劉志明，唐彥君，孫清瑞

（黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319）

高校學生的實踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)歷來備受重視?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》強調(diào)著力培養(yǎng)“本領(lǐng)過硬的高素質(zhì)專門人才和拔尖創(chuàng)新人才”，高校要“支持學生參與科學研究，強化實踐教學環(huán)節(jié)”“促進科研與教學互動、與創(chuàng)新人才培養(yǎng)相結(jié)合。”《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》指出：“強化學生實踐動手能力。踐行知行合一，將實踐教學作為深化教學改革的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，豐富實踐育人有效載體……”這些綱領(lǐng)性文件都強調(diào)了實踐能力與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性，為高校人才培養(yǎng)指明了方向。

《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》也指出高等教育時弊：“人才培養(yǎng)的類型、層次和學科專業(yè)結(jié)構(gòu)與社會需求不夠契合”“學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)有待加強”。受社會不良風氣的影響，一些高校學子學風浮夸、懶學憜思惰行；部分畢業(yè)生理論功底淺，實踐能力差，沒有真才實學，又不腳踏實地，不能吃苦耐勞，缺乏責任感和進取心，因而得不到用人單位的認可。這些都直接或間接地反映出高校人才培養(yǎng)質(zhì)量離社會需求尚有距離。如何實現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量回歸，高等教育任重道遠。

1 實踐教學是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的有效途徑

實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)既是高校育人的重要任務，也是高校學子自我提升競爭力的目標。高校培養(yǎng)的理工科人才應該具有系統(tǒng)的理論知識、較高的科學素養(yǎng)、較強的實踐能力與創(chuàng)新能力。實踐能力就是知識的運用及其功能的發(fā)揮能力，技能的掌握與提升能力，新理論、新技術(shù)的創(chuàng)造能力，是施教者與受教者的共同追求。理論若不結(jié)合實際、不運用于實踐中，就是空中樓閣。正如陸游所說，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。千百年來，崇尚實踐價值不乏其人，追尋實踐真諦從未止步。針對人才培養(yǎng)存在的不足，各高校都采取相應措施，加大學生實踐能力的培養(yǎng)力度。

2 本科生實踐能力與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

目前，各高校都十分重視學生的素質(zhì)教育，在本科生實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面進行了許多嘗試。

2.1 科研團隊與創(chuàng)新平臺建設(shè)

以學生科研團隊形式開展實踐教學是提高本科生綜合能力的有效途徑，學生創(chuàng)新平臺是其運行基礎(chǔ)。這方面的研究實踐主要有依托各類重點實驗室構(gòu)建教師-學生科研團隊[1]、以科研育人為目的建設(shè)大學生科研創(chuàng)新團隊[2]和師生共建型科研創(chuàng)新團隊[3]、基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的學生科研團隊構(gòu)建[1，4]、將科研團隊與科研成果融入創(chuàng)新型人才培養(yǎng)過程[5]，以產(chǎn)學研為基礎(chǔ)平臺的大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)[6]等。各類科研團隊建設(shè)都取得很好的實際效果，但也存在一些不足，還需要不斷改進[7-8]。學生創(chuàng)新平臺主要是以“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃”訓練項目[9]或“大學生創(chuàng)新性實驗計劃”項目[10]為切入點，以現(xiàn)有實驗室或研究室為基礎(chǔ)構(gòu)建，為學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供有力保障。

2.2 學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系建設(shè)

學生創(chuàng)新能力是其實踐能力的關(guān)鍵，創(chuàng)新能力的培養(yǎng)一直是高教工作者研究的主要方向。這方面比較有代表性的探索有通過構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)融合的課程體系，探究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與工科專業(yè)教育融合的途徑，提升工科大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力[11]；利用已有科研項目平臺，通過項目驅(qū)動、團隊建設(shè)、學科競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學和科教協(xié)同育人等措施，構(gòu)建大學生科研創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系，造就探索型實踐人才[12]；通過引導學生進行文獻檢索與分析、試驗研究、溝通與寫作的“3W-ER-PS”訓導模式，提高學生科研創(chuàng)新能力[13]；進行科研導向式本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)[14]；通過科技競賽活動促進學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)[15]。這些探索既獲得了顯著成效，又拓寬了研究視野和思維空間。

