郭麗蕓，王 慶，孫 旭，吳 丹，周國勤

(1.南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所，江蘇 南京 210036；2.南京工程學(xué)院環(huán)境工程學(xué)院，江蘇 南京 211167)

青蝦“太湖2號”良種是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心、南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所等單位在“太湖1號”基礎(chǔ)上連續(xù)6年選育而成的新品種，具有生長速度快、規(guī)格大、抗病抗逆性強(qiáng)等優(yōu)勢。但由于傳統(tǒng)青蝦育苗技術(shù)落后、育苗產(chǎn)量偏低，畝育苗量40 萬～50 萬尾，只能滿足不到5畝的養(yǎng)殖需求，育苗效率不高，導(dǎo)致良種缺口較大、育苗塘口配比高、資源消耗量大，嚴(yán)重影響了良種推廣效率。

為有效解決這一問題，項目組研發(fā)推廣了青蝦“太湖2 號”良種1 培——培育大規(guī)格抱卵蝦 、1定——確定最佳抱卵蝦投放時段、2增——增加生物餌料和增加棲息空間的“112”育苗技術(shù)及管理模式，大幅提高了育苗效率。

一、1培——河蟹養(yǎng)殖塘培育大規(guī)格抱卵蝦

由于青蝦養(yǎng)殖和河蟹養(yǎng)殖所需生境相似，河蟹養(yǎng)殖塘良好的養(yǎng)殖環(huán)境和充足的餌料使得培育出的抱卵蝦普遍規(guī)格更大，體質(zhì)健壯肥滿。江蘇省河蟹養(yǎng)殖面積大，充分利用河蟹養(yǎng)殖塘開展青蝦種蝦(抱卵蝦)的培育，既解決了池塘資源稀缺的問題，又培育出更加優(yōu)良的種蝦，具有非常重要的意義。具體操作如下。

選擇的河蟹養(yǎng)殖池塘形狀以長方形、東西向為宜，池底平坦、不滲漏。水深1.0～1.5 米，池塘坡比為1∶(2.5～3)。水源充足、水質(zhì)良好、排灌方便、沒有對養(yǎng)殖環(huán)境構(gòu)成危害的污染物。放養(yǎng)前修整池埂，加固塘岸，池埂四周設(shè)置50 厘米高的防逃網(wǎng)。在冬季干塘后清除過多的淤泥，徹底曝曬塘底1 個月左右。放養(yǎng)前20 天進(jìn)水10～30 厘米，畝用生石灰50～100 千克化水后全池均勻潑灑。

放養(yǎng)前1 周注水至水位50 厘米，每畝使用經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥100～200 千克肥水。在塘底種植伊樂藻、輪葉黑藻。伊樂藻在蟹種放養(yǎng)前種植，輪葉黑藻在清明前種植，種植面積約占水面積的30%。

每年1－3月每畝放養(yǎng)規(guī)格為800～1 000尾/千克的青蝦10～15千克，雌雄比例為(3～5)∶1，蝦種規(guī)格整齊、附肢齊全、健康活潑。3月每畝放養(yǎng)規(guī)格為100～120 只/千克的扣蟹600～800 只，蟹種規(guī)格整齊、附肢健全、活動力強(qiáng)。飼料以河蟹顆粒料為主，輔以野雜魚、豆餅、麩皮等。在河蟹放養(yǎng)后，每畝一次性投放300～500 千克螺螄。春季水溫達(dá)到15℃開始投喂顆粒料，3－4 月日投喂量為河蟹體重的1%～3%，5月日投喂量為河蟹體重的3%～8%，以投喂后2～3 小時吃完為宜。分上午和傍晚兩次投喂，上午7－8 點占日投喂量的1/3、傍晚 5－6 點占日投喂量的 2/3，3 月 20 日以后，河蟹每隔1天補(bǔ)充投喂小雜魚，每次投喂蟹重的3%。青蝦以吃河蟹的殘餌為主，吃食量大時，輔助投喂豆餅和麩皮，一般每周投喂1次，投喂量為青蝦體重的3%，根據(jù)吃食情況適當(dāng)增減。

