汪漢華

（越好生物科技 （廣州）股份有限公司，廣東廣州 510700）

在生產(chǎn)中為縮短母豬繁殖周期，養(yǎng)殖場多采用早期斷奶技術(shù)，在仔豬3～5周齡時開始斷奶。仔豬斷奶時，由于換料、母子分離、混群換欄、環(huán)境改變等因素的影響造成仔豬應(yīng)激，因此，仔豬在斷奶前期往往采食量偏低。斷奶24 h內(nèi)仔豬開口率不足50%，甚至有10%的仔豬持續(xù)厭食[1]，導(dǎo)致仔豬生長受阻。而仔豬在早期斷奶時腸道發(fā)育不完全，對營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力低下，低采食量則加劇了仔豬的營養(yǎng)不良。斷奶仔豬斷奶前期的采食量也影響著仔豬的腸道結(jié)構(gòu)。有研究表明，采食量與細胞周期和腺體細胞的生長速率相關(guān)，低采食量導(dǎo)致細胞分裂周期增加，腺體細胞生成速率減慢[2]，細胞凋亡速度加快而更新速度降低最終造成斷奶仔豬腸道絨毛萎縮[3]，影響腸道健康，降低腸道消化酶活性，導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生，降低生產(chǎn)性能。因此，如何提高斷奶前期仔豬開口率與采食量，減少仔豬的斷奶應(yīng)激、防止腹瀉發(fā)生是后期養(yǎng)好豬的關(guān)鍵。本文就斷奶仔豬采食量調(diào)節(jié)機制以及提高仔豬采食量減少腹瀉的措施進行綜述，為斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理提供一定參考。

1 仔豬采食量調(diào)節(jié)機制

1.1 物理調(diào)節(jié)因素

飼料體積是物理調(diào)節(jié)仔豬采食量的重要因素。仔豬腸道壓力與采食量形成負反饋調(diào)節(jié)。當仔豬腸道食糜體積過大，會增加腸道內(nèi)壓力，刺激腸道內(nèi)受體，產(chǎn)生負反饋信息，控制采食量。有試驗表明，增加仔豬空腸水壓，仔豬無不適表現(xiàn)，但采食欲望下降，排去空腸壓力后仔豬采食量恢復(fù)正常[4]。因此，仔豬飼料配制時應(yīng)減少使用吸水性強和纖維素含量高的原料，減少飼料與食糜的體積。

1.2 化學(xué)調(diào)節(jié)因素

血液中葡萄糖濃度是化學(xué)調(diào)節(jié)仔豬采食量的關(guān)鍵。仔豬采食飼料后，血糖濃度升高，下丘腦存在血糖濃度感受器，敏銳的捕捉到血糖濃度變化，抑制食欲，控制采食行為。采食行為的化學(xué)調(diào)節(jié)機制復(fù)雜，有多種調(diào)節(jié)因子共同參與，其中神經(jīng)肽Y、胃饑餓素、5-羥色胺、胰島素等有促進動物采食的作用，瘦素、膽囊收縮素、胰高血糖素等有抑制采食的作用。

1.3 感覺調(diào)節(jié)

飼料的氣味、味道在很大程度上都能影響仔豬的采食。豬的嗅覺與味覺器官靈敏，其味蕾數(shù)是人類味蕾數(shù)的3～4倍。特別是仔豬，對甜味敏感，因此在飼料中添加風味物質(zhì)，能很好地促進仔豬采食。20世紀60年代以來，用于改善飼料風味的調(diào)味劑已用于仔豬的教槽料中，改善飼料的氣味與味道，可以提高飼料適口性、增加仔豬開口率、提高采食量。

2 影響斷奶仔豬采食量的因素

仔豬斷奶后，生理環(huán)境要經(jīng)歷多種變化，必須迅速調(diào)整采食與飲水行為，使生理環(huán)境迅速轉(zhuǎn)變才能適應(yīng)新的環(huán)境，但在實際生產(chǎn)中，這一點很難做到，通常的結(jié)果是仔豬斷奶后的干物質(zhì)采食量明顯下降，直到斷奶后第2周，干物質(zhì)采食量才能恢復(fù)到斷奶前的水平[5]。斷奶引起的低飼料采食量常常導(dǎo)致仔豬消化吸收不良及小腸屏障功能降低，當仔豬采食量增加[6]，腸毒性細菌增殖及其毒素釋放時，會導(dǎo)致腹瀉。這一系列反應(yīng)稱為斷奶綜合征，其具體發(fā)病機理見圖1。

