龔明壽，陸超麗，盧一科，胡茂泳

摘 要：昭平縣野生茶樹(shù)資源豐富，為更好的應(yīng)用開(kāi)發(fā)，本文對(duì)分別采自該縣不同區(qū)域的11大種類(lèi)野生茶樹(shù)種質(zhì)資源進(jìn)行了有效成分測(cè)定及適制性分析，并嘗試對(duì)部分種質(zhì)資源進(jìn)行了無(wú)性繁殖試驗(yàn)。結(jié)果表明：11個(gè)野生茶樣品水浸出物含量在30.40% ～57.40%，茶多酚含量在7.50% ～30.10%，游離氨基酸的含量在1.90% ～3.60%，兒茶素總量在1.40% ～18.00%，咖啡堿的含量在0.10% ～5.73%，蛋白質(zhì)的含量在7.05% ～24.40%，總黃酮的含量在0.30% ～1.10%;適合開(kāi)發(fā)各種茶類(lèi);其中有4類(lèi)資源適宜制作綠茶，7類(lèi)資源紅綠茶兼制。以6大種類(lèi)野生茶樹(shù)種質(zhì)資源進(jìn)行無(wú)性繁殖技術(shù)試驗(yàn)，1葉1芽枝條成活率為77.89%，2葉2芽枝條成活率為84.67%。

關(guān)鍵詞：野生茶樹(shù);種質(zhì)資源;開(kāi)發(fā)利用

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Exploitation and Utilization of Wild Tea Germplasm Resources in Zhaoping County

GONG Mingshou， LU Chaoli， LU Yike， HU Maoyong

（Zhaoping Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Hezhou， Guangxi 546800， China）

Abstract： Wild tea resources in Zhaoping County are abundant. For better development and utilization of these tea resources， we collected 11 kinds of wild tea germplasm resources from different sites to study their effective components and processing suitability， and conducted vegetative experiment on some germplasm resources. Results showed that the water soluble matter， polyphenols， free amino acid， catechins， caffeine， protein and flavones of 11 tea leaf samples were 30.40%～57.40%， 7.50% ～30.10%， 1.90%～3.60%， 1.40%～18.00%， 0.10%～5.73%， 7.05%～24.40% and 0.30%～1.10%， respectively; four species are suitable for making green tea， and seven species are suitable for making green tea and black tea. Experiment on vegetative propagation of six species demonstrated that the survival rates of the shoots with one leaf and one bud and shoots with two leaves and two buds were 77.9% and 84.7%， respectively.

Key words： Wild tea tree; germplasm resources; exploitation and utilization

昭平縣地處南嶺南延余脈，山區(qū)面積占全縣面積90%以上，是以土山為主要特征的山區(qū)縣，地形北高南低。地貌特點(diǎn)為西北部、中部及東西邊境處為低山和山間盆地，南部為丘陵地帶，東北部為巖溶洼地（喀斯特）地貌。全縣海拔1000 m以上高山有12座。廣西橫跨西南和華南兩個(gè)茶區(qū)，特有的地理生態(tài)形成豐富的野生茶樹(shù)資源[1]，昭平縣是廣西最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)之一，全縣昭平、文竹、五將、仙回、走馬、黃姚、北陀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有野生茶樹(shù)的分布，大部分生長(zhǎng)在海拔450～1060 m的半山區(qū)、高山區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境較好。昭平縣野生茶樹(shù)分布面積達(dá)666.7 hm2，分布面積最大的是昭平鎮(zhèn)約253.3 hm2，其余分別為文竹鎮(zhèn)約200.0 hm2，五將鎮(zhèn)約106.70 hm2，黃姚鎮(zhèn)約80.0 hm2，仙回瑤族鄉(xiāng)約53.3 hm2，走馬鎮(zhèn)約13.3 hm2，北陀鎮(zhèn)約13.3 hm2。本文擬對(duì)昭平縣各類(lèi)野生茶進(jìn)行化學(xué)成分分析，探索研究昭平縣野生茶是否為具有特色的茶樹(shù)資源及科研利用價(jià)值，為野生茶制作提供科學(xué)依據(jù)，為充分開(kāi)發(fā)利用提供基礎(chǔ)。同時(shí)，種質(zhì)資源在種質(zhì)創(chuàng)新以及新品種選育中有著不可替代的重要作用[2]。昭平縣野生茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富，是育種和生物學(xué)研究的重要材料，但野生茶結(jié)實(shí)率低，發(fā)芽率也較低。研究人員為了快速獲得具有優(yōu)異性狀的野生茶樹(shù)資源，通過(guò)無(wú)性繁殖技術(shù)試驗(yàn)，初步掌握枝條無(wú)性繁殖技術(shù)，為進(jìn)一步進(jìn)行種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)種利用提供科學(xué)的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

根據(jù)昭平野生茶樹(shù)分布的區(qū)域，分為11大種類(lèi)野生茶樹(shù)。于2018年5月13-18日分別在各區(qū)域采取野生茶樹(shù)種質(zhì)資源茶葉樣品各1份，共11個(gè)樣品（見(jiàn)表1）用于茶有效成分分析。

