胡 姝林 森韓宏乾王 嬌任鳳朝宋 慧付海濱

(1.沈陽海關(guān)技術(shù)中心，遼寧 沈陽 110016； 2.沈陽海關(guān)，遼寧 沈陽 110179； 3.沈陽鐵西海關(guān)，遼寧 沈陽 110141)

我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界的70%左右，居世界首位，水產(chǎn)品出口額和出口量多年居世界首位[1]。淡水魚養(yǎng)殖出口是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一，我國淡水魚出口國家主要集中為日本、韓國和越南[2]。沈陽市遼中區(qū)地處渾河、遼河、蒲河等多條河流的交匯處，水量充沛，稱得上是“天然魚倉”。遼中區(qū)淡水魚養(yǎng)殖歷史悠久，淡水魚養(yǎng)殖面積達0.67萬多hm2，位居遼寧省內(nèi)陸縣區(qū)首位，遼中區(qū)淡水魚養(yǎng)殖行業(yè)已培育出9家省級重點龍頭企業(yè)，發(fā)展?jié)O業(yè)專業(yè)合作社40多個，初步形成了“合作社+基地+養(yǎng)殖戶+市場”的產(chǎn)業(yè)化體系，全縣淡水魚年總產(chǎn)量超過11萬t，年產(chǎn)值可達20多億元，遼中區(qū)淡水魚養(yǎng)殖戶已經(jīng)不滿足于國內(nèi)的市場，開始把目光投向國外更寬闊的市場，很多活魚出口到日本、韓國等國家和地區(qū)，其中鯽魚是沈陽市遼中區(qū)重要的出口養(yǎng)殖活魚品種之一[3]。

鯽魚(Carassiusauratusauratus)屬鯉形目，鯉科，又叫做河螂、螂瓜子等。鯽魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，便于養(yǎng)殖，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類?！斑|中鯽魚”是中國國家地理標志產(chǎn)品，遼中鯽魚原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、渾河等自然水域，遼中具有獨特的氣候環(huán)境和優(yōu)越的自然水資源條件，非常適宜養(yǎng)殖鯽魚，遼中鯽魚的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖獲得巨大成功，在國內(nèi)擁有巨大市場，目前遼中鯽魚現(xiàn)已游出國門，出口到日韓等國家，上了國際餐桌[3]。

近年來，沈陽市遼中鯽魚養(yǎng)殖出口量不斷增加，但國際市場技術(shù)壁壘性強，日韓等發(fā)達國家對我國出口鯽魚的安全衛(wèi)生檢疫標準要求高，對我國出口鯽魚的獸藥殘留、疫病檢疫等提出了嚴格的檢驗檢疫標準[1～2]。近年來，鯽魚人工養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)殖密度增加，過度使用抗生素等藥劑，使鯽魚病害逐漸增多，對出口鯽魚的檢疫監(jiān)管提出了更高要求。因此，為了保證出口鯽魚達到國外檢驗檢疫要求，開展出口鯽魚疫病危害分析，抓住鯽魚疫病防治的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以防為主，嚴格控制藥物殘留，安全防控疫病，提高出口鯽魚的品質(zhì)，本文進行了歸納總結(jié)。

1 人工養(yǎng)殖鯽魚的主要病害

1.1 水霉病

水霉病是由水霉病菌寄生在鯽魚的體表而引起的，水霉病最初寄生時，一般看不出有何癥狀，當(dāng)養(yǎng)殖密度過大，鯽魚在游動時或其他原因?qū)е麦w表擦傷，導(dǎo)致水霉病菌伺機依附而上，在傷口部位發(fā)芽寄生，不斷的生長繁殖，開始寄生時肉眼看不到，隨著時間推移，菌絲開始不斷的向內(nèi)及向外生長，擴散蔓延，形成白灰色的棉絮狀物，導(dǎo)致整個鯽魚表面出現(xiàn)霉菌，最后使皮膚發(fā)生潰爛，組織壞死，食欲減退，游動失常，魚體不斷消瘦，最終病弱死亡[4～6]。

1.2 爛鰓病

爛鰓病病因有3種：一是細菌引起的細菌性爛鰓病，由粘球菌引起的細菌性爛鰓病，鰓絲腐爛，嚴重時鰓軟骨外露，并且常帶有污泥，鰓蓋內(nèi)側(cè)表面充血，中央表皮常被腐蝕成一個圓形透明的小洞，俗稱“開天窗”。二是真菌引起的真菌性爛鰓病，病魚鰓部呈蒼白色，有時有點狀充血或出血現(xiàn)象，常使魚暴發(fā)性死亡，鏡檢時會發(fā)現(xiàn)鰓霉菌絲。三是寄生蟲如原生動物、指環(huán)蟲等引起的爛鰓病，由寄生蟲引起的爛鰓病，如果是原生動物大量繁殖或騷擾形成的，病魚的鰓部會產(chǎn)生大量的黏液并影響魚的呼吸；如果是指環(huán)蟲引起的，魚體會顯著浮腫，鰓蓋微張開，黏液增多，鰓絲呈暗灰色，鏡檢可見指環(huán)蟲等寄生蟲[4～6]。

