□汪璇

時(shí)間具有不可逆的特定意義，一段時(shí)間發(fā)生的一些事情終將無(wú)法重現(xiàn)，人們只能從自己的記憶和想象中尋找那些過(guò)往。紀(jì)錄片能夠承載記憶，其紀(jì)實(shí)性和文化性更是使其具有獨(dú)特的魅力和特殊價(jià)值。傳統(tǒng)紀(jì)錄片的傳播渠道十分有限，因此其內(nèi)容傳播廣泛程度也隨之受限，以往的傳播方式在當(dāng)今信息爆炸的時(shí)代盡顯頹勢(shì)。為與現(xiàn)代人快節(jié)奏、碎片化、多元化的獲取信息習(xí)慣相切合，近些年產(chǎn)生了一種新紀(jì)錄片樣式——微紀(jì)錄片，它依托電視媒介和互聯(lián)網(wǎng)媒介的融合提升傳播力和影響力，實(shí)現(xiàn)了微紀(jì)錄片背后蘊(yùn)含的文化廣泛而深遠(yuǎn)的傳播。

海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合出品的《早餐中國(guó)》系列，是媒介融合微紀(jì)錄片的優(yōu)質(zhì)案例，《早餐中國(guó)》共三季，100多集，豆瓣評(píng)分平均8.5，騰訊視頻評(píng)分平均9.4，受到廣泛好評(píng)。民以食為天，《早餐中國(guó)》系列憑借每集5-10分鐘的時(shí)長(zhǎng)，介紹中國(guó)各個(gè)省市的特色早餐，展現(xiàn)傳統(tǒng)樸實(shí)的中華美食，使觀眾能夠在觀看節(jié)目的過(guò)程中了解中華大地的特色美食文化和情感內(nèi)核。

《早餐中國(guó)》的媒介融合與微紀(jì)錄

《早餐中國(guó)》的媒介融合。媒介融合理論最早由尼古拉斯·尼葛洛龐蒂提出，美國(guó)馬薩諸塞州理工大學(xué)教授浦爾在著作《自由的技術(shù)》中提到，媒介融合是指各種媒介呈現(xiàn)多功能一體化的趨勢(shì)。[1]當(dāng)下，尋求不同媒介之間的技術(shù)融合和制作方式的融合是媒體融合發(fā)展的新風(fēng)口?！对绮椭袊?guó)》的媒介融合分為三個(gè)方面，具體如下：

其一是電視媒介和新媒體媒介制作方式的融合。《早餐中國(guó)》的鏡頭拍攝依舊沿用了傳統(tǒng)電視媒介紀(jì)錄片的拍攝方法，如機(jī)位和景別變換頻繁，鏡頭真實(shí)、清晰、自然，片頭片尾包裝完整，大量特寫鏡頭與延時(shí)鏡頭的有機(jī)結(jié)合。剪輯方法則運(yùn)用新媒體媒介的剪輯特點(diǎn)，節(jié)奏快、內(nèi)容多元、俏皮醒目的字幕、幽默風(fēng)趣的音效、與時(shí)俱進(jìn)的熱點(diǎn)元素?？傮w來(lái)說(shuō)，制作方式的融合，使得節(jié)目既保留了傳統(tǒng)媒體節(jié)目的制作質(zhì)量和制作水準(zhǔn)，又增強(qiáng)了節(jié)目的網(wǎng)感，使節(jié)目?jī)?nèi)容更加多元，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)媒體的短板。

其二是電視媒介和新媒體媒介節(jié)目所有權(quán)的融合。節(jié)目由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻共同投資，各自出資百分之五十，盈利平分，雙方共享這一IP，海峽衛(wèi)視負(fù)責(zé)節(jié)目制作和電視端播出，騰訊視頻負(fù)責(zé)新媒體平臺(tái)營(yíng)銷宣傳和新媒體端播出。[2]節(jié)目所有權(quán)的融合使節(jié)目資金有所保障，前期有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和設(shè)備進(jìn)行節(jié)目制作，后期有專業(yè)的新媒體平臺(tái)制造熱度、提升關(guān)注度，最終使得節(jié)目收益最大化，真正實(shí)現(xiàn)了互利共贏。