在野外用目測(cè)形態(tài)法選取七沖野生茶、新中野生茶、藤寶山野生茶、四方山突肋茶、東潭突肋茶和仙殿頂突肋茶等6個(gè)品系優(yōu)良單株，采集當(dāng)年成熟的新梢做為穗條，用于無(wú)性繁殖技術(shù)試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 野生茶樣品有效成分測(cè)定

樣品準(zhǔn)備根據(jù)《茶樹(shù)種質(zhì)資源描述和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[3]茶葉樣品要求，一芽一葉，蒸汽殺青80～90 min后，先用50～60℃電烘干1 h，接著用80℃電烘箱烘干1 h。

樣品送往中國(guó)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，對(duì)11份昭平縣野生茶樹(shù)種質(zhì)資源水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、兒茶素總量、咖啡堿、蛋白質(zhì)、總黃酮含量進(jìn)行檢測(cè)。水分含量測(cè)定采用GB 5009.3-2016;水浸出物量測(cè)定采用GB/T 8305-2013;茶多酚含量測(cè)定采用GB/T 8313-2008;游離氨基酸含量測(cè)定采用GB/T 8314-2013;兒茶素總量測(cè)定采用GB/T 8313-2008;黃酮含量測(cè)定采用FB/LH 006-2010;咖啡堿含量測(cè)定采用GB/T 8312-2013;蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用FB/LH 009-2010。

1.2.2 野生茶樹(shù)的適制性分析

酚氨比特指茶多酚含量與氨基酸含量的比值，是茶樹(shù)資源適制性主要參考指標(biāo)之一。根據(jù)樣品中茶多酚與游離氨基酸的測(cè)定結(jié)果計(jì)算各樣品的酚氨比，進(jìn)行適制性分析。

1.2.3 無(wú)性繁殖技術(shù)試驗(yàn)

采用6種野生茶母枝分別剪1葉1芽枝條、2葉2芽枝條，每個(gè)樣品各100條， 3次重復(fù)，于2019年5月27日進(jìn)行扦插種植，株行距為2 cm×10 cm。2020年5月25日調(diào)查插穗的成活率。

苗圃地選擇土質(zhì)疏松、通氣性好、土壤酸堿度為4.5～5.5、水源充足、能排能灌、地勢(shì)較平坦、交通方便且較避風(fēng)的水田。苗圃搭建采用2.5 m高的水泥樁，樁子間距為4 m×4 m，樁子與樁子之間的上方用10號(hào)鐵絲橫豎拉緊固定，樁子間4 m的間隙用12號(hào)鐵絲按間距2米交叉固定。在鐵絲網(wǎng)下方安裝噴灌設(shè)施，鐵絲網(wǎng)上方鋪蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。苗床畦高10～15 cm、寬1.2～1.5 m，苗圃?xún)?nèi)廂溝寬30 cm。苗圃四周設(shè)排水溝。扦插前在苗床上施足基肥，肥料與土壤充分拌勻。

插穗剪取與扦插：1葉1芽插穗是將1片葉子連帶1個(gè)節(jié)間用枝剪剪下，節(jié)間長(zhǎng)2.5～3 cm，底部為45°剪口，葉柄間的腋芽保持完整、飽滿(mǎn)，中大葉種需將葉片的一半剪去。2葉2芽插穗是將2片葉子連2個(gè)節(jié)間用枝剪剪下，節(jié)間長(zhǎng)5～6 cm。

扦插前應(yīng)提前將苗床澆透水，以土壤濕潤(rùn)不粘手為宜。扦插時(shí)間避開(kāi)中午的高溫，在12點(diǎn)前和16點(diǎn)后，插穗剪好后立即用生根劑處理，并及時(shí)扦插。

水肥管理：扦插初期，插穗無(wú)根，重點(diǎn)是澆水，此時(shí)段的管理極為重要，直接關(guān)系扦插的發(fā)根速度和成活率。澆水要勤，但一次不能過(guò)多，否則土壤濕度大，影響土壤透氣性;扦插后用波爾多液噴施1次，以預(yù)防病蟲(chóng)害發(fā)生。發(fā)根前每天噴水3～4次，以土壤保持濕潤(rùn)、插穗不萎蔫為宜;發(fā)根后每天噴水1～2次。待根系長(zhǎng)至1 cm以上開(kāi)始追施有機(jī)水肥，每隔10天追施1次，使苗木保持濃綠色，扦插2個(gè)月后追肥1次，使用5%的復(fù)合肥加上3%的磷酸二氫鉀，施肥后噴水沖洗葉片上的肥料，避免殘留在葉片上的肥液對(duì)植株造成灼燒傷害。

病蟲(chóng)害防治：苗圃地有遮陰篷覆蓋，陽(yáng)光少、濕度大，容易誘發(fā)病蟲(chóng)害，對(duì)于苗圃地的各種病蟲(chóng)害要以預(yù)防為主，發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)應(yīng)及時(shí)防治。

