薩日娜，高麗娟

(內(nèi)蒙古通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所，內(nèi)蒙古 通遼 028015)

0 引言

環(huán)境建設(shè)對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展具有重要性，而養(yǎng)殖業(yè)作為我國(guó)農(nóng)業(yè)的主要組成部分，其環(huán)境污染問(wèn)題是發(fā)展中長(zhǎng)期存在的遺留問(wèn)題。肉牛養(yǎng)殖業(yè)是家畜養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境影響最大的養(yǎng)殖類型。因此，提升肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率，探究影響環(huán)境效率的影響因素，對(duì)穩(wěn)定牛肉市場(chǎng)供給，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展十分重要。

1 肉牛養(yǎng)殖和環(huán)境效率的概述

1.1 肉牛養(yǎng)殖

肉牛即肉用牛，其體態(tài)豐滿、增重較快，是市場(chǎng)上牛肉的主要來(lái)源。在我國(guó)，肉牛養(yǎng)殖主要以西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等為主。從發(fā)展前景來(lái)看，肉牛與其他家畜相比，其市場(chǎng)價(jià)格不斷攀升，逐漸呈現(xiàn)供不應(yīng)求的市場(chǎng)趨勢(shì)，與其他農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖相比，肉牛的市場(chǎng)效益相對(duì)較高，養(yǎng)殖戶繁殖1頭犢?？梢允杖氪蠹s1 000元，而培育6個(gè)月以上的肉牛更是能夠獲利近2 000元。因此，肉牛養(yǎng)殖逐漸成為我國(guó)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的流行趨勢(shì)。

肉牛養(yǎng)殖難度大，如果養(yǎng)殖戶沒(méi)有專業(yè)的養(yǎng)殖能力，會(huì)導(dǎo)致肉牛感染疫病或因養(yǎng)殖環(huán)境問(wèn)題導(dǎo)致其產(chǎn)量下降，對(duì)養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，從而阻礙我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中可能出現(xiàn)的疫病以口蹄疫、牛病毒性腹瀉、疥癬病為主。在肉牛養(yǎng)殖的過(guò)程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)格外注意肉牛的生活環(huán)境，包括溫度、濕度、光照、空氣和環(huán)境衛(wèi)生等等。一般肉牛的生活環(huán)境應(yīng)控制在5℃～20℃，這樣的環(huán)境溫度可以保證肉牛的快速生長(zhǎng)。因?yàn)槿馀５闹饕a(chǎn)物為牛肉，所以養(yǎng)殖戶在選擇肉牛飼料時(shí)應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，一般以玉米、黃豆、大麥等飼料混合為主，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該保持在中等偏上水平，這樣的飼料所飼養(yǎng)出的牛肉才能夠符合食物營(yíng)養(yǎng)的需求。除此之外，肉牛養(yǎng)殖會(huì)為周邊環(huán)境帶來(lái)一定的污染問(wèn)題，養(yǎng)殖戶只有堅(jiān)持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，才能夠使肉牛養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)綠色循環(huán)，提高肉牛的生產(chǎn)量。

1.2 環(huán)境效率

環(huán)境效率是由世界可持續(xù)發(fā)展工商理事會(huì)提出的一個(gè)用于測(cè)量單位環(huán)境負(fù)荷經(jīng)濟(jì)價(jià)值的概念，它的計(jì)算方式是用產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值除以環(huán)境負(fù)荷，在肉牛養(yǎng)殖中，牛肉的市場(chǎng)價(jià)值就是產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而環(huán)境負(fù)荷在其中指的就是肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境在養(yǎng)殖過(guò)程中所承受的污染量[1]。如果一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境負(fù)荷相對(duì)較小，而牛肉的市場(chǎng)價(jià)值較高，其養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收益就會(huì)相對(duì)較好。環(huán)境效率是基于經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性發(fā)展的理念所提出的，肉牛養(yǎng)殖戶應(yīng)該在養(yǎng)殖過(guò)程中考慮環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題，同時(shí)提升肉牛的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。如果一個(gè)養(yǎng)殖戶為了提高本養(yǎng)殖場(chǎng)的總體經(jīng)濟(jì)收益，而不顧養(yǎng)殖生產(chǎn)對(duì)于周邊環(huán)境的影響，就會(huì)導(dǎo)致周邊環(huán)境條件降低，環(huán)境條件降低也會(huì)直接影響肉牛的產(chǎn)出質(zhì)量和產(chǎn)出效率，從而形成惡性循環(huán)。在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，最主要的污染物為肉牛的排泄物、清掃牛舍所產(chǎn)生的污水以及廢氣等，這些污染物會(huì)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的環(huán)境造成嚴(yán)重污染，如果養(yǎng)殖戶不對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一處理，排放到環(huán)境中，會(huì)增加周邊環(huán)境的污染負(fù)荷，從而降低肉牛的生產(chǎn)價(jià)值，為養(yǎng)殖戶帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