其三是電視媒介和新媒體媒介傳播平臺(tái)的融合?！对绮椭袊?guó)》由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻共同參與制作，播出平臺(tái)也是兩家的電視欄目和視頻網(wǎng)站平臺(tái)，能夠符合不同受眾的收視習(xí)慣，充分發(fā)揮電視媒介受眾定向的特點(diǎn)和新媒體媒介網(wǎng)絡(luò)傳播受眾廣泛的優(yōu)勢(shì)。騰訊視頻憑借新媒體視頻網(wǎng)站的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)策劃話題、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷增加《早餐中國(guó)》的曝光度和關(guān)注度，連連搶占話題榜和騰訊紀(jì)錄片熱搜榜單，突破了電視媒介定向傳播的模式，取得了更加高效的傳播效果。同時(shí)，整體節(jié)目制作為打破傳統(tǒng)媒介受眾反饋時(shí)效性差、難以對(duì)節(jié)目制作有實(shí)質(zhì)性作用的局限，開(kāi)始注重與受眾的互動(dòng)，通過(guò)受眾在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的及時(shí)反饋對(duì)節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)行調(diào)整，甚至啟發(fā)出創(chuàng)新點(diǎn)。

《早餐中國(guó)》的微紀(jì)錄。一、微紀(jì)錄片的簡(jiǎn)短時(shí)長(zhǎng)和精品化的內(nèi)容生產(chǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)、新媒體技術(shù)快速發(fā)展的今天，“碎片化”與新媒體的傳播方式的高度融合呈現(xiàn)出一種新的傳播方式——碎片化傳播，[3]這種傳播方式以高速、海量、多元為特點(diǎn)。的確，在碎片化傳播如此廣泛的今天，人們會(huì)陷入眼花繚亂的信息海之中，但是碎片化傳播以高品質(zhì)、有思考、有文化底蘊(yùn)為背書，可見(jiàn)其不失為傳播方式正向發(fā)展的一種新路徑，《早餐中國(guó)》在這方面就具備了發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。《早餐中國(guó)》時(shí)長(zhǎng)最短的是第一季第五集的陜西西安《油茶麻花》，為5分17秒，最長(zhǎng)的是第三季第三十集湖北襄陽(yáng)《牛肉面》，為10分18秒，將一部原本應(yīng)該達(dá)30-40分鐘的美食類紀(jì)錄片壓縮為短短5-10分鐘，符合新媒體媒介的碎片化特征?！八槠辈灰?jiàn)得都是負(fù)面意義，人們可以用一種“揚(yáng)棄”的角度去看待它。《早餐中國(guó)》的精品化體現(xiàn)在雖然每集篇幅短小，但是內(nèi)容輸出卻不同質(zhì)化，以全國(guó)各地的特色早餐為選取對(duì)象，以早餐美食和早餐店老板的經(jīng)營(yíng)故事為內(nèi)容主體，不斷抓取故事和情感點(diǎn)。雖然受眾會(huì)在碎片化時(shí)間觀看，但是這些內(nèi)容有營(yíng)養(yǎng)，能給人愉悅感，能剔除碎片化時(shí)間的浮躁，使受眾在情感上和故事中的人物產(chǎn)生共鳴，回憶起一團(tuán)混亂的生活中的溫情故事。

二、“網(wǎng)綜+探店”的創(chuàng)作模式。每期不同的剪輯、開(kāi)放的創(chuàng)作理念、年輕的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)造就了這檔節(jié)目的多元化和年輕化。創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)借鑒眾多網(wǎng)綜和短視頻的制作概念，加入眾多新媒體元素，如搞笑字幕、幽默音樂(lè)、精彩花絮、老板與顧客之間的吐槽等，吸引了眾多年輕人的關(guān)注，使一貫曲高和寡的紀(jì)錄片被年輕人所喜愛(ài)，更是以好口碑在年輕人的圈子里被反復(fù)“安利”，實(shí)現(xiàn)了“人際傳播+網(wǎng)絡(luò)傳播”的雙重傳播。在節(jié)目結(jié)尾還會(huì)標(biāo)出店鋪的地址和營(yíng)業(yè)時(shí)間，吸引觀眾前去“探店”。這檔節(jié)目采取的是邊拍邊播的模式，這種模式方便制作團(tuán)隊(duì)傾聽(tīng)到受眾的建議，能對(duì)節(jié)目?jī)?nèi)容和模式進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，在邊拍邊播中尋找問(wèn)題、改正問(wèn)題、思考創(chuàng)新。與受眾的高頻互動(dòng)性是現(xiàn)今節(jié)目發(fā)展進(jìn)步的高效元素，在高頻互動(dòng)中探索新的創(chuàng)作方向，是當(dāng)今微紀(jì)錄片節(jié)目蓬勃發(fā)展的強(qiáng)大生命力。