1.3 大紅鰓病

鯽魚發(fā)病后鰓部可見水腫，并流出鮮紅色血，所以稱之為“大紅鰓”病。此病發(fā)病急、傳染快、病死率高。病魚黑瘦，鰭條尖發(fā)白，鱗片松動，鰓部黏液增多，解剖后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)臟粘連，肝臟嚴重充血并有黃色半透明腹水，嚴重的伴有腎臟等內(nèi)臟器官出血，膽囊腫大，顏色變深或呈墨綠，膽汁充盈，有的膽汁變褐色[7]。

1.4 血性錨頭鳋病

鯽魚出血性錨頭鳋病是一種寄生性疾病，由鯉錨頭鳋寄生引起發(fā)病。該病的發(fā)病率不高，但是病死率極高?；疾■a魚表現(xiàn)浮水慢游、色澤淡白，魚體表的腹部、背脊兩側(cè)可看到針狀寄生蟲；寄生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動或脫落，粘液增多，有的形成明顯潰瘍[4～6]。

1.5 車輪蟲病

車輪蟲病是魚類養(yǎng)殖時主要的寄生蟲病害，車輪蟲可在鯽魚的皮膚、鰓、鰭條上寄生，利用顯微觀察能發(fā)現(xiàn)病魚的體表和魚鰓有大量的車輪蟲，若是少量寄生蟲危害時，車輪蟲病的癥狀還不太明顯；一旦處于寄生感染嚴重時，病魚的鰓和皮膚會分泌出大量的黏液，魚體發(fā)黑，病魚會結(jié)成群沿池邊游動，魚體消瘦，影響呼吸和攝食，如果水質(zhì)惡化、養(yǎng)殖密度過高時，此病很容易爆發(fā)流行，并且引起魚群大量死亡[4～6]。

1.6 飽子蟲病

飽子蟲病是黏孢子蟲寄生引起的寄生性病害，對鯽魚危害較重的黏孢子蟲主要有5種，分別為鯽魚碘泡蟲、圓形碘泡蟲、庫斑碘泡蟲、鯪單極蟲、銀鯽茹體蟲，它們分別寄生在鯽魚的鰓、頭部、鰭、肌肉等不同組織器官。在當(dāng)鯽魚粘孢子蟲寄生危害時，發(fā)病初期一般無任何癥狀；到發(fā)病中期，病魚的鰓、體表、鰭等部位肉眼可見到大小不一、數(shù)量不等的白色或淡黃色孢囊，寄生鰓部的飽子蟲病常會出現(xiàn)黏液增多、鰓絲腐爛腫脹；寄生于鰭上的飽子蟲病伴有蛀鰭現(xiàn)象；寄生于體表的飽子蟲病有體表粗糙、鱗片豎起等癥狀[8]。

1.7 暴發(fā)性出血病

暴發(fā)性出血病是由皰疹病毒引起的一種疾病。鯽魚患病初期，魚體兩側(cè)、眼眶、鰓蓋、鰭等部位會輕度充血。病情嚴重時，體表及鰭充血嚴重，眼眶周圍也充血，有的魚眼球突出，腹部有淡黃色腹水或紅色渾濁腹水，腸壁充血，腸內(nèi)充氣無食物、多粘液，鰓絲淤血或貧血等。鯽魚發(fā)病后，其主要癥狀表現(xiàn)為常在魚塘四周無力游動，不結(jié)群，魚體在水中顯暗黑色，鰓絲腫脹，在鰓蓋張合或魚體跳躍的過程中，會從鰓部流出鮮紅血液；病魚死后，鰓蓋、魚鰾、肌肉等處會有比較明顯的淤血癥狀；內(nèi)臟糜爛，脾臟和腎臟出現(xiàn)腫大[4～6]。

2 出口鯽魚主要病害檢疫防治關(guān)鍵控制點

2.1 實行出口鯽魚養(yǎng)殖場基地備案制度

為保證鯽魚出口質(zhì)量安全，規(guī)范養(yǎng)殖出口，應(yīng)實行養(yǎng)殖場基地備案制度，嚴格實行養(yǎng)殖場注冊，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)部門的指導(dǎo)下，建立出口鯽魚養(yǎng)殖基地。出口鯽魚養(yǎng)殖基地的周圍環(huán)境生態(tài)良好，遠離城市，遠離化工廠、礦山、醫(yī)療廢棄物和生活垃圾堆放等帶有污染源的地點[9]。環(huán)境條件應(yīng)符合國家標準《GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》規(guī)定的要求。

