王洪亮，孫曉玉，陳國福，韓志強(qiáng)，趙福忠，莊雨龍，陶志云

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，黑龍江 哈爾濱 150086)

0 引言

僵化是指動(dòng)物在飼養(yǎng)過程中，由于某種因素的影響，其生長發(fā)育受到阻礙，體重不再增加，從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降，料肉比升高，出欄周期顯著延長的現(xiàn)象[1]。僵化的動(dòng)物雖然不會(huì)死亡，但極高的料肉比使得養(yǎng)殖場遭受的經(jīng)濟(jì)損失較大，動(dòng)物失去飼養(yǎng)價(jià)值。養(yǎng)殖者應(yīng)了解僵化產(chǎn)生的原因，并采取針對(duì)性防治措施，才能有效保障養(yǎng)殖效益。

1 肉牛育肥過程中僵化的常見原因

1.1 慢性瘤胃病

瘤胃是牛的最主要消化器官，尤其是粗纖維類飼料原料，大部分在益生菌分泌的消化酶作用下得到分解。大分子原料中，碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿佑袡C(jī)酸，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被幔巨D(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅岬?，最終在腸道中得以吸收和利用。小分子物質(zhì)被吸收后，有機(jī)酸經(jīng)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖和糖原，用于能量代謝的消耗。氨基酸被用于合成機(jī)體所需的蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白、肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、血紅蛋白、結(jié)構(gòu)蛋白等。甘油和脂肪酸被吸收后最終可參與三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚材軆?chǔ)存在肌間組織中沉淀而促進(jìn)增肥作用。若瘤胃出現(xiàn)慢性疾病，常見的包括瘤胃炎、慢性積食、瘤胃遲緩等，則飼料中的營養(yǎng)無法完全被分解，尤其是粗纖維類飼料原料，當(dāng)經(jīng)過瘤胃到達(dá)腸道后，腸腔中不存在直接消化纖維素的酶，致使最終以糞便形式外排而導(dǎo)致浪費(fèi)。有些嚴(yán)重瘤胃病的牛，其糞便中還能發(fā)現(xiàn)完整的玉米粒，這是過料的表現(xiàn)，營養(yǎng)無法被吸收利用體重就不會(huì)增加，生長發(fā)育便會(huì)受到影響。長期受瘤胃疾病困擾的牛，飼料的消化率明顯降低，采食量相同的情況下，病牛的消化率會(huì)低于正常牛的10%～50%，最終造成攝入營養(yǎng)不足，生長發(fā)育速度緩慢而僵化。

1.2 多因素腸炎的影響

腸道是體內(nèi)最大的營養(yǎng)吸收器官，尤其是小腸，從十二指腸、空腸到回腸，90%以上的營養(yǎng)全在該腸段吸收利用。這些營養(yǎng)的吸收主要依賴腸黏膜細(xì)胞的主動(dòng)運(yùn)輸作用，如果出現(xiàn)了腸道炎癥，黏膜必然會(huì)受損，疾病早期受損較輕時(shí)，病變以功能性病變?yōu)橹?，使得瘤胃分解的有機(jī)酸和小分子物質(zhì)進(jìn)入腸道后吸收率下降，導(dǎo)致體重增長慢。腸炎進(jìn)入中后期時(shí)，功能性病變將轉(zhuǎn)變?yōu)槠髻|(zhì)性病變，這種病變是不可逆的，表現(xiàn)為黏膜發(fā)生大面積脫落、細(xì)胞出現(xiàn)變性和壞死，不能精準(zhǔn)識(shí)別營養(yǎng)分子，無法完全吸收營養(yǎng)。還有些感染嚴(yán)重的腸炎在疾病早期就表現(xiàn)出器質(zhì)性的病理變化，如魏氏梭菌感染、球蟲感染等，導(dǎo)致腸黏膜變得不完整、腸壁變薄，黏膜細(xì)胞幾乎失去吸收營養(yǎng)和水鹽的能力，病牛表現(xiàn)持續(xù)性腹瀉，排出水樣稀糞。后期由于腸黏膜脫落而血管暴露，破裂后造成糞便帶血，繼而機(jī)體又表現(xiàn)出貧血癥狀，過料嚴(yán)重而導(dǎo)致僵化。臨床的腸炎中，感染性腸炎、藥物性腸炎、應(yīng)激性腸炎、中毒性腸炎最為常見。

