馮小雨，王長文

(吉林醫(yī)藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，吉林 吉林 132013)

習(xí)近平總書記指出：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程”，這明確了我國高等教育事業(yè)發(fā)展的新方向。將思想政治教育貫穿于大學(xué)課堂之中，通過將專業(yè)內(nèi)容與其蘊(yùn)含的思政元素二者相融合，一方面能促使教師加強(qiáng)自身思想道德素養(yǎng)，另一方面還能培養(yǎng)大學(xué)生明確正確的人生觀與價(jià)值觀。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究食物營養(yǎng)與人群健康關(guān)系的學(xué)科，是公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)必修主干課程之一，具有很強(qiáng)的社會(huì)性、應(yīng)用性以及實(shí)踐性。該課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅可以鞏固學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)，還可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，做到理論聯(lián)系實(shí)際。更重要的是可以使學(xué)生的知識、能力及素質(zhì)得到全方位的培養(yǎng)。結(jié)合從教以來的實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的思政元素進(jìn)行深入剖析，從以下幾個(gè)方面闡述其教學(xué)心得和體會(huì)。

1 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的育人作用

高校對大學(xué)生的思政教育主要包括理想信念、愛國主義、道德品質(zhì)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。要把思想政治工作貫穿于高校專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程，在教授專業(yè)理論知識基礎(chǔ)上對學(xué)生的道德品格綜合素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)。在大健康時(shí)代背景下，在食品行業(yè)快速流通的國際形勢中，高校應(yīng)積極轉(zhuǎn)變預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)理念，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)在全方位育人過程中的重要作用，通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行思政教育是十分必要且切實(shí)可行的。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的一門重要的專業(yè)必修核心課程，在教學(xué)過程中積極融入課程思政元素，將知識傳授、能力培養(yǎng)及價(jià)值引領(lǐng)做到有機(jī)結(jié)合，對培養(yǎng)學(xué)生樹立良好的職業(yè)道德觀和社會(huì)責(zé)任感至關(guān)重要。因此，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中開展課程思政教育，有助于預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使教學(xué)質(zhì)量 得到提升。

2 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的思政元素

食品安全問題與人民群眾自身利益息息相關(guān)。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技不斷進(jìn)步，食品安全性事故頻頻出現(xiàn)，社會(huì)關(guān)注性極強(qiáng)。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課把營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)兩門相對獨(dú)立又緊密聯(lián)系的學(xué)科相融合。每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目都蘊(yùn)含著極為豐富的思政教育元素，將其合理融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中，不僅有助于學(xué)生對本門專業(yè)課知識的學(xué)習(xí)理解，更有益于學(xué)生形成科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方式能，培養(yǎng)學(xué)生的道德情操、職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)合作意識，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。目前，學(xué)院開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)可分為兩個(gè)部分：①經(jīng)典的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)，如食品中亞硝酸鹽含量的測定、食用油脂酸價(jià)及過氧化值的測定等。在進(jìn)行該類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的教學(xué)時(shí)，我們可以采用短視頻及分組討論的教學(xué)形式，將地溝油事件和亞硝酸鹽中毒事件融入到教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生誠實(shí)守信及正確的人生觀價(jià)值觀，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。②綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，如營養(yǎng)調(diào)查和膳食計(jì)算評價(jià)、食物中毒案例討論等。在進(jìn)行此類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的教學(xué)中，我們可以通過社會(huì)實(shí)踐、案例教學(xué)等多種手段，把飲水大腸桿菌中毒、鎘大米事件以及《健康中國2030規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030)》等引入教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感、使命感，提高學(xué)生的實(shí)踐能力以及理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

3 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程思政教學(xué)方法

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是一門社會(huì)性、應(yīng)用性以及實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，以發(fā)現(xiàn)并解決相關(guān)行業(yè)中的實(shí)際問題為目的，實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、人類生活息息相關(guān)。在其傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中只注重對學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的培養(yǎng)，忽視了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。因此，教師在該實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)過程中可以將當(dāng)前具有很高關(guān)注度的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生社會(huì)熱點(diǎn)問題作為切入點(diǎn)，將課堂講授、案例分析、翻轉(zhuǎn)課堂及線上線下教育等多元化的教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，挖掘其中的思政元素，從而有效提升預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的思政水平和道德素質(zhì)。此外，積極開展相應(yīng)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，如在居民膳食調(diào)查、糖尿病人食譜的編制等過程中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；帶領(lǐng)學(xué)生到疾病預(yù)防控制中心、醫(yī)院營養(yǎng)科、食品加工廠等地見習(xí)，讓學(xué)生對所學(xué)課程有更為直觀全面的認(rèn)識，了解其起到的社會(huì)作用，增加職業(yè)榮譽(yù)感自豪感。

高校課程思政建設(shè)是一項(xiàng)長期系統(tǒng)工程。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與思政元素相結(jié)合是順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的必然趨勢。在課程思政的時(shí)代背景下，如何提高營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的研究與探索一直在路上。在今后的教學(xué)中，要打破長期以來的思政教育與專業(yè)課教育相互隔絕的“孤島效應(yīng)”，將立德樹人貫穿于教學(xué)的全過程。每一位專業(yè)教師都要肩負(fù)起自身的職責(zé)，根據(jù)不同課程特征和內(nèi)容的差異性，充分挖掘出專業(yè)課所蘊(yùn)含的思政元素，共同推進(jìn)課程思政建設(shè)，爭取培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涓梅?wù)于社會(huì)的新型人才。