曾慶祥 方園 劉斌 劉小全 王海華 彭進(jìn)榕 劉德亭

摘要：從池塘條件、水源選擇、設(shè)備要求、放養(yǎng)準(zhǔn)備、魚(yú)苗規(guī)格密度、飼料投喂、病害防控等方面總結(jié)了大刺鰍池塘養(yǎng)殖技術(shù)，并分析了經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：池塘養(yǎng)殖;大刺鰍;苗種放養(yǎng);病害防控

中圖分類(lèi)號(hào)：S964.3 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

大刺鰍（Mastacembelus armatus）屬鱸形目、刺鰍科、刺鰍屬，俗稱(chēng)：刀槍魚(yú)、豬麻鋸等，主要分布在長(zhǎng)江以南水系的山區(qū)河流中。該魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格一般在150～200元/千克，是一種較高檔的淡水魚(yú)品種，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，由于江河環(huán)境污染、大規(guī)模采沙以及酷魚(yú)濫捕等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)嚴(yán)重影響了大刺鰍的自然生境，大刺鰍野生資源遭到巨大破壞，貴州、福建、廣東等省已將大刺鰍列入省重點(diǎn)保護(hù)野生水生動(dòng)物名錄。為保護(hù)大刺鰍種質(zhì)資源，國(guó)內(nèi)有關(guān)單位在大刺鰍池塘馴養(yǎng)、人工繁殖、苗種培育、營(yíng)養(yǎng)成分等方面做了大量的研究與探索，但有關(guān)大刺鰍成魚(yú)池塘養(yǎng)殖技術(shù)的介紹較少報(bào)道。近年來(lái)，贛州市水產(chǎn)研究所和江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所聯(lián)合進(jìn)行科研攻關(guān)，對(duì)大刺鰍成魚(yú)池塘主養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行了探索，基本掌握了大刺鰍的池塘高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)，為大刺鰍規(guī)?；B(yǎng)殖提供了技術(shù)支持，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下，共廣大同行參考。

1 ?環(huán)境條件

1.1 ?池塘條件

池塘環(huán)境條件符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001），養(yǎng)殖池塘最好選擇黏性底質(zhì)的土池或者略帶砂礫底質(zhì)但保水性能較好的土池，要求光照好，四周無(wú)大型樹(shù)木遮擋，池塘規(guī)整，最好呈東西走向的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比在5∶1～3∶1，面積在3～5畝，池深2～2.5米，水深1.5～2.0米，池塘底部淤泥或砂礫厚度≤15厘米。進(jìn)、出水口分別設(shè)置在養(yǎng)殖池的兩端，進(jìn)水口位于養(yǎng)殖池池堤的頂端，出水口位于養(yǎng)殖池另一端的池底，池底由進(jìn)水口向出水口方向傾斜，坡度約為5%。進(jìn)、出水口需設(shè)置防逃設(shè)施。

1.2 ?水源選擇

水源宜用水質(zhì)良好的山泉水、溪流水或深井水，水質(zhì)符合NY 5051的規(guī)定，水溫在15℃以上，以22℃～28℃為宜，流量穩(wěn)定且充足。養(yǎng)殖用水引入養(yǎng)殖場(chǎng)后需經(jīng)沉淀和過(guò)濾后再進(jìn)入養(yǎng)殖池。

1.3 ?設(shè)備要求

大刺鰍池塘主養(yǎng)所需設(shè)備主要有增氧機(jī)、發(fā)電機(jī)、越冬溫棚以及加溫設(shè)備等。每3～5畝水面配備1臺(tái)功率各為1.5千瓦的葉輪式增氧機(jī)和羅茨風(fēng)機(jī)，盡量使增氧設(shè)備處于全天候開(kāi)啟狀態(tài)，保證池水溶氧充足。養(yǎng)殖場(chǎng)地必須配備發(fā)電機(jī)，以防停電造成缺氧泛塘的不良后果。已有研究結(jié)果表明，大刺鰍屬溫水性魚(yú)類(lèi)，在低溫條件下容易發(fā)生凍傷乃至凍死的現(xiàn)象。除海南以及廣東大部分地區(qū)外，我國(guó)大部分地區(qū)需要在冬季來(lái)臨前搭建好溫棚，采取適當(dāng)?shù)募訜岜卮胧?，保證大刺鰍安全越冬。

2 ?魚(yú)苗放養(yǎng)