1.3 寄生蟲感染

寄生蟲種類較多，包括蠕蟲類、原蟲類和節(jié)肢動(dòng)物類3大類，影響牛生長的寄生蟲常見的有球蟲、蛔蟲、吸蟲、螨蟲、蜱蟲、虱子等。寄生蟲之所以能導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)生長受阻的情況，一方面是蟲體的活動(dòng)消耗了大量營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)最終還是來源于飼料，導(dǎo)致飼料的實(shí)際利用率下降，料肉比增高。另一方面，寄生蟲活動(dòng)時(shí)會(huì)對(duì)組織造成損傷，如體表螨蟲能導(dǎo)致皮膚脫毛和潰爛，甚至出現(xiàn)化膿的情況，球蟲活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致腸黏膜脫落和出血，影響腸道的正常功能，肝片吸蟲的活動(dòng)會(huì)引發(fā)肝組織的變性和壞死，使得體內(nèi)白蛋白難以合成，吸收的毒素?zé)o法酶解，膽汁合成能力減弱，肝糖原的儲(chǔ)存能力下降，隨著疾病的發(fā)展，整個(gè)機(jī)體都會(huì)受到影響。再者，寄生蟲導(dǎo)致的組織損傷有些是可逆的，有些則是不可逆的，前者往往表現(xiàn)功能性病變，后者則以器質(zhì)性病變?yōu)橹?，疾病的惡化?huì)對(duì)整體機(jī)能產(chǎn)生較大影響，生長發(fā)育受阻，最終導(dǎo)致僵化。還有一點(diǎn)，寄生蟲引發(fā)的組織損傷容易為其他病原的繼發(fā)感染創(chuàng)造條件，而繼發(fā)感染一旦出現(xiàn)便會(huì)使病情更加復(fù)雜，進(jìn)一步影響肉牛的生長。

1.4 飼料營養(yǎng)因素影響

當(dāng)育肥牛的日糧結(jié)構(gòu)不合理時(shí)，營養(yǎng)很難達(dá)到協(xié)同作用，如能量類飼料原料過少而蛋白類飼料過量時(shí)，機(jī)體為了滿足新陳代謝需求，將蛋白質(zhì)通過肝臟的脫氨基作用，脫去的氨基轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩赝馀牛Ａ舻姆呛鶊F(tuán)則轉(zhuǎn)化為糖原被機(jī)體利用，長期如此不但造成飼養(yǎng)成本過高，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)育肥效果也不佳。一般來講，牛進(jìn)入育肥期后需要采用粗纖維飼料和精料相配合的方式進(jìn)行飼喂，前期以粗料為主，精料為輔，后期逐漸增加精料比例，直到60%～85%，換料時(shí)應(yīng)逐步過渡。如果飼料的日糧結(jié)構(gòu)不合理，則育肥效果就不佳，從而產(chǎn)生僵化的現(xiàn)象。需要提醒的是，飼料因素導(dǎo)致的僵化一般為群發(fā)，不會(huì)出現(xiàn)單個(gè)病例，這個(gè)特征有助于對(duì)各種因素進(jìn)行排查。

1.5 應(yīng)激影響

應(yīng)激是機(jī)體自身不適應(yīng)環(huán)境條件變化而表現(xiàn)出生理機(jī)能紊亂的現(xiàn)象。應(yīng)激包括的種類較多，如夏季熱應(yīng)激、長途運(yùn)輸應(yīng)激、轉(zhuǎn)群應(yīng)激、斷水?dāng)嗔蠎?yīng)激、天氣突變應(yīng)激、飼料變更應(yīng)激等。有些應(yīng)激雖然是短暫的，但能導(dǎo)致長期潛在性影響，如轉(zhuǎn)群過程中有些管理人員過于暴力，使得部分牛受到驚嚇，此后在飼養(yǎng)過程中看見有人活動(dòng)就躲避，過高的警惕性對(duì)采食、睡眠、活動(dòng)等產(chǎn)生影響，久之便會(huì)僵化；飼養(yǎng)密度過大時(shí)，牛群會(huì)因?yàn)樯缛盒袨椋瑢?dǎo)致一部分體弱牛在群體中的地位較低，無論是吃料或飲水，其都被強(qiáng)壯個(gè)體壓制，長時(shí)間的營養(yǎng)不足，造成免疫力下降，牛長期處于亞健康狀態(tài)的情況下，生長發(fā)育必然受到影響，久之就衍化為僵牛。

