楊輝德

“以草代木”種植食用菌的前景分析

楊輝德

（黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院，湖北 黃岡 438000）

為了認(rèn)識菌草種植及“以草代木”種植食用菌的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會(huì)效益，通過查閱資料、SWOT分析菌草種植食用菌在成本上、產(chǎn)量上、品質(zhì)上的優(yōu)缺點(diǎn)。結(jié)果表明種植菌草667m2（每畝）產(chǎn)鮮草可達(dá)1～2.5萬kg，產(chǎn)干草0.5～1.2萬kg；菌草種植食用菌具有成本低、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，產(chǎn)量相較于木屑可提高14.3%～19.2%，成本卻降低14.2%～33.3%，在品質(zhì)上，菌草靈芝可達(dá)到綠色食品甚至有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)論是“以草代木”種植食用菌解決了長期困擾食用菌種植中消耗大量森林資源的問題，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，建立了“植物～真菌～動(dòng)物”綜合高產(chǎn)高效生產(chǎn)模式，生態(tài)效益突現(xiàn)，社會(huì)效益可觀；另外，利用菌草種植食用菌對一些國家進(jìn)行援助，通過菌草成果的示范作用讓外國人民認(rèn)識與掌握此項(xiàng)技術(shù)，從而開展此技術(shù)在國際上的推廣。

以草代木；菌草；食用菌種植；前景分析

在傳統(tǒng)食用菌栽培中，以木屑主料栽培食用菌對林木資源消耗大，同時(shí)對自然生態(tài)環(huán)境的破壞也非常巨大。另近些年來，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，市場上對于食用菌產(chǎn)品的需求旺盛，資源消耗與資源保護(hù)的矛盾愈發(fā)突出[1]。基于此，為了生態(tài)環(huán)境保護(hù)，維護(hù)生態(tài)平衡，同時(shí)能兼顧促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展[2]，菌草種植并“以草代木”開展食用菌栽培的前景就十分地看好。

1 菌草種植與食用菌種植

1.1 認(rèn)識菌草

二十世紀(jì)八十年代，國家菌草工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家林占熺將菌草首次從南非引入，歷經(jīng)了二十幾年的潛心研究，培育出了適應(yīng)國內(nèi)氣候環(huán)境的物種，專家命名為巨菌草[3]，簡稱為菌草，具體見圖1。菌草在新疆、寧夏等冬季寒冷地區(qū)因不能在當(dāng)?shù)卦蕉?，種植一次只管1年；但在南方則種植一次可收獲15年以上[4]。

圖1 種植的菌草

1.2 用菌草種植食用菌

菌草鮮草及干草粉的產(chǎn)量比其它任何一種禾木科植物都高，是玉米產(chǎn)量的3～5倍?；绱耍糜谛竽翗I(yè)外還用于食用菌種植業(yè)，種植的品種有草腐菌的草菇、雙孢蘑菇、滑菇、竹蓀等，也有木腐菌的平菇、猴頭菇、毛木耳、香菇、靈芝等。在種植期上，菌草種植香菇全生育期比木屑料短三個(gè)星期，一個(gè)菇棚一年可種植兩季；種植竹蓀四十天可出菇，一年可種兩季；種植平菇、猴頭菇、滑菇、草菇、雙孢蘑菇等一年收3～4次。在產(chǎn)量上，種植靈芝可以達(dá)到7400kg/667m2左右，具體見圖2。

圖2 菌草種植的靈芝

菌草種植食用菌的產(chǎn)量較高、成本也低、收益更好。其產(chǎn)量比木屑提高14.3%～19.2%，成本比木屑卻降低了14.2%～33.3%[5]。在品質(zhì)上，如菌草靈芝多糖肽的提取率是木靈芝提取率的3倍，菌草種植產(chǎn)品的風(fēng)味好、蛋白質(zhì)、脂肪以及礦質(zhì)元素等含量也多，完全達(dá)到了綠色食品甚至有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。菌草種植與利用一是為畜牧業(yè)發(fā)展提供最經(jīng)濟(jì)、最合理、最有效的優(yōu)質(zhì)飼料新途徑，二是為人類提供優(yōu)質(zhì)食品。菌草可以在植物、菌類、動(dòng)物之間形成循環(huán)的結(jié)構(gòu)模式。

實(shí)踐表明：菌草種植并“以草代木”適栽的食用菌菌種廣泛，常見的有木耳、平菇、香菇、靈芝等。規(guī)?；N植和加工此類食用菌，優(yōu)勢是縮短了發(fā)菌時(shí)間、節(jié)省了原材料及降低了成本，一些出口型企業(yè)利用菌草制作菌棒出口到國外如比利時(shí)、韓國、德國等并受到他們的喜愛，從而讓我國食用菌產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。