水位控制在0.5～0.6 米，遇連續(xù)陰雨或大幅度降溫來臨前加水到0.8 米。4 月開始，一般每隔15 天視水質(zhì)狀況適時使用底質(zhì)改良制和生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持池塘水體pH 在7.5～8.5、透明度20～30 厘米、溶氧5 毫克/升以上。根據(jù)池塘水質(zhì)和氣溫情況適時換水，每次換水量為池水的1/4～1/5。一般情況下每10 天換水1 次。堅持早晚各巡塘1 次，觀察河蟹和青蝦蛻殼、攝食、活動、生長、死亡及水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施，及時清除浮草殘餌，防止水質(zhì)惡化。

5月中旬開始，每周用地籠捕撈青蝦檢查抱卵情況，當(dāng)90%母蝦開始抱卵時，用地籠捕撈抱卵蝦專池育苗。捕撈時，地籠開口端高出水面，河蟹可以逃出地籠，以免損傷。

二、1定——確定最佳抱卵蝦投放時段

長江中下游在5月起青蝦進(jìn)入抱卵高峰期，原則上5月之后均可以進(jìn)行抱卵蝦的投放，通過調(diào)研與塘口實驗發(fā)現(xiàn)，青蝦的出苗率及育苗期長短還受水溫、天氣、水體浮游生物生長期等因素的影響，綜合各因素，確定5 月底到6 月初、水溫在27～28℃時為最佳育苗期。當(dāng)池塘水溫達(dá)到27～28℃、最高不超過30℃的晴好天氣時，即刻進(jìn)行抱卵蝦放養(yǎng)，此時出苗時間短、蝦苗規(guī)格較為整齊。最遲不晚于6月5日，可以避開梅雨季節(jié)對蝦苗培育帶來的不利影響。

三、2增——增加生物餌料、增加棲息空間

1.肥水增加生物餌料

通過蝦苗產(chǎn)量與水質(zhì)及浮游生物響應(yīng)關(guān)系，采取先殺蟲、后培藻、及時增加餌料的方法，保證蝦苗餌料營養(yǎng)需求，提高了蝦苗成活率，增加了蝦苗產(chǎn)量。抱卵蝦放養(yǎng)前，用中草藥等對池塘水體進(jìn)行殺蟲，為肥水做好準(zhǔn)備；抱卵蝦放養(yǎng)后，一見眼點就施肥，如果藻類不夠，在施肥的同時加入藻種，保證在出苗前一天水體中有足夠的藻類和輪蟲等小型浮游生物；出苗后，水體肥度降低時及時追肥，浮游生物缺乏時及時潑灑豆?jié){補(bǔ)充營養(yǎng)；出苗后15 天左右，根據(jù)蝦苗變態(tài)發(fā)育情況，在有蝦苗轉(zhuǎn)底時開始投喂粉狀料，并根據(jù)水中浮游生物量和攝食情況調(diào)整投喂量，浮游生物少、攝食量大時多投，反之少投。

4月初，池塘干塘后清除過多淤泥，徹底曝曬塘底1 個月左右。5 月初，向池底加注新水，注水時，進(jìn)水口用60 目以上的篩絹進(jìn)行過濾，水位50 厘米。畝用生石灰10～15 千克化水潑灑或用漂白粉對池塘消毒，淤泥深的老塘口要清除過多淤泥后再用生石灰潑灑。抱卵蝦放養(yǎng)前5～7 天，用阿維菌素等對池塘水體進(jìn)行殺蟲，為肥水做好準(zhǔn)備，防止殘留蟲卵在施加肥料后大量孵化導(dǎo)致水體蟲子太多。殺蟲后不要再加注新水，防止引入新的蟲卵。若殺蟲后遇大雨，則需重復(fù)以上步驟。

在注水后3～4 天，向水體施放經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥或漁用復(fù)合肥，投放量按池塘總面積畝施復(fù)合肥4～8 千克或氨基酸0.4～0.5 升，如果水沒有肥起來，可適當(dāng)補(bǔ)充施用氨基酸或者復(fù)合肥，直到水體透明度保持在10～15 厘米，水體藻相穩(wěn)定，水體呈茶褐色。如果水體中有草或青苔，則會導(dǎo)致水體難肥，需盡早清除，可施加適量硫酸銅后，加入部分新水再重新肥水，并保持水體肥度。施肥后，適當(dāng)潑灑芽孢桿菌類微生態(tài)制劑，以促進(jìn)肥效發(fā)揮。

