劉菊才，李春文

(1.成都市農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心，四川 成都 610041；2.成都金田種苗有限公司，四川 成都 611732)

葡萄是我國十大水果之一,營養(yǎng)豐富,富含多種維生素和氨基酸,是人們十分喜愛的水果。葡萄耐旱忌濕,性喜干燥，而成都平原位于四川盆地西部邊緣，龍門山系東麓，氣候溫暖濕潤，年均降雨量1000mm(主要集中在7～9月份)，日照不充分，成都地區(qū)的環(huán)境不太適宜葡萄的規(guī)?；耘?。但是，隨著葡萄種植技術(shù)的發(fā)展，建立完善了南方葡萄栽培技術(shù)體系，并經(jīng)過多年的栽培實踐，葡萄種植技術(shù)在成都地區(qū)得到大力推廣。近年來，種植區(qū)域和面積不斷擴大，多個品種的葡萄已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)?；耘?。2019年，成都市葡萄種植面積約0.7萬hm2，產(chǎn)量14.7萬t，產(chǎn)值約11億元。種植區(qū)域主要分布于龍泉驛、雙流、新津、大邑、邛崍、崇州、彭州市、金堂、簡陽、都江堰、新都、天府新區(qū)等，雙流永安葡萄獲得國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護。種植葡萄不僅產(chǎn)值高，還帶動以葡萄精深加工的第二產(chǎn)業(yè)和以葡萄休閑觀光為主的第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展做出了貢獻。在成都地區(qū)葡萄以設(shè)施栽培為主，由于葡萄生長期基本處于高溫多濕氣候階段，病蟲害較為嚴重，因而農(nóng)藥使用頻繁，加上葡萄種植產(chǎn)值高，化肥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)業(yè)投入品也大量使用，造成葡萄的質(zhì)量安全存在一定風險隱患。為了保障消費者安全，同時提升葡萄在國內(nèi)外市場的競爭力，必須加強葡萄種植的質(zhì)量安全風險防控。根據(jù)近年來成都市農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心對葡萄質(zhì)量安全風險監(jiān)測和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(成都)對葡萄風險評估的結(jié)果以及對葡萄生產(chǎn)基地進行調(diào)研的情況，提出成都地區(qū)葡萄種植質(zhì)量安全控制技術(shù)要點。

1 產(chǎn)地環(huán)境符合標準要求

葡萄產(chǎn)地環(huán)境首先符合NY/T5010《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，無工礦業(yè)、化工業(yè)等污染源，土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準》要求；其次葡萄種植適宜生態(tài)良好的農(nóng)田生產(chǎn)區(qū)域，沙壤土或輕壤土，結(jié)構(gòu)疏松，深厚土層，土壤微酸性或堿性，pH值一般以5～7為宜,溝渠配套、排灌方便的田塊。

2 品種和苗木的選擇

結(jié)合氣候、土壤特點選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種。目前成都平原地區(qū)主要栽培有巨峰、夏黑、蜂后、紅提、美人指、金手指、陽光玫瑰、藍寶石、貴妃玫瑰、紅地球、紫甜、維多利亞等品種；選擇抗病蟲害及抗逆性強的砧木品種；不能從疫區(qū)調(diào)運苗木，苗木調(diào)運必須經(jīng)過嚴格的檢疫，建議使用脫毒苗木。

3 關(guān)鍵栽培技術(shù)

3.1 避雨栽培技術(shù)

避雨栽培是利用簡易的設(shè)施塑料薄膜覆蓋，防止降雨對葡萄生長和結(jié)果的影響，從而保證葡萄正常成熟的一種特殊栽培方式?？梢詼p災避災，減輕病蟲害。避雨栽培的3個關(guān)鍵保護時期：葡萄開花期及其前后；葡萄幼果發(fā)育期，硬核期前后；葡萄成熟期，果實上色后到采收。

3.2 整形剪枝

根據(jù)品種特性，選擇樹形，通過整形剪枝，使樹體結(jié)構(gòu)合理，樹勢健壯，架面通風透光，可減少病蟲害。冬季修剪宜在落葉后至翌年2月前進行，采用中、短稍結(jié)合修剪，同時剝?nèi)涓缮侠掀?；夏季修剪主要是抹芽、定?或稱疏枝)、摘心和除副梢。

