■張 賽 茍鐘勇 蔣守群

（廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

黃羽肉雞是我國優(yōu)良特色品種，在南方（尤其廣東）地區(qū)消費率高。慢速型黃羽肉雞，一般飼養(yǎng)至100日齡后上市，風味物質(zhì)沉積時間長、口感更鮮美，市場售價也較高，往往用于中高檔肉類消費品[1]。能量原料占黃羽肉雞飼料成本60%以上，生長肥育期甚至能達到80%。目前肉雞飼養(yǎng)多采用代謝能體系配制日糧，目前我國黃羽肉雞飼料代謝能值和營養(yǎng)需要量多參考白羽肉雞標準，然而白羽肉雞一般42 d出欄，遠遠快于慢速型黃羽肉雞（100 d以上）出欄時間，肉雞代謝水平與飼料代謝能值很可能存在差異，因此豐富黃羽肉雞飼料原料代謝能參數(shù)，是實現(xiàn)黃羽肉雞精準飼喂的重要前提。

肉雞代謝能方面的研究絕大多數(shù)集中在代謝能需要量的摸索，而飼料原料代謝能值的測定非常稀少，尤其相對于白羽肉雞，黃羽肉雞飼料原料代謝能評定的文獻及其稀缺[2-4]，大部分黃羽肉雞原料代謝能值仍然使用白羽肉雞代謝能數(shù)據(jù)庫。此外，國內(nèi)黃羽肉雞由于地方品種繁多，生長速率不一，導致黃羽肉雞飼料原料數(shù)據(jù)庫很不完善。

試驗以90 日齡慢速型清遠麻雞為試驗對象，在正常生產(chǎn)條件下進行代謝試驗，分別測定4種常規(guī)能量原料（玉米、大麥、小麥和高粱），2種常規(guī)糠麩類原料（麥麩和米糠）的能量代謝率、表觀代謝能（AME）和氮校正代謝能（AMEn），為慢速型黃羽肉雞日糧配制提供參考并完善我國黃羽肉雞飼料原料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

2020年11月份挑選體重均勻的90日齡慢速型清遠麻雞母雞168只，隨機分成7組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)4只雞。每個重復(fù)組初始平均體重為（1 150±120）g。

1.2 飼料原料和試驗處理

試驗用能量原料分別是中國東北玉米、烏克蘭大麥、美國小麥和美國高粱，其中中國東北玉米采購自河南省，大麥、小麥和高粱由中糧集團（廣東）分公司提供。廣東麥麩和越南米糠均采購自廣東省。試驗組分別飼喂基礎(chǔ)日糧、玉米日糧、大麥日糧、小麥日糧、高粱日糧、麥麩日糧、米糠日糧（見表1）。6 種試驗?zāi)芰吭暇鶛z測常規(guī)營養(yǎng)水平（見表2）。所有日糧處理添加適量維生素與微量元素預(yù)混料。

表1 試驗日糧組成與營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)）

表2 常規(guī)能量飼料原料與麩糠類原料常規(guī)養(yǎng)分參數(shù)

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞用代謝籠飼養(yǎng)，2 只1 籠。試驗前進行雞舍和收糞設(shè)備的清洗和消毒工作，雞舍徹底清潔干燥后，用高錳酸鉀和甲醛熏蒸消毒。按《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理手冊》進行管理。

1.4 樣品采集與制備

試驗分3 d 預(yù)飼期和3 d 全收糞期。每天分2 次飼喂試驗日糧，并統(tǒng)計每天采食量。全收糞期以重復(fù)為單位每天2次準確收集排泄物，清除羽毛、皮屑和飼料，并加入少量10%鹽酸以固定揮發(fā)氮。全收糞期結(jié)束后，稱量排泄物鮮重，混合均勻后采樣500 g 放入65 ℃烘箱烘2～3 d。在空氣中回潮24 h 后稱干重。粉碎機粉碎過40目篩，裝袋放常溫保存，分析備用。

1.5 檢測項目與計算

待測飼料原料（玉米、小麥、大麥、高粱、麥麩和米糠）檢測干物質(zhì)（GB/T 6435—2006）、總能（氧彈式測熱儀Parr Instruments，Moline，IL）、粗蛋白（GB/T 6432—1994）、粗脂肪（GB/T 6433—1994）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、鈣（GB/T 6436—2002）、總磷（GB/T 6437—2002）含量。測定基礎(chǔ)日糧、試驗日糧、烘干排泄物樣品的干物質(zhì)、總能和粗蛋白含量。本試驗用套算法計算飼料原料總能代謝率和表觀代謝能（AME 和AMEn）。總能代謝率和表觀代謝能（AME）計算公式參考張賽[5]。

