曹建剛 余軍政 陳再民 劉陽 王靜之 毛儀楠

(陜西省商洛市農(nóng)業(yè)科學研究所，陜西 商洛 726000）

陜西省商洛市一直將食用菌產(chǎn)業(yè)列為脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的重點特色產(chǎn)業(yè)。黑木耳是商洛市今后發(fā)展食用菌的重中之重。商洛市2020年袋栽黑木耳1.05億袋，產(chǎn)量5.27萬t(鮮品），產(chǎn)值5.2億元，規(guī)劃2021年達1.38億袋，產(chǎn)量6.92萬t(鮮品），產(chǎn)值6.8億元。但是，商洛市袋栽黑木耳品種均引自東北，缺乏適合當?shù)貧夂虻谋镜禺敿移贩N。商洛市氣候特點是早春溫度偏低，后期突然升高；秋季前期溫度偏高，后期下降過快，直接進入冬季，因此，商洛市春秋季適宜黑木耳生長適溫期短。黑木耳生長溫度為15～25℃，屬中溫型菌類，因此，商洛市栽培黑木耳需要選擇催芽后耳芽形成快、早、多的早熟品種，這樣可提早出耳，增加出耳天數(shù)，提高產(chǎn)量。所以商洛市亟須篩選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，抗雜抗逆性強，商品性狀優(yōu)良，耳芽形成快、早、多的，適宜商洛市氣候特點的早熟單片黑木耳新品種。為此筆者進行黑木耳雜交親本菌株篩選試驗。

1 材料與方法

1.1 供試菌株及試驗地點

供試黑木耳菌株共7個，均是當前黑木耳主產(chǎn)區(qū)的主栽品種，其中黑威15、黑威單片、黑威伴金、黑威10號、S1908菌株引自黑龍江省科學院微生物研究所，916、新科菌株引自浙江省麗水市農(nóng)科院。所有菌株引種后通過提純復壯恢復至最佳性狀[1]，試驗均采用菌齡相同的菌株。

試驗地點為陜西省商洛市農(nóng)業(yè)科學研究所食用菌科技示范園。

1.2 供試培養(yǎng)基（料）配方

(1）母種培養(yǎng)基：去皮馬鈴薯200 g，麩皮40 g(煮汁），葡萄糖20 g，瓊脂20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，加水至1 000 mL，pH自然；(2）原種培養(yǎng)基：雜木屑77%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，石灰1%，料含水量為58%；(3）栽培料配方：雜木屑81%，麩皮15%，豆餅3%，石膏1%，料含水量為58%。

1.3 試驗方法

1.3.1 供試黑木耳菌株母種菌絲生長情況比較

制作母種試管斜面后，將7個黑木耳菌株分別接于試管內(nèi)，于26℃恒溫箱中培養(yǎng)。觀察各菌株菌絲生長情況，如生長快慢、長勢、色澤等。

1.3.2 供試黑木耳菌株栽培袋菌絲生長情況比較

采用規(guī)格為16 cm×35 cm×0.035 cm(聚乙烯）塑料，袋裝料高為21 cm，7個菌株各制100袋。拌料裝袋后滅菌，料袋冷卻后，接種箱內(nèi)接種。發(fā)菌室提前用氣霧消毒盒熏蒸，再用硫黃熏蒸消毒(用量15～20 g/m3），將接種后的栽培袋放入發(fā)菌室，26℃避光發(fā)菌，每天定時通風。記錄7個菌株栽培袋菌絲生長情況，發(fā)菌能力，抗雜能力等。測定菌絲平均生長速度。菌絲平均長速=菌絲直線生長量(cm）/菌絲生長天數(shù)(d）

1.3.3 供試黑木耳菌株耳芽形成情況比較

菌絲長滿袋后，在15～20℃培養(yǎng)室再后熟培養(yǎng)15～20 d。待棚溫穩(wěn)定在15℃以上時[2]，將黑木耳栽培袋用木耳專用刺孔機刺孔后進棚催芽。采用覆蓋稻草簾保溫保濕集中催耳法催芽，催芽溫度為10～20℃，空氣相對濕度為80%左右，每天通風2次，給予散射光刺激，7～15 d耳芽即可形成。記錄各菌株刺孔后菌絲恢復能力，耳基形成快慢、早晚，耳芽形成率等。耳芽形成率=(催芽后形成耳芽袋數(shù)/總袋數(shù)）×100%。