圖1 斷奶綜合征的發(fā)病機理

2.1 飼料因素

仔豬斷奶前營養(yǎng)都從母乳中獲取，母豬中含有80%的水，而20%的干物質(zhì)中由30%蛋白質(zhì)、40%乳脂和25%乳糖組成且不含淀粉，而固體飼料中能量來源通常以淀粉為主，且不含乳脂。斷奶仔豬對乳脂和乳糖的消化利用率高而缺乏消化動植物來源蛋白質(zhì)和復(fù)雜碳水化合物的消化酶。因此，仔豬剛斷奶不能適應(yīng)固體飼料而采食量降低是必然的。

2.2 腸道微生物變化

斷奶仔豬由于免疫系統(tǒng)發(fā)育不完全，易感染細菌、病毒和寄生蟲，從而造成腹瀉，降低采食量引發(fā)營養(yǎng)不良。仔豬在哺乳階段，胃腸道里的優(yōu)勢菌群為乳酸桿菌和鏈球菌，其能很好地利用母乳中的底物[7]，可阻止或減少其他致病細菌在腸道內(nèi)定殖[8]，而仔豬斷奶后，開始采食固體飼料，微生物作用底物數(shù)量與種類發(fā)生變化，會對腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)造成影響，仔豬的消化能力減弱[9]，導(dǎo)致采食量降低。

仔豬斷奶第1周內(nèi)，腸道微生物區(qū)系經(jīng)歷短暫性紊亂，小腸內(nèi)先前明顯占優(yōu)勢的乳酸桿菌數(shù)量減少，而梭狀芽胞桿菌和大腸桿菌的比例增加[10]。而這種紊亂將會使仔豬更容易受到致病性病原微生物的影響，引發(fā)腹瀉，進而影響采食量。

2.3 環(huán)境因素

仔豬斷奶后，由產(chǎn)房轉(zhuǎn)到育肥舍，開始大圈飼養(yǎng)，圈舍環(huán)境發(fā)生變化，不理想的舍內(nèi)環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理水平都會引起仔豬應(yīng)激，引發(fā)仔豬腹瀉，采食量降低，導(dǎo)致仔豬生長受阻甚至死亡。其中，對仔豬采食影響最大的是環(huán)境溫度，不適宜的溫度可加重斷奶仔豬的胃腸道紊亂，影響采食量，造成腹瀉。當環(huán)境溫度高于25℃時，仔豬的采食量開始顯著下降[11]，這是由于高溫對仔豬下丘腦攝食中樞的直接副作用，此外，高溫導(dǎo)致消化道活動減弱，胃腸道食糜停留時間變長，導(dǎo)致腸道充盈而降低食欲[12]。且高溫往往伴隨高濕，會導(dǎo)致環(huán)境中致病微生物的大量繁殖，感染仔豬引發(fā)腹瀉，進一步降低采食量。而低溫環(huán)境易造成冷應(yīng)激，影響仔豬的免疫功能，造成仔豬抗體滴度的升高[13]，增加大腸桿菌腹瀉菌的易感性。

3 提高斷奶仔豬采食量的方法

3.1 教槽料的正確使用

教槽料用于哺乳仔豬階段，代替母乳，在乳豬出生后7 d左右開始添加，主要誘導(dǎo)仔豬早開食。在哺乳階段開食飼料能極大地提高仔豬斷奶后的開口率，增加采食量，減少斷奶應(yīng)激。評價教槽料的標準為仔豬腹瀉率與采食量，仔豬對不同原料成分與加工工藝的教槽料有著不同的喜好。

仔豬腸道中乳糖酶含量高，因此在教槽料中常加入乳糖含量高的乳清粉，可提高仔豬對教槽料的利用率，且乳糖在仔豬體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為乳酸，有降低腸道pH值、促進消化酶分泌、抑菌促進腸道健康的作用。仔豬腸道發(fā)育不完全，蛋白質(zhì)含量過高或質(zhì)量過差，都會引起仔豬消化不良導(dǎo)致腹瀉。仔豬常用的蛋白原料包括動物性蛋白、植物性蛋白、乳制品、蛋制品等。一般來說，動物性蛋白如魚粉、血漿蛋白粉相較于植物性蛋白，其蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)，仔豬的利用率高[14,15]。

顆粒狀教槽料與粉狀教槽料相比，顆粒飼料的高溫制粒過程有滅菌和消除抗營養(yǎng)因子的作用，提高飼料消化率，使仔豬腸道內(nèi)酶的作用底物減少，從而抑制致病菌的繁殖擴散[16]。但如果溫度過高，又會導(dǎo)致教槽料中乳清粉、酶制劑、維生素C等熱敏成分的損失[17]，因此，現(xiàn)階段多采用二次制粒工藝，先高溫熟化玉米大豆等耐高溫原料，降低抗原，提高消化率，后低溫制粒[18]。

3.2 飼料添加劑的使用

評價斷奶仔豬飼料質(zhì)量的標準為仔豬的采食量與腹瀉率。斷奶仔豬飼料中添加劑的使用目的是提高采食量、降低腹瀉率。在斷奶仔豬中常用的飼料添加劑有風味劑、酸化劑、氧化鋅、酶制劑和益生素等。