3.3 設(shè)施環(huán)境調(diào)控

3.3.1 光調(diào)控 采用透光率高、無滴、耐老化的薄膜，保溫覆蓋設(shè)備要早揭晚蓋，延長光照時數(shù)；及時清掃薄膜，增加光照效果。

3.3.2 溫濕度調(diào)控 葡萄根系開始活動的適宜土壤溫度為7～10℃，初春應(yīng)鋪設(shè)地膜保溫，開花結(jié)果期，白天溫度控制在25～28℃，夜間溫度控制在15～18℃。一般通過通風和遮陽網(wǎng)等來調(diào)節(jié)大棚溫度，控制溫室內(nèi)溫度不高于30℃。葡萄在生長期間空氣相對濕度應(yīng)保持在50%～60%。

3.4 果實套袋

疏果后及時套袋，防治果實病蟲害。但需要避開雨后的高溫天氣，套袋前全園噴布1遍殺菌劑。選擇上午10時前和下午4時后進行套袋，防止午間高溫灼傷果粒。

3.5 肥水管理

按照葡萄的需肥規(guī)律進行配方施肥，嚴格控制化肥使用量，增加有機肥和生物菌肥的用量。肥料宜選用已經(jīng)登記或免于登記的肥料，且重金屬含量應(yīng)符合國家標準，限制使用含氯復合肥，有機肥應(yīng)充分腐熟或經(jīng)過無害化處理，控制病原微生物污染，肥料品種包括優(yōu)質(zhì)有機肥、復合肥、常用化肥、微生物肥料、葉面肥等。豐產(chǎn)期的葡萄1個生產(chǎn)周期需要施用4次肥，每年采果后施足基肥，以有機肥為主，與磷鉀肥混合，采用溝施方法；萌芽開花前追肥以氮、磷為主；幼果生長期、漿果著色期時期追肥以磷、鉀為主。在果實生長期可噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。最后一次葉面施肥應(yīng)距采收期20d以上。

葡萄萌芽期、漿果膨大期和入冬前需要良好的水分供應(yīng)，成熟期應(yīng)控制灌水，雨后及時清溝排水，防止雨水倒灌和畦溝積水。要大力推廣滴管和水肥一體化技術(shù)。

4 病蟲害綠色防控技術(shù)

4.1 主要病蟲害

葡萄生長期主要蟲害有綠盲蝽、蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛、蚧殼蟲、葉嬋、金龜子、透翅蛾、葉螨等；病害主要有灰霉病、白粉病、霜霉病、褐斑病、穗軸褐枯病、黑痘病、炭疽病、白腐病等。

4.2 農(nóng)業(yè)防治

4.2.1 苗木消毒 將苗木用3～5波美度石硫合劑或1%硫酸銅溶液中浸泡5min，然后用清水沖洗干凈。

4.2.2 清潔果園 在果園處于休眠期、生長緩慢期間以及采收后都應(yīng)及時清理植株老葉、枯葉、病葉、病果，帶到棚外集中無害化處理，減少病蟲害越冬基數(shù)，防止病菌蟲源傳播擴散；在葡萄行間、株間進行多次中耕除草，經(jīng)常保持園內(nèi)清潔。

4.2.3 春季果園滅菌滅蟲 在葡萄萌芽前使用5波美度石硫合劑噴灑全園，包括葡萄枝蔓和土壤，消滅越冬病蟲。

4.3 物理防治

4.3.1 色板誘殺技術(shù) 3月中下旬蟲害發(fā)生初期，用黃板誘殺蚜蟲、葉蟬、薊馬等害蟲，30～40片/667m2，均勻分布，色板粘滿害蟲后需及時更換。