試驗日糧總能消化率（%）=[食入日糧總能（MJ）-排泄物總能（MJ）]/食入日糧總能（MJ）×100

待測原料總能消化率（%）=[試驗日糧總能消化率（%）-基礎(chǔ)日糧總能消化率（%）×（1-替代比例）]/替代比例（%）×100

食入基礎(chǔ)日糧總能（MJ）=基礎(chǔ)日糧總能（MJ/kg）×基礎(chǔ)日糧組肉雞采食量（kg）

基礎(chǔ)日糧組排泄物總能（MJ）=基礎(chǔ)固氮、干燥后飼糧排泄物總能（MJ/kg）×基礎(chǔ)日糧組收集的排泄物經(jīng)固氮、干燥后的重量（kg）

基礎(chǔ)日糧AME（MJ/kg）=[食入基礎(chǔ)日糧總能（MJ）-基礎(chǔ)日糧組排泄物總能（MJ）]/基礎(chǔ)日糧組采食量（kg）

試驗日糧AME（MJ/kg）=原料AME×替代比例（%）+基礎(chǔ)日糧AME×[1-替代比例（%）]

待測原料AME（MJ/kg）={試驗日糧AME（MJ/kg）-基礎(chǔ)日糧AME（MJ/kg）×[1-替代比例（%）]}/替代比例（%）

氮校正代謝能（AMEn）計算公式參考劉聰?shù)萚6]。

試驗日糧或基礎(chǔ)日糧AMEn（MJ/kg）=試驗日糧或基礎(chǔ)日糧AME（MJ/kg）-日沉積氮（g/d）×34.39（MJ/g）/日采食量(kg/d)

待測原料AMEn（MJ/kg）={試驗日糧AMEn（MJ/kg）-基礎(chǔ)日糧AMEn（MJ/kg）×[1-替代比例（%）]}/替代比例（%）

2 結(jié)果與討論

本試驗用全收糞法結(jié)合套算法測定了90日齡慢速型黃羽肉雞（清遠麻雞）能量類飼料原料和糠麩類飼料原料的能量代謝率、表觀代謝能、氮校正代謝能。90 日齡慢速型黃羽肉雞日糧原料中玉米、大麥、小麥、高粱、麥麩、米糠的總能代謝率分別為83.01%、82.50%、83.30%、83.90%、39.46%、65.91%，AME 分別為13.56、12.98、13.10、13.61、6.99、11.92 MJ/kg，氮校正代謝能（AMEn）分別為13.41、12.61、12.93、13.41、6.54、11.52 MJ/kg（見表1）。本試驗測定的能量類和糠麩類飼料營養(yǎng)成分和代謝能與國內(nèi)外標準具有一定可比性，但是也存在差異。

通過比較歐美和國內(nèi)肉雞飼養(yǎng)標準發(fā)現(xiàn)，4種常規(guī)能量原料玉米、大麥、小麥、高粱的代謝能值，美國NRC（1994）[7]標準普遍高于法國INRA（2004）[8]和國內(nèi)標準[9-10]，這可能與原料的地域差異以及美國肉雞選育品種對玉米、大麥、小麥和高粱的利用率更高有關(guān)。本試驗所用玉米、小麥和高粱AME值均介于美國NRC[7]和國內(nèi)標準[9-10]之間，具有很強的可比性。譚權(quán)等[11]用甘肅玉米飼喂19～22日齡AA肉公雞的AME為13.24 MJ/kg，與本試驗結(jié)果接近。班志彬等[12]研究玉米吉粳511、吉農(nóng)823對于羅斯（ROSS）308雄雞（25～28日齡）的AME分別為13.79 MJ/kg和13.64 MJ/kg，與本試驗飼喂基礎(chǔ)（玉米）的結(jié)果（13.56 MJ/kg）相近。譚權(quán)等[11]用全收糞法測定甘肅小麥飼喂19～22日齡AA肉公雞的AME為12.09 MJ/kg，低于本試驗90 日齡黃羽肉雞的AME（13.10 MJ/kg）。王永偉等[13]用全收糞法測得14種小麥飼喂26～31日齡AA肉仔雞AME和AMEn的平均值分別為13.27 MJ/kg和12.95 MJ/kg，與本試驗全收糞法所測結(jié)果（13.10 MJ/kg和12.93 MJ/kg）接近，然而王永偉等[13]用指示劑法測相同14種小麥的AME和AMEn平均值分別為12.64 MJ/kg和12.01 MJ/kg，低于全收糞法所得結(jié)果，說明方法學差異有可能對代謝能結(jié)果產(chǎn)生顯著影響。本試驗所測大麥AME（12.98 MJ/kg）高于國內(nèi)外標準[7-10]和林廈菁等[4]所測結(jié)果，可能與本試驗清遠麻雞日齡（90日齡）較大有關(guān)，林廈菁等[4]使用35日齡快大型黃羽肉公雞，而歐美標準基于白羽肉雞平均值，國內(nèi)標準也多參考白羽肉雞平均值，肉雞品種和日齡可能是導致大麥AME結(jié)果差異的重要因素。杜保華等[14]發(fā)現(xiàn)AA雄肉雞11～13日齡和25～27日齡的大麥AME 分別為11.40 MJ/kg 和11.87 MJ/kg，也均高于國內(nèi)標準，說明大麥AME隨肉雞日齡增加而增加。國內(nèi)外肉雞大麥原料AME為平均值，一般沒有把AME根據(jù)肉雞的生長階段分類，可能原因是白羽肉雞出欄時間較短，沒有按階段分類的必要性，然而杜保華等[14]和趙萌菲等[15]均發(fā)現(xiàn)白羽肉雞對大麥或小麥的能量代謝率和AME與日齡正相關(guān)。慢速型黃羽肉雞出欄時間往往是白羽肉雞的2.5倍～3倍，原料代謝能很可能隨著日齡的變化出現(xiàn)差異，所以根據(jù)慢速型黃羽肉雞不同生長階段評估原料代謝能很有必要。綜上，東北玉米飼喂ROSS 308肉公雞[12]和甘肅玉米飼喂AA肉公雞[11]的代謝能與本試驗清遠麻雞接近。陜西小麥飼喂AA肉公雞[11]的代謝能明顯低于本試驗清遠麻雞代謝能，不同產(chǎn)地小麥飼喂AA 肉雞的代謝能差異較大[13]，而全國14 個不同產(chǎn)地小麥飼喂AA 肉仔雞（公母各半）的平均代謝能[13]與本試驗清遠麻雞代謝能接近。大麥飼喂90日齡清遠麻雞代謝能高于歐美標準和國內(nèi)標準，可能與黃羽肉雞品種差異和日齡較大有關(guān)，有關(guān)黃羽肉雞對大麥能量的代謝率也有待進一步研究。