2.1 ?池塘準(zhǔn)備

養(yǎng)殖池塘經(jīng)清淤和暴曬后，加水至0.5～1.0米，按每畝水面每米水深用生石灰100～150千克的用量全池潑灑，以殺滅池水中的病菌和有害生物。根據(jù)養(yǎng)殖面積確定若干個(gè)投餌臺(tái)，投餌臺(tái)沿池塘長(zhǎng)邊方向均勻分布在池塘的一側(cè)，相鄰?fù)娥D臺(tái)之間的距離3～5.0米，投餌臺(tái)沉入水下，離水面距離50～80厘米。

2.2 ?魚(yú)種選擇

養(yǎng)殖所需大刺鰍魚(yú)種要到正規(guī)苗種繁育基地購(gòu)買(mǎi)，選擇規(guī)格均勻、健康有活力且已經(jīng)馴化好攝食人工配合飼料的魚(yú)種。魚(yú)種規(guī)格一般為全長(zhǎng)6～8厘米。適當(dāng)套養(yǎng)一些鰱、鳙魚(yú)種，可以起到調(diào)節(jié)水質(zhì)、充分利用水體資源和增產(chǎn)增效的作用。

2.3 ?魚(yú)種放養(yǎng)

大刺鰍魚(yú)種的放養(yǎng)時(shí)間最好選擇在4月下旬～6月上旬之間，此時(shí)水溫較為穩(wěn)定且能夠保持在22℃以上。魚(yú)種最好采取氧氣袋充氧運(yùn)輸?shù)姆绞?，可以減少大刺鰍魚(yú)種受傷的概率，提高運(yùn)輸成活率和養(yǎng)殖成活率。魚(yú)種到達(dá)養(yǎng)殖池后，將裝有魚(yú)種的氧氣袋放到養(yǎng)殖池塘水面上進(jìn)行水溫調(diào)節(jié)，直至袋內(nèi)水溫和養(yǎng)殖池水溫基本一致（溫差不超過(guò)±2℃）才可將袋內(nèi)魚(yú)種放入養(yǎng)殖池。魚(yú)種下池前先進(jìn)行消毒處理，可用0.045毫克/升濃度的聚維酮碘溶液浸浴3分鐘左右。每畝可放養(yǎng)全長(zhǎng)6～8厘米的魚(yú)種3000～5000尾，同時(shí)搭配規(guī)格為全長(zhǎng)15～18厘米的鰱和鳙魚(yú)種各50尾。

3 ?飼料投喂

馴化好的大刺鰍苗種可全程攝食人工配合飼料。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大刺鰍專(zhuān)用配合飼料或粗蛋白含量45%以上的粉狀飼料，飼料質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 ?漁用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）標(biāo)準(zhǔn)。大刺鰍喜食動(dòng)物性餌料，在投喂的過(guò)程中可不定期加入面包蟲(chóng)、水蚯蚓等鮮活餌料，加入鮮活餌料可按魚(yú)體重的3%～6%、配合飼料可按魚(yú)體重的1%～4%來(lái)確定每天的投飼量。每次具體投飼量視大刺鰍吃食情況決定，以飼料在1小時(shí)內(nèi)被吃完為宜。每天投喂兩次，投喂時(shí)間一般為早上8：00～9：00和傍晚18：00～19：00。因大刺鰍具晝伏夜出習(xí)性，所以傍晚的投飼量要占全天投飼量的60%～70%。每次投飼前及時(shí)清除殘餌并清洗餌料臺(tái)，每周對(duì)餌料臺(tái)進(jìn)行消毒或暴曬1次。

4 ?日常管理

4.1 ?水質(zhì)管理

夏季水質(zhì)管理十分關(guān)鍵。由于夏季溫度較高，大刺鰍的新陳代謝較快，殘餌和有害物質(zhì)的累積致使細(xì)菌的滋生速度加快，水質(zhì)極易惡化，需每隔7～10天換1次水。水質(zhì)偏肥時(shí)，換水次數(shù)可適當(dāng)增加，每次換水占池塘總水量的20%～30%。換水后使用0.075毫克/升濃度的聚維酮碘或者0.04毫克/升濃度的戊二醛進(jìn)行消毒。水質(zhì)偏瘦時(shí)，易導(dǎo)致青苔大量繁殖生長(zhǎng)，影響大刺鰍的活動(dòng)，可以選擇在持續(xù)晴天（3天以上）且溫度相對(duì)適宜的上午進(jìn)行肥水處理，肥水的辦法可采取紅糖加芽孢桿菌再加藻種（小球藻等）的辦法，紅糖、芽孢桿菌和小球藻種化水后全池潑灑，每立方米水體用紅糖4～5克、芽孢桿菌0.5～1克、小球藻種2～3克，每15天1次。