2 肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率的影響因素

2.1 物質(zhì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的影響作用

物質(zhì)勞動(dòng)生產(chǎn)率是指勞動(dòng)者在一定時(shí)間內(nèi)所創(chuàng)造的物質(zhì)勞動(dòng)成果，從肉牛養(yǎng)殖方面來(lái)說(shuō)，物質(zhì)勞動(dòng)生產(chǎn)率就是指養(yǎng)殖戶花費(fèi)一定時(shí)間所培養(yǎng)的肉牛生產(chǎn)物，即肉牛的增重量和產(chǎn)出質(zhì)量。有研究表明，肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率與其物質(zhì)勞動(dòng)生產(chǎn)率有關(guān)，在其他條件不變的情況下，物質(zhì)勞動(dòng)生產(chǎn)率越高，肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率也就越高，其養(yǎng)殖所帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題就越小。主要有兩點(diǎn)原因：①肉牛養(yǎng)殖的產(chǎn)出量相對(duì)比較固定，一般養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)一頭肉牛從出生到出欄大約要15個(gè)月，體重約在700 kg，而牛肉的產(chǎn)出量為一頭肉牛實(shí)際體重的35%～50%。肉牛的可用產(chǎn)出量越高，其產(chǎn)出的環(huán)境污染物就越低，對(duì)于周邊的環(huán)境污染力就越小。同時(shí)，肉牛產(chǎn)出量提升可以提高在環(huán)境效率的計(jì)算公式中產(chǎn)品的價(jià)值。因此，只要養(yǎng)殖場(chǎng)的物質(zhì)勞動(dòng)率提高，其環(huán)境效率就會(huì)提高，養(yǎng)殖所帶來(lái)的周邊環(huán)境污染就越小。②物質(zhì)勞動(dòng)率從概念上來(lái)說(shuō)是肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)在一段時(shí)間內(nèi)的生產(chǎn)效率，而從實(shí)際上來(lái)說(shuō)，它決定了養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖水平。一個(gè)養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)、養(yǎng)殖水平較高的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，其牛肉產(chǎn)出率要比養(yǎng)殖水平低的養(yǎng)殖場(chǎng)高[2]。一些規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)意識(shí)到了肉牛養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的破壞問(wèn)題，并引進(jìn)了相應(yīng)的污染物處理技術(shù)，對(duì)肉牛養(yǎng)殖所產(chǎn)生的污水、廢料進(jìn)行處理后再排放到周邊環(huán)境中。而小型養(yǎng)殖場(chǎng)或肉牛養(yǎng)殖散戶沒(méi)有意識(shí)也沒(méi)有能力對(duì)污染物進(jìn)行處理，導(dǎo)致其養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖技術(shù)較低，物質(zhì)勞動(dòng)率較低，最終影響周邊的生態(tài)環(huán)境。因此，要想提高肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率，應(yīng)先提升肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的物質(zhì)勞動(dòng)率。

2.2 飼料結(jié)構(gòu)的影響作用

飼料是影響肉牛產(chǎn)出質(zhì)量的主要原因，隨著國(guó)民生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越看重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。牛肉的好壞主要取決于新鮮程度和肥瘦等，想要飼養(yǎng)出肉質(zhì)較好的肉牛，養(yǎng)殖戶就要合理選用飼料。有研究表明，飼料結(jié)構(gòu)與肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率有關(guān)，飲食會(huì)影響肉牛的排泄物構(gòu)成，如果肉牛所食用的飼料中含有對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境有害的物質(zhì)，且不會(huì)被肉牛所吸收，就會(huì)降低肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率。在我國(guó)的肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，養(yǎng)殖戶們大多以精料加秸稈的方式飼養(yǎng)，而沒(méi)有對(duì)肉牛的飼料進(jìn)行科學(xué)的配比。這樣的飼養(yǎng)方式勢(shì)必會(huì)降低肉牛養(yǎng)殖的產(chǎn)出質(zhì)量，同時(shí)降低肉牛養(yǎng)殖的物質(zhì)勞動(dòng)率。在養(yǎng)殖發(fā)達(dá)地區(qū)，養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉牛時(shí)，會(huì)根據(jù)肉牛的生理特征科學(xué)配比飼料的結(jié)構(gòu)來(lái)提高肉牛產(chǎn)出物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；科學(xué)合理的飼料結(jié)構(gòu)可以使肉牛吸收飼料內(nèi)的大部分營(yíng)養(yǎng)，而降低排泄物對(duì)于周邊環(huán)境的污染。眾所周知，動(dòng)物糞便是土壤重金屬污染的原因之一，如果一味使用精料對(duì)肉牛進(jìn)行喂養(yǎng)，勢(shì)必會(huì)增加周邊土壤處理重金屬的負(fù)擔(dān)[3]。在歐洲一些國(guó)家，肉牛養(yǎng)殖戶會(huì)有意識(shí)的減少肉牛飼料中鋅、銅的含量，從而降低肉牛糞便對(duì)土壤的污染作用。如果我國(guó)養(yǎng)殖戶繼續(xù)使用精料飼養(yǎng)肉牛，會(huì)導(dǎo)致其糞便內(nèi)營(yíng)養(yǎng)含量較高，其較高的營(yíng)養(yǎng)成分用于農(nóng)作物的肥料，會(huì)使糞污與消納土地不平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由土壤滲入到水表，從而形成藻類植物，而過(guò)多的藻類植物會(huì)使水資源富營(yíng)養(yǎng)化，造成環(huán)境污染問(wèn)題。因此，肉牛養(yǎng)殖戶應(yīng)該科學(xué)合理的選擇肉牛飼料的構(gòu)成成分，充分考慮肉牛的吸收和環(huán)境污染問(wèn)題，提高肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率。

