賈 超

(九江學(xué)院，江西 九江 332005)

一、引言

2018年4月13日，由教育部印發(fā)的《教育信息化2.0行動計(jì)劃》中明確提出，要依托信息化技術(shù)，提高學(xué)生的應(yīng)用能力、思維能力和創(chuàng)新能力。我國各專業(yè)學(xué)科需積極對傳統(tǒng)教學(xué)模式尋求突破，并充分利用信息化技術(shù)對其進(jìn)行改革。其中，尤其是像酒店英語這類需要理論和實(shí)踐齊備的科目，更需要信息化技術(shù)的加持，以便在提升教學(xué)質(zhì)量的同時提高學(xué)生成績。由此可見，將MOOC和SPOC應(yīng)用于酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、MOOC和SPOC的教學(xué)特點(diǎn)及作用

(一)MOOC和SPOC的教學(xué)特點(diǎn)

MOOC是Massive Open Online Courses的簡稱，其中文含義是大型開放式網(wǎng)絡(luò)課程。MOOC主要依托互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行，面對的目標(biāo)群體為社會大眾。在使用MOOC的過程中，用戶只需要通過互聯(lián)網(wǎng)登錄相關(guān)網(wǎng)站，并注冊成為會員，就能免費(fèi)瀏覽在線課程并實(shí)現(xiàn)在線教學(xué)。MOOC的教學(xué)特點(diǎn)主要包括工具資源多元化、課程易于使用、課程受眾面廣和課程參與自主性強(qiáng)等。近年來，MOOC也開始廣泛應(yīng)用于我國高校教學(xué)中，并取得不錯的教學(xué)成效。

SPOC是Small Private Online Course的簡稱，其中文含義是小規(guī)模限制性在線課程。在教學(xué)方式和教學(xué)模式方面，MOOC和SPOC都是一脈相承，唯有在目標(biāo)群體方面，MOOC面向的是社會大眾，而SPOC面向的是單一的學(xué)生群體。除此之外，SPOC還能夠基于不同課程，為學(xué)生提供不同的技術(shù)改變。首先是身份驗(yàn)證。SPOC只對學(xué)生群體開放，而且在課程、專業(yè)等方面存在諸多限制，即只有滿足特定條件的學(xué)生才能使用SPOC進(jìn)行學(xué)習(xí)。因此，使用SPOC的學(xué)生規(guī)模不多，通常維持在幾十到幾百人不等，這也從側(cè)面體現(xiàn)出SPOC中Small的概念。其次是教師全程參與。和MOOC只有線上教學(xué)部分不同，SPOC是一條完整的教學(xué)鏈條。當(dāng)學(xué)生完成線上課程后，還會有專門的教師為學(xué)生答疑解惑和批改作業(yè)，進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。最后是實(shí)現(xiàn)混合學(xué)習(xí)。SPOC是一種“線上+線下”的混合學(xué)習(xí)模式，這種學(xué)習(xí)模式的優(yōu)勢在于，能夠使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程更加立體化。同時，通過混合學(xué)習(xí)模式，學(xué)生也能因此提高學(xué)習(xí)興趣，從而實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。SPOC的教學(xué)特點(diǎn)主要包括成本較低且能創(chuàng)收，創(chuàng)新了教學(xué)模式，使學(xué)生能夠深入學(xué)習(xí)體驗(yàn)等。

(二)MOOC和SPOC的作用

首先，基于MOOC和SPOC能夠?qū)频暧⒄Z翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行重新構(gòu)建。為了提升酒店英語的教學(xué)效率，需要基于酒店英語教學(xué)需求、學(xué)習(xí)環(huán)境等因素，以MOOC和SPOC結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂，打造出具有實(shí)踐情境的教學(xué)模式，即將酒店英語的學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)置在酒店這一特定場景中。例如，酒店英語的教學(xué)項(xiàng)目主要由前廳模塊、客服模塊、客房模塊和餐飲模塊等組成，因此可基于MOOC和SPOC打造專門的線上視頻課程。當(dāng)學(xué)生在線上學(xué)習(xí)后，可在現(xiàn)實(shí)生活中進(jìn)行實(shí)踐操作，然后由教師進(jìn)行打分。由此，在充分貫徹翻轉(zhuǎn)課堂理念，讓學(xué)生掌握學(xué)習(xí)主動權(quán)的同時，對酒店英語的傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行重構(gòu)。其次，可以對知識進(jìn)行鞏固分析。在基于MOOC和SPOC并結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，學(xué)生可以根據(jù)自身需求在互聯(lián)網(wǎng)上搜索相應(yīng)的學(xué)習(xí)欄目，并對學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行鞏固。與此同時，無論是MOOC和SPOC都提供討論功能，使學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與教師之間，都能借助討論功能展開線上討論，從而及時解開學(xué)習(xí)困惑。最后，能夠?qū)φn程實(shí)施評價(jià)?；贛OOC和SPOC的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)在每次階段性教學(xué)結(jié)束后，都會針對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、課業(yè)情況、課后學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評價(jià)打分，此舉能夠?qū)W(xué)生學(xué)習(xí)起到督促作用。另外，除了使用MOOC和SPOC外，學(xué)生之間還可以利用翻轉(zhuǎn)課堂，對酒店英語教學(xué)情境進(jìn)行自主設(shè)置，真實(shí)模擬酒店運(yùn)營實(shí)際情況。模擬過程中，學(xué)生可以拍攝視頻上傳至班級學(xué)習(xí)群中，以方便教師提出進(jìn)一步指導(dǎo)。