2.2 強化養(yǎng)殖水源和水質(zhì)管理

淡水魚養(yǎng)殖水源和水質(zhì)的好壞是影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的成敗的重要因素。近年來，工農(nóng)業(yè)污染排放給漁業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境造成了影響，因此出口鯽魚養(yǎng)殖池塘的選址應(yīng)首先考慮水源水質(zhì)情況。養(yǎng)殖池塘水源應(yīng)充足，池底平坦、方便排水，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)無對出口鯽魚養(yǎng)殖環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源。養(yǎng)殖水源和水質(zhì)應(yīng)符合國家標準《GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標準》的規(guī)定要求，應(yīng)定期檢測溶解氧、pH值、氨氮、硫化物、亞硝酸鹽、有機生物耗氧量等指標。養(yǎng)殖池塘應(yīng)有獨立的進水、排水系統(tǒng)，進水排水方便。在養(yǎng)殖過程中，要時刻注意觀察水中的溶氧程度，溶解氧應(yīng)大于5 mg/L，必要時可啟用增氧設(shè)備。

2.3 選好魚種，合理放養(yǎng)

應(yīng)選擇體表光滑、體色純正、規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、鰭條齊全、無病害、無損傷、無殘缺、游動活潑的優(yōu)良品種魚苗。因國外對出口鯽魚有2個規(guī)格要求，依據(jù)不同要求有2種養(yǎng)殖模式。生產(chǎn)0.3 kg/尾的池塘放養(yǎng)密度在2 500尾/667m2；生產(chǎn)0.4 kg/尾的池塘放養(yǎng)密度在2 000尾/667m2。同時 搭 配 鮑 魚180尾/667m2，蝙 魚20尾/667m2。不提倡放養(yǎng)鯉魚和草魚[9]。

2.4 加強消毒

為了預(yù)防鯽魚病害的發(fā)生，需要加強消毒工作。一是消毒魚體， 魚苗放養(yǎng)之前，可以使用5%的食鹽水進行浸泡，配以高錳酸鉀溶液，進行消毒，能夠有效的清除魚體表面的致病菌。二是飼料消毒，飼料是魚體生長必要的條件，所以飼料的干凈、品質(zhì)都是魚體減少病害發(fā)生的基礎(chǔ)，在投喂飼料之前，應(yīng)對飼料進行消毒處理，可以有效的提高飼料的利用率，減少病害發(fā)生。三是池塘消毒，在放養(yǎng)魚苗之前，可以利用生石灰、漂白粉等對養(yǎng)殖池塘進行消毒，降低突發(fā)性魚病的侵擾。

2.5 加強飼料管理

飼料應(yīng)選擇人工配合顆料飼料，飼料質(zhì)量應(yīng)符合標準《SC/T 1077漁用配合飼料通用技術(shù)要求》的規(guī)定要求。如市場購買飼料，要選擇生產(chǎn)規(guī)范、有一定規(guī)模和品牌影響力飼料廠家生產(chǎn)的專用飼料，飼料質(zhì)量安全衛(wèi)生指標應(yīng)符合國家標準《GB 13078飼料衛(wèi)生標準》的規(guī)定要求，飼料中有害成分的安全限量應(yīng)符合標準《NY 5072無公害食品 漁用飼料安全限量》的規(guī)定要求，每年應(yīng)定期對使用的飼料進行鉛、砷、鎘、汞等重金屬指標，獸用抗生素殘留指標進行檢測，以保障飼料質(zhì)量。養(yǎng)殖過程中不得使用發(fā)霉、變質(zhì)、過期的飼料。

2.6 注重魚病防控措施

鯽魚病害的防治需要堅持“生態(tài)防病，防重于治，防治結(jié)合”的原則，要做到及早發(fā)現(xiàn)病情，在發(fā)現(xiàn)病害后要盡早確認鑒定病害種類，采取相應(yīng)治療措施，防治病害的發(fā)展蔓延，降低經(jīng)濟損失，發(fā)現(xiàn)病死魚要及時撈出掩埋，不要置之不理或棄置。魚病治療應(yīng)按照無公害水產(chǎn)品要求選用低毒、低殘留、高效的藥物，病害防治藥物的使用應(yīng)符合標準《NY 5071-2002無公害食品漁用藥物使用準則》的要求，使用抗生素藥物應(yīng)符合進口國的檢驗檢測要求。

2.7 做好出口鯽魚的檢疫監(jiān)管

當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)要加強對出口鯽魚的檢疫監(jiān)管，采取定期檢查、不定期抽檢和突擊檢查方式，加大對出口養(yǎng)殖基地監(jiān)管力度。加強抗生素藥物使用管理，定期抽樣，進行疫病、藥物殘留檢測。鯽魚出口前要在當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)監(jiān)管指導(dǎo)下對鯽魚進行疫病檢測和抗生素藥物殘留檢測，檢測合格后，由當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)出具檢驗檢疫證明方可出口[10]。出口前，要做好現(xiàn)場檢查，剔出傷殘魚，對運輸工具及集裝箱裝箱前檢查消毒，裝箱后加封標識。