文/張 碩

年關(guān)將至，每次到了春節(jié)，總會(huì)想起很多曾經(jīng)吃過(guò)的美味。如今，各種美味甚至打破了季節(jié)的限制，人們已經(jīng)不再去計(jì)較究竟能吃到些什么。但是在那個(gè)市場(chǎng)供應(yīng)并不充裕的年代，那些美味真正代表了節(jié)日，代表了生活水平。為此，本刊策劃了這期“春節(jié)的味道”專題報(bào)道。編輯部特地翻閱了30年前的資料，從上面尋找1991年國(guó)人吃到的那些美味。

樂(lè)百氏娃哈哈 孩子們的快樂(lè)水

生活還不那么富裕的時(shí)候，在吃上最大的進(jìn)步，總是體現(xiàn)在孩子身上。生活水平在改善，孩子們總是先吃到最好的。

“甜甜的酸酸的，有營(yíng)養(yǎng)味道好”，娃哈哈營(yíng)養(yǎng)液從這一年開(kāi)始出現(xiàn)在了廣告中。這不是指現(xiàn)在常見(jiàn)的娃哈哈“AD鈣奶”，而是口服液包裝的營(yíng)養(yǎng)液。因?yàn)椴粣?ài)吃飯身體瘦弱，不少小朋友喝過(guò)這東西。

根據(jù)相關(guān)資料，早在1988年，宗慶后便帶領(lǐng)娃哈哈開(kāi)發(fā)了營(yíng)養(yǎng)液。三年后也就是1991年前后，全國(guó)銷量過(guò)億，真正做到了深入人心。其配方包括桂圓、山楂、蓮子、紅棗以及——葡萄糖酸鋅。葡萄糖酸鋅是現(xiàn)在公認(rèn)的促進(jìn)食欲的藥品，可是當(dāng)年大多數(shù)人文化有限，沒(méi)什么機(jī)會(huì)知道這東西。成功地將這奇怪的化學(xué)名稱，與傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)品結(jié)合，這是市場(chǎng)營(yíng)銷的巨大進(jìn)步。

另一個(gè)營(yíng)養(yǎng)奶飲料也來(lái)了，那就是樂(lè)百氏奶。1991年，樂(lè)百氏開(kāi)始大面積做廣告，逐漸深入人心；八喜冰激凌也在這一年出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)“小碗兒”、“大碗兒”這兩種長(zhǎng)期占據(jù)北京市場(chǎng)多年的冰激凌才幾毛錢，而八喜就已經(jīng)兩三塊錢了。

蛋酥卷糖果屋 酸酸甜甜惹人愛(ài)

康萊蛋酥卷的廣告也在這一年出現(xiàn)，其實(shí)它就是現(xiàn)在的康師傅蛋酥卷，從時(shí)間上看，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品很可能并不在大陸生產(chǎn)，因?yàn)榭祹煾?、頂新在天津的工廠在1992年才開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)康萊蛋酥卷有塑料袋和鐵皮桶兩種包裝，塑料袋的和現(xiàn)在康師傅蛋酥卷形式一樣，而正方形鐵皮桶那一大桶，則是看似永遠(yuǎn)都吃不完的美味。這是很多人童年美好的回憶。

國(guó)內(nèi)的孩子們并不是沒(méi)有吃過(guò)類似的食品，點(diǎn)心鋪早就有國(guó)營(yíng)廠的蛋卷?？墒浅缘娇等R蛋酥卷的時(shí)候，人們還是被那極度酥脆、奶香濃郁的感覺(jué)所震撼。

當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上的零食糖果，比較受歡迎的都是“進(jìn)口貨”，至少是進(jìn)口品牌合資產(chǎn)品?？峙虏簧俸⒆佣紩?huì)記得，當(dāng)年開(kāi)業(yè)的西單購(gòu)物中心一層有一個(gè)糖果屋，里面出售的那些花花綠綠的進(jìn)口糖果，僅僅在視覺(jué)上對(duì)人們就是巨大的沖擊。

傳統(tǒng)的糖果無(wú)疑大都是靠著糖紙包裝來(lái)吸引孩子們；而這里的糖果都裝在大罐子里，并不需要糖紙去妝點(diǎn)。糖果屋還有一個(gè)特點(diǎn)，就是特別貴，記者印象里那糖果的價(jià)錢高達(dá)二三十元一斤?，F(xiàn)在想起來(lái)，那不過(guò)是棉花糖、QQ糖，但已經(jīng)甩出毫無(wú)彈性、永遠(yuǎn)是淡黃色的傳統(tǒng)軟糖幾條街了。

