人員提高重視[5]。

2.2 建立專業(yè)的糧油檢測隊伍

糧食質量檢測工作相對煩瑣，工作人員需要對多個項目進行檢查，取樣抽檢的過程也需要一定的經驗，才能保證取樣的科學性。糧食質量檢測人員的技術水平以及職業(yè)道德是保護糧食安全的關鍵，因此通過建立專業(yè)的糧油質檢隊伍的方式，能夠實現糧油質檢工作質量的提升。建設專業(yè)的糧油質量監(jiān)測隊伍，加強人員培訓力度，提升檢測隊伍的技術水平，才能實現提高檢測質量的目標。影響質量檢測的不僅僅有技術水平的因素，還存在人為因素。通過提高糧油質檢工作人員的法律意識，保障其在工作期間能夠遵紀守法，做好糧油質檢工作。同時做好資料存檔工作，將責任落實到人，通過資料來對糧油質檢人員的工作質量進行監(jiān)察，以此保證相關人員能夠奉公守法，避免出現以權謀私，損害人民利益的情況出現。

通過責任以及制度的方式對糧油質檢工作人員進行管理難以實現根本性的目標，應加強對糧油質檢人員的思想教育工作，重視責任意識培養(yǎng)，讓質檢人員認識到自身的責任，實現相關人員保質保量完成工作的目的。正確的思想觀念，高度的責任心，是保障一線管理人員能盡職盡責地做好日常檢測工作。糧食質量檢查工作要做好對工作人員的技術培訓，重視檢測技術的學習。只有通過加強學習，使用先進可靠的技術，才能得到更加準確的檢驗數據和報告，積極擁抱信息化的時代，結合信息化方式學習新的技術，采取新的設備，打造新的管理模式，與時俱進，才能做好現代化的糧油質檢工作，保障食品安全[6]。

3 結語

糧油質量檢驗是保障食品安全的一道防線，通過加強對糧油質量檢驗人員的思想道德建設，培養(yǎng)檢驗人員的崗位責任感，加強技術培訓，是保障糧食質量檢測工作能高質量落實的有效途徑。做好檢驗數據管理工作，規(guī)范工作流程，將崗位責任落實到人，并且結合紀律規(guī)范，保證檢驗工作保質保量的落實，是推動食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的有效途徑。

參考文獻

[1]王雪層.淺析糧油檢驗工作中存在的問題及其對策[J].現代食品，2018（23）：72-74.

[2]樊菲菲.加強糧油檢驗工作與保障糧食質量安全的有效路徑[J].糧食科技與經濟，2020，45（12）：48-49.

[3]王莉莉.糧油檢驗工作及其檢驗技術的重要性探析[J].山東工業(yè)技術，2015（19）：288-289.

[4]孫文.基層糧油檢驗工作存在的問題及其在糧食質量安全中的重要性[J].安徽農業(yè)科學，2014，42（23）：7981-7983.

[5]許志國.淺析糧油質量檢測技術要點[J].黑龍江科技信息，2016（18）：105.

[6]齊俊甫.淺談有關建設糧油質量檢驗室方面的注意事項[J].現代食品，2010（4）：44-45.