黃敏　莊月琪　李小翠

摘 要 葡萄是人們最喜愛(ài)的水果之一，以江蘇省句容市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例，闡述了葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，從栽培、修剪、產(chǎn)量控制到節(jié)水灌溉等方面分析了葡萄生產(chǎn)技術(shù)特征，為今后葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和方向提供一定的參考。

關(guān)鍵詞 葡萄;栽培技術(shù);產(chǎn)業(yè)發(fā)展;現(xiàn)狀分析;江蘇省句容市

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.23.010

隨著人們生活水平的提升，對(duì)于葡萄等水果的品質(zhì)要求越來(lái)越高，一些地區(qū)準(zhǔn)確地掌握了這一機(jī)遇，讓葡萄成為了百姓致富、農(nóng)民增收的主要產(chǎn)業(yè)。以江蘇省句容市為例，當(dāng)前鮮食葡萄的老基地進(jìn)一步擴(kuò)大，新的產(chǎn)區(qū)和新的品種不斷出現(xiàn)，較好地適應(yīng)了市場(chǎng)需求，讓葡萄發(fā)展逐步走向了精品水果之路。

1 葡萄種植主要品種

葡萄種類的發(fā)展目前呈現(xiàn)出越來(lái)越豐富的趨勢(shì)，從幾年前市場(chǎng)上銷量較好的美人指、巨峰等，發(fā)展到如今受市場(chǎng)更加歡迎的“貴公子、夏黑、巨玫瑰”等品類，種類豐富，上市采摘的周期也較長(zhǎng)，較好地保證了人們?cè)诓煌瑫r(shí)期均可以吃到不同口味的葡萄[1]。近年來(lái)，句容市與駐地農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院及職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極展開產(chǎn)研合作，又相繼開發(fā)了“藍(lán)寶石、陽(yáng)光玫瑰”等新品類，市場(chǎng)受歡迎度空前，成為了新時(shí)代新農(nóng)業(yè)發(fā)展的標(biāo)志性產(chǎn)品。

1）巨峰。果實(shí)較大，原產(chǎn)于日本，平均每粒果實(shí)重約10 g，果肉較為厚實(shí)、顏色呈黑色、多汁味甜、品質(zhì)較好。缺點(diǎn)是：由于果實(shí)較大，運(yùn)輸過(guò)程中易掉落。該品類一般在8月可以采摘，是當(dāng)?shù)胤N植規(guī)模最大的品類，市場(chǎng)的知名度最高。

2）夏黑。顏色為黑紫色，一般在7月采摘，原產(chǎn)于日本，具有較好的抗病性、果粒較為飽滿、果實(shí)較為均勻、肉質(zhì)緊致、味微酸。由于其上市較早，也被稱為最為早熟的葡萄。

3）陽(yáng)光玫瑰。作為近年來(lái)最新引進(jìn)的品類，一經(jīng)投放市場(chǎng)，引起了巨大的反響，該品類原產(chǎn)于歐亞，具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：味道好，帶有明顯的玫瑰香味，鮮嫩多汁，香味濃郁;不易裂，不易脫落，便于運(yùn)輸，具有一定的抗逆性;具有一定的抗病性，較耐儲(chǔ)存，栽培的工藝也不復(fù)雜。其上市的時(shí)間是幾個(gè)品類中最晚的，具有明顯的晚熟特征，市場(chǎng)歡迎度較高。

4）藍(lán)寶石。該品類原為歐亞品種，屬于中熟產(chǎn)品。其優(yōu)點(diǎn)：無(wú)籽，果粒較大;果粒不易破，便于運(yùn)輸;耐儲(chǔ)存，即使成熟后也可以掛樹30 d以上，不落粒;長(zhǎng)相較為美觀，顏色為藍(lán)黑，果粒圓柱形，如小手指;味道好，果肉較脆，味道純。

2 葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

以句容市為例，20世紀(jì)80年代率先引進(jìn)巨峰葡萄品種，但由于缺乏科學(xué)的種植技術(shù)，導(dǎo)致葡萄口味不是很好，使種植栽培陷入困境，一些種植戶也喪失了種植的積極性。90年代引進(jìn)水平網(wǎng)架栽培技術(shù)后，葡萄種植取得了較好的效果，市場(chǎng)反映較好，后經(jīng)過(guò)10多年的推廣和改進(jìn)，以巨峰為代表的葡萄種植面積已達(dá)到近1 000 hm2。綜合來(lái)看，句容市葡萄種植產(chǎn)業(yè)取得了如下5個(gè)方面的成就。

1）形成了效益高質(zhì)量好的產(chǎn)業(yè)格局。隨著葡萄面積種植面積的增加，其產(chǎn)值越來(lái)越高，截至2020年，產(chǎn)值已突破5億元。新引進(jìn)的美人指等新品類，廣受人們歡迎，形成了美人指種植示范區(qū)，也建成了全國(guó)無(wú)公害葡萄種植的標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)。