圖1 黑威15出耳照片

圖2 新科出耳照片

1.3.4 供試黑木耳菌株子實體形態(tài)、產(chǎn)量、折干率、生物轉(zhuǎn)化率比較

經(jīng)過催芽管理形成耳芽后轉(zhuǎn)入出耳管理(分床地栽）。出耳期溫度為15～25℃，空氣相對濕度為70%～90%，干濕交替，定時通風。出耳管理7～10 d黑木耳成熟，及時采收，采大留小。采收后停水1～2 d再轉(zhuǎn)入出耳管理，如此可采收6～7潮黑木耳。記錄各菌株子實體形態(tài)、產(chǎn)量，計算折干率、生物轉(zhuǎn)化率。

折干率=[子實體鮮重(g）/子實體干重(g）]×100%(不同采摘條件下折干率有一定誤差，僅作參考）。

生物轉(zhuǎn)化率=[子實體鮮重(g）/培養(yǎng)料干重(g）]×100%(其中，黑木耳子實體干重×10=子實體鮮重）

1.3.5 供試黑木耳菌株抗逆性比較

黑木耳出耳后期大棚內(nèi)高溫高濕，從供試菌株栽培袋開始有感染綠霉到出耳結(jié)束，記錄供試菌株污染袋。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試黑木耳菌株母種菌絲生長情況

由表1可知，供試黑木耳菌株中的黑威15、黑威10號、916菌絲生長速度較快，菌絲強壯，濃密，顏色潔白；黑威單片、黑威伴金、S1908的菌絲生長速度一般，菌絲弱，稀疏，顏色灰白；新科菌絲生長速度較慢，菌絲弱，稀疏，不整齊，顏色潔白。

表1 供試黑木耳菌株母種菌絲生長情況

2.2 供試黑木耳菌株栽培袋菌絲生長情況

由表2可知，供試黑木耳菌株中的黑威15、黑威單片、黑威10號、916菌絲萌發(fā)能力強，黑威伴金、S1908菌絲萌發(fā)能力較強，新科菌絲萌發(fā)能力弱；黑威單片、黑威10號、916菌絲平均長速快，黑威伴金、S1908、新科菌絲平均長速稍慢；黑威15、黑威單片、黑威10號、916菌絲抗雜能力強、污染袋少，黑威伴金、S1908菌絲抗雜一般，污染袋較多，新科菌絲抗雜弱，污染袋較多。

表2 供試黑木耳菌株栽培袋菌絲生長情況

2.3 供試黑木耳菌株催芽后耳芽形成情況

由表3可知，供試黑木耳菌株除黑威伴金、916刺孔后菌絲恢復能力弱之外，其他菌株刺孔后菌絲恢復強；黑威15、黑威單片、黑威10號、S1908、新科黑色耳基形成快，現(xiàn)耳早，其中新科黑色耳基出現(xiàn)最早，現(xiàn)耳最早，黑威伴金、916黑色耳基形成慢，現(xiàn)耳遲。供試菌株催芽15 d后耳芽形成情況：黑威15菌株耳芽形率最高，其次是黑威10號、S1908、黑威單片、新科，黑威伴金、916耳芽形成率低，催芽后耳芽形成能力弱。供試菌株催芽25 d后耳芽形成情況：黑威15全部形成耳芽，黑威單片、黑威10號、新科耳芽形成率達90%，黑威伴金耳芽形成率為50%，916菌株耳芽形成率僅為30%。

表3 供試黑木耳菌株催芽后耳芽形成情況

2.4 供試黑木耳菌株子實體形態(tài)、產(chǎn)量、折干率、生物轉(zhuǎn)化率

由表4可知，供試黑木耳菌株中的黑威10號平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均最高，可能與其是中晚熟品種有關(guān)；黑威15、黑威單片、黑威伴金、S1908平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率較接近；新科、916平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率相對較低。

表4 供試黑木耳菌株子實體形態(tài)、產(chǎn)量、折干率、生物轉(zhuǎn)化率

2.5 供試黑木耳菌株抗逆性比較

由表5可知，供試黑木耳菌株抗逆性大小依次為：黑威15＞S1908＞黑威10號＞黑威單片＞新科＞黑威伴金＞916。

表5 供試黑木耳菌株抗逆性

3 小結(jié)

黑威15菌絲萌發(fā)能力強，母種菌絲、栽培袋菌絲生長速度快，菌絲強壯，抗雜能力強，催芽后耳芽形成快、早、多，子實體產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率較高，耳大肉厚、抗逆性強，可作為雜交親本之一。新科菌絲萌發(fā)能力弱，母種菌絲、栽培袋菌絲生長速度一般，抗雜能力一般，但是催芽后，耳基出現(xiàn)最早，耳芽形成快、早、多，為早熟品種，也可作為雜交親本之一。黑威15與新科沒有親緣關(guān)系，今后可將其雜交選育，篩選出耳大肉厚、現(xiàn)耳早，耳芽形成快、早、多，產(chǎn)量高，抗雜抗逆性強的適合商洛市氣候特點栽培的早熟優(yōu)良黑木耳新菌株。