文/本刊記者 孫永立 實(shí)習(xí)記者 孫雙雙 康凌宇

新春佳節(jié)來(lái)臨之際，面對(duì)新冠肺炎疫情影響和國(guó)內(nèi)外復(fù)雜的市場(chǎng)形勢(shì)，食品供應(yīng)備受關(guān)心。全國(guó)食品供應(yīng)如何？物流是否受到疫情防控影響？作為人群聚集性的公共場(chǎng)所，商超的疫情防控是否落實(shí)到位？本刊記者奔赴全國(guó)多地，對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)研。

吉林長(zhǎng)春：商超客流同比減少2成 居民提前囤積必需品

盡管吉林再次出現(xiàn)超級(jí)傳播病例，但是長(zhǎng)春超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的供應(yīng)幾乎未受到影響。整體上，商品種類齊全，果蔬肉蛋奶等生活必需品銷量不減反增，客流量相對(duì)減少，物價(jià)有所上調(diào)。

在樂(lè)東綜合市場(chǎng)，記者觀察到，長(zhǎng)春主要超市商品應(yīng)有盡有，不僅有日常必需品的供應(yīng)，節(jié)日商品的供應(yīng)也十分充足。水晶橙、煙臺(tái)蘋果、甘蔗、雪蓮果等，水果品種超過(guò)60種，青椒、白菜、蘑菇、黃瓜等蔬菜超過(guò)30種。

該市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，商品種類和貨物儲(chǔ)備都非常充足。除了海鮮類和外貿(mào)商品，其他供應(yīng)都沒(méi)有變化。由于疫情的來(lái)源不明，以及國(guó)外疫情嚴(yán)重，海鮮以及外貿(mào)商品的銷量大打折扣，人們產(chǎn)生了一定抗拒心理。目前，市場(chǎng)上的海鮮大部分屬于內(nèi)貿(mào)供貨，肉類大多來(lái)自于長(zhǎng)春華正等本地鮮肉生產(chǎn)廠家。

在歐亞萬(wàn)豪購(gòu)物中心，記者發(fā)現(xiàn)大部分市民的購(gòu)物車都載滿了商品，但多為生活必需品。據(jù)超市經(jīng)理解釋，最近大連、黑龍江等東北地區(qū)出現(xiàn)多例疫情，導(dǎo)致大家又緊張起來(lái)，經(jīng)歷了去年疫情的物資匱乏時(shí)期，很多人選擇囤購(gòu)必需品，東北人喜歡買大白菜、米面、臘腸之類的，還有衛(wèi)生紙、洗化等物品。

價(jià)格方面，由于疫情影響，形成小范圍的搶購(gòu)風(fēng)，同時(shí)運(yùn)輸沒(méi)有日常順利和及時(shí)，造成日常供應(yīng)菜品價(jià)格上漲。相較于往年，今年水果價(jià)格穩(wěn)定，蔬菜和肉蛋價(jià)格上調(diào)較多。其中，豬肉價(jià)格由57.6元/千克上調(diào)至67.6元/千克，雞蛋價(jià)格由7.52元/千克上調(diào)至9.96元/千克，土豆價(jià)格由2.76元/千克上漲至3.16元/千克，韭菜價(jià)格由9.96元/千克上漲至16元/千克。

客流量方面，歐亞萬(wàn)豪購(gòu)物中心等多家市場(chǎng)均未出現(xiàn)昔日節(jié)前火爆的場(chǎng)景。上述超市經(jīng)理表示，跟去年相比，人流量至少減少了兩成?！叭ツ赀@個(gè)時(shí)候疫情還沒(méi)有爆發(fā)，今年疫情發(fā)現(xiàn)早，市民積極響應(yīng)政府號(hào)召，盡量減少出門。而且由于2020大半年老百姓都沒(méi)怎么賺到錢，兜里沒(méi)錢自然消費(fèi)水平也上不去，逛超市買東西人就減少了?！?/p>