還有一種特殊的糖——薄荷糖。從這一年開(kāi)始，隨著每晚6點(diǎn)電視臺(tái)上“好適潤(rùn)喉糖”的廣告，薄荷糖從此開(kāi)始走進(jìn)人們的生活。接下來(lái)的幾年里，寶路、曼妥思等形式的薄荷糖逐漸跟上來(lái)，可惜好適潤(rùn)喉糖的風(fēng)光時(shí)間并不算長(zhǎng)，它太涼了，涼得發(fā)苦，所以大多數(shù)孩子恐怕并不愛(ài)吃它。現(xiàn)在網(wǎng)上都找不到它的照片了。

必勝客雞尾酒 大人們也有新口味

不僅是孩子們，1991年大人們也迎來(lái)了很多新口味。

八珍烤雞出現(xiàn)了。當(dāng)年烤雞的風(fēng)靡程度，可以媲美現(xiàn)在任何一種食品。當(dāng)時(shí)“流行”的概念和今日不同，今天我們有太多選擇，沒(méi)有什么東西會(huì)流行到那個(gè)程度——幾乎每條街上都有電烤箱在轉(zhuǎn)動(dòng)，里面便都是八珍烤雞。能流行到這種程度的街頭食品，也不過(guò)是羊肉串、八珍烤雞、美式炸雞、烤羊腿、糖炒栗子等等，超不過(guò)十種。

街頭食品怎么吃最香？大排檔。碰杯的聲音、烤肉的香氣還不夠，旁邊還得有個(gè)吃美了的主兒，對(duì)著電視唱卡拉ok?！按笈艡n唱卡拉ok擾民”在這一年成為了社會(huì)問(wèn)題。

南方黑芝麻糊的廣告也在這一年來(lái)了。相比傳統(tǒng)的面茶，黑芝麻糊的味道在很多人心目中略勝一籌。

必勝客在東直門外開(kāi)設(shè)了北京的第一家餐廳，當(dāng)時(shí)官稱“比薩”而不是“披薩”?！皥?zhí)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，精美的食品和家庭式桌上服務(wù)”，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)時(shí)大家真的是拿刀叉吃西餐般地去吃必勝客。在同時(shí)期上映的動(dòng)畫(huà)片《忍者神龜》里，都是下手直接吃。

吃了好的，也得喝點(diǎn)兒好的。彩虹雞尾酒流行，當(dāng)年不少家庭聚會(huì)吃飯的照片，桌上少不了它。那雞尾酒的配色充滿了鄉(xiāng)土氣息，一般都是大紅大綠大黃大藍(lán)?，F(xiàn)在咱說(shuō)“雞尾酒”指的是“調(diào)制混合”，可是當(dāng)年人們認(rèn)為，要不是顏色分層，哪像是彩色的雞尾巴。

這一年里，國(guó)家放開(kāi)了名酒銷售價(jià)格。1990年的茅臺(tái)酒是90元，五糧液50元；而1991茅臺(tái)漲到160元，五糧液漲到90元。

在競(jìng)爭(zhēng)的沖擊下，國(guó)營(yíng)商店食品柜臺(tái)開(kāi)始流行“先嘗后買”。中秋節(jié)前商業(yè)部門放出豪言：今年本市月餅將一改過(guò)去“掰不碎、咬不動(dòng)”的毛病。

告別冬貯大白菜 問(wèn)題食品入場(chǎng)來(lái)

1991年底，政府宣布，冬貯大白菜將不再“要求購(gòu)買”。別小看大白菜，多少年來(lái)，買大白菜都是“政治任務(wù)”。政府說(shuō)不再要求購(gòu)買，實(shí)際上大家生活還離不開(kāi)它。前些年，位于北新橋的“同日升”老糧店保持著賣冬貯大白菜的傳統(tǒng)，一度成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)。

但也有些事情令大家都很頭疼，“油條放洗衣粉”就是在這一年被媒體報(bào)道。為了吃得吃得干凈、放心，有市民提出建議，最好把用過(guò)的一次性飯盒穿孔再回收，否則可能被刷刷再用。

隨著收入水平提高，喝啤酒不再是一件奢侈的事情。但是這一年出現(xiàn)了好多起啤酒瓶子爆炸傷人的事故；劣質(zhì)密封烤鴨出現(xiàn)在市場(chǎng)上；太陽(yáng)鍋巴、紅梅味精、茅臺(tái)、五糧液酒也都遭遇了假冒偽劣的阻擊。

那就別喝酒啦，喝點(diǎn)兒水吧。礦泉水太貴沒(méi)關(guān)系，“因?yàn)槿绷宋摇薄冽埖V泉壺來(lái)了?！白詠?lái)水變礦泉水”成了現(xiàn)實(shí)。

轉(zhuǎn)眼間，30年過(guò)去了。30年前的那些美味，有些留在我們生活中成為經(jīng)典，有些則已經(jīng)隨著人們?nèi)找嫣岣叩目谖兑蠖蕴?。祝愿讀者朋友們?cè)诠?jié)日的餐桌上，不僅能品嘗到生活水平提高后的味道，也能回憶起那些生命短暫，卻曾經(jīng)讓我們感受快樂(lè)與溫暖的食品。