1.6 藥物影響

藥物的本質(zhì)是預(yù)防和治療疾病的工具，正確地使用藥物不但能高效控制住疾病，更能促進(jìn)機(jī)體在最短時(shí)間內(nèi)康復(fù)，從而將疾病的影響降至最低。如果藥物濫用，必然會(huì)超出機(jī)體所能承受的范圍，使得新陳代謝和生理生化反應(yīng)受到影響，對(duì)于育肥階段的牛，會(huì)造成生長發(fā)育受阻。譬如牛出現(xiàn)腹瀉時(shí)，部分養(yǎng)殖戶會(huì)通過口服抗生素的方式進(jìn)行治療，常見抗生素有恩諾沙星、林可霉素、慶大霉素、鏈霉素等，口服劑量過大必然將導(dǎo)致瘤胃菌群出現(xiàn)失衡，從而引發(fā)飼料消化不良。甚至有養(yǎng)殖場使用非國標(biāo)的藥物，這些藥物實(shí)際成分和標(biāo)示成分不一致，導(dǎo)致獸醫(yī)師在開處方時(shí)對(duì)用法用量把握不準(zhǔn)，更有甚者添加違規(guī)違禁成分，長期使用必然改變瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致飼草消化不良而影響生長。據(jù)調(diào)研，濫用藥物多是在養(yǎng)殖戶不知情的情況下發(fā)生的，責(zé)任多在獸藥生產(chǎn)廠家，長期使用非國標(biāo)藥物必然影響肉牛的生長。

2 防治措施

防治該病需要注重瘤胃保健和疾病的治療，采取綜合措施預(yù)防和治療腸炎，做好牛的營養(yǎng)管理，減少飼養(yǎng)過程中應(yīng)激的影響，科學(xué)規(guī)范使用藥物。

2.1 注重瘤胃保健和治療

瘤胃是反芻動(dòng)物最大且最重要的消化器官，瘤胃的健康是生長發(fā)育的保障。建議在飼料中添加微生態(tài)制劑，通過益生菌的作用來幫助瘤胃液持續(xù)維持微生態(tài)體系的平衡。常見益生菌種類較多，包括乳酸乳球菌、布氏乳桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、丁酸梭菌、釀酒酵母菌、短小芽孢桿菌等。益生菌進(jìn)入瘤胃后不但能產(chǎn)生出一些消化酶幫助飼料消化得更充分，促進(jìn)僵牛的生長，還能分泌一些溶菌酶、抗菌肽、抑菌蛋白等物質(zhì)，從而對(duì)有害菌產(chǎn)生抑制作用，減少腹瀉等疾病的發(fā)生。除了微生態(tài)制劑外，已經(jīng)僵化的牛建議拌料200～400 g/d促反芻的中藥，如由山楂、神曲、萊菔子、半夏、陳皮、茯苓、連翹等組成的中藥組合物，連續(xù)使用5～7 d即可收到較好的效果。獸醫(yī)人員要定期對(duì)瘤胃進(jìn)行聽診檢查和反芻觀察，發(fā)現(xiàn)有蠕動(dòng)不規(guī)律，蠕動(dòng)音弱，反芻次數(shù)減少，采食量下降者需第一時(shí)間治療，防止疾病進(jìn)一步發(fā)展。