河南平頂山：水產(chǎn)銷售低迷 肉類價(jià)格堅(jiān)挺

河北多地疫情反復(fù)，周邊河南省加強(qiáng)了防控。隨著新鮮蔬菜、水果，綠色有機(jī)牛羊肉、蛋禽陸續(xù)上市，滿足了平頂山市的春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。白菜、蘿卜、橘子等冬儲(chǔ)果蔬的市場(chǎng)供應(yīng)量漸增，本地產(chǎn)菠菜、茼蒿等冬季時(shí)令葉菜也大量上市。整體上，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定，但肉類、水產(chǎn)品和蔬菜價(jià)格有小幅上漲。

在長(zhǎng)青路北頭的金籃子超市，有大白菜、蘿卜、菠菜、小白菜等時(shí)令蔬菜大量擺放著，蘋果、橘子、香蕉等水果種類較多。其中蔬菜種類達(dá)60多種。水果的價(jià)格基本穩(wěn)定，但是一些冬儲(chǔ)菜售價(jià)的價(jià)格較高。其中，小白菜每斤標(biāo)價(jià)為2.9元，水芹每斤快接近6塊錢。其他的蔬菜如香菜達(dá)到快8元每斤，韭菜達(dá)4.7元每斤。

金籃子店長(zhǎng)告訴記者，白菜和大蔥的漲幅明顯。蔬菜攤主崔先生告訴記者，大蔥上個(gè)月賣5元/斤，現(xiàn)在賣8元/斤，足足漲了3元?！按蟀撞艘郧百u6毛，現(xiàn)在1塊5的價(jià)拉（貨）都拉不過(guò)來(lái)?！?/p>

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳明均認(rèn)為，臨近春節(jié)，個(gè)別蔬菜品種的漲幅可能會(huì)增大，但是總體上來(lái)講，不會(huì)出現(xiàn)較大幅度的價(jià)格上漲。

目前，大米、面和油的銷量較為穩(wěn)定。隨著春節(jié)臨近，預(yù)計(jì)銷量會(huì)有所增長(zhǎng)，但和去年的漲幅相近。金籃子店長(zhǎng)表示，一方面是平頂山目前還沒(méi)有出現(xiàn)疫情，大家心態(tài)都比較平穩(wěn)，屯糧的欲望在臨近春節(jié)前強(qiáng)烈些，但之后會(huì)緩和。另一方面，即使出現(xiàn)疫情，就去年的情況來(lái)看，糧食供應(yīng)充足，市民生活不會(huì)受到太大影響。

每年冬至之后，都是肉價(jià)的高峰時(shí)期。1月4日上午，記者來(lái)到了東環(huán)路菜市場(chǎng)對(duì)近期豬肉價(jià)格進(jìn)行走訪了解。

今年以來(lái)，平頂山市豬肉價(jià)格一直居高不下，盡管期間曾有過(guò)多次價(jià)格波動(dòng)，但相比往年，每斤不低于20元的價(jià)格仍處于“高位”。通過(guò)對(duì)商家的采訪，豬肉的價(jià)格較冬至前，均有不同程度的漲幅。據(jù)商戶介紹，豬肉貨源充足，進(jìn)貨渠道暢通，但需求量增加，12月以來(lái)豬肉價(jià)格上漲。

與此同時(shí)，水產(chǎn)品的銷售仍處于淡季。盡管多家超市內(nèi)的水鮮產(chǎn)品都清晰標(biāo)明了產(chǎn)地和質(zhì)量合格標(biāo)志，幾乎清一色的國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品，但是購(gòu)買者寥寥。疫情期間，水鮮產(chǎn)品的潛在風(fēng)險(xiǎn)極大地影響了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。據(jù)銷售人員反映，和以往相比，現(xiàn)在水產(chǎn)品的銷量明顯減少，蝦類、魚類等海產(chǎn)品幾乎不再銷售，甚至國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品也會(huì)受到影響。除了周六日以外，工作日不會(huì)銷售水產(chǎn)品。

一位購(gòu)買鯽魚的市民告訴記者，“基本上一年下來(lái)很少吃水產(chǎn)品。只有問(wèn)清楚了魚的產(chǎn)地，并且該地區(qū)沒(méi)有疫情，才會(huì)安下心購(gòu)買?！?/p>