2.3 開展科技訓練與課外科技活動

開展專業(yè)化科技訓練和課外科技活動是本科生實踐能力培養(yǎng)的必由之路，高教工作者對此深耕不輟。相關(guān)研究中，以技能訓練培養(yǎng)和增強大學生科研創(chuàng)新能力[16]、開展大學生課外科技活動[17]等在豐富學生知識結(jié)構(gòu)、積累實踐經(jīng)驗方面發(fā)揮了重要作用。

2.4 實踐育人的其他探索

除上述之外，還有一些較為先進的教育理念和教學方法被用于實踐中，如實施校-企、校-地共建，國內(nèi)校際合作，中外聯(lián)合辦學等，都不同程度地發(fā)揮出積極作用。

以上研究，其內(nèi)容、方法、目標雖有創(chuàng)新，但實踐教學的探索永無止境，其個性化、精細化、深入程度與成效評價等方面仍有很大的研究空間與潛力。本科生科研團隊建設(shè)是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的有效途徑，是提升學生研究能力、創(chuàng)新能力和工作能力的理想實踐教學方法。盡管已有研究先例，但是團隊管理的科學化、團隊研究內(nèi)容與專業(yè)課程的融合性、團隊研究工作的開展與課堂學習的時間相容性、團隊建設(shè)實際效果的評價體系等方面仍需深入探索。

針對食質(zhì)專業(yè)本科生開展科研團隊建設(shè)，緊緊依托教師科研課題和校內(nèi)外平臺資源（包括校內(nèi)實驗室與研究室、校外相關(guān)實習基地——大慶市食品藥品檢驗檢測中心），深入而系統(tǒng)地開展科技訓練，拓寬學術(shù)視野，在文獻查閱與綜述、實驗設(shè)計與實施、數(shù)據(jù)處理與分析、實驗總結(jié)和論文撰寫等多方面得到鍛煉與提高。結(jié)合畢業(yè)論文教學，認識得到深化，素質(zhì)得以提高，收到較好的實踐教學效果。

3 食質(zhì)專業(yè)本科生科研團隊建設(shè)的實踐

在雙向選擇基礎(chǔ)上組建團隊（學生自愿報名，教師根據(jù)實驗規(guī)模確定人數(shù)），以教師的科研課題為背景開展科研訓練實踐教學，實驗研究內(nèi)容主要涉及化學熱力學、化學動力學和食品化學，在學完課業(yè)相關(guān)知識后指導教師還要舉行專題應用講座。在團隊管理與運行上，指導教師負總責與學生分工負責相結(jié)合；學生負責人組織協(xié)調(diào)與學生隊員各司其職相結(jié)合；教師指導與學生獨立操作相結(jié)合；講座、設(shè)計、討論與實施實驗相契合；分析總結(jié)與建議、改進相結(jié)合。

3.1 按照研究內(nèi)容分組

根據(jù)指導教師課題（黑龍江省自然基金項目“大豆油氧化劣變的熱力學表征與動力學描述”）的研究內(nèi)容，將學生分為5 組，每組學生負責大豆油氧化劣變的1 個表征參數(shù)測定（分別為過氧化值組、酸值組、熱值組、電導率組和折光率組，其中熱值組還負責試樣氧化），各組獨立查閱和綜述文獻、制定實驗方案、探索優(yōu)化的測定方法與條件、處理和分析數(shù)據(jù)及歸納總結(jié)。因各班級學生上課時間不同，為保證在計劃時間內(nèi)測定數(shù)據(jù)和不影響學生的正常上課，又將每組細分為A，B 兩小組，每小組2～3人。小組負責人負責召集組員、確定實驗準備和開展時間，匯總實驗數(shù)據(jù)，主持小組實驗問題和結(jié)果的分析與討論。由于實驗周期長（單個試樣最長實驗周期為60～85 d，最短14～21 d），A，B 小組須擇課余最適時間完成實驗數(shù)據(jù)測定工作。

