游衍安

（永定區(qū)大溪鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心，福建 龍巖 364109）

1 永定區(qū)紅柿現(xiàn)狀及存在的問題

福建省龍巖市永定區(qū)是華東地區(qū)最大的柿子生產(chǎn)基地，2021 年全區(qū)柿子種植面積4 067 hm2。柿子是永定區(qū)主要栽培水果之一，大溪鄉(xiāng)是永定區(qū)柿子栽培的主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。永定區(qū)栽培的柿子主要為中遲熟紅柿及早熟紅柿。永定紅柿于1994 年3 月被福建省農(nóng)作物新品種審定委員會(huì)認(rèn)定為柿類優(yōu)良品種。早熟紅柿品種“早紅”于2010 年3 月被福建省農(nóng)作物新品種審定委員會(huì)認(rèn)定為柿類優(yōu)良品種。紅柿于2014 年5 月獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定，地理標(biāo)志保護(hù)范圍為金峰片區(qū)大溪鄉(xiāng)、古竹鄉(xiāng)、湖坑鎮(zhèn)、高頭鎮(zhèn)等8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)[1]。

永定紅柿是永定區(qū)傳統(tǒng)的主要栽培果樹，至今已有500 余年的種植歷史。永定紅柿具有豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、完熟時(shí)鮮紅艷麗、樹體壽命長(zhǎng)等眾多優(yōu)點(diǎn)，深受廣東潮汕、深圳、福建、浙江等沿海地區(qū)消費(fèi)者和本地柿農(nóng)的喜愛。永定區(qū)柿農(nóng)對(duì)紅柿的管理有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，但也存在以下問題。

第一，近年來永定紅柿經(jīng)歷了兩次較為嚴(yán)重的氣象災(zāi)害，造成部分紅柿果園失管。第一次是倒春寒低溫凍害。2010 年3 月9 日紅柿主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大部分地區(qū)溫度為-3～-1 ℃，為歷史罕見，全區(qū)85%的紅柿受災(zāi)，紅柿新抽嫩梢凍死。災(zāi)后果農(nóng)見當(dāng)年收成無望，紛紛外出打工，許多紅柿果園失管，造成翌年紅柿產(chǎn)量低、品質(zhì)差、病蟲害嚴(yán)重。第二次是2016 年5 月13 日紅柿主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)普降冰雹，紅柿生產(chǎn)遭受嚴(yán)重打擊，43%的果園受災(zāi)，災(zāi)后許多紅柿果園失管，病害發(fā)生嚴(yán)重，炭疽病、角斑病平均發(fā)病率分別為25%和45%。

第二，管理粗放，不重視有機(jī)肥的施用。長(zhǎng)期大量施用化肥，少施或不施有機(jī)肥，造成土壤酸化板結(jié)；不科學(xué)施肥，秋冬季一次性施完全年肥料，造成柿樹徒長(zhǎng)，病害嚴(yán)重。

第三，過度依賴環(huán)剝措施保花保果。許多柿農(nóng)過度依賴環(huán)剝措施保花保果，部分柿農(nóng)甚至一年多次環(huán)剝，造成柿樹衰弱，根系壞死，產(chǎn)量低，優(yōu)質(zhì)果率低，品質(zhì)差。目前，相關(guān)人員對(duì)此方面的問題研究存在不足，農(nóng)戶無法通過科學(xué)的提質(zhì)增效栽培技術(shù)解決紅柿的低產(chǎn)劣質(zhì)問題[2]。

2 調(diào)整結(jié)構(gòu)，改良品種

截至2021 年，永定區(qū)柿子栽培面積4 067 hm2，主要種植品種有早熟永定紅柿（早紅）、中遲熟永定紅柿，還有少量甜柿品種，例如太秋、次郎、富有等。以中遲熟紅柿為主，早紅次之，只有少量的甜柿，三者之間比例約為33∶62∶5。目前，甜柿品種市場(chǎng)前景較好、價(jià)格較高，太秋甜柿平均價(jià)格為12 元／kg；其次是早熟紅柿，價(jià)格為2.6 元／kg；中遲熟紅柿效益較差、價(jià)格較低，價(jià)格為1.2 元／kg。

截至2021 年，大溪鄉(xiāng)柿子栽培面積577 hm2，約占全區(qū)栽培面積的14%。早熟紅柿、中遲熟紅柿、甜柿的比例和全區(qū)三者的占比相似，約為40∶55∶5，早紅占比略高。紅柿種植品種結(jié)構(gòu)不合理，影響了紅柿的種植效益。種植人員要加大力度宣傳推廣甜柿，擴(kuò)大太秋甜柿種植規(guī)模，將中遲熟紅柿通過高接換種提高甜柿種植比例，增加紅柿種植效益。將中遲熟紅柿的1/3～1/2面積換為甜柿，有利于提高甜柿種植比例，可調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提高種植效益[3]。