2）推廣了一批優(yōu)秀葡萄品類。通過(guò)與院校和科研院所合作，葡萄引進(jìn)的腳步不斷加速，一些優(yōu)質(zhì)的葡萄品類全部覆蓋了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并具有了一定的規(guī)模，涌現(xiàn)出一批優(yōu)質(zhì)高效的生產(chǎn)基地，比如在白兔鎮(zhèn)、丁莊鎮(zhèn)均形成了網(wǎng)架和避雨生產(chǎn)基地，在不斷試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又相繼推廣了夏黑、金手指、魏可等不同成熟期的品類，較好地拉長(zhǎng)了產(chǎn)品出售周期，經(jīng)濟(jì)效益更高。

3）形成了規(guī)范化的種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。目前已形成了包括3個(gè)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)和2個(gè)鎮(zhèn)江市地方標(biāo)準(zhǔn)的種植規(guī)程體系，形成了規(guī)范化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，可以更好地指導(dǎo)江蘇省及鎮(zhèn)江市的種植生產(chǎn)，有效確保了葡萄生產(chǎn)的高效優(yōu)質(zhì)、品質(zhì)穩(wěn)定。

4）培育了一批葡萄品牌。由于市場(chǎng)反響較好，加之標(biāo)準(zhǔn)化種植的推廣，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)口碑積淀，形成了一批優(yōu)質(zhì)的葡萄種植品牌，這些品牌名片有效促進(jìn)了句容市整個(gè)葡萄種植的質(zhì)效。比如萬(wàn)山紅遍品牌、貴妃牌美人指、繼生牌葡萄等均享譽(yù)省內(nèi)外。

5）促進(jìn)了觀光農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。句容旅游業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，有茅山國(guó)家級(jí)4A旅游區(qū)，葡萄種植業(yè)的發(fā)展大大延伸了旅游業(yè)的鏈條，有效拓展了新的旅游內(nèi)涵，形成了集休閑、餐飲和觀光一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[2]。

3 葡萄栽培技術(shù)特點(diǎn)

我國(guó)江蘇省天氣特點(diǎn)為：1）多雨，環(huán)境濕度較大，易引起葡萄的澇害;2）氣溫較高，尤其是夏季，這對(duì)病蟲害防治非常不利。針對(duì)這2個(gè)主要特點(diǎn)，句容市葡萄種植相繼研發(fā)了避雨栽培、花果管理和修建整形技術(shù)，同時(shí)針對(duì)病蟲害也制定了對(duì)應(yīng)舉措。

3.1 設(shè)施栽培

針對(duì)氣候特點(diǎn)，設(shè)施栽培技術(shù)非常重要，最主要的栽培方式有避雨栽培和棚架栽培等。1）避雨栽培，該技術(shù)可以有效防止冰雹和雨水的侵害，還能較好地減輕病蟲害的發(fā)生，促進(jìn)葡萄種植的高效高產(chǎn)。在早期種植培育中，句容市種植戶采用了簡(jiǎn)易竹架的方式進(jìn)行栽培，使用成本較低，但支撐能力有限。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，目前已逐漸過(guò)渡到鋼架為主的栽培技術(shù)，更加促進(jìn)了葡萄種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。2）網(wǎng)架栽培技術(shù)，該技術(shù)可以有效增加葡萄種植的通風(fēng)性和透風(fēng)性，大大減少葡萄種植過(guò)程中的病害蟲害。目前網(wǎng)架形式已從過(guò)去的雙臂V形架逐漸過(guò)渡到水平棚架，尤其是巨峰品種的種植戶較大范圍采用了該技術(shù)，有效提升了巨峰的產(chǎn)量，目前667 m2產(chǎn)均在1 300 kg以上，質(zhì)量也得到了不斷提升[3]。

3.2 間伐與修剪

對(duì)葡萄實(shí)施間伐與修剪的目的是為了保持葡萄樹勢(shì)的中庸，以穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)為根本目標(biāo)，也就是“控產(chǎn)和提質(zhì)”，要將葡萄的667 m2產(chǎn)控制在一定的范圍內(nèi)。以巨峰品類種植為例，要按照葉子與果實(shí)等比例進(jìn)行控產(chǎn)，否則就會(huì)出現(xiàn)葡萄品質(zhì)的下降。這也要求在新建園時(shí)，設(shè)置好株間距，一般控制在3 m×2 m，隨著植株的發(fā)育，枝蔓會(huì)逐漸蔓延，再通過(guò)修剪和間伐的手段加以處理，形成成熟的樹形。從句容市的種植經(jīng)驗(yàn)分析，種植時(shí)的密度一般控制在每667 m2種植110株，最終每667 m2密度控制為30株，在這一數(shù)據(jù)范圍內(nèi)，樹勢(shì)較好，果香甜度高[4]。