5 月底到6 月初進(jìn)行抱卵蝦的放養(yǎng)，選擇長度4.5厘米以上、卵呈墨綠色的抱卵蝦，并適當(dāng)搭配雄蝦，保證雌蝦占比在95%以上，抱卵蝦沿池塘邊在各個位置均勻放養(yǎng)。后期直接利用池塘進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖，按池塘總面積畝放2 千克抱卵蝦進(jìn)行放養(yǎng)；進(jìn)行育苗生產(chǎn)銷售或后期進(jìn)行分塘，按池塘總面積每畝放養(yǎng)2.5千克抱卵蝦。

出苗前應(yīng)保證水體中有足夠的藻類和輪蟲等小型浮游生物。當(dāng)育苗池出現(xiàn)溞狀幼體后兩天左右，蝦苗進(jìn)入開口環(huán)節(jié)，攝食水體中的適口生物餌料，水體肥度會一下子降低，水體瘦下來，藻類大量減少。這時應(yīng)及時追施氨基酸，如果水體肥度不夠，再追施復(fù)合肥。肥水的同時，及時潑灑豆?jié){，一般每天每畝潑1千克黃豆磨成的漿，根據(jù)水的肥度及天氣情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。水肥度大，浮游生物多或天氣不好時少投；水體偏瘦，浮游生物少時多投。每天8－9 點投喂。蝦苗開口攝食后，通過蛻殼不斷生長，其適口餌料也不斷轉(zhuǎn)換，水體中的藻類和輪蟲不再適口，此時應(yīng)略微降低水體肥度，不能太肥，否則會有新的蝦苗孵出，導(dǎo)致育苗池中蝦苗量過大。該階段的目標(biāo)是保持一定肥度即可，透明度控制在25～30厘米。

每隔10～15 天畝用生石灰10～15 千克化水潑灑，保持水體pH 在7.0～8.5；每隔7～10 天，使用EM 菌、光合細(xì)菌或芽孢桿菌微生態(tài)制劑，使用當(dāng)天和第二天晚上需提前開動增氧機(jī)；保證全天溶氧在3 毫克/升以上，最好5 毫克/升以上。蝦苗培育期間，每天分早、晚兩次測量水溫、pH、溶氧等水質(zhì)指標(biāo)，每天進(jìn)行觀察、檢查蝦苗活動和攝食等情況，撈除水面漂浮物，清除蝦苗敵害生物；在蝦苗變態(tài)后，隨著蛻殼頻繁和池中蝦苗數(shù)量的增加，定期潑灑水體鈣離子補(bǔ)充劑；池底淤泥過多時使用底質(zhì)改良劑改良底質(zhì)。

7月中旬前后，當(dāng)蝦苗長到1.2～2厘米，可進(jìn)行蝦苗捕撈分塘和出售。捕撈采用趕網(wǎng)法，先在蝦苗塘的一端設(shè)置一個網(wǎng)箱(4米×8米×2米)，網(wǎng)箱四周底綱設(shè)沉子，網(wǎng)箱長邊沿池塘長方向開口，靠岸邊網(wǎng)箱壁沉入池底。開口靠外側(cè)一角緊連一趕蝦網(wǎng)。趕蝦網(wǎng)高2米左右，上綱設(shè)浮子，下綱設(shè)沉子。操作時拉著趕蝦網(wǎng)的另一端沿池塘四周掃一圈，收網(wǎng)時慢慢將蝦苗趕入網(wǎng)箱。

2.人工蝦巢增加棲息空間

青蝦養(yǎng)殖池塘中為了給蝦提供1個生活棲息的環(huán)境，主要通過在水中種植水草，利用水草群供蝦棲息，雖然模擬自然環(huán)境，但是水草容易腐爛污染水質(zhì)，種植和清理費時費力，且不容易管理，項目組研制開發(fā)出一種新型的人工蝦巢來解決上述問題。

如圖1 所示，人工蝦巢包括3～4 層上下分布的圓形網(wǎng)板和拉繩，由下到上各個網(wǎng)板直徑依次遞減。使用時將各個網(wǎng)板放入水中，網(wǎng)板部均配套安裝有圓形不銹鋼管，便于網(wǎng)板沉入水中并保持各層撐開，自動形成1個類似金字塔形的人工蝦巢，多層網(wǎng)板構(gòu)成層次分明的多個區(qū)域供蝦進(jìn)行活動，且由下到上各個網(wǎng)板直徑依次遞減，使得各層網(wǎng)板都能較好地得到光照。為提高蝦巢的使用效果，可將枝條或者水草等置于網(wǎng)板上，供蝦躲避、棲息。

圖1 人工蝦巢示意