2.2 采取綜合措施預(yù)防和治療腸炎

導(dǎo)致腸炎的因素較多，對(duì)待該病平時(shí)應(yīng)以預(yù)防為主，建議每月在飼料中添加3～5 d的魚肝油，以促進(jìn)腸黏膜的發(fā)育和修復(fù)，完整的腸黏膜是營養(yǎng)充分吸收的保證。獸醫(yī)人員提高巡場頻率，發(fā)現(xiàn)牛群中有糞便不成型者及時(shí)挑出單獨(dú)治療。治療建議采用對(duì)因和對(duì)癥相結(jié)合的方法，對(duì)因方面一定要找出疾病發(fā)生的具體原因，有條件的可檢測(cè)一下感染的病原，如果為病毒性腸炎則用抗病毒中藥、干擾素、單克隆或多克隆抗體、白細(xì)胞介素、轉(zhuǎn)移因子等進(jìn)行治療。若是細(xì)菌性病原感染則需要用相應(yīng)敏感抗生素進(jìn)行治療。當(dāng)糞便中檢測(cè)出寄生蟲時(shí)必須進(jìn)行至少2次的連續(xù)驅(qū)蟲，線蟲類寄生蟲可使用阿維菌素、伊維菌素、多拉菌素、左旋咪唑等治療；吸蟲、絳蟲類寄生蟲可使用阿苯達(dá)唑、芬苯達(dá)唑、吡喹酮等治療；體表節(jié)肢動(dòng)物類寄生蟲可使用雙甲脒、辛硫磷、莫昔克丁等進(jìn)行治療；原蟲類感染者可使用妥曲珠利、磺胺嘧啶、氨丙啉、常山酮等進(jìn)行治療。對(duì)癥治療一般是通過補(bǔ)水、補(bǔ)鹽和及時(shí)止瀉等方式來改善癥狀。如果毒素吸收入血引發(fā)機(jī)體發(fā)熱的，可飲用VC可溶性粉，肌注對(duì)乙酰氨基酚注射液進(jìn)行退熱，同時(shí)肌注頭孢喹肟、頭孢噻呋等藥物進(jìn)行抗感染。

2.3 做好營養(yǎng)管理

育肥牛料組方只有科學(xué)搭配才能發(fā)揮出最佳的生長性能，育肥犢牛從斷奶到出欄，一定要做好營養(yǎng)規(guī)劃[2]。建議管理者將育肥階段劃分為育肥前期、育肥中期和育肥后期3個(gè)階段，大型牛場如有必要還可進(jìn)一步劃分育肥前期、育肥前中期、育肥中期、育肥后中期和育肥后期5個(gè)階段，每個(gè)階段營養(yǎng)配方均不相同，時(shí)間越靠后，精料的比例可適當(dāng)提高，這樣能起到較好的催肥功效。目前我國的大部分牛場都是自配料飼養(yǎng)，購置預(yù)混料時(shí)務(wù)必針對(duì)飼養(yǎng)階段進(jìn)行使用，同時(shí)在拌料過程中必須確保均勻。粗料飼喂建議采用適口性好的青草搭配作物秸稈，或直接使用青貯玉米。對(duì)于放牧牛群，雖然只飼喂草料也能滿足生長需求，但生長速度較慢，建議放牧后補(bǔ)飼一些精料，因同樣的體重出欄情況下，飼喂精料者育肥期要縮短2～6個(gè)月。新鮮玉米必須經(jīng)過一段時(shí)間的熟化再進(jìn)行飼喂，否則其所含的抗性淀粉不但消化率低，還會(huì)引發(fā)營養(yǎng)性腹瀉。