三、酒店英語教學(xué)面臨的問題

(一)教學(xué)形式枯燥

目前階段，大部分高校中的酒店英語專業(yè)主要以知識傳授為主，并以課堂教學(xué)為唯一的教學(xué)形式載體。這種單方面的知識灌輸不僅使教學(xué)形式枯燥乏味，還嚴(yán)重?fù)p害了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性。而當(dāng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)積極性下降后，必然影響教師的教學(xué)興致。此后，學(xué)生將很難在酒店英語課堂教學(xué)中收獲更多知識，不利于學(xué)生積極主動地了解課程，提高學(xué)習(xí)興趣，降低酒店英語教學(xué)的整體質(zhì)量。

(二)教學(xué)過程完全由教師主導(dǎo)

在當(dāng)前的酒店英語教學(xué)過程中，無論是教學(xué)計(jì)劃制定還是教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，幾乎完全由教師一手操辦。除此之外，教師在教學(xué)中還承擔(dān)著管理、指導(dǎo)和答疑等多重身份角色，并理所當(dāng)然地將一堂課程的完結(jié)視為教學(xué)任務(wù)的完成，完全忽略學(xué)生在教學(xué)中的主體地位。久而久之，當(dāng)學(xué)生完全在酒店英語教學(xué)課堂中喪失主體地位，很容易導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)課前不預(yù)習(xí)、課堂不學(xué)習(xí)、課后不復(fù)習(xí)的現(xiàn)象，進(jìn)而加劇學(xué)生和教師之間的矛盾。

(三)教學(xué)內(nèi)容僵化

在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師在對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)時，通常會將教學(xué)時間、教學(xué)地點(diǎn)、教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行預(yù)設(shè)。而在預(yù)設(shè)前提下，教師心中會形成固化思維，自然較難對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行與時俱進(jìn)的創(chuàng)新，也很難將理論和實(shí)踐相結(jié)合，同時也無法挖掘教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)藏的新知識點(diǎn)，最終導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容完全僵化。如果學(xué)生長時間身處這種教學(xué)環(huán)境中，不僅無法有效獲悉酒店英語的最新知識，還會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造能力和思維能力等綜合素養(yǎng)。

(四)缺乏學(xué)習(xí)實(shí)踐性

在酒店英語的教學(xué)中，由于教師過于依賴課本知識進(jìn)行教學(xué)，無法兼顧學(xué)習(xí)實(shí)踐性。尤其對于酒店英語這種實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)而言，學(xué)生選擇這門專業(yè)，不僅是為了單一的學(xué)習(xí)英語，還是為了學(xué)習(xí)更多和酒店行業(yè)相關(guān)的知識，這必然需要大量實(shí)踐作為基礎(chǔ)。但無論是高校還是教師，都對酒店英語專業(yè)的實(shí)踐性缺乏重視，進(jìn)而導(dǎo)致酒店英語的實(shí)踐性和應(yīng)用型匱乏，最終培養(yǎng)出的學(xué)生也很難勝任和酒店相關(guān)的崗位職責(zé)。

四、基于MOOC和SPOC的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)策略

(一)線上教學(xué)

