魏消消

摘要：幼兒時期是身心發(fā)展的重要的時期，在這期間很多習(xí)慣對孩子的性格的形成有著重要的作用。自主就餐不僅僅很好的為幼兒提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于幼兒自主自立性格養(yǎng)成和文明禮儀的培養(yǎng)方面都是必要的。多數(shù)幼兒在入園前，家長就已經(jīng)開始自主進食方面的培養(yǎng)，但是因為不同家長的不同，自主進食的方法和效果參差不齊，出現(xiàn)許多不文明的現(xiàn)象，這就需要一個標(biāo)準(zhǔn)的考量機制和科學(xué)的引導(dǎo)方法來進行規(guī)范，最終教育幼兒養(yǎng)成文明就餐的習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒? ?自主就餐? 個案研究

中圖分類號：G4 文獻標(biāo)識碼：A

一、研究對象及方法

（一）研究對象

個例對象：樂樂，男性，2008年出生，現(xiàn)5歲。分娩時正常，在幼兒時期混合喂養(yǎng)，不斷增加輔食的量，兩歲的時候已經(jīng)完全斷奶。

整體對象：**幼兒園抽樣班級，**幼兒園共有小班*個，中班*個，大班*。分別從小班中隨機抽取一個班級，中班中隨機抽取一個班級，大班中隨機抽取一個班級進行實驗研究分析。

（二）研究方法

1.交談法

交談法指直接由交談對象處獲得資料的方法。由于是面對面的言語交往，較靈活，可以較輕易地獲得計劃外的信息，消除模棱兩可的說法和誤解。需預(yù)先準(zhǔn)備交談細(xì)目表或問卷細(xì)目表，包括事實性的信息，有關(guān)觀點，態(tài)度及其理由等。

交談法是對個例對象開展的研究方法，通過與孩子家長的溝通交流，了解幼兒在添加輔食開始后的喂養(yǎng)狀況和孩子的性格狀態(tài)和健康狀況進行詢問，同時了解孩子自主就餐的自主性如何，以及父母采用了什么樣的方式引導(dǎo)等。

2.實驗法

實驗法是一種按照某種因果假設(shè)設(shè)計的，在高度控制的條件下，通過人為操縱某些因素，以檢定兩種現(xiàn)象之間是否存在著一定因果聯(lián)系的研究方法。作為一種特定的研究方式，實驗法涉及三對基本要素：自變量與因變量;前測與后測;實驗組與控制組。

自主進餐的培養(yǎng)一般從小班開始，后期的中班和大班的小朋友主要以糾正和監(jiān)督為主。習(xí)慣的養(yǎng)成，往往后期不容易改變。所以對于探索科學(xué)的自主進餐的引導(dǎo)方法主要從小班入手效果會最佳。對于幼兒自主進餐引導(dǎo)方法，分別從一下六個方面進行：營造輕松的環(huán)境、設(shè)立榜樣、進行進餐常規(guī)教育、設(shè)立激勵的策略、激發(fā)食欲、家園合作。

二、交談與實驗結(jié)果分析

（一）家庭表現(xiàn)探究分析

1. 缺乏適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)

在與其家長聊天的過程中，可以知道，小孩子在斷奶后吃飯總是挑挑揀揀，很多時候都有剩飯的習(xí)慣，每次吃飯都有些困難，都是父母用各種方法哄著才能將食物吃完。在和其他孩子的家長的交談過程中發(fā)現(xiàn)，有不少孩子的父母工作很忙，都是幼兒的奶奶帶著吃飯的，奶奶對孩子的喂養(yǎng)主要都是奶奶親自用勺子喂給幼兒，缺乏讓孩子獨自吃飯的行為的探索練習(xí)。

事實上，對于幼兒來說最佳的自主進食習(xí)慣的養(yǎng)成是在幼兒添加輔食的時間段，在增加輔食的時候，家長可以從引導(dǎo)幼兒從拿穩(wěn)勺子開始，逐步開始學(xué)者自己進食，輔食盡量準(zhǔn)備多一些，防止因為孩子灑落食物引起輔食補充不足。