2.1 選擇優(yōu)良品種

考慮到紅柿的品種特性及經(jīng)濟(jì)效益，選擇嫁接甜柿品種應(yīng)為品質(zhì)優(yōu)良、商品性高且和紅柿具有較高親和力的品種，如太秋、次郎、富有等。目前，3 個(gè)甜柿品種中，太秋甜柿更具發(fā)展前景。該品種是日本于1994 年正式發(fā)布的雜交育成的完全甜柿品種，2005 年福建省從日本引進(jìn)，并在永定區(qū)引種高接種植，2014 年6 月通過福建省農(nóng)作物新品種認(rèn)定（閩認(rèn)果2014003）。該品種平均單果質(zhì)量為180～240 g，最大可達(dá)到350 g；成熟后的果實(shí)果形扁圓，果頂部稍平微凹；果皮光滑鮮艷，外表呈現(xiàn)橙黃色，果肉呈現(xiàn)橙黃色，完熟時(shí)為橙紅色；肉質(zhì)脆嫩，口感甜爽，果粉少；在果實(shí)完全成熟之后固形物含量可到17%，可食率達(dá)90%以上，無籽或少籽。同時(shí)該品種早熟，成熟期為8 月下旬至9 月上旬。該品種和紅柿親和力較強(qiáng)，高接換種3 年生樹平均樹高可達(dá)3.76 m，冠幅可達(dá)4.2 m×3.9 m，嫁接后可以快速進(jìn)入豐產(chǎn)期，高接換種后兩年可以試花，3 年開始試產(chǎn)，第五年進(jìn)入盛果期。該品種抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，耐貧瘠，對(duì)海拔要求不高，抗病性強(qiáng)，可作為低產(chǎn)低效紅柿果園高接換種的首選品種，但存在易受鳥、鼠為害，枝條脆，容易折斷等缺點(diǎn)[4]。

2.2 選擇適宜的嫁接時(shí)間，優(yōu)質(zhì)接穗

嫁接時(shí)間選擇在落葉后至萌芽前，為當(dāng)?shù)?2 月至次年2 月，此時(shí)嫁接成活率較高。嫁接的接穗應(yīng)在樹勢(shì)壯旺、結(jié)果穩(wěn)定的母株上采取，剪取樹冠外圍芽眼飽滿、充實(shí)和無病蟲害的一年生枝條作為接穗。

在距地面150 cm 左右截枝（每株留1～2 個(gè)拔水枝），在樹冠的主枝、副主枝或側(cè)枝上高位嫁接。大枝接2～3 個(gè)芽，小枝接1 個(gè)芽，每株接芽控制在15 個(gè)左右。嫁接方法采用單芽切接，該方法成活率高、嫁接簡(jiǎn)單、速度快、省接穗，但成活后砧木與接穗之間愈傷組織形成較慢，遇臺(tái)風(fēng)季節(jié)接穗和砧木愈傷組織容易掰開，所以成活后枝條長(zhǎng)到10 cm 左右時(shí)，每個(gè)枝條必須插小竹桿捆綁保護(hù)。

切接方法為一手順持接穗枝條，另一手用刀在芽左側(cè)以芽眼為中心由上而下稍帶木質(zhì)部削一個(gè)平直光滑的削面，削面長(zhǎng)約1.5～2.0 cm，在其下端相反的一面削成45°斜面，在芽的上端距芽眼約0.5～1 cm 處截?cái)?，使整個(gè)接芽長(zhǎng)約2.0～3.0 cm。削平砧木剪截口后，選光滑無節(jié)、木材紋理順直的一側(cè)，用刀稍帶木質(zhì)部垂直向下削2.5～3.0 cm 的切口，橫切去切口外皮長(zhǎng)度的2/3，將接穗的長(zhǎng)削面面對(duì)砧木的大削面插入砧木的切口，使接穗削面兩邊或一邊的形成層對(duì)齊（視砧木粗細(xì)而定），然后用塑料薄膜綁縛[5]。

3 果園生態(tài)建設(shè)

3.1 整改平臺(tái)和天溝，建設(shè)道路

果園一般山頂戴帽，中間天溝，下部果園。天溝于林果間先開2.0 m 寬的水平梯田，靠?jī)?nèi)壁處挖40 cm×40 cm（寬×深）的長(zhǎng)溝；水平梯臺(tái)臺(tái)面寬2.5 m 以上，外高內(nèi)低，高差10 cm 以上，后壁有30 cm×30 cm（寬×深）的竹節(jié)溝。完善果園道路設(shè)施建設(shè)，要求果園主干道寬度為2.5 m 以上，內(nèi)側(cè)有排水溝，連接果園外公路。果園耕作道與主干道相通，確保小區(qū)耕作道分布合理，耕作道寬1.0 m 以上。