2 菌草種植食用菌市場的前景分析

對菌草種植食用菌在資源利用、產(chǎn)量與品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益等方面的分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，菌草種植食用菌比采用其它原料有顯著優(yōu)勢，第一是減少了對森林的砍伐，保護(hù)了自然生態(tài)環(huán)境；第二是菌草栽培食用菌具有生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，綜合優(yōu)勢、整體前景看好。

2.1 菌草種植食用菌是科技發(fā)展之必然

與時(shí)俱進(jìn)才能夠與時(shí)代“同榮辱、共進(jìn)退”，菌草可以在植物、動(dòng)物以及菌類之間形成循環(huán)的結(jié)構(gòu)模式。循環(huán)的結(jié)構(gòu)模式解決了菌類生產(chǎn)與森林資源間的矛盾，菌草生產(chǎn)食用菌，是技術(shù)進(jìn)步與時(shí)代進(jìn)步的必然結(jié)果。

2.2 菌草種植食用菌的效益分析

對比分析發(fā)現(xiàn)菌草種植的食用菌產(chǎn)品比木屑種植的食用菌產(chǎn)品更具營養(yǎng)，現(xiàn)以菌草草粉種植香菇為例，其粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分別為25.4%、36.6%、23.2%，表現(xiàn)出成本低，品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益明顯，因而產(chǎn)品更具競爭力；另利用菌絲發(fā)酵的初產(chǎn)品，可加工成優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物飼料添加劑，建立了“植物-真菌-動(dòng)物”間優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的生產(chǎn)模式，生態(tài)效益與社會(huì)效益也可觀，菌草種植食用菌實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙豐收。

2.3 國家援外重點(diǎn)項(xiàng)目

中國外交部通過支持菌草種植，對一些不發(fā)達(dá)國家開展糧食援助，在成果示范的基礎(chǔ)上讓國外人民也認(rèn)可此項(xiàng)技術(shù)，從而能進(jìn)一步在國外推廣，實(shí)施“一帶一路”倡議。我國已先后同盧旺達(dá)、新幾內(nèi)亞等國進(jìn)行了技術(shù)合作，在當(dāng)?shù)爻闪⒘司莘N植技術(shù)示范、推廣中心，展示與傳授菌草種植及菌草栽培食用菌的技術(shù)服務(wù)于當(dāng)?shù)孛癖姡蔀閲c國和平共處、共同發(fā)展的紐帶，極大地推進(jìn)了國際技術(shù)交流。

2.4 項(xiàng)目SWOT分析

2.4.1項(xiàng)目優(yōu)勢

據(jù)統(tǒng)計(jì)，栽培巨菌草，產(chǎn)鮮草可達(dá) 45kg/m2, 產(chǎn)干草可達(dá)7.50kg/m2,即產(chǎn)干草5000kg/667m2，可生產(chǎn)鮮平菇7500kg/667m2，每公斤新菇生產(chǎn)成本不超過一元，產(chǎn)值卻達(dá)4.5萬元/667m2。表明“以草代木”種植食用菌成本低；二是菌草種植的食用菌具有品質(zhì)高、味道好，其含蛋白質(zhì)、脂肪以及氮、磷、鉀、鈣等主要營養(yǎng)物質(zhì)也較高，符合綠色食品甚至有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn),表明“以草代木”種植食用菌效益好，可使“菌糧矛盾”“菌林矛盾”得到充分地解決。

2.4.2項(xiàng)目劣勢

菌草種植食用菌項(xiàng)目劣勢表現(xiàn)為：一是作為食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)原料干草粉還需要通過對巨菌草種植、貯藏、加工等過程，需要一定的管理過程與資金投入，二是在巨菌草種植過程中，需要進(jìn)行施肥與病蟲防治，對巨菌草干草粉的質(zhì)量控制還存在一定的人為影響。

2.4.3項(xiàng)目機(jī)會(huì)

以前的生產(chǎn)模式是資源-產(chǎn)品-廢料，巨菌草種植食用菌項(xiàng)目一是充分發(fā)掘本地資源優(yōu)勢，生產(chǎn)方式更為健康綠色。其生產(chǎn)模式是“資源-產(chǎn)品-再生資源”。比較而言，以前的食用菌生產(chǎn)模式是單向線性的；而現(xiàn)在的食用菌生產(chǎn)模式是多向線性的，可以很好地維護(hù)生態(tài)平衡和實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，讓經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，環(huán)境也可以得到了極大地改善，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展，促進(jìn)自然生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)與發(fā)展；二是與國家的產(chǎn)業(yè)政策高度契合，可以作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好載體，助推鄉(xiāng)村振興；三是菌草栽培技術(shù)已經(jīng)走出國門，用于援助外國，實(shí)施“一帶一路”倡議，預(yù)計(jì)不久的將來，菌草種植食用菌技術(shù)在世界上一定會(huì)成果輝煌，前景可期。