3.2 團隊在梯度結(jié)構(gòu)下實行總負責人制和小組負責人制

科研團隊成立于2015 年6 月，2017 年12 月結(jié)束實驗研究工作，共有3 屆學生。2013 級學生從2015 年6 月開始工作，主要是檢索文獻、制定方案、探索實驗；2014 級學生自2015 年9 月加入，熟悉并與2013 級一起開展實驗，同時檢索、綜述文獻，參與完善實驗方案；2015 級學生于2016 年9 月加入，與2014 級一道開展工作（內(nèi)容同前）。3 屆學生分別于2016 年春、2016 年底和2017 年底完成全部實驗工作，其后進入準備考研、考公務員和聯(lián)系工作階段。由于團隊學生人數(shù)多（分別為5，10，16 人，下同），施行學生負責人制與指導教師負責人制相結(jié)合的管理模式，先后從3 屆學生中依次選出1 名團隊負責人，協(xié)助指導教師進行團隊日常管理，制定實驗進度計劃，負責實驗材料采購與管理。

3.3 實行實驗室值班制和巡檢制

試樣氧化晝夜連續(xù)進行，為確保安全，實行輪流值日制度。由1 名男生和1 名指導教師作為值班總負責人，指導教師制定值班表、值班崗位責任制和值班記錄表。值班人嚴格執(zhí)行值班工作交接制度，指導教師每天巡檢實驗室2 次。保證了實驗工作的順利完成。

3.4 指導教師集中指導與個別答疑相結(jié)合，師生共同探索與學生獨立試驗相結(jié)合

實驗方案制定期間，教師集中講解文獻查閱、綜述方法和注意事項，課題研究的目的、意義和國內(nèi)外現(xiàn)狀，課題總體設(shè)計與技術(shù)路線，試驗方法原理與數(shù)據(jù)測定注意事項，團隊管理要求和實驗室制度。確定實驗方案期間，指導教師分別與小組成員一起探索實驗優(yōu)化條件、試樣氧化方法及條件監(jiān)控。將實驗的正常和異?，F(xiàn)象判斷及原因分析，誤差溯源及控制等作為指導的重點，要求學生用心揣摩，反復嘗試。實驗期間，教師仍要按組分別指導學生操作和如何處理突發(fā)事件。要求學生熟練掌握后再獨立開展實驗，所有成員均須獨立完成測定數(shù)據(jù)的處理和分析工作。

3.5 計劃與布置、檢查相結(jié)合

在科研團隊運行過程中，指導教師掌控實驗進度，參與數(shù)據(jù)處理、負責課題論文撰寫。每項工作都周密計劃，嚴抓落實，勤督細查，糾偏解惑，確保不因指導或操作的任何疏忽而導致實驗失敗或釀成實驗事故。

3.6 網(wǎng)群溝通與會議交流相結(jié)合

為方便溝通，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立團隊工作群，充分發(fā)揮群功能，及時發(fā)布信息、計劃、要求和傳輸文件。正常實驗階段每兩周召開一次隊會，有突發(fā)性或共性疑難問題時，專題會議解決。

3.7 實行工作實錄制

從準備實驗到試樣氧化、數(shù)據(jù)測定操作與處理的細節(jié)（時間、條件、數(shù)據(jù)、現(xiàn)象、問題等）都用專本詳盡記錄，實驗完畢后謄寫在專用記錄表上，方便備案與查考。

3.8 合理作息

在團隊實驗安排上，保證學生有大段自由學習時間。團隊成員的寒暑假照休，學生可自學或上考研輔導班學習，確保有1 學年左右的備考時間。其他節(jié)日由在校團隊成員負責同組實驗和值班。