表3 90日齡慢速型黃羽肉雞常規(guī)能量原料表觀代謝能值和總能代謝率

麥麩和米糠的國內(nèi)外肉雞代謝能參考值差異很大，糠麩類原料是谷實類原料加工副產(chǎn)物，營養(yǎng)成分變異所受影響因素更多，變異系數(shù)普遍高于谷實類原料。本試驗麥麩AME明顯高于美國NRC[7]，卻低于法國INRA[8]和我國黃羽肉雞營養(yǎng)需要量[10]，與雞飼養(yǎng)標準[9]接近。譚權(quán)等[11]報道陜西麥麩飼喂AA肉公雞的代謝能為9.17 MJ/kg，顯著高于本試驗清遠麻雞代謝能（6.99 MJ/kg）。黃強[16]系統(tǒng)評價全國不同產(chǎn)地小麥制粉副產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)代謝能值差異非常大，可能與營養(yǎng)成分含量變異較大有關(guān)。譚權(quán)等[11]所用陜西麥麩粗脂肪含量（4.76%）高于本試驗所用麥麩粗脂肪含量（3.50%），可能是導致陜西麥麩代謝能顯著高于本試驗結(jié)果的原因。然而本試驗中麥麩粗蛋白和粗脂肪含量與國內(nèi)外參考值接近，而且國內(nèi)外標準中的麥麩的粗蛋白、粗脂肪和粗纖維含量相差不大，但是代謝能變異范圍很大。導致變異的原因還可能與肉雞品種[17-18]和日齡[14-15]差異有關(guān)，也有可能與檢測方法學差異有關(guān)[13]。米糠代謝能值與國內(nèi)外標準接近，略低于美國NRC[7]，但高于黃羽肉雞營養(yǎng)需要量[10]。類似于麥麩，米糠也是糠麩類飼料典型的營養(yǎng)成分含量變異非常大的原料[19]，進而導致其代謝能值的差異。美國NRC[7]報道的米糠粗蛋白和粗脂肪含量均高于本試驗米糠，導致NRC[7]米糠代謝能高于本試驗結(jié)果。

由于國內(nèi)外標準所報道的原料代謝能值對應(yīng)的原料信息有限，盡管個別原料有根據(jù)其營養(yǎng)成分含量或者脫脂程度分級，但是仍有不少信息缺失，比如粒度或者測定方法學等，無法全面比對。此外，國內(nèi)外標準中的原料代謝能參數(shù)一般沒有考慮到肉雞的生長階段，數(shù)據(jù)多為平均值，具有一定的局限性。總之，飼料原料代謝能的評估應(yīng)關(guān)注大樣本變異性和肉雞品種、日齡等因素。

3 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，試驗雞自由采食，全收糞法測定代謝能具有可行性。90 日齡慢速型黃羽肉雞能量飼料原料AME 和AMEn 分別為：玉米（13.56 MJ/kg 和13.41 MJ/kg）、大麥（12.98 MJ/kg和12.61 MJ/kg）、小麥（13.10 MJ/kg 和12.93 MJ/kg）、高粱（13.61 MJ/kg 和13.41 MJ/kg）；糠麩類飼料原料表觀代謝能和氮校正代謝能分別為麥麩（6.99 MJ/kg 和6.54 MJ/kg）和米糠（11.92 MJ/kg和11.52 MJ/kg）。