3.3 實(shí)施科學(xué)的花果管理

花果管理對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)，是管理的核心和關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，目前該技術(shù)較為成熟，花果管理的目的就是通過(guò)合理掛果，提升果實(shí)品質(zhì)，從而提升市場(chǎng)歡迎度。

3.3.1 要實(shí)施疏花疏果

疏花疏果的時(shí)機(jī)一般選擇在見花前10 d和萌芽后

35 d，在花絮基本分離后就可以完成，且越早完成越好。主要工藝為：掐去第1副穗，或者掐去1/5～1/4的花序尖。在結(jié)果后要科學(xué)實(shí)施疏果，將一些品質(zhì)不好的果實(shí)及時(shí)去除，主要是一些病果和密果。巨峰葡萄由于自身的生長(zhǎng)特點(diǎn)更加需要這種技術(shù)工藝處置，一般每穗數(shù)量保留30～45粒果，有利于形成圓錐形的果穗。

3.3.2 果實(shí)膨大及無(wú)核化技術(shù)

該技術(shù)在夏黑等品類中應(yīng)用較為廣泛。以夏黑為例，在其生長(zhǎng)過(guò)程中，一般實(shí)施3次處置，首次采用應(yīng)在花前7～10 d完成，其主要目的是拉長(zhǎng)花穗;二次處理在花開接近1/2時(shí)，采用30 mg·L-1赤霉素浸花穗;最后1次處理在二次處理10～15 d后，主要采用50 mg·L-1赤霉素、CPPU 5 mg·L-1浸花穗，主要目的是促進(jìn)果實(shí)膨大。最后1次處置后，要進(jìn)行套袋和修穗。需要注意的是，由于品類不同，一些品類對(duì)赤霉素尤其敏感，此時(shí)就不建議用該工藝進(jìn)行處置。以新品類“陽(yáng)光玫瑰”為例，就不建議使用赤霉素進(jìn)行工藝處理。

3.3.3 實(shí)施科學(xué)的水肥管理

句容地區(qū)屬于典型的江南丘陵地域，土壤肥層較淺，肥力不佳，所以對(duì)于水肥管理尤為重要。1）生草技術(shù)，生草是保持土壤肥力的一種有效方式，符合當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)的耕作方式，目前針對(duì)葡萄種植的特點(diǎn)，生草的品類一般包括紫葉筧、毛葉苕、紫云英等。2）實(shí)施節(jié)水技術(shù)，丘陵地域由于缺少水分，干旱現(xiàn)象常發(fā)生，這就需要實(shí)施節(jié)水灌溉技術(shù)，不僅節(jié)約用水，還有效確保了種植的效益。目前常用的是微灌技術(shù)，通過(guò)微灌可以將水肥輸送到根系，促進(jìn)水分養(yǎng)分的快速吸收，較好地避免了土壤的板結(jié)和鹽堿化。

3.3.4 實(shí)施科學(xué)的病蟲害管控

1）堅(jiān)持提升葡萄自身抗病能力為首要，保持必要的通風(fēng)和光照，促進(jìn)葡萄樹木的健康生長(zhǎng)。2）要加強(qiáng)田間的管理，要多施有機(jī)肥，科學(xué)保留果實(shí)，提升葡萄樹木的養(yǎng)分。3）科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，綜合采取生物防治、物理防治和化學(xué)防治的手段加強(qiáng)病蟲害的管理，尤其在化學(xué)防治上，注重使用一些低毒、低殘留的農(nóng)藥，促進(jìn)葡萄質(zhì)量的有效提升[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，句容市葡萄以“綠色生產(chǎn)、控產(chǎn)提質(zhì)”為理念，不斷加強(qiáng)種植技術(shù)研究和實(shí)踐，取得了一大批先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和成果。下一步還要在豐富產(chǎn)品類型、加強(qiáng)產(chǎn)品特色及突出區(qū)域特色上下功夫，同時(shí)要注重延長(zhǎng)葡萄種植的產(chǎn)業(yè)鏈條，比如合理發(fā)展中晚熟的產(chǎn)品，開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游業(yè)及葡萄產(chǎn)品的深加工等。

參考文獻(xiàn)：

[1] 解冬梅.淺析我國(guó)葡萄種植發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2019，39（16）：106-107.

[2] 芮東明，劉亞柏，劉吉祥，等.句容市葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及葡萄栽培技術(shù)特點(diǎn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（4）：136-138.

[3] 孫興民，崔誠(chéng)，方應(yīng)明.句容市主栽葡萄品種及關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2020（7）：312-315.

[4] 王小平.綠色有機(jī)葡萄栽培技術(shù)及推廣措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2019（19）：70.

[5] 佚名.葡萄健康栽培與病蟲害防控[J].果農(nóng)之友，2021，4（5）：53.

（責(zé)任編輯：趙中正）