疫情防控方面，平頂山市新城區(qū)各大超市均已要求，進(jìn)入賣場(chǎng)必須佩戴口罩。一些中小型超市會(huì)安排專門工作人員在門口開(kāi)展體溫測(cè)量并免費(fèi)提供口罩，以及要求顧客出示健康碼。除了對(duì)市民進(jìn)行體溫測(cè)量外，賣場(chǎng)的所有值班員工也要進(jìn)行每天上下班的體溫監(jiān)測(cè)，并登記在冊(cè)，以方便超市及時(shí)了解員工身體狀況。

金籃子超市負(fù)責(zé)人告訴記者，一些重點(diǎn)崗位部門，像凍品、生鮮的工作人員，會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格管控。一旦出現(xiàn)身體不適，會(huì)要求該人員進(jìn)行核酸檢測(cè)?！耙环矫媸怯捎诤ｕr食品仍是當(dāng)前疫情發(fā)生的重要關(guān)注源，另一方面是為了防患于未然，預(yù)防病毒再次出現(xiàn)?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)。

隨后，多家超市表示雖然目前平頂山還沒(méi)有出現(xiàn)疫情，但是疫情防控已經(jīng)不斷地常態(tài)化，即使出現(xiàn)了二次反彈，超市也有了較為完善的應(yīng)急經(jīng)驗(yàn)。

河南修武：商超客流量減少近半 市場(chǎng)貨品供應(yīng)充足

連日來(lái)，記者走訪修武縣各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以及采訪相關(guān)政府部門發(fā)現(xiàn)，果蔬肉蛋奶等日常生活必需品供應(yīng)充足，未受到河北等地區(qū)疫情影響，部分商品價(jià)格有所上漲。

在修武縣中心的好又多超市，貨架上商品琳瑯滿目。不僅有當(dāng)?shù)氐拈僮印⑻O果等應(yīng)季水果，還有海南的椰子、木瓜等熱帶水果，以及藍(lán)莓、榴蓮等進(jìn)口水果；白菜、蘿卜、土豆等蔬菜也應(yīng)有盡有；豬牛羊等肉類及蛋類的供應(yīng)也比較到位；米、面供應(yīng)種類多，高低價(jià)位都有。

在當(dāng)?shù)?，并沒(méi)有因?yàn)楹颖钡鹊貐^(qū)疫情的影響造成哄搶囤貨的現(xiàn)象。好又多超市食品部員工告訴記者，由于特殊時(shí)期，超市對(duì)每天常規(guī)供應(yīng)的53種食品儲(chǔ)存量及質(zhì)量安全都格外關(guān)注，最大程度保證居民的日常飲食供應(yīng)。

另一個(gè)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的特點(diǎn)是，熟食類的銷量遠(yuǎn)低于瓜果蔬菜。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，河南人每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，人們會(huì)自己準(zhǔn)備熟食，因此超市的熟食區(qū)會(huì)相對(duì)平時(shí)蕭條一些。居民張琳麗告訴記者，“快到年底了，人們都在準(zhǔn)備年貨，河南人過(guò)年各家都會(huì)架鍋臺(tái)煮肉、炸丸子、蒸饃。”

值得關(guān)注的是，修武縣商超等客流量大幅減少。據(jù)超市工作人員透露，今年春節(jié)前日客流量還達(dá)不到往年的一半，營(yíng)業(yè)額也因此大打折扣。

近期，全國(guó)多地再次爆發(fā)疫情，大部分地方政府呼吁外出工作人員就地過(guò)年，非必要不回家?！熬偷剡^(guò)年”意味著像修武縣這樣的地方市場(chǎng)失去大量強(qiáng)購(gòu)買力人群。

價(jià)格方面，記者走訪了縣各大超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，日常供應(yīng)的生鮮類產(chǎn)品價(jià)格有所上漲，白蘿卜漲至3.56元/公斤，大蔥漲至11.96元/公斤，雞蛋漲至12.36元/公斤，豬肉純瘦肉漲至61.16元/公斤，都高于市場(chǎng)平均價(jià)格。熟食類、面制品類商品價(jià)格并未上升。