2 結(jié)果與分析

2.1 昭平縣野生茶樹(shù)種質(zhì)主要有效成分

茶葉中水浸出物含量在一定程度上反映了此茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡，反映茶湯的厚薄和濃淡[4] 。由表1結(jié)果可以看出，11份昭平縣野生茶樹(shù)的水浸出物含量在30.40% ～57.40%，平均值為49.05%，六嶺山野生茶的水浸出物含量最高，為57.40%;茶多酚是從綠茶中提取的一類(lèi)多酚類(lèi)物質(zhì)，是多羥基酚類(lèi)化合物的總稱(chēng)，占茶葉干重的 22% ～30% [5] ，昭平縣野生茶樹(shù)的茶多酚含量在7.50% ～30.10%，平均值是24.97%，龍?zhí)兑吧璧牟瓒喾雍孔罡撸瑸?0.10%;昭平縣野生茶樹(shù)的游離氨基酸含量在1.90% ～3.60%，平均值是2.89%，元山野生茶的游離氨基酸含量最高，為3.60%;兒茶素類(lèi)是茶多酚中的主要成分，也是主要的藥理活性物質(zhì)，占茶多酚含量的 60% ～80% [6]，昭平縣野生茶樹(shù)兒茶素總量的含量在1.40% ～18.00%，平均值是13.20%，七沖野生茶的兒茶素總量最高，為18.00%;咖啡堿呈苦味，是茶湯滋味的重要組成部分，咖啡堿的興奮作用賦予了茶葉的嗜好性[7]， 昭平縣野生茶樹(shù)的咖啡堿含量在0.10% ～5.73%，平均值是3.55%，七沖野生茶的咖啡堿含量最高，為5.73%;昭平縣野生茶樹(shù)的蛋白質(zhì)含量在7.05% ～24.40%，平均值是15.39%，鳳立野生茶蛋白質(zhì)的含量最高，為24.40%;昭平縣野生茶總黃酮的含量在0.30% ～1.10%，平均值是0.64%，蛋白質(zhì)含量最高的是江口野生茶，為1.10%（見(jiàn)表1）。

2.2 昭平縣野生茶樹(shù)適制性分析

昭平縣野生茶樹(shù)資源豐富，以制作綠茶與紅茶為主，通過(guò)酚氨比分析，對(duì)野生茶適制性進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，為研究開(kāi)發(fā)野生茶資源提供科學(xué)依據(jù)。酚氨比的比值小的茶，滋味鮮爽，綠茶品質(zhì)好[8-10]。普遍認(rèn)為，酚氨比小于8適制綠茶，在8～15之間適制紅綠兼制[11]。由表2結(jié)果可見(jiàn)，有4份資源酚氨比<8，適制綠茶;酚氨比在8～15之間有7份資源，都可紅綠茶兼制（見(jiàn)表2）。

2.3 野生茶扦插苗的成活率比較

6種野生茶1葉1芽成活率無(wú)顯著差異，七沖野生茶1葉1芽成活率最高，為81.67%，四方山突肋茶1葉1芽成活率最低，為73.67%;1葉1芽枝條平均成活率為77.89%。6種野生茶2葉2芽枝條平均成活率為84.67%，新中野生茶2葉2芽成活率最高，為88.33%，顯著高于仙殿頂突肋茶2葉2芽成活率，但與其它野生茶的2葉2芽成活率無(wú)顯著差異。相同品種的1葉1芽成活率與2葉2芽成活率無(wú)顯著差異（見(jiàn)表3）。

3 結(jié)論與討論

就原料而言，昭平野生茶質(zhì)量好，內(nèi)含成分豐富，因此要在加工過(guò)程中做文章，進(jìn)一步分析生化成份，采用先進(jìn)工藝技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)流程，生產(chǎn)出有特色、有品質(zhì)“桂茶”系列野生茶樹(shù)產(chǎn)品，并不斷拓寬銷(xiāo)售渠道，提升“桂茶”系列野生茶樹(shù)產(chǎn)品的影響力。

初步分析昭平縣野生茶樹(shù)資源有4份資源適制綠茶，有7份資源可紅綠茶兼制。但茶葉制作適宜性與其它內(nèi)容物也有相關(guān)性，茶葉品質(zhì)是適制的標(biāo)準(zhǔn)，紅綠茶適制性與白茶、黑茶的適制性還有待進(jìn)一步研究。

送檢的野生茶主要有效成分含量表明昭平縣野生茶是具有一定特色的茶樹(shù)資源，利用昭平野生茶樹(shù)種質(zhì)資源，加快特色道地品種選育，野生茶結(jié)實(shí)率低，發(fā)芽率也較低。為了快速獲得具有優(yōu)異性狀的野生茶樹(shù)資源，以最短的時(shí)間獲得較多的苗木進(jìn)行選育研究與應(yīng)用，選育具有本地特色的優(yōu)良品種，為昭平縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更科學(xué)的支撐?？梢圆捎?葉2芽的枝條進(jìn)行無(wú)性繁殖。但野生茶生長(zhǎng)環(huán)境較蔭蔽，生長(zhǎng)緩慢，繁殖苗進(jìn)行大田種植的成活率等相關(guān)性狀還有待進(jìn)一步研究。

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