3.2 改良土壤，增施有機(jī)肥

針對(duì)果園土壤板結(jié)問題，每年通過深翻改土，增施有機(jī)肥，改良土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。切斷部分退化的根系，促使萌發(fā)新根，并施生物有機(jī)肥15～20 kg/株。此項(xiàng)工作在每年紅柿落葉后至萌芽前完成。

3.3 草生栽培

生長(zhǎng)季不除園內(nèi)雜草，特別是一些有益雜草，如霍香薊等。梯壁種植寬葉雀稗牧草，提高覆蓋面，營(yíng)造果園生態(tài)小氣候，保持水土。園內(nèi)雜草長(zhǎng)高后會(huì)影響果園管理，采用果園割草機(jī)割草，割下的雜草覆蓋于樹盤，起到夏天保濕、冬天保溫的作用。同時(shí)，雜草腐爛后可作為有機(jī)肥，提高土壤肥力。

3.4 清潔園地

冬季修剪后，將剪下的枝條連同園內(nèi)的落葉、落果等清除干凈，集中深埋或燒毀，減少越冬的病蟲源，減輕第二年病蟲為害程度。同時(shí)，將農(nóng)藥瓶、袋，肥料袋等物品清除干凈。

4 合理施肥及水分管理

改變施肥習(xí)慣，由一年施1 次肥改變?yōu)楦鶕?jù)紅柿不同生長(zhǎng)期多次施肥，以腐熟有機(jī)肥為主，配合施用速效肥，氮、磷、鉀三要素比例為2∶1∶2。

4.1 基肥

10 月下旬至12 月上旬（采果前后）施入豬牛欄糞、雞鴨糞30～50 kg/株，生物有機(jī)肥15～20 kg/株，復(fù)合肥0.5～1 kg/株，或相應(yīng)比例的復(fù)混肥，恢復(fù)樹勢(shì)，培養(yǎng)結(jié)果母枝，確保次年萌生健壯春梢結(jié)果枝。

4.2 促花壯梢肥

3 月上中旬春梢葉初展至現(xiàn)蕾時(shí)，施入腐熟人糞尿5～10 kg/株，尿素0.5～1.0 kg/株。

4.3 穩(wěn)果肥

6 月中下旬第一次生理落果后的果實(shí)膨大期，施尿素0.2～0.3 kg/株、過磷酸鈣0.5～1.0 kg/株，硫酸鉀0.5～0.75 kg/株。

4.4 根外施肥

在生長(zhǎng)季結(jié)合病蟲害防治根外噴施（0.3～0.5）%尿素+（0.2～0.3）%磷酸二氫鉀+（0.3～0.5）%硫酸鎂混合液。需要注意的是，代森錳鋅極易與磷酸二氫鉀反應(yīng)，根外施肥不能與代森錳鋅混合施用，會(huì)造成藥害。

4.5 水分管理

春雨及梅雨季節(jié)水分過多，注意做好排水工作。夏秋干旱季節(jié)做好修整竹節(jié)溝、樹盤覆蓋、草生栽培等保水工作。有條件的果園安裝噴、滴灌設(shè)施，確保果園水分均衡供應(yīng)。

5 整形修剪

柿子樹進(jìn)入衰老期后應(yīng)以更新樹冠的復(fù)壯枝為主，重點(diǎn)對(duì)存在先端衰老的較大樹枝進(jìn)行回縮，回縮位置為新生小枝或徒長(zhǎng)枝，使新生枝能夠作為替代原枝頭組成樹冠。若全樹的枝條均已進(jìn)入衰老期，應(yīng)回縮所有枝條，利用新枝達(dá)到復(fù)壯更新的目的。對(duì)于內(nèi)膛的直立枝與徒長(zhǎng)枝應(yīng)及時(shí)摘心，促使其分枝，形成新的柿樹骨干枝。除去內(nèi)膛新生較小枝條和過密枝條，構(gòu)建內(nèi)膛的龍骨結(jié)構(gòu)。

5.1 夏季修剪

5.1.1 抹芽

紅柿萌發(fā)率和成枝力較強(qiáng)，應(yīng)在枝條上留3～4 個(gè)芽，抹去其余芽。及時(shí)抹除過密和著生角度不合理的芽，利于通風(fēng)透光和集中供應(yīng)養(yǎng)分。

5.1.2 摘心

對(duì)于生長(zhǎng)較旺盛的枝條，春梢長(zhǎng)至30 cm 左右時(shí)摘心利于培養(yǎng)粗壯梢。肥水條件好的柿樹，如果結(jié)果枝生長(zhǎng)過長(zhǎng)，導(dǎo)致落花落果嚴(yán)重。在花后枝條延長(zhǎng)生長(zhǎng)40～50 cm 以上無端消耗養(yǎng)分時(shí)，需在最后一個(gè)花4～5 葉摘心打頂。