從情感共鳴中感悟文化內(nèi)涵

美食中的風(fēng)土人情。每個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的自然風(fēng)光和氣候條件，也因此形成了其特有的風(fēng)俗習(xí)慣和早餐文化，甚至一些特有的早餐更是成為當(dāng)?shù)氐奈幕?hào)?！对绮椭袊?guó)》系列摒棄噱頭的網(wǎng)紅店，而是扎根尋常百姓的早餐店，尋找具有煙火氣息和文化底蘊(yùn)的優(yōu)質(zhì)店鋪，通過(guò)豐富的鏡頭語(yǔ)言和獨(dú)特的敘事技巧，探尋早餐所蘊(yùn)含的風(fēng)土人情和文化內(nèi)涵。

在中國(guó)遼闊的大地上有著眾多民族和不同地域的人民，也造就了豐富深厚的飲食文化，這也使得節(jié)目組的拍攝內(nèi)容范圍廣泛、種類多樣，有北至黑龍江哈爾濱的豆腐腦和吉林延邊的醬湯，有南至寶島臺(tái)灣臺(tái)北市的筒仔米糕、鮮魚湯和海南?？诋?dāng)?shù)氐睦习植?，有西至新疆吐魯番的烤包子，東至浙江舟山的海鮮面，還有中部地區(qū)安徽蕪湖的渣肉蒸飯，還有西部地區(qū)貴州臺(tái)江少數(shù)民族的特色美食羊癟粉等，足見(jiàn)地域跨度之廣，品種涵蓋之多，節(jié)目滿屏彈幕都是“好饞”“想吃”“要去”之類的內(nèi)容。視覺(jué)的沖擊帶領(lǐng)受眾“切身”領(lǐng)略我國(guó)各地的風(fēng)土人情，復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴ば蛞龑?dǎo)受眾進(jìn)一步思考勞動(dòng)人民的專注和智慧。

透過(guò)《早餐中國(guó)》一幀幀的鏡頭，受眾可以看到普通勞動(dòng)人民善良質(zhì)樸的內(nèi)心，他們把最真誠(chéng)的心融入到每一份早餐里，不辭辛勞地做好自己的本職工作，讓人感受美味中的人心和小吃中的溫情。每個(gè)客人用心品嘗、大口朵頤，彼此之間心照不宣的默契讓每個(gè)早晨都顯得其樂(lè)融融?！对绮椭袊?guó)》以美食為根，展示著當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)貌，更讓在外漂泊的異客從這些熟悉的家鄉(xiāng)早餐中找到了一絲心靈的觸動(dòng)。

早餐店的人生百態(tài)?！对绮椭袊?guó)》前半部分先使用鏡頭特寫和快節(jié)奏剪輯描述食物制作的過(guò)程，再以長(zhǎng)鏡頭記錄老板的故事和小店鋪的經(jīng)營(yíng)情況。每個(gè)小店鋪都象征著中國(guó)社會(huì)的平凡人，真實(shí)記錄了老板與顧客兩種角色相互碰撞的場(chǎng)景，展示各個(gè)地域人民不同的生活節(jié)奏，并利用拍攝對(duì)象之自述展現(xiàn)不同人的平凡生活。

《早餐中國(guó)》在刻畫美食之美上做了巧妙設(shè)計(jì)：用特寫鏡頭和延時(shí)鏡頭對(duì)食物制作的特別過(guò)程和剛出鍋時(shí)那一瞬間的熱氣騰騰的畫面進(jìn)行特別刻畫，從視覺(jué)上吸引受眾的觀看欲望；拍攝大批顧客入鏡，顧客們圍著圈等美食出鍋、站著排成隊(duì)以及邊吃邊聊天的表情之有趣、用語(yǔ)之生動(dòng)，極大地提升了觀眾的沉浸感。節(jié)目還放大“吃”過(guò)程中的同期聲，如咬下湯包的爆汁聲、掰開(kāi)火燒的酥脆聲，從聽(tīng)覺(jué)上讓受眾感受美食、享受美食。由此，《早餐中國(guó)》形成了自成一家的美食特色：鏡頭下的人間煙火。這份人間煙火激發(fā)起了無(wú)數(shù)人的鄉(xiāng)愁情感，節(jié)目看到最多的彈幕評(píng)論就是“好想回家……”。

