周溯源

茶是 “中國(guó)名片”，中國(guó)人酷愛(ài)飲茶。從宋代開(kāi)始，茶已經(jīng)成為中國(guó)人的 “開(kāi)門(mén)七件事”之一，即 “柴米油鹽醬醋茶”，是人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵返拇Q。如今在網(wǎng)絡(luò)上年輕人另有高論： “生活，不只有柴米油鹽醬醋茶，還有琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶?！卑巡鑿奈镔|(zhì)生活必需品層面提升到精神生活必需品層面。有專家說(shuō)：茶是個(gè)和氣性子，與誰(shuí)都合得來(lái)。柴門(mén)也進(jìn)得，侯門(mén)也進(jìn)得，和柴米油鹽醬醋過(guò)日子的同時(shí)，也能與琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒共發(fā)雅興。誠(chéng)哉斯言！茶早已深深融入中華文明的血液之中，恒久不斷地滋養(yǎng)中國(guó)人的體魄和精神。在我國(guó)，茶文化底蘊(yùn)豐厚，韻味綿長(zhǎng)。宣傳、介紹茶文化的教材和普及讀物均有多個(gè)版本流行，而新近出版的劉禮堂、吳遠(yuǎn)之主編的 《中華茶文化概論》 （北京大學(xué)出版社，2020 年12 月版，34 萬(wàn)字），筆者讀后，感覺(jué)亮點(diǎn)紛呈，有獨(dú)到之處。該書(shū)對(duì)中華茶文化作了清晰的梳理、精彩的介紹和傳神的鑒賞，既是一本專業(yè)的茶文化教材，也是一本大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)可讀性強(qiáng)的普及讀物。

該書(shū)介紹了茶文化的淵源和脈絡(luò)。 “中國(guó)是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家。中國(guó)人以自己對(duì)茶葉與生活的獨(dú)特理解，創(chuàng)造出豐富的茶文化。茶在為人類提供物質(zhì)消費(fèi)與享受的同時(shí)，又在人類精神文化領(lǐng)域觸發(fā)了一系列的活動(dòng)，在人類社會(huì)歷史文化的發(fā)展軌跡中留下了自己的痕跡，與人類社會(huì)歷史的諸多方面發(fā)生了密切的關(guān)聯(lián)，它與政治、經(jīng)濟(jì)、思想、文化、民俗、藝術(shù)之間的關(guān)系至為深切，成為人類社會(huì)生活一個(gè)重要的組成部分。” （《中華茶文化概論》第14 頁(yè)）“茶圣”唐朝陸羽在 《茶經(jīng)》中說(shuō)，茶作為飲料是從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始的。此論斷雖有爭(zhēng)議，但中國(guó)茶葉的開(kāi)發(fā)利用歷史很早，則是不爭(zhēng)的事實(shí)。根據(jù)地下文物的發(fā)現(xiàn)和文獻(xiàn)記載，目前可追溯到西漢，這樣中華茶文化就有2000 年以上的歷史。日本、韓國(guó)等較早飲茶的東亞國(guó)家，其飲茶史和成熟的茶文化史，比中國(guó)晚了近1000 年，而英國(guó)、俄羅斯等歐洲國(guó)家飲茶是近300 年的事情，更多國(guó)家飲茶是近一兩百年的事情。

茶作為一種取之自然、健康安全的飲料，受到各個(gè)國(guó)家的歡迎。在唐代以前，我國(guó)就有向西南地區(qū)傳播茶葉的記載。在唐代，茶葉傳入吐蕃，主要得益于與中原的交流與往來(lái)；宋朝在川、陜等地設(shè)置茶馬司，與吐蕃等少數(shù)民族開(kāi)展大規(guī)模的茶馬貿(mào)易，互通有無(wú)。內(nèi)地的茶葉、布匹、絲綢、糖鹽，藏區(qū)的蟲(chóng)草、麝香、貝母、羊毛、黃金等是彼此交換的貨品。在貿(mào)易過(guò)程中，無(wú)數(shù)的商旅、駝隊(duì)、馬幫、背夫?yàn)榱诉\(yùn)送貨物，披荊斬棘，開(kāi)拓出了一組青藏高原和內(nèi)地交通的道路，這條道路被后代學(xué)者統(tǒng)稱為 “茶馬古道”。在明代，形成了三條茶馬古道，一是陜甘路線，二是康藏路線，三是滇藏路線。除了這三條核心線路外，茶馬古道還有很多支線和輔線，均可列入其中?？梢哉f(shuō)，茶馬古道在促進(jìn)民族融合、鞏固國(guó)防安全、促進(jìn)中華文明的傳播等方面都發(fā)揮了重要作用。茶是中國(guó)對(duì)世界的一大貢獻(xiàn)。茶與各個(gè)國(guó)家的文化特色相適應(yīng)，融入異國(guó)的文化之中，形成了各具特色的茶文化。如日本的茶道、英國(guó)的下午茶、俄羅斯的茶炊、美國(guó)的冰茶、泰國(guó)的腌茶文化等等，這些交流互動(dòng)，一方面擴(kuò)大了中華茶文化的世界影響力，另一方面又豐富了茶文化的形式和樣態(tài)，共同構(gòu)成了世界茶文化的大觀園。