5.1.3 拉枝

當(dāng)分枝角度小、枝條長(zhǎng)度為40 cm 以上，春梢或秋梢達(dá)半木質(zhì)化時(shí)，用塑料包裝帶縛于枝條2/3 處。包裝帶的另一端用竹笈或木簽固定于土中，把枝條拉成水平略向下彎曲狀態(tài)，達(dá)到枝條空間分布合理，促進(jìn)枝條萌發(fā)，擴(kuò)大樹冠，葉幕均勻，厚度適中，花芽分化和恢復(fù)樹勢(shì)的目的。

5.2 冬季修剪

5.2.1 短截

紅柿經(jīng)多年結(jié)果易成弱枝，對(duì)于30～40 cm 長(zhǎng)的枝條可短截1/2 或1/3，利于促進(jìn)新枝，形成結(jié)果母枝。應(yīng)適當(dāng)短截徒長(zhǎng)枝，培養(yǎng)成結(jié)果母枝。

5.2.2 疏刪

應(yīng)從基部剪除密生枝、病蟲枝、交叉重疊枝、內(nèi)膛枝及無空間可利用的徒長(zhǎng)枝。

5.2.3 回縮修剪

衰老樹枝條枯死，樹冠內(nèi)部光禿，徒長(zhǎng)枝大量萌發(fā)，會(huì)造成產(chǎn)量逐年下降?？筛鶕?jù)大枝衰老程度，分2～3 年逐步回縮，以維持產(chǎn)量。無經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的樹可一次全部鋸除衰老大枝，對(duì)徒長(zhǎng)枝摘心、短截、拉枝，重新培養(yǎng)結(jié)果枝組，加速樹冠更新，早日恢復(fù)樹勢(shì)和產(chǎn)量。

6 花果管理

6.1 疏花疏果

柿樹花量大，著果率高，通常對(duì)結(jié)果過多的樹疏果。疏果工作在6 月上中旬第一次生理落果后進(jìn)行，疏去病蟲、畸形果、小果，每個(gè)結(jié)果枝上留2～3 個(gè)大果，以提高優(yōu)質(zhì)果率。

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6.2.1 花期環(huán)剝

在盛花期的4 月下旬至5 月上旬，對(duì)主干或主枝進(jìn)行環(huán)狀剝皮，環(huán)剝寬度為0.3～0.4 cm，以深達(dá)木質(zhì)部而不傷木質(zhì)部為宜。環(huán)剝后應(yīng)及時(shí)使用塑料條包扎，在預(yù)防蟲害的同時(shí)加速剝口愈合。不宜環(huán)剝衰弱柿樹，等樹勢(shì)恢復(fù)旺盛后才可環(huán)剝。

6.2.2 合理使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

在4 月中下旬和5 月中下旬各噴施1 次0.2%液體硼肥+0.075%蕓苔素2 500 倍液。

7 病蟲害防治

紅柿病蟲害較少，主要病蟲害有炭疽病、角斑病、煤煙病、柿綿蚧、桔小實(shí)蠅等。種植人員應(yīng)遵循“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的原則加強(qiáng)防治。綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等方法，避免或減少病蟲害發(fā)生。適當(dāng)采用化學(xué)防治方法，施用無公害果品生產(chǎn)允許使用的低毒、低殘留、低污染農(nóng)藥，嚴(yán)格把握農(nóng)藥安全間隔期。

7.1 炭疽病

炭疽病是常見的紅柿病害之一，衰弱樹發(fā)生較為嚴(yán)重，主要為害果實(shí)、新梢和葉片。防治時(shí)，可在紅柿抽梢后每隔20 d 噴1 次藥，藥劑可選用10%苯醚甲環(huán)唑1 000 倍液、20%溴菌睛1 500 倍液、80%多菌靈1 500 倍液、50%福美雙1 500 倍液。注意輪換使用藥劑，以免產(chǎn)生抗藥性。

7.2 角斑病

角斑病主要為害果蒂和柿樹的葉片，造成葉片提早脫落，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)樹勢(shì)造成嚴(yán)重影響?？蛇x用50%多菌靈1 000 倍液、43%戊唑醇1 000 倍液，在柿樹剛剛展開葉片之后每15 d 噴灑1 次，連續(xù)噴灑3 次，防治效率可達(dá)80%。

8 結(jié)束語

文章從紅柿種植的全周期出發(fā)，分析研究紅柿低產(chǎn)、低效成因，從不同栽培管理環(huán)節(jié)規(guī)范管理操作，以期為紅柿種植農(nóng)戶及相關(guān)人員提供參考。