在《早餐中國(guó)》第三季第十集，江蘇南京《老太皮肚面》中開(kāi)頭錢德明夫婦在準(zhǔn)備向受眾介紹皮肚面中的食材時(shí)互相推脫，夸贊對(duì)方普通話好，使介紹顯得幽默風(fēng)趣。最后結(jié)尾老板娘眼里滿是故事地訴說(shuō)了夫妻倆那個(gè)年代艱難的創(chuàng)業(yè)史，一句“我們十幾歲就從農(nóng)村出來(lái)打工，嘗遍了人生的酸甜苦辣，平平淡淡就好”，受眾在彈幕中直呼“帶著口水進(jìn)來(lái)，帶著淚水退出”。節(jié)目組通過(guò)他人自述的方式拉近了觀眾與節(jié)目故事之間的距離，每集選取老板那個(gè)年代喜歡的歌曲作為鋪墊，聲畫結(jié)合，讓觀眾感同身受。

市井中的平民視角?？旃?jié)奏的時(shí)代，人們大多數(shù)對(duì)于飲食持有一種對(duì)付的態(tài)度，隨便對(duì)付一口、點(diǎn)個(gè)外賣成為了現(xiàn)代人的常態(tài)。而這種不健康的飲食觀念也降低了現(xiàn)代人對(duì)于飲食文化的儀式感?！对绮椭袊?guó)》重新喚起大家對(duì)于飲食的重視，“傳統(tǒng)早餐”這個(gè)話題讓觀眾感受到了生活的美好與想象。通過(guò)平民化的視角參與普通人的生活，利用各地域人們對(duì)于早餐記憶、鄉(xiāng)愁情懷這種中國(guó)傳統(tǒng)話題的向往，縮短了節(jié)目和觀眾之間的心理距離，使受眾產(chǎn)生融入感。

節(jié)目組運(yùn)用鏡頭描繪的畫面不局限于店鋪，而是將店鋪所在的大環(huán)境進(jìn)行整體的建構(gòu)，這種建構(gòu)賦予節(jié)目市井氣息。街道的行人、路邊的商販、慌慌張張的上班族、校門口與家長(zhǎng)告別的學(xué)生以及在店鋪里剛吃完美食擦擦嘴的的游客，這樣的早餐時(shí)光仿佛是他們生活中微不足道的小插曲，但又是不可或缺的一部分，這樣平凡的場(chǎng)景所引發(fā)的情感共鳴彌足珍貴。

節(jié)目通過(guò)群像化的敘事編排、自然生態(tài)與社會(huì)文化混合到對(duì)早餐的展現(xiàn)中，喚醒人們重新審視自己對(duì)生活的態(tài)度。平民化視角所表達(dá)出的人文關(guān)懷不但體現(xiàn)在拍攝者對(duì)于紀(jì)錄片中的人們的關(guān)懷，也體現(xiàn)在對(duì)普羅大眾的關(guān)懷。[4]

由審美關(guān)照和議程設(shè)置構(gòu)建傳播策略

大眾化的審美關(guān)照。沃爾夫?qū)ろf爾施提出“藝術(shù)活動(dòng)并非只與藝術(shù)有關(guān)，甚至不以之為重心，而是把目光投向了正確的生活方式”的藝術(shù)思想，旨在反對(duì)西方傳統(tǒng)美學(xué)，并將美學(xué)從黑格爾等哲學(xué)家口中的傳統(tǒng)藝術(shù)哲學(xué)中解放出來(lái)，使得人們的審美目光轉(zhuǎn)向更廣大的日常生活中。[5]《早餐中國(guó)》的大眾化審美關(guān)照與韋爾施的“重構(gòu)美學(xué)”相切合，以“早餐”這樣一個(gè)日常、細(xì)微且跟每個(gè)人密切相關(guān)的點(diǎn)為切口，聚焦大街小巷的普通早餐店，在個(gè)人的細(xì)節(jié)中闡述時(shí)代共性，擊中大眾痛點(diǎn)。節(jié)目記錄的不僅僅是一碗湯、一碗面的制作過(guò)程、特殊秘方，而是在記錄平常人與早餐老店的故事和情感，里面有辛勤樸實(shí)的老板一家，還有不善言辭卻用行動(dòng)支持這家店的食客，更有街頭小巷濃郁且獨(dú)特的人間煙火氣。通過(guò)他們的言行舉止、角色碰撞，展現(xiàn)出傳統(tǒng)中國(guó)早餐文化和人與人之間濃濃的人情味。