該書(shū)作為大學(xué)教材有幾個(gè)方面的創(chuàng)新：一是以腳注的形式，注出了一些必知的文獻(xiàn)和出處，為學(xué)生深入研究提供了便捷的索引和指南；二是課后練習(xí)設(shè)置了全新的模塊，激勵(lì)學(xué)生走出課堂，在茶文化現(xiàn)場(chǎng)感受茶的魅力和生機(jī)；三是在遴選教材作者方面兼顧了基礎(chǔ)研究的學(xué)者和從事茶文化實(shí)踐的專家的結(jié)合，二者相得益彰，避免了片面或不足；四是闡釋了中華茶文化精神，即蘊(yùn)含的精行儉德、致清導(dǎo)和、韻高致靜、茶禪一味、誠(chéng)敬以禮等方面的理念，挖掘了茶文化的豐富內(nèi)涵，提升了茶文化的品位和境界，可以陶冶人的道德情操，以茶為題材，可以從事多種形式的文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作，可以入詩(shī)歌、入散文、入書(shū)法、入繪畫(huà)、入舞蹈、入戲曲，等等，如唐代著名詩(shī)人李白、杜甫、白居易、劉禹錫、柳宗元、韋應(yīng)物、孟郊、杜牧、李商隱等都寫(xiě)有茶詩(shī)，而宋代大詩(shī)人陸游的涉茶詩(shī)篇高達(dá)300 多首；五是幫助學(xué)生和讀者增強(qiáng)促進(jìn)茶葉對(duì)外傳播的認(rèn)識(shí)，積極弘揚(yáng)中華茶文化，我國(guó)的茶文化與陶瓷文化、絲綢文化一道，是中國(guó)古代文化的 “三大件”，給人類提供美好的物質(zhì)與精神享受。

1886 年以前，中國(guó)是世界上第一大茶葉出口國(guó)，各國(guó)消費(fèi)的茶葉主要是中國(guó)供應(yīng)的，后來(lái)印度、錫蘭 （今斯里蘭卡）、日本、肯尼亞等新型產(chǎn)茶國(guó)相繼崛起，分占了世界茶文化市場(chǎng)。我國(guó)改革開(kāi)放后，茶產(chǎn)業(yè)得到加速度發(fā)展，目前中國(guó)已經(jīng)是世界上茶葉種植面積最大的國(guó)家，也是產(chǎn)量最高的國(guó)家。我們要爭(zhēng)取更多的茶葉出口，讓中國(guó)茶文化助力人類文明的發(fā)展。20 世紀(jì)90 年代以來(lái)，全國(guó)各地舉辦大大小小五彩繽紛的茶文化節(jié)，成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化生活中的一個(gè)新亮點(diǎn)，為提倡茶飲，發(fā)展茶文化，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，出力不少。2004 年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)劉楓會(huì)長(zhǎng)在全國(guó)政協(xié)十屆二次會(huì)議提交了 “茶為國(guó)飲”提案。2007 年，駱少君委員再次在全國(guó)政協(xié)會(huì)議提交了相同的提案，并提議將茶文化列入中小學(xué)必修課課程內(nèi)容。以茶為國(guó)飲，既是對(duì)中華幾千年茶文化歷史的尊重與繼承，也是解決大眾健康、茶業(yè)發(fā)展、三農(nóng)問(wèn)題等問(wèn)題的一個(gè)新思路。

2018 年9 月，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織商品事務(wù)委員會(huì)第72 屆會(huì)議上，中國(guó)代表團(tuán)提出的關(guān)于設(shè)立 “國(guó)際飲茶日”的提案得到各成員國(guó)的支持，會(huì)議決定將提案提交聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織大會(huì)審理。2019 年11 月27 日，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21 日設(shè)為 “國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。由此可見(jiàn)，中華茶文化的影響力已經(jīng)擴(kuò)展到全球范圍。習(xí)近平曾對(duì)外國(guó)客人說(shuō)： “‘茶’字拆開(kāi)，就是‘人在草木間’?！边@一妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。中國(guó)是茶的發(fā)源地，從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21 世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史，跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民的喜愛(ài)。

該書(shū)還論述了飲茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。茶是理想的天然保健食品，既可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)和水分，又有很明確的保健功效，這正是茶之魅力所在。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)化驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)茶葉中含對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素多達(dá)700 余種。飲茶能補(bǔ)充多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸、礦物質(zhì)元素。茶的藥理作用也為人們熟知，飲茶有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、降血壓降血糖、消炎殺菌、利尿通便、醒腦提神、護(hù)齒明目、防癌抗癌等。如何飲茶作為茶文化的內(nèi)容，當(dāng)然也有講究，書(shū)中介紹了科學(xué)的飲茶方法以及如何品茶。

該書(shū)說(shuō)得好：品茶可以讓人釋放性靈，尋得生命的美好體驗(yàn)，在 “致清導(dǎo)和” “韻高致靜”中放下思慮，放下糾結(jié)，走出喧嘩，小憩靈魂，靜心自悟，讓裊裊茶煙和幽幽茶香將品茶者帶入精神境界的精妙 （《中華茶文化概論》第69 頁(yè)）。總之，該書(shū)把一個(gè)人們?nèi)粘Ｋ玫钠椒仓?“茶”，寫(xiě)得栩栩如生，多姿多彩，有滋有味，妙不可言，仿佛能從書(shū)中聞到茶香，嘗到甘甜，醒目提神，乃至愛(ài)茶之情油然倍增，觀茶眼界隨之?dāng)U大……