汪敏 張媛

摘要：信息化時代的到來，促使職業(yè)院校進行教學(xué)改革。當(dāng)前，酒店業(yè)信息化發(fā)展越來越快，校內(nèi)實訓(xùn)室已不能滿足酒店對人才的要求，利用信息化教學(xué)學(xué)段，使企業(yè)教師全程參與教學(xué)，同時，使學(xué)生了解并掌握最前沿的酒店崗位要求，是酒店管理專業(yè)實踐課程應(yīng)該達到的目標。

關(guān)鍵詞：信息化教學(xué);藍墨云班課;實踐課程;探討

前言

隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展，信息化教學(xué)已成為高職院校不可缺少的教學(xué)手段。而2020年突如其來的疫情，也迫使高職院校教師學(xué)習(xí)各類信息化教學(xué)法，無形中推動了高職院校的教學(xué)改革。也催生了“云班課”、“班班通”等一批廣受師生歡迎的教學(xué)軟件。在此，本文將以藍墨云班課軟件為例，探討信息化教學(xué)手段在酒店管理專業(yè)實踐課程中的運用。

一、酒店管理專業(yè)實踐課程現(xiàn)狀

1.以書本為主，創(chuàng)新思維弱。酒店管理專業(yè)實踐課程包含前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、會議服務(wù)、咖啡制作、調(diào)酒等課程。這些實踐課程雖有配套的實訓(xùn)室，但離酒店信息化時代的工作崗位還是有較大的差別。學(xué)生對不同星級酒店的服務(wù)技術(shù)雖有學(xué)習(xí)，但僅限于課本的實踐知識要求，只能達到學(xué)會服務(wù)技術(shù)，沒有信息化時代的創(chuàng)新服務(wù)的能力。

2.教師“教”，學(xué)生“學(xué)”。在酒管專業(yè)實踐課程教學(xué)中，基本遵循傳統(tǒng)的教學(xué)課堂。首先由教師演示，學(xué)生學(xué)習(xí)，最后分組練習(xí)，教師分組指導(dǎo)。雖然能完成教學(xué)任務(wù)，但整個課堂均是以教師為中心，學(xué)生圍著老師轉(zhuǎn)，總會有學(xué)生因為人多看不到、或者在上課時間內(nèi)輪不到工位而放棄練習(xí)。

3.實訓(xùn)工位不足。當(dāng)前，許多職業(yè)院校都修建了滿足學(xué)生各項實踐技能學(xué)習(xí)的實訓(xùn)室，但實訓(xùn)室的工位數(shù)有限，若出現(xiàn)班級學(xué)生多，或幾個班同時需要使用時，工位不足的問題尤為明顯。

二、藍墨云班課在教學(xué)中的使用

1.藍墨云班課軟件。藍墨云班課軟件是在移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，利用智能設(shè)備開展課堂內(nèi)外，互動教學(xué)的云服務(wù)平臺;它是一款免費的教學(xué)應(yīng)用軟件，分為電腦版和手機APP。在組建教學(xué)班級后，可用于教學(xué)課前、課中和課后環(huán)節(jié)，實現(xiàn)線上線上下混合式教學(xué)。并設(shè)有考勤、舉手、搖一搖、問卷投票、資源庫、測試等功能，有效地實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+課堂、互聯(lián)網(wǎng)+校內(nèi)外教學(xué)?，F(xiàn)今，智能手機已成為學(xué)生必不可少的工具，教師可以利用學(xué)習(xí)軟件，將先進的教學(xué)手段融入教學(xué)過程中，把學(xué)生的手機變成學(xué)習(xí)的工具，改變傳統(tǒng)的教學(xué)課堂中局限于書本、課堂以教師為中心、實訓(xùn)工位不足等問題，實現(xiàn)以學(xué)生為中心，隨時隨地學(xué)習(xí)、隨時有問題可以與教師交流，跟蹤學(xué)生學(xué)習(xí)情況，開拓學(xué)生視野，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合。