3.2.1 風味劑的使用

風味劑包括了香味劑、甜味劑、鮮味劑、酸味劑、咸味劑，用于改善飼料適口性，起到誘食的作用。吳亞琪[19]等研究表明，在荷斯坦奶牛開食料中添加香味劑（2 g/kg），添加組平均日采食量提高了28.9%。呂繼蓉[20]等試驗表明甜味劑顯著增加斷奶仔豬平均日增重與平均日采食量。李方方等[21]指出使用香甜鮮復(fù)合風味劑能起到誘食作用，顯著提高斷奶仔豬采食量。這是由于調(diào)味劑能提高消化液的分泌和增強消化酶的活性[22]，香味劑散發(fā)的氣味物質(zhì)與嗅覺受體結(jié)合，通過G蛋白偶聯(lián)受體信號通路產(chǎn)生電信號傳入大腦皮層產(chǎn)生嗅覺，大腦通過增強消化液的分泌和消化酶的活性，調(diào)節(jié)胃腸的蠕動來增強食欲，提高飼料的消化率[23]。而甜味劑與鮮味劑的呈味物質(zhì)能通過一系列信息編碼和信號傳導(dǎo)刺激動物味覺感受器，促進食欲增加。

傳統(tǒng)風味劑多為人工合成，在仔豬體內(nèi)不能降解，無營養(yǎng)價值，隨糞便排出污染環(huán)境，且化工合成風味劑安全性得不到保障。如使用本身帶有風味物質(zhì)的飼料原料與飼料添加劑，減少風味劑的添加，則可節(jié)約成本，且能帶來其他經(jīng)濟效益。多數(shù)植物精油中都存在香味物質(zhì)，有刺激嗅覺受體，促進采食的作用[24]，作為飼料添加劑使用，能替代風味劑，且植物精油具有抑菌抗炎、抗氧化、增加飼料消化率、增強仔豬免疫性能、改善豬舍環(huán)境等合成風味劑所沒有的功效[25]。使用適口性好的飼料原料，也能減少風味劑的使用，如在仔豬飼料中使用巧克力粉，能改善飼料風味，且營養(yǎng)豐富，緩解斷奶應(yīng)激。

3.2.2 鋅的使用

氧化鋅可收斂仔豬腸道，有保護仔豬腸道健康、控制腹瀉的作用，長期以來仔豬飼料中都添加氧化鋅來預(yù)防腹瀉。除此之外，鋅還是味覺素（一種唾液蛋白）的組成成分，其能影響口腔中味蕾的形態(tài)和功能，因此，鋅可增強味蕾對味覺的敏感性，從而提高食欲[26]。并且唾液中的消化酶為含鋅酶，可影響食欲與采食[27]。

最常見的鋅添加方式為氧化鋅，但氧化鋅的生物學(xué)效價不高，仔豬對氧化鋅的利用率偏低，多數(shù)排出體外造成環(huán)境污染。因此，國家出臺政策控制飼料中鋅的添加量。因此，需要尋求更加高效的鋅添加方式成為必然。已有研究表明，有機鋅的生物學(xué)效價高于無機鋅，有機鋅是鋅離子與有機配體（氨基酸或是微生物）形成的螯合物或絡(luò)合物。有機微量元素在機體內(nèi)的代謝途徑仍不清楚，Miller等[28]提出一種假說認為有機微量元素形成絡(luò)合物或是螯合物，可避免腸道中拮抗因子與其他影響因子對微量元素的沉淀或吸附作用，微量元素可直接到達小腸并在吸收位點處發(fā)生水解，以離子形式進入腸上皮細胞，并被吸收入血液。有機微量元素的高利用效率是由于到達小腸上皮細胞的有效微量元素增多，因此，使用高效的鋅包被技術(shù)，使鋅離子在小腸作用位點釋放，同樣能增加鋅離子的利用效率，減少飼料中鋅的添加量，節(jié)約資源、降低糞便中鋅含量，緩解環(huán)境壓力[29]。

3.2.3 酸化劑的使用

仔豬早期斷奶的飼料中使用酸化劑，可改善飼料適口性，對仔豬采食量有一定的促進作用，且能有效抑制腹瀉。酸化劑分為有機酸和無機酸，酸化劑具有促進消化、營養(yǎng)（供能）、殺菌的作用[30]。其中，促進消化主要是由于酸化劑能降低腸道pH值，激活消化酶活性，增加動物的采食量，提高消化率。營養(yǎng)作用是某些有機酸可參與消化代謝，產(chǎn)生能量為機體供能，如檸檬酸、延胡索酸參與機體三羧循環(huán)，乳酸是糖酵解中的終產(chǎn)物之一，通過糖異生作用釋放能量[31]。酸化劑的殺菌作用如中鏈脂肪酸，一方面可通過降低腸道pH值，抑制有害菌群生長；另一方面，中鏈脂肪酸進入細菌細胞，釋放H+，降低細菌胞內(nèi)pH值，從而起到抑菌作用[32]。此外，中鏈脂肪酸已酸（C6）和辛酸（C8）可影響沙門氏菌毒力基因fimA和hilA的表達[33]，從而抑制沙門氏菌毒性。