基于MOOC和SPOC的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂的線上教學(xué)，可分為線上自主學(xué)習(xí)和線上協(xié)作學(xué)習(xí)兩種。其中，線上自主學(xué)習(xí)是課堂學(xué)習(xí)開始前的預(yù)習(xí)，學(xué)生可以自主選擇登陸MOOC或SPOC線上教學(xué)平臺進(jìn)行學(xué)習(xí)。MOOC和SPOC的在線教育模塊由在線視頻、習(xí)題、課后練習(xí)、測試、資料補(bǔ)充五個部分組成。其中在最關(guān)鍵的在線視頻部分，主要由高校聯(lián)合教師，對酒店英語專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況展開提前調(diào)研，在充分了解學(xué)生的平均水準(zhǔn)后，再對視頻內(nèi)容進(jìn)行精心制作，因此其視頻內(nèi)容基本符合學(xué)生對酒店英語的學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)目標(biāo)。另外，基于MOOC和SPOC而制作的在線視頻，并非是對課堂教學(xué)內(nèi)容的復(fù)述，而是以互動型的方式呈現(xiàn)在學(xué)生面前。通過基于MOOC和SPOC的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，一方面能夠徹底激活學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位，并為課堂教學(xué)分擔(dān)一部分教學(xué)壓力；另一方面徹底轉(zhuǎn)變了教師在教學(xué)中的角色，使其從管理者、指導(dǎo)者、答疑者轉(zhuǎn)變?yōu)橐I(lǐng)者、協(xié)助者等新角色。與此同時，由于不同學(xué)生關(guān)于學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)風(fēng)格存在不同的差異性，而基于MOOC和SPOC的酒店英語翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，則能夠通過線上教學(xué)，使學(xué)生自主設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方式。在此過程中，酒店英語專業(yè)中無論是學(xué)習(xí)、完成課業(yè)、課后測試等活動，完全由學(xué)生根據(jù)自身需求實(shí)現(xiàn)，從而讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者。

在線上協(xié)作學(xué)習(xí)中，則是借助MOOC和SPOC在線教育平臺中的討論功能，由教師出面為學(xué)生搭建在線交流討論區(qū)。通過這種方式，一方面當(dāng)學(xué)生在自主學(xué)習(xí)時出現(xiàn)任何問題時，都能由教師進(jìn)行答疑解惑。此外，教師也可以將有關(guān)酒店英語的學(xué)習(xí)資料發(fā)放到在線交流討論區(qū)中，供學(xué)生分享。另一方面，由于自主學(xué)習(xí)對學(xué)生的自律性要求極高，而且學(xué)生在長時間的自主學(xué)習(xí)中難免出現(xiàn)孤獨(dú)感，因此教師可借由在線交流討論區(qū)為學(xué)生加油鼓勁，學(xué)生與學(xué)生之間也可以在討論區(qū)交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，從而鍛煉學(xué)生的自律性，消除學(xué)習(xí)孤獨(dú)感。

(二)線下教學(xué)

線下教學(xué)即課堂教學(xué)，在結(jié)合酒店英語的教學(xué)特點(diǎn)后，主要包含工作會話、工作流程、專業(yè)術(shù)語、崗位常用語四個模塊。由于有基于MOOC和SPOC的在線教育平臺為學(xué)生提供理論知識，教師完全可以在課堂教學(xué)中，以提高學(xué)生實(shí)踐能力為重點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的完美結(jié)合。

(三)混合式教學(xué)

當(dāng)前，隨著信息技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足當(dāng)下的人才培養(yǎng)需求，因此混合式教學(xué)模式應(yīng)運(yùn)而生?；旌鲜浇虒W(xué)指的是將傳統(tǒng)教學(xué)和在線教學(xué)中的優(yōu)勢相結(jié)合，進(jìn)而打造出“線上+線下”教學(xué)模式。通過將兩種教學(xué)組織形式有機(jī)結(jié)合，不僅能充分發(fā)揮教師的教學(xué)主導(dǎo)作用，還能讓學(xué)生從淺層學(xué)習(xí)邁入深度學(xué)習(xí)領(lǐng)域，進(jìn)而提高學(xué)生的自律性、自主學(xué)習(xí)性和創(chuàng)造性等綜合素養(yǎng)。當(dāng)學(xué)生擁有了足夠的學(xué)習(xí)自由度時，只需要教師稍加引導(dǎo)，就能顯著提升學(xué)生在酒店英語專業(yè)學(xué)習(xí)中的成績。

五、結(jié)語

在信息化時代背景下，酒店英語需要依托類似MOOC和SPOC結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的方式，對傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行改革，才能使學(xué)生通過線上、線下、混合式教學(xué)方式提高酒店英語專業(yè)水平。總而言之，將信息技術(shù)和酒店英語相結(jié)合，是一種大膽的嘗試，但也必然能夠推動酒店英語教學(xué)的持續(xù)進(jìn)步。