2.4 減少飼養(yǎng)過程中應(yīng)激的影響

應(yīng)激是牛體內(nèi)條件致病菌發(fā)病的重要條件，過強(qiáng)的應(yīng)激能使機(jī)體的免疫力出現(xiàn)暫時(shí)性地下降，進(jìn)而條件致病菌乘機(jī)繁殖。常見的條件致病菌包括魏氏梭菌、大腸桿菌、沙門氏菌、巴氏桿菌等。如果遇到天氣突變，建議提前做好防范工作，長期的高溫高濕環(huán)境不利于牛采食，將會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足而生長發(fā)育減緩，故務(wù)必加強(qiáng)牛舍的通風(fēng)。長途運(yùn)輸應(yīng)激是牛轉(zhuǎn)群過程中面臨的最大應(yīng)激，很容易導(dǎo)致運(yùn)輸后的15～30 d出現(xiàn)生長遲緩，并表現(xiàn)出咳嗽、拉稀、氣喘、體溫升高等癥狀，建議運(yùn)輸距離超過1 000 km的牛群，在進(jìn)入新牛場后的10 d之內(nèi)使用替米考星預(yù)混劑，同時(shí)配合麻杏石甘散和板藍(lán)根顆粒進(jìn)行預(yù)防，也可以肌注頭孢噻呋和飲用益生菌液進(jìn)行預(yù)防。免疫疫苗或注射藥物時(shí)動(dòng)作一定要輕柔，避免出現(xiàn)過激的行為。更換不同品種和品牌飼料時(shí)，換料時(shí)間不可少于3 d，期間逐步提升新料比例，降低老料比例。牛場盡量減少人員的往來，尤其是禁止陌生人進(jìn)入牛場，所有進(jìn)場人員不要穿戴紅色衣物，以防牛增加警惕性。育肥過程中應(yīng)隨著牛日齡的增加適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度，增加飼養(yǎng)面積，定期分欄，減少牛之間的打斗行為。喂料、喂水做到定時(shí)定量，如果為自由采食模式，則要確保當(dāng)日不剩料，定期清理料槽中殘留的污漬、余料等。有些牛角生長過快，建議定期斷角減少打斗。有條件的牛場可以每月在飼料中添加7～14 d的電解多維進(jìn)行防應(yīng)激。

2.5 科學(xué)規(guī)范使用藥物

藥物的本質(zhì)是用于預(yù)防和治療疾病的工具，科學(xué)規(guī)范使用藥物能將育肥過程中出現(xiàn)疾病的概率降至最低[3]。牛的育肥是一個(gè)長期過程，且主要依靠瘤胃中的益生菌、纖毛蟲等進(jìn)行粗纖維的分解，如果口服使用抗生素，則必然導(dǎo)致部分菌被抑制或殺滅，進(jìn)而使得菌群失調(diào)，有害菌數(shù)量增加，有益菌數(shù)量降低，纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、脂酶、蛋白酶、多肽酶等分泌不足，飼料無法充分消化分解，吸收也會(huì)受到影響。這種情況下，大部分牛看似采食正常，實(shí)則“過料”嚴(yán)重，多數(shù)營養(yǎng)經(jīng)糞便排出，料肉比升高，養(yǎng)殖周期延長而僵化。因此，除了極個(gè)別已經(jīng)得到驗(yàn)證的對(duì)菌群不產(chǎn)生影響的抗生素品類外，其他抗生素使用時(shí)一律禁止口服。所有藥物必須采購國標(biāo)藥，一線人員應(yīng)遵照說明書的用法用量并在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師的指導(dǎo)下科學(xué)用藥，禁止隨意延長用藥時(shí)間，隨意加大用藥劑量。

3 結(jié)語

育肥牛僵化是養(yǎng)牛生產(chǎn)過程中的常見現(xiàn)象，但通常牛群中的占比不會(huì)超過1%，有些是因?yàn)槌錾鷷r(shí)機(jī)體本身基因決定的，有些是犢牛期發(fā)生過疾病導(dǎo)致的，有些是飼養(yǎng)管理或者藥物使用不當(dāng)導(dǎo)致，有些則是受到應(yīng)激條件的影響。無論是何種原因，如果采取針對(duì)性措施治療后，牛的生長發(fā)育仍然受阻，則建議放棄治療，直接將其淘汰。還有些育肥牛是由于育種過程中遺傳基因性質(zhì)決定的，這種牛體檢健康，血液、瘤胃菌群檢查也正常，但生長速度卻顯著小于其他同群牛，這種牛也建議提前淘汰。很多牛場受獸藥廠家業(yè)務(wù)人員的影響，胡亂使用一些不規(guī)范或含有違禁成分的添加劑進(jìn)行促生長，最終不但收效甚微，還影響了食品安全。廣大養(yǎng)牛朋友在飼養(yǎng)過程中一定要正視“僵化”現(xiàn)象，目前為止，最好的方法就是尋找到病因，解除病因，再進(jìn)一步對(duì)癥治療。任何藥物在病因未解除的情況下使用基本是達(dá)不到理想效果的。在選購獸藥、飼料添加劑、飼料原料或添加劑預(yù)混合飼料等產(chǎn)品時(shí)，一定不要被宣傳的功能所誤導(dǎo)，必須使用規(guī)范的國標(biāo)產(chǎn)品來確保牛的健康。