胡賢春，賈 切，趙振軍

（長江大學園藝園林學院，湖北 荊州 434025）

我校茶學專業(yè)對接市場需求，著力培養(yǎng)掌握農業(yè)生物科學、食品加工學和經營管理學等技術理論，具備茶園種植管理、茶葉產品的生產加工、茶文化創(chuàng)意設計與茶業(yè)經營管理、茶與保健茶產品創(chuàng)新等“四大技能”，在現(xiàn)代茶及飲料行業(yè)從事生產、產品研發(fā)、經營管理的高級專業(yè)技術人才。生產實習是茶學專業(yè)重要的實踐教學環(huán)節(jié)，屬于必修課程，其教學目的是讓學生通過現(xiàn)場觀摩，親自操作，使理論知識與實踐技能有機結合。茶學專業(yè)《生產實習》要求學生把課堂學習和實習操練緊密結合起來，促進專業(yè)知識的理解和應用。要求學生基本掌握綠茶、紅茶的初制加工工藝以及茶樹的生物學特性、肥水管理、病蟲草害的管控、茶樹修剪和扦插繁殖等技術。

實踐教學既是培養(yǎng)茶學專業(yè)學生的實踐動手技能，也是培養(yǎng)茶學專業(yè)學生具有創(chuàng)新性思維和解決實際問題能力的有效途徑。然而，現(xiàn)在的大學生平時勞動鍛煉較少，導致在茶學專業(yè)《生產實習》 實踐操作過程中往往因體力勞動強度較大而出現(xiàn)散漫的現(xiàn)象，習慣于重視理論知識的學習而忽略實踐技能的操練，存在眼高手低的現(xiàn)象。因此，為了調動學生的積極性和主動性，有必要建立相對科學合理的考核評價體系，以目標為導向，提高實踐教學效果，督促學生認真參加實踐技能的操練，從而提高學生的實踐動手技能和專業(yè)素養(yǎng)。

1 茶學專業(yè)生產實習教學考核存在的問題

目前長江大學茶學專業(yè) 《生產實習》 實踐課程教學考核方式主要以平時成績（占30%）和實習報告（占70%）為主，考核方式較為單一，只是注重學生記憶、理論和書寫能力，并不能客觀評價學生的實踐動手能力。其中，平時成績綜合考勤、實習日志和實習表現(xiàn)，考核評價標準較為模糊，導致有的學生僅以考勤簽到為目的，在實習過程中走馬觀花，流于形式而較少參加動手實踐；實習結束后，上交學院發(fā)的實習日志和實習報告固有模式對學生進行考核，實習指導教師在評閱實習日志和實習報告時，時常會注意到有不少學生彼此抄襲，但礙于情面和補修的困難，最終還是讓學生通過實習完成報告，反而給學生留下的印象是無論自己實踐操作好與壞，不管動手鍛煉多與少，最終結果都能過，僅僅分數(shù)高低而已，導致部分學生的積極性不高，呈現(xiàn)良莠不齊的現(xiàn)象，達不到生產實習的期望目標。因此，現(xiàn)行的生產實習教學考核方法不足于調動學生的主動性，也難于提高學生的實踐操作技能。

2 茶學專業(yè)生產實習教學的考核內容

我校茶學專業(yè)《生產實習》 實踐課程教學的考核內容包括生產實習（上）和生產實習（下）。生產實習（上）重點內容是茶樹的生物學特性觀測、上半年的茶園管理、茶鮮葉采摘和分級管理、毛茶初制加工等；生產實習（下）重點內容是下半年的茶園管理、茶樹品種的識別要點、茶樹的育苗技術、茶葉的精制技術和類茶植物的加工制作等。根據長江大學園藝園林學院茶學系人才培養(yǎng)方案和實習教學大綱，具體考核內容見表1。

表1 茶學專業(yè)生產實習實踐課程教學考核內容

3 制定多元化實踐教學考核方案

為了能夠更客觀、更公平地考核學生的實習成績，實習指導教師可以結合生產實習的實際情況和具體內容來合理評價實習成績，細化并改善原來的考核指標，采用多元化如實習記錄、現(xiàn)場考核、實習日志、實習報告、調研報告或論文等書面方式和實習態(tài)度、口頭提問、小組討論、匯報交流等綜合考核方式，從而達到實習過程和實習結果的全面評價。制定并執(zhí)行新的考核體系時，充分發(fā)揮以過程和結果兼顧的多元化考核體系的評價功能。所謂多元化考核體系即考核內容廣泛和考核方式多樣。在實習前的動員會上對學生講清楚實習內容及其考核內容和方式，使學生目標明確，調動學生實習的積極性和主動性。

茶學專業(yè)《生產實習》實踐教學考核的方案要重點突出茶學專業(yè)人才培養(yǎng)的特色，以茶產業(yè)職業(yè)崗位能力需求為根本出發(fā)點，將理論知識與生產實際相結合，制訂全面詳細的茶學專業(yè)《生產實習》 實踐課程教學考核方案，打破傳統(tǒng)的考核方式，調動學生的主動性和創(chuàng)造性，從而提升學生的實踐技能，具體考核標準如表2所示。

表2 茶學專業(yè)生產實習實踐教學考核表

要求學生總結實踐生產經驗、記錄心得體會，撰寫實習報告；通過匯報交流，相互學習、相互促進，并提出寶貴意見，促進實踐教學質量的穩(wěn)步提高。實習過程中由指導教師對學生在實習中的表現(xiàn)和對實習內容的掌握情況進行全面考核，基于多元化考核表逐項打分，綜合評定學生的實習成績。《生產實習》是茶學專業(yè)實踐教學的核心課程，該課程的實踐性和應用性非常強，強調學生對專業(yè)課程理論知識的理解外，還應具備發(fā)現(xiàn)和解決生產中實際問題的能力。在實習過程中，若學生能獨立思考，對某些問題有獨到見解并寫出小論文或調研報告，將給予表揚并在成績評定時給以適當加分。

通過近三年的生產實習考核情況反映，學生對多元化考核認可度較好，通過生產實習實踐教學考核表的模式（如表2）進行多元化考核，學生在實習的教學過程中，對自身的學習態(tài)度、對知識靈活掌握與應用能力、對實踐動手技能的改善與提高等方面有積極的促進作用，也提高了實習小組的團隊合作意識，這種基于過程和結果的多元化考核模式，激發(fā)了學生用所學專業(yè)理論知識應用于生產實踐，分析問題和解決問題能力得到較顯著提高。

隨著我國茶產業(yè)的快速發(fā)展，實踐動手能力強的復合型人才需求急劇增加，茶學專業(yè)實踐教學也需不斷改進，以培養(yǎng)具有“四大技能”的茶學高級專業(yè)技術人才。茶學專業(yè)《生產實習》是學生與茶產業(yè)企業(yè)的重要紐帶，其教學質量關系到茶學專業(yè)人才的培養(yǎng)質量，也關系到茶學專業(yè)學生畢業(yè)后的市場競爭力。生產實習實踐課程的考核是其教學活動的重要環(huán)節(jié)，是保證教學質量、促進教學改革的基本手段。因此，在科學教學理念和有效管理措施下，整合實習課程教學內容，建立完善的考核體系和反饋機制，增強生產實習考核的可操作性、客觀性和有效性，充分調動師生的積極性和主動性，最大限度地滿足學生的期望，改革教學手段和技術，源源不斷為我國茶產業(yè)培養(yǎng)技能與素質并存的專業(yè)人才。