不同作用的酸化劑在機體內(nèi)起作用的位點不同，如中鏈脂肪酸發(fā)揮抑菌需進入腸道，如果在胃部解離，過早釋放H+則無法達到抑菌作用。因此，將中鏈脂肪酸酯化，形成中鏈脂肪酸甘油酯，則可達到最佳抑菌效果。合理使用酸化劑，可改善仔豬腸道健康、優(yōu)化腸道微生態(tài)環(huán)境、提高采食量。

3.2.4 酶的使用

由于早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用，在仔豬斷奶時，腸道發(fā)育還不完全，體內(nèi)消化酶水平不高，腸道內(nèi)主要的酶為乳糖酶，且由于斷奶應(yīng)激會導(dǎo)致仔豬蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性降低[34]。仔豬斷奶后開始采食固體飼料容易引起消化不良。因此，可在仔豬飼料中添加蛋白酶、淀粉酶、植酸酶以及非淀粉多糖酶等酶制劑，可增加仔豬對飼料的消化率，提高采食量減少腹瀉。

梅寧安[35]等在仔豬飼料中添加蛋白酶，顯著提高了仔豬的抗腹瀉能力。由于飼料中蛋白質(zhì)不能被仔豬充分利用，過量未消化蛋白質(zhì)在腸道微生物的降解作用下生成有害的胺類副產(chǎn)物，刺激胃腸道黏膜造成腹瀉[36]；且蛋白質(zhì)有較強的酸結(jié)合能力，未被仔豬利用的蛋白質(zhì)會打破仔豬腸道pH值平衡，使致病菌如大腸桿菌大量繁殖，仔豬感染大腸桿菌后[37]，表現(xiàn)采食量降低、腹瀉。在仔豬飼料中加入蛋白酶，可以幫助仔豬充分消化吸收飼料中的蛋白質(zhì)，避免飼料中蛋白質(zhì)對仔豬的不良影響。植酸普遍存在于植物中，與礦物元素、蛋白質(zhì)等結(jié)合形成復(fù)合物，降低礦物元素的吸收率。斷奶仔豬鈣磷攝入不足則會引起營養(yǎng)性腹瀉。植酸酶可通過破壞植酸對礦物元素的親和力，提高植物中礦物元素的生物學(xué)效價。

3.2.5 益生素的使用

益生素是活的微生物及其代謝產(chǎn)物，大量試驗已證明益生素能很好地改善仔豬腸道功能，改善腸道微生物結(jié)構(gòu)，提高機體消化能力，增加采食量，減少腹瀉。益生素主要從以下3方面對斷奶仔豬產(chǎn)生影響：⑴抑菌作用；益生菌進入仔豬腸道，與致病菌競爭與營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合的附著位點，抑制有害菌的增殖。且益生菌代謝可產(chǎn)生抑菌物質(zhì)，如乳酸菌可產(chǎn)生細菌素、有機酸，能有效抑制大腸桿菌等有害致病菌的生長。⑵促進仔豬消化代謝；飼喂益生素后，動物腸道中的乳酸菌等有益菌的數(shù)量增加，能降低腸道pH值，促進蛋白酶的活性，在機體腸道內(nèi)生成維生素B族和維生素K族，繼而加強動物機體內(nèi)的營養(yǎng)代謝。并且有益微生物如芽孢類制劑進入機體后，可形成脂肪酶、蛋白酶及淀粉酶等多種消化酶，有提高飼料消化率的作用[38]。⑶增強免疫力；益生菌代謝產(chǎn)生的細菌性多糖、肽聚糖等可通過信號傳導(dǎo)通路刺激巨噬細胞、噬中性粒細胞產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)介質(zhì)，參與調(diào)節(jié)機體非特異性免疫反應(yīng)，增強機體免疫力[39]。

4 小結(jié)

提高斷奶仔豬的采食量，是保證后期生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。斷奶前期仔豬采食量低是必然的，如何盡可能快地提高斷奶仔豬的采食量，加強仔豬管理是關(guān)鍵。養(yǎng)豬企業(yè)可以通過飼料營養(yǎng)調(diào)控，提高仔豬免疫力，維護胃腸道健康，預(yù)防腹瀉的產(chǎn)生，幫助仔豬適應(yīng)飼料的變化，提高采食量。