2.課前學(xué)習(xí)。一方面是教師在接到教學(xué)任務(wù)時，要建立云班課學(xué)習(xí)群，將群號發(fā)放給學(xué)生，并邀請企業(yè)教師入群。學(xué)生和企業(yè)教師加入后，教師可根據(jù)本學(xué)期的授課教材，設(shè)計調(diào)查問卷，發(fā)進云班課中，并設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)驗值，促使學(xué)生參與調(diào)查;以此了解同學(xué)們學(xué)習(xí)后想達到的目的、有興趣的章節(jié)、學(xué)生的基礎(chǔ)技能、已學(xué)知識等情況，以此分析學(xué)情后，與企業(yè)教師共同準備本學(xué)期的教學(xué)內(nèi)容。另一方面，在每次課前，教師將課前學(xué)習(xí)資料：操作技能視頻、酒店服務(wù)流程演示、動畫視頻等發(fā)進云班課中，設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)驗值和學(xué)習(xí)時間，跟蹤學(xué)生課前學(xué)習(xí)的情況。同學(xué)們在接到云班課通知后，必須在限定的時間內(nèi)去學(xué)習(xí)，并按老師發(fā)布的要求完成并上傳至云班課，從而獲取經(jīng)驗值，迫使學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探究;同時，針對同學(xué)們的疑問，校內(nèi)教師和企業(yè)教師均可在線上進行解答，幫助學(xué)生在課前完成自學(xué)。

3.課中學(xué)習(xí)。通過課前學(xué)習(xí)，學(xué)生對要學(xué)習(xí)的技能知識有了直觀地認識;到達課堂后，首先進行簽到考勤統(tǒng)計，由于云班課有距離要求，因此，學(xué)生沒到達課堂，則不能簽到，也得不到相應(yīng)的經(jīng)驗值，可以有效地減少遲到和曠課現(xiàn)象的產(chǎn)生。接著，針對課前的疑問，教師在課堂上進行講解，同時，潛移默化地引入要學(xué)習(xí)的技能知識，在學(xué)習(xí)中，可利用云班課中的舉手、問卷等方式，讓學(xué)生們自主討論，回答問題;也可運用搖一搖，頭腦風(fēng)暴等，增加課堂學(xué)習(xí)的趣味性;在技能操作環(huán)節(jié)，設(shè)置小組競爭，最佳表現(xiàn)小組等，以競爭的方式激勵同學(xué)們學(xué)習(xí)。有了課前和課中積累經(jīng)驗值的要求，每位學(xué)生只能按時、并積極地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，達到了教學(xué)目的;而分組競爭，有效地解決了工位不足，學(xué)生不練習(xí)的問題，為了大家獲得好成績，每個同學(xué)都會主動練習(xí)，為小組爭取好的成績。整個課堂以學(xué)生為中心，教師只起到引導(dǎo)和指導(dǎo)的作用，將學(xué)生的手機變成學(xué)習(xí)工具，提升了課堂的有效性。

4.課后學(xué)習(xí)。課后，教師繼續(xù)發(fā)放與課堂內(nèi)容相關(guān)的拓展學(xué)習(xí)資料，同時，將同學(xué)們在課堂上表現(xiàn)的圖片、視頻或作品等，發(fā)送給企業(yè)教師，請企業(yè)老師提出意見和建議，并傳至云班課。同學(xué)們通過反饋可以找到自身的不足和努力的方向，提升自身的實踐能力，更加符合企業(yè)的崗位需求。

三、使用藍墨云班課的教學(xué)反思

1.網(wǎng)絡(luò)影響較大。使用信息化軟件，對網(wǎng)絡(luò)的要求較高，有時網(wǎng)絡(luò)較慢時，學(xué)生出現(xiàn)打不開軟件的情況，導(dǎo)致線上教學(xué)不能正常進行。也存在課堂上使用軟件功能時，手機網(wǎng)速慢的同學(xué)老是搶不到發(fā)言的機會，從而放棄獲取經(jīng)驗值，在學(xué)期末評分時，會影響成績。

2.教學(xué)資源不夠豐富。云班課有教學(xué)資源版塊，但里面的資源非常稀少，有的課程甚至沒有資源可用，全靠教師根據(jù)教授的內(nèi)容上傳資料學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)習(xí)的資源太過單一。

3.信息化教學(xué)迫使教師不斷學(xué)習(xí)提升。開放式的信息化教學(xué)手段，已成為職業(yè)院校教學(xué)的新趨勢，教師在教學(xué)工作中，要與時俱進、不斷創(chuàng)新，認真研學(xué)不同的信息化教學(xué)軟件，提高自已的教學(xué)水平。

結(jié)語

隨著大數(shù)據(jù)的發(fā)展，信息化教學(xué)是頗受歡迎的教學(xué)手段，它可以有效地利用互聯(lián)網(wǎng)，獲得大量的酒店管理實踐教學(xué)資源。通過云班課軟件的酒店類課程實踐教學(xué)證明，信息化教學(xué)能有效地跟蹤學(xué)生課內(nèi)外學(xué)習(xí)情況、提升學(xué)習(xí)效率，改變了傳統(tǒng)課堂的教學(xué)方式，提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性，實現(xiàn)教學(xué)目標。

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