3.9 指導教師按課題實驗分工和進度情況分配學生畢業(yè)論文題目與內(nèi)容

學生邊開展實驗邊撰寫論文。論文撰寫階段，指導教師先在隊會上專題講解論文的撰寫要點和注意事項，共性問題組織集中講解、群聊（或面對面）輔導，個性問題個別答疑。每人指導修改論文8～10 次，保證了論文質(zhì)量。團隊中的每屆學生，在答辯準備階段，指導教師都要舉行一次專題講座，詳細講解規(guī)范化要求和注意事項，當場解答學生問題。

此外，指導教師聯(lián)系工作實際經(jīng)常強調(diào)操作技能、實驗設(shè)計、數(shù)據(jù)處理與分析、文獻檢索和綜述、工作總結(jié)與論文撰寫在個人素質(zhì)及讀研深造中的重要性，曉諭學生本團隊的管理模式與將來讀研、工作具有很大融合性。鼓勵、指導學生考研深造，對考研給予鼎力支持與幫助。

4 食質(zhì)專業(yè)本科生科研團隊建設(shè)成果

連續(xù)3 屆的食質(zhì)專業(yè)本科生科研團隊建設(shè)實踐，取得了5 個方面成果。

第一，學生的科研素質(zhì)和工作能力大為提高。學生科學素養(yǎng)提高，研究能力增強，包括其文獻檢索、綜述能力，實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、分析能力，試驗歸納總結(jié)能力及論文撰寫能力；學生獨立工作能力增強，包括其工作自覺性、自律性，主動性、堅韌性和預見性，以及獨立思考能力、操作能力；團隊精神凸顯，學業(yè)上互學互助、共同提高，工作上分工協(xié)作，步調(diào)協(xié)調(diào)。在這些方面，團隊學生從原來的一無所知和一無所會，到略知、熟知與初步掌握、完全掌握，實現(xiàn)了認知與能力的飛躍式提升。

第二，促進了就業(yè)。提前完成畢業(yè)論文，為學生集中精力求職及做相關(guān)準備騰出了更多時間。團隊學生從第三或第四學期開始，利用2～3 個學期時間參加課題研究工作，并以課題實驗研究為基礎(chǔ)，撰寫畢業(yè)論文，到第五或第六學期完成畢業(yè)論文，為此后的考研、考公務員和其他資質(zhì)考試（營養(yǎng)師、質(zhì)量體系內(nèi)審員、食品檢驗工、教師、駕駛員等）及聯(lián)系工作、參加應聘面試等贏得了時間。促進了提前進入企業(yè)實習與培訓、實施崗位鍛煉和就業(yè)，提升了職場競爭能力，提高了就業(yè)率。除考研錄取的學生外，其他學生當年100%就業(yè)?？佳袖浫∫啾灰暈楦哔|(zhì)量就業(yè)。

第三，提高了畢業(yè)論文質(zhì)量。畢業(yè)論文實踐教學的提前開展和完成，使學生在充裕的時間內(nèi)得到充分鍛煉，選題的研究也更深入，畢業(yè)論文質(zhì)量大為提高。團隊2017—2019 3 屆學生畢業(yè)論文平均優(yōu)秀率35.83%，平均良好率64.17%，沒有“中等”與“及格”檔級的；本專業(yè)相應3 屆學生（分別為86，85 和89 人）畢業(yè)論文平均優(yōu)秀率9.18%，平均良好率77.24%，平均中等率13.31%，平均及格率0.27%，前者畢業(yè)論文質(zhì)量遠勝后者。團隊成員的畢業(yè)論文，在內(nèi)容的完整性、論理的嚴謹性、論據(jù)的充實性、方法的創(chuàng)新性、格式的規(guī)范性等方面于本專業(yè)同類論文中均屬上乘，每屆團隊成員都有校級優(yōu)秀畢業(yè)論文。團隊成員的畢業(yè)答辯表現(xiàn)也受到評委教師的充分肯定。