2.4.4項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)

一是同行惡性競爭破壞行業(yè)生態(tài)，二是面臨來自內(nèi)部對產(chǎn)品質(zhì)量把控不嚴(yán)，種植戶不嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)。

3 結(jié)論

菌草在溫度適宜地區(qū)為多年生植物，種植一次可連續(xù)收割15年。植株高大，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、叢生，根系發(fā)達(dá)。種植菌草667m2產(chǎn)鮮草可達(dá)1～2.5萬kg，產(chǎn)干草0.5萬kg；菌草種植食用菌具有成本低、產(chǎn)量高、品質(zhì)好特點(diǎn)，產(chǎn)量相較于木屑可提高14.3%～19.2%，成本卻降低14.2%～33.3%。在品質(zhì)上，如菌草種植靈芝比木材種植靈芝多糖肽提取率提高了3倍，菌草種植產(chǎn)品的風(fēng)味好，其蛋白質(zhì)、脂肪以及礦質(zhì)元素等含量高，達(dá)到了綠色食品甚至有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)；另外，以菌草為原料發(fā)酵菌絲的初產(chǎn)品，可加工成動(dòng)物的飼料添加劑，建立了“植物-真菌-動(dòng)物”優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的循環(huán)生產(chǎn)模式有一定的經(jīng)濟(jì)效益，其生態(tài)效益、社會(huì)效益也可觀；通過菌草種植食用菌技術(shù)對援助一些國家，利用成果示范讓他們也認(rèn)可該項(xiàng)技術(shù)，開展糧食援助和國際交流。我國已經(jīng)成功地在新幾內(nèi)亞、盧旺達(dá)等國家進(jìn)行了推廣，取得了良好地國際合作效益。

[1]陳永順.利用林木林間栽培食用菌探討[J].綠色科技,2015,6(12):80-81.

[2]周紹成.防止菌材林資源下降對策[J].安徽林業(yè),2000,46(3):25.

[3]梅蘭,黃在興,宋昭昭,等.巨菌草不同生長時(shí)期對砒砂巖地區(qū)土壤理化性質(zhì)及細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的影響[J].微生物學(xué)報(bào),2019,67(10):2038-2050.

[4]劉欣怡,陳敏,雷雅婷,等.赤芝菌草工廠化栽培環(huán)境條件優(yōu)化[J].北方園藝,2019,43(12):122-131.

[5]高勇,王兆杰.云南巨菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].經(jīng)濟(jì)師,2020,35(11):133-134.

Analysis on Prospect of Planting Edible Fungi with Grass for Wood

Yang Huide

（Huanggang Polytechnic College, Huanggang 438002 Hubei）

In order to understand the economic, ecological and social benefits of fungus planting and planting edible fungi by“grass for wood”, the advantages and disadvantages of fungus planting in cost, yield and quality are analyzed by consulting data and SWOT. The results show that 667m2 （per mu） of fresh grass 1 ～ 25,000 kg, hay 0.5 ～ 0,0001 kg of hay; low cost, high yield, good quality, etc. Production can be increased by 14.3%～19.2%, cost but 14.2%～33.3%, Ganoderma lucidum can meet green food and even organic food standards. The conclusion is that the planting of edible fungus by "grass for wood" solves the problem of long troubled consumption of forest resources in edible fungus cultivation, protects the ecological environment, promotes the construction of beautiful countryside, and establishes a comprehensive high-yield and efficient production mode. In addition, some countries have been assisted by the cultivation of edible fungi with mycorrhizal grass, so that foreign people can understand and master this technology through the demonstration effect of mycorrhizal grass achievements, so as to promote this technology in the world.

Replacing wood with grass；Fungus and grass；Edible fungus planting；Prospect analysis

Q949.329+

A

1672-1047（2021）06-0124-03

10.3969/j.issn.1672-1047.2021.06.32

2021-11-03

湖北省中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專項(xiàng)子項(xiàng)目“巨菌草種植與利用產(chǎn)學(xué)研合作”（BXLBX1240 ）。

楊輝德，男，湖北武穴人，副教授。研究方向：工作食用菌生產(chǎn)與制種工作。

[責(zé)任編輯：秦春娥]