4.2 ?巡塘

早、中、晚各巡塘1次，在大刺鰍的生長(zhǎng)旺季，在半夜追加1次巡塘。巡塘?xí)r一般觀察魚(yú)的活動(dòng)情況和吃食情況、觀察水色變化和水位變化，重點(diǎn)檢查增氧設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和供電線路設(shè)施等是否正常。大刺鰍對(duì)溶氧要求較高，尤其在夜間，可以將增氧機(jī)和羅茨風(fēng)機(jī)同時(shí)開(kāi)啟，保證池水中有充足的溶解氧，確保大刺鰍養(yǎng)殖安全。

4.3 ?防逃

大刺鰍善跳躍。注意控制池水深度，池水不宜太滿，水面離池塘塘堤頂部距離至少30厘米。定期檢查進(jìn)出水口情況，杜絕大刺鰍從進(jìn)出水口逃逸。

4.4 ?越冬管理

大刺鰍在自然界一般可順利越冬。但在人工養(yǎng)殖條件下，除海南全域以及廣東、福建等部分地區(qū)在正常氣候情況下可安全越冬外，長(zhǎng)江以南的其余地區(qū)需采取加溫保溫措施才能保證大刺鰍安全越冬。 保溫措施一般為在養(yǎng)殖池搭建薄膜溫棚，遇氣溫低時(shí)還需在越冬池中添置加熱棒等加熱設(shè)施進(jìn)行加溫，保證水溫不低于15℃。大刺鰍越冬期間，可以減少甚至停止投料;因大刺鰍活動(dòng)量減弱，代謝較慢，非必要條件下盡可能不進(jìn)行換水;在持續(xù)晴天升溫后，可在中午將溫棚兩端入口處薄膜掀開(kāi)，進(jìn)行通風(fēng)1～2小時(shí)。

5 ?疾病防治

大刺鰍屬于無(wú)鱗魚(yú)，用藥必須謹(jǐn)慎。遵循“預(yù)防為主、治療為輔、防治結(jié)合”的防控理念。大刺鰍常見(jiàn)的疾病主要有水霉病、指環(huán)蟲(chóng)病等，防治方法如下。

5.1 ?水霉病的防治

癥狀：病魚(yú)體表有灰白色棉毛狀絮狀物，病原分泌大量蛋白質(zhì)分解酶，導(dǎo)致病魚(yú)焦躁不安，患病魚(yú)游動(dòng)遲緩、食欲減退、體虛消瘦甚至死亡。

防治方法：①大刺鰍捕撈、轉(zhuǎn)塘等過(guò)程中小心操作，避免損傷其皮膚;②使用0.0075毫克/升的聚維酮碘（以有效碘計(jì)）或800毫克/升的食鹽和小蘇打合計(jì)（1∶1）全池潑灑，每天1次，連用2～3天，用藥后注意增氧。

5.2 ?指環(huán)蟲(chóng)病的防治

癥狀：①患指環(huán)蟲(chóng)病的大刺鰍鰓絲粘液增多，嚴(yán)重時(shí)引起鰓出血，鰓絲發(fā)白，鰓小片壞死;②食欲減退，有缺氧癥狀，魚(yú)體消瘦發(fā)黑，游動(dòng)緩慢。

防治方法：①購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)種放養(yǎng)前，用濃度為2.0～5.0毫克/升的甲苯咪唑（規(guī)格：10%）溶液浸浴10～20分鐘;②用濃度為1～1.5毫克/升的甲苯咪唑（規(guī)格：10%）溶液稀釋后全池潑灑，隔天再用1次，用藥后注意增氧。

6 ?經(jīng)濟(jì)效益

大刺鰍生長(zhǎng)速度較中華刺鰍快，一般情況下，體重達(dá)150克以上的個(gè)體可作為成魚(yú)上市銷(xiāo)售。春季每畝放養(yǎng)全長(zhǎng)6～8厘米的大刺鰍魚(yú)種3000尾，經(jīng)8～10個(gè)月飼養(yǎng)體重可達(dá)150克/尾以上，部分個(gè)體體重達(dá)250克以上，按平均規(guī)格200克/尾、魚(yú)種成活率85%計(jì)算，每畝可產(chǎn)大刺鰍成魚(yú)510千克。按成魚(yú)平均售價(jià)160元/千克計(jì)算，總收入為81600元。魚(yú)種費(fèi)、飼料費(fèi)、池塘租金、人工費(fèi)、水電藥物費(fèi)、越冬費(fèi)等生產(chǎn)投入共計(jì)52450元，每畝純利潤(rùn)可達(dá)29150元（效益情況詳見(jiàn)表1）。大刺鰍作為一個(gè)新興的特色養(yǎng)殖品種，成魚(yú)池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著，在國(guó)家大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時(shí)代，具有廣闊的推廣前景。