謝妙珠

摘要：中國作為茶樹的原產(chǎn)地，產(chǎn)茶歷史悠久，無論是茶園面積還是茶葉產(chǎn)量，均位于世界前列。我國茶葉資源豐富，截止到2019年，我國茶產(chǎn)量高達(dá)279.34萬噸，對推動我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極作用。為提升茶產(chǎn)業(yè)的整體效益，需要結(jié)合茶葉加工發(fā)展現(xiàn)狀，對茶葉加工技術(shù)進(jìn)行深入研究，以此增加茶葉產(chǎn)品附加值，促使茶葉產(chǎn)業(yè)的成功轉(zhuǎn)型?；诖耍疚尼槍ξ覈枞~加工發(fā)展現(xiàn)狀，未來發(fā)展趨勢與創(chuàng)新進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：茶葉加工;發(fā)展現(xiàn)狀;趨勢;創(chuàng)新

茶葉是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。我國作為茶樹的原產(chǎn)地，已經(jīng)實現(xiàn)了對各類茶葉的大規(guī)模推廣與種植。在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展背景下，我國越來越注重茶葉質(zhì)量的提升，努力打造出優(yōu)良茶葉品牌，強(qiáng)化茶葉市場核心競爭力，極大推動我國產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠形成我國特色產(chǎn)業(yè)品牌，同時也可以提高農(nóng)民群體的收入水平。茶葉加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，要正確認(rèn)清楚當(dāng)下階段存在的問題，并積極應(yīng)對與解決，以確保我國茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

一、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

首先是茶葉產(chǎn)業(yè)加工方式的發(fā)展現(xiàn)狀。目前我國加工方式主要分為三種：一是全手工加工，此方式主要針對名貴茶葉，非?？简灢僮髡叩募妓?，茶葉加工產(chǎn)量較低，無法形成規(guī)模生產(chǎn)。二是半機(jī)械加工，此方式是指人工操作與機(jī)械操作相結(jié)合的加工方式，在各環(huán)節(jié)引進(jìn)相應(yīng)的加工設(shè)備，但同時需要人為進(jìn)行操作與控制，相較于前一加工方式，此加工方式具有較高普及性，茶葉產(chǎn)量得以大幅度提升。三是流水線加工。大多數(shù)大型加工企業(yè)實現(xiàn)了對此方式的應(yīng)用，但受到操作技術(shù)與智能化設(shè)備等外界影響，尚未形成多樣化與集成化的茶葉加工流程，在智能化方向仍存在較大發(fā)展空間。其次是茶葉產(chǎn)業(yè)加工設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀。茶葉加工設(shè)備的發(fā)展促使茶葉行業(yè)向智能化方向發(fā)展。智能設(shè)備的引進(jìn)有效提升了茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量與效率，同時也降低了茶葉加工的成本，使其在市場上更具有競爭力。但目前我國在機(jī)械設(shè)備應(yīng)用過程中仍停留于人力操作與機(jī)械設(shè)備相互結(jié)合的狀態(tài)，難以實現(xiàn)全過程機(jī)械化。

二、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

首先是茶葉加工產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。隨著人們生活條件的不斷提高，社會大眾對茶葉產(chǎn)品的需求逐漸趨于多元，為滿足不同消費群體的需求，相關(guān)行業(yè)要強(qiáng)化對茶葉加工技術(shù)的研發(fā)，探索出新的茶葉產(chǎn)品。一是發(fā)揮茶葉成分不同功能，茶葉各個成分具有獨特的功能，應(yīng)結(jié)合成分功能，將其運用到多個領(lǐng)域中。二是研發(fā)便捷性茶葉產(chǎn)品，為滿足年輕群體的快節(jié)奏生活，可研發(fā)具有便捷性特點的茶飲料等產(chǎn)品。三是提升茶葉安全性，注重各個環(huán)節(jié)的安全性，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)。其次是茶葉加工技術(shù)的發(fā)展趨勢。為推動茶葉加工產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，相關(guān)部門應(yīng)強(qiáng)化對新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。一方面要體現(xiàn)綠色環(huán)保發(fā)展理念，注重對茶葉活性成分與有效成分等功能的開發(fā)。另一方面要充分考慮茶葉加工技術(shù)的安全性、消耗成本、經(jīng)濟(jì)效益等要素，使茶葉成分得以充分利用，經(jīng)濟(jì)效益成最大化發(fā)展。

三、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

首先是加工高新技術(shù)的集成創(chuàng)新發(fā)展。茶葉加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中仍存在品質(zhì)與成本等問題，對此，我國要強(qiáng)化對高新技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，包括分離純化技術(shù)、功能成分應(yīng)用研究等，應(yīng)用各種高新技術(shù)解決現(xiàn)存不足。其次是茶葉加工技術(shù)的智能發(fā)展。此發(fā)展方向主要體現(xiàn)在茶葉加工設(shè)備方面，為提升茶葉加工工作的效率與質(zhì)量，茶葉加工企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化對計算機(jī)程序與智能化機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，通過自動檢測、自動分析等工作，提升茶葉品質(zhì)。最后是茶葉加工技術(shù)的研發(fā)。在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展背景下，我國產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)仍存在較大發(fā)展空間，對此，相關(guān)研發(fā)部門可從以下方面入手，拓展茶葉應(yīng)用范圍。一是物理深加工，通過技術(shù)手段改變茶葉物理形態(tài)，豐富茶葉產(chǎn)品，比如研發(fā)出變形性的濃縮茶汁與茶飲料等。二是生化深加工，通過深化技術(shù)手段提取茶葉物質(zhì)成分，將其引進(jìn)在其他食品中，進(jìn)而研發(fā)出具有功能性的茶葉產(chǎn)品。三是綜合深加工。提煉出茶葉中的有效成分進(jìn)行綜合運用，以充分發(fā)揮茶葉成分的保健功能與日化功能，進(jìn)而提升茶葉市場競爭力。

四、結(jié)語

綜上所述，在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展背景下，社會大眾對茶葉產(chǎn)品的需求逐漸多元化，我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)仍存在較大發(fā)展空間。在此背景下，我國應(yīng)強(qiáng)化對茶葉加工技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新，直面發(fā)展過程中存在的技術(shù)缺陷與不足，強(qiáng)化對高新技術(shù)與先進(jìn)理念的應(yīng)用，使茶葉產(chǎn)品更加標(biāo)準(zhǔn)化與多元化，在提升茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量與品質(zhì)的同時，能夠有效降低加工成本與消耗成本。為滿足消費者的多元化需求，我國可以將茶葉成分的不同功能引進(jìn)至食品與保健等多個領(lǐng)域，進(jìn)而促使茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

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