4.3.2 燈光誘殺技術(shù) 在4～10月使用殺蟲燈誘殺天蛾、透翅蛾、金龜子等趨光性害蟲。每2～3hm2設(shè)置1盞殺蟲燈。

4.3.3 其它誘殺技術(shù) 可用糖醋液誘殺金龜子，昆蟲性外激素誘殺透翅蛾等鱗翅目害蟲。

4.4 科學使用化學農(nóng)藥

4.4.1 使用原則 化學防治需遵守農(nóng)藥安全使用標準和農(nóng)藥合理使用準則，使用高效、低毒和低殘留、環(huán)境友好型的農(nóng)藥，優(yōu)先使用葡萄上登記使用的農(nóng)藥；不得使用國家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥及限制水果上使用的農(nóng)藥；化學防治應(yīng)做到對癥下藥，適時用藥；注重藥劑的輪換使用和合理混用;提倡使用礦物源農(nóng)藥、微生物和植物源農(nóng)藥。葡萄常用的礦物源藥劑有石硫合劑、波爾多液、氫氧化銅、松脂酸銅等。

4.4.2 建立生產(chǎn)檔案 對化學農(nóng)藥的使用情況要進行記錄，詳細、準確地記錄施用時間、農(nóng)藥名稱、劑型、用量、施用方法、防治對象、安全間隔期、施用人等信息。農(nóng)藥使用記錄應(yīng)當保存2年以上。

4.4.3 葡萄病蟲害常用農(nóng)藥推薦 綠盲蝽、蚜蟲、薊馬、蚧殼蟲：苦皮藤素、苦參堿、氟啶蟲酰胺、噻蟲嗪等；紅蜘蛛：石硫合劑；灰霉?。耗久咕⒖鄥A、枯草芽孢桿菌、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽、異菌脲、嘧菌環(huán)胺、啶酰菌胺、咯菌腈、嘧霉胺、腐霉利等；穗軸褐枯?。好丫ァむ＞?、苯甲·氟酰胺、丙硫唑等；炭疽?。嚎鄥A、抑霉唑、多抗霉素、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、腈菌唑、氟硅唑、烯唑醇等；白粉?。荷叽沧铀亍⑧奏ず塑疹惪咕?、大黃素甲醚、甲基硫菌靈、石硫合劑、百菌清、唑醚·氟酰胺、苯甲·吡唑酯、肟菌酯、已唑醇、戊菌唑、氟環(huán)唑、乙嘧酚磺酸酯等；白腐?。捍i鋅、唑醚·代森聯(lián)、唑醚·啶酰菌、氟硅唑、福美雙、克菌丹、吡唑醚菌酯、戊唑醇·抑霉唑等；黑痘病：氟菌·肟菌酯、苯醚甲環(huán)唑、氟吡菌酰胺·嘧霉胺、氟硅唑、烯唑醇、代森錳鋅、亞胺唑、百菌清等；霜霉?。嚎鄥A、哈茨木霉菌、波爾多液、丁子香酚、氫氧化銅、松脂酸銅、代森錳鋅、吡唑醚菌酯、氰霜唑、雙炔酰菌胺、唑醚·代森聯(lián)、噁酮·氰霜唑、唑醚·氰霜唑、精甲霜·錳鋅、甲霜靈、異菌脲、福美雙、多菌靈、多福等。

4.4.4 不推薦使用的農(nóng)藥 氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯等菊酯類農(nóng)藥，可能產(chǎn)生累積性膳食風險；阿維菌素、噠螨靈、高效氯氟氰菊酯存在環(huán)境風險；咪鮮胺在葡萄采收前使用易產(chǎn)生藥味；乙烯利存在藥害風險；氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯存在殘留超標風險；毒死蜱存在出口歐盟風險。建議不使用以上農(nóng)藥(咪鮮胺在葡萄轉(zhuǎn)色至采收前不使用)。

5 果實采收

5.1 采收標準

果實達到該品種生理成熟標準。

5.2 采收時間

避開下雨、有霧或露水未干時采收，農(nóng)藥安全間隔期后采收。鼓勵生產(chǎn)者落實食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，自我質(zhì)量控制，從源頭保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5.3 安全要求

采摘園在果實開始成熟后但又未過農(nóng)藥安全間隔期的情況下須懸掛“禁止采摘”的警示牌子，嚴防安全事故發(fā)生。