在人均工資3000元的修武縣城，物價(jià)令人們生活也相對(duì)受到一定影響。對(duì)于部分商品價(jià)格的上漲，居民表示特殊時(shí)期可以理解，但是希望蛋、肉類必需品價(jià)格早日恢復(fù)。

對(duì)此，修武縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，特殊時(shí)期對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格及食品質(zhì)量的監(jiān)管尤其重視，對(duì)于有疑惑的商品價(jià)格，居民不僅可以通過(guò)電話投訴，也可以通過(guò)微信平臺(tái)進(jìn)行反映。監(jiān)管局發(fā)布公告，進(jìn)一步規(guī)范新冠肺炎疫情防控期間市場(chǎng)價(jià)格行為，保障市場(chǎng)整體價(jià)格秩序平穩(wěn)。

江蘇徐州：農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)充裕 價(jià)格穩(wěn)中有降

在徐州，蔬菜供銷點(diǎn)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等農(nóng)產(chǎn)品整體供貨量充足，價(jià)格穩(wěn)中有降。根據(jù)徐州農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的通報(bào)，節(jié)前會(huì)保證供貨充足，各品種農(nóng)副產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)短期內(nèi)不會(huì)有大幅波動(dòng)。

在市場(chǎng)果品經(jīng)營(yíng)區(qū)，隨處可見(jiàn)當(dāng)季熱銷水果，柚子、紅提、石榴、柿子、橘子，種類豐富。與元旦相比，水果市場(chǎng)進(jìn)貨量、銷售量明顯降低。果品市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前日銷售量達(dá)150萬(wàn)斤，現(xiàn)在日銷售量大概在100萬(wàn)斤左右，但整體銷售基本平穩(wěn)。

蘋果和柚子是市場(chǎng)銷售量比較大的水果，蘋果批發(fā)價(jià)格在每斤1.9元—3元不等，日銷售量達(dá)10萬(wàn)斤左右，柚子日常銷售價(jià)格每斤在2.3元—2.8元不等，日銷售量達(dá)7萬(wàn)斤—8萬(wàn)斤左右。據(jù)了解，蘋果、柚子整體價(jià)格波動(dòng)降幅較小，比較穩(wěn)定。

隨著各類蔬菜供應(yīng)量逐漸增加，徐州市場(chǎng)的菜價(jià)小幅增長(zhǎng)，銷量整體變化不大。大白菜售價(jià)在0.55元/斤—0.6元/斤，芹菜、卷心菜1元/斤，蘿卜0.6元—0.7元/斤，蔬菜整體價(jià)格與節(jié)前相比增幅在0.3元/斤—0.5元/斤左右不等。

肉類價(jià)格則穩(wěn)中有降，銷量基本持平。據(jù)市場(chǎng)肉食區(qū)統(tǒng)計(jì)，豬肉、牛肉每斤都降了1元，銷量也略有下浮，羊肉價(jià)格和銷量基本穩(wěn)定，伏羊節(jié)后很長(zhǎng)一段時(shí)間的價(jià)格都維持在44-45元/斤左右，銷量也沒(méi)有太大波動(dòng)。

螃蟹市場(chǎng)銷售呈火爆態(tài)勢(shì)，銷價(jià)預(yù)計(jì)在春節(jié)期間進(jìn)一步上升。目前，2.5兩母螃蟹零售價(jià)在45元/斤；3兩母螃蟹零售價(jià)在70元/斤；3.5兩母螃蟹零售價(jià)在80元/斤，3.5兩公螃蟹零售價(jià)在35元/斤，整體價(jià)格上漲了10元/斤—15元/斤不等。

據(jù)勝利水產(chǎn)介紹，節(jié)前店內(nèi)螃蟹日銷量最高時(shí)能達(dá)到3000斤左右，市場(chǎng)內(nèi)銷售的螃蟹主要產(chǎn)自洪澤湖和駱馬湖，大部分購(gòu)買的顧客為了節(jié)前和家人享用。