打造全新紀(jì)錄片IP。2012年，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》系列已經(jīng)完成了從電視現(xiàn)象向社會(huì)現(xiàn)象再向文化品牌的轉(zhuǎn)變，大大提升了中國(guó)文化和中國(guó)紀(jì)錄片在國(guó)外市場(chǎng)的影響力，意味著國(guó)內(nèi)媒體人多年探索的紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)化成為現(xiàn)實(shí)。[6]打造全新的紀(jì)錄片IP既有利于《早餐中國(guó)》系列的品牌推廣和節(jié)目發(fā)展，又有助于增強(qiáng)中國(guó)飲食文化的傳播能力，助推優(yōu)秀中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)勢(shì)出圈，吸引更多人的關(guān)注和發(fā)揚(yáng)，進(jìn)而提高我國(guó)文化軟實(shí)力，增強(qiáng)文化自信。《早餐中國(guó)》已經(jīng)逐步夯實(shí)影響力，發(fā)揮其潛在的商業(yè)價(jià)值和背后所蘊(yùn)含的文化價(jià)值，節(jié)目中所出現(xiàn)的早餐店，在店內(nèi)店外都貼有“《早餐中國(guó)》拍攝地”等宣傳海報(bào)，吸引絡(luò)繹不絕的網(wǎng)民前來(lái)打卡，網(wǎng)絡(luò)中對(duì)于《早餐中國(guó)》的持續(xù)關(guān)注、對(duì)話題的延續(xù)討論、節(jié)目?jī)?nèi)容的多渠道轉(zhuǎn)載錄用，都在持續(xù)發(fā)揮IP熱度及其影響力。

多渠道連通設(shè)置議程?！对绮椭袊?guó)》開(kāi)播前，運(yùn)營(yíng)同名微博賬號(hào)，在節(jié)目開(kāi)播和播出期間通過(guò)微博推送、話題策劃的形式將美食的制作過(guò)程、背后花絮等不斷分享給廣大網(wǎng)民。官方賬號(hào)還與新媒體平臺(tái)與觀眾互動(dòng)，了解受眾的內(nèi)容需求和觀看感受，既增加了受眾的參與感和互動(dòng)性，也為后續(xù)節(jié)目的內(nèi)容制作、模式調(diào)整匯聚思路。在播出期間，還根據(jù)播出內(nèi)容和受眾關(guān)注的話題策劃發(fā)布話題，增加受眾的關(guān)注度與參與感。在《澳門豬扒包炭燒咖啡》播出期間，推出生活哲學(xué)話題“一生中，如果有一個(gè)人愿意陪你同甘共苦，那么請(qǐng)珍惜！”，最后收官策劃了“讓人意難平的家鄉(xiāng)早餐”。這些話題既契合節(jié)目文化傳播觀念，也滿足了受眾的情感需求，激發(fā)起受眾的情感共鳴。

《早餐中國(guó)》是臺(tái)網(wǎng)融合的模式，電視媒介所有權(quán)歸海峽衛(wèi)視所有，在節(jié)目開(kāi)播前和播出過(guò)程中也通過(guò)節(jié)目預(yù)告、節(jié)目推薦的形式預(yù)熱，提高流量和收視率。新媒體所有權(quán)歸騰訊視頻平臺(tái)，在播出期間制造話題熱度，在紀(jì)錄片專欄設(shè)置推薦頁(yè)面宣傳《早餐中國(guó)》，更是通過(guò)封面美食圖片和混剪小視頻對(duì)節(jié)目進(jìn)行推廣。

結(jié)語(yǔ)

在媒體融合時(shí)代，微紀(jì)錄片已然成為文化傳播的新生力量。《早餐中國(guó)》通過(guò)中國(guó)傳統(tǒng)早餐這一小切口傳播中國(guó)飲食文化、地域文化，寓教于樂(lè)?！对绮椭袊?guó)》以一種開(kāi)放式的視角對(duì)人文情懷、草根意識(shí)進(jìn)行審視，以微紀(jì)錄片的方式詮釋了中國(guó)人對(duì)于美食文化的美學(xué)解讀，為微紀(jì)錄片的文化傳播邁出了重要一步。