第四，激發(fā)出學生上進動力，提高了考研錄取率。在目前形勢下，考研是本科生提升就業(yè)競爭力和積蓄未來發(fā)展能量的最佳途徑，讀研是邁向成材的更高臺階。成員在團隊氛圍中受到了比平時更多的熏陶，激發(fā)出考研動力，對取得突出的考研成績起到了推動作用。團隊3 屆隊員平均一次考研錄取率43.75%，較相應3 屆本專業(yè)學生平均29.53%的一次考研錄取率提高了14.22%。3 屆隊員總平均考研錄取率達到55.42%。此外，本團隊2015 級學生，有4 人參加二考，2 人被錄取，使該屆團隊成員考研總錄取率達到56.25%。先后有2 名團隊成員參加南京師范大學科技夏令營后被該校錄取，團隊的科研經(jīng)歷成為其先決條件。還有1 名學生，因為有團隊科研經(jīng)歷和食用植物油方面的科研背景，在江南大學相關(guān)的食品專業(yè)研究生入學考試的復試與面試中表現(xiàn)優(yōu)異而被錄取。

第五，取得了一些創(chuàng)新性成果。3 屆團隊學生有18 人（分別為2，6 和10 人）在5 個期刊（《糧油食品科技》 《食品科技》 《中國油脂》 《農(nóng)產(chǎn)品加工》《中國糧油學報》）上共發(fā)表7 篇論文（涉及12 篇次，20 人次），占團隊成員的58.06%。據(jù)不完全統(tǒng)計，以往本專業(yè)學生論文發(fā)表率不足20%，前者論文發(fā)表率遠超后者。指導教師以團隊研究成果及多年來相關(guān)研究積累為素材，撰寫出版了“食用大豆油穩(wěn)定性評價及其變質(zhì)油應用”學術(shù)專著，檢索證明該專著填補了同類學術(shù)著作空白，出版社擬將其申報為“2020 年度優(yōu)秀學術(shù)著作出版資助項目”，目前正進行前期準備工作。

5 本科生科研團隊建設(shè)的體會與認識

本科生科研團隊是學生學習生涯與高度社會化職場的橋梁，也是讀研的實踐基礎(chǔ)，團隊建設(shè)在提高成員綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力的同時，也提高了其溝通與協(xié)作能力。在團隊建設(shè)中教師有更多機會對學生言傳身教，引導學生利用好課外時間，切實提升自我。學生可在實踐中增長才干，學會如何工作與研究，增強其責任感，鍛煉其獨立工作、分析問題與解決問題能力，提升個人綜合競爭力。

實踐教學是本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，學生科研團隊建設(shè)是其中的重要方面。就教育本身而言，理論教學中“規(guī)定動作”較多，而實踐教學突出的是“自選動作”，后者更能體現(xiàn)實效性與創(chuàng)新性。本團隊建設(shè)克服了許多困難，歷經(jīng)三屆學生，歷時四載，取得了十分理想的實踐教學效果。

雖然研究成效顯著，但在團隊建設(shè)上還要不斷探索管理辦法，不斷完善運行機制，還有一些問題需要解決。研究團隊規(guī)模龐大，學生專業(yè)單一，人員組成隨機性強，雖然有上屆帶下屆的延續(xù)措施，但是專業(yè)知識與技能的互補性不強。個別隊員對科學研究的辛勞缺乏足夠的思想準備，學生基礎(chǔ)知識和基本技能參差不齊，加入團隊的目的不一（絕大多數(shù)學生是為了自我提高，個別學生擬將其作為增學分項或班級綜評加分項），如何因勢利導，化不利因素為有利因素，也是對指導教師的考驗。團隊研究內(nèi)容如何與課堂知識融合，更需要指導教師精心設(shè)計。總之，以科研課題為依托，以專業(yè)知識為基礎(chǔ)，以自愿結(jié)合為前提，以求知上進為目的的本科生科研團隊建設(shè)的良好運行效果，已成為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)不可或缺的理想途徑。