2. 性格與進食的雙向影響

在幼兒初期，孩子的性格培養(yǎng)的關(guān)鍵時期，在幼兒自我意識不明顯的時候，其中饑餓感對于孩子的情緒影響最大。幼兒只要感覺到饑餓感就會哭鬧，時間久了孩子的性格就會變得急躁。同樣，對于性格急躁的在自主學(xué)習(xí)吃飯的環(huán)節(jié)時，由于手腦協(xié)調(diào)做的不夠好，吃飯的時候經(jīng)常吃不到，或者吃的少，就會引發(fā)孩子的煩躁，從而放棄，不愿意再繼續(xù)吃飯。

（二）幼兒園實驗結(jié)果分析

通過對三個班級的飲食習(xí)慣進行觀察發(fā)現(xiàn)，大中小三班自主進食優(yōu)秀的學(xué)生的比例分別為70%，65%和30%，自主進食良好的比例分別為30%，25%和30%，自主進食差的比例分別為0%，10%和40%。從這個比例可以看出來大班的幼兒自主進食良好，其中自主進食較差的是小班的幼兒。在統(tǒng)計一年以來的學(xué)生的生病情況可知，其中感冒發(fā)燒幼兒中，有80%都是在進食為良好和進食差的幼兒中，其中進食優(yōu)秀的幼兒中發(fā)燒感冒的比例僅有20%。進食良好的幼兒中精神活力和活潑程度也是最大的。進食習(xí)慣不好的幼兒中，相對也更調(diào)皮。因此，分析幼兒自主進餐對健康和性格有著較大的影響。

三、討論

（一）家庭原因引發(fā)的校內(nèi)進餐問題

1.進餐注意力不集中

吃飯的習(xí)慣從小在家庭中就沒有培養(yǎng)好。在小班的時候幼兒在還不清楚吃飯規(guī)矩和吃飯習(xí)慣不良好的情況下，到了中、大班時期自主進餐方式普及，導(dǎo)致幼兒進餐的過程中，出現(xiàn)一些不良的小動作，并使得別的幼兒把注意力都集中到他身上，然后吃飯的時候就會注意力不集中，一人影響多人的進餐。

2.挑食偏食的習(xí)慣

許多家長自己本身有很多的挑食的毛病，幼兒的模仿學(xué)習(xí)能力很強，往往直接影響了小孩子的好習(xí)慣的養(yǎng)成。其次是大人的溺愛，覺得小孩喜歡吃什么就給什么，攝入的營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致幼兒的營養(yǎng)不良，身體抵抗力下降，易生病或者肥胖等。

有必要在學(xué)校進行自主進食引導(dǎo)的同時，加強和幼兒父母的溝通，增加對自主進食方法的家庭普及，有助于推廣家園合作式的自主進餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

（二）自主進餐方法的具體實施

上面實驗分別介紹了六種不同的自主進餐的引導(dǎo)方法，每種方法都有其優(yōu)點。我們要結(jié)合實際進行組合，達到最好的自主進餐引導(dǎo)的效果。下面具體介紹各種方法的具體實施策略。

1.營造輕松的環(huán)境：幼兒進餐的時候放一些輕音樂，通過音樂改變幼兒吃飯時的心情，從而增加孩子們的食欲，完成自主進餐。

2.設(shè)立榜樣：小朋友的攀比和好勝心都比較強，將挑食的幼兒放到不挑食的幼兒身邊，會感染他。

3.進行進餐常規(guī)教育：教師可組織幾次關(guān)于如何進餐的教育活動，并以圖片的形式貼在活動室制定的地方，以便在每次進餐時提醒幼兒該如何去做。幼兒只有在一次又一次按照進餐規(guī)則完成進餐任務(wù)，才能培養(yǎng)更好地進餐常規(guī)。

在對幼兒進行自主進餐引導(dǎo)的時候，不可能只用一種方法，要多種方法進行結(jié)合，在相同的環(huán)境下待時間就了，統(tǒng)一方式的引導(dǎo)下久了，幼兒也會失去新鮮感和好奇感，從而降低引導(dǎo)的效果。同時，對于短期效果好，長期效果差的引導(dǎo)方法的使用也是比較重要的，抓住前期的好的進餐效果，有助于后面其他方法的接續(xù)。

參考文獻：

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