2.3 疫病風(fēng)險(xiǎn)的影響作用

疫病是影響肉牛產(chǎn)出的主要因素之一，口蹄疫、病毒性腹瀉以及疥癬病等都是影響肉牛增重和精神的主要原因。肉牛感染疫病主要是由于養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)殺菌消毒做得不到位以及沒(méi)有選擇合適的飼料對(duì)其進(jìn)行喂養(yǎng)所導(dǎo)致的。肉牛感染口蹄疫會(huì)出現(xiàn)精神不振、口腔和舌頭出現(xiàn)水泡等癥狀，如果不進(jìn)行及時(shí)治療，病牛就會(huì)持續(xù)精神萎靡，導(dǎo)致體重下降。雖然口蹄疫在成年肉牛中的致死率并不高，但是如果同一養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)成年肉牛感染了口蹄疫，其犢牛很大概率也會(huì)感染病毒，而犢牛感染口蹄疫很容易因心肌炎而死亡。病毒性腹瀉通常不會(huì)造成肉牛的死亡，但是慢性病毒腹瀉通常會(huì)延續(xù)2～5個(gè)月，如果不對(duì)其進(jìn)行及時(shí)治療會(huì)導(dǎo)致肉牛體重下降，嚴(yán)重影響肉牛的產(chǎn)出量。且病毒性腹瀉通過(guò)肉牛的排泄物和分泌物傳播，如果不及時(shí)對(duì)牛舍進(jìn)行消殺，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)大量肉牛感染疫病，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。疥癬病是一種較為常見(jiàn)的慢性皮膚病，不會(huì)導(dǎo)致肉牛死亡，但會(huì)使肉牛食欲減退、精神萎靡，最終造成體重下降。所以可以看出肉牛主要易感染的疫病都不會(huì)對(duì)其造成生命威脅，但是會(huì)嚴(yán)重影響?zhàn)B殖場(chǎng)的生產(chǎn)產(chǎn)出。因此，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)在肉牛產(chǎn)生疫病后會(huì)使用藥物對(duì)其進(jìn)行治療，同時(shí)消殺牛舍。而藥物的不正規(guī)排放會(huì)嚴(yán)重影響周邊的生態(tài)環(huán)境，從而造成環(huán)境污染問(wèn)題，這也是疫病風(fēng)險(xiǎn)對(duì)環(huán)境效率的影響作用。如果養(yǎng)殖戶不能合理有效地控制肉牛感染疫病以及肉牛產(chǎn)生疫病后的藥物使用，就會(huì)降低肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率，從而加大周邊環(huán)境的污染問(wèn)題。

3 對(duì)肉牛養(yǎng)殖的建議

3.1 以技術(shù)手段提高生產(chǎn)效率

影響肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效率的兩個(gè)關(guān)鍵因素在于養(yǎng)殖環(huán)境污染問(wèn)題和養(yǎng)殖技術(shù)水平。具體來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖管理人員應(yīng)針對(duì)肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中的排泄物污染問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)管理，尤其是養(yǎng)殖數(shù)量龐大、規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，每天會(huì)產(chǎn)生大量的肉牛糞便，如果缺少對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的科學(xué)管理，糞便處理不及時(shí)，會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染，并且對(duì)肉牛身體健康造成威脅，肉牛長(zhǎng)期生活在堆滿糞便的環(huán)境中，容易增加肉牛患病概率，不僅生產(chǎn)效率變低，也影響了肉牛生長(zhǎng)質(zhì)量。因此，養(yǎng)殖戶需要做好生態(tài)化消殺工作，定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行清潔消毒，尤其對(duì)于肉牛產(chǎn)出的排泄物要及時(shí)處理，避免出現(xiàn)排泄物堆積的情況，減少肉牛糞便對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的影響。此外，加大資金投入力度，建立和完善相配套的基礎(chǔ)設(shè)施，依靠自動(dòng)化技術(shù)，建立生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖管理體系，要堅(jiān)持生態(tài)化養(yǎng)殖管理理念，采用厭氧處理技術(shù)，對(duì)肉牛糞便進(jìn)行腐熟發(fā)酵，使肉牛排泄物處理符合環(huán)境保護(hù)要求。通過(guò)發(fā)酵處理使糞便作為農(nóng)業(yè)天然肥料，解決環(huán)境污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，滿足作物生產(chǎn)需求[4]。

3.2 改善和優(yōu)化飼料結(jié)構(gòu)

合理的飼料結(jié)構(gòu)有助于滿足肉牛營(yíng)養(yǎng)需求，養(yǎng)殖戶需要通過(guò)科學(xué)喂養(yǎng)方式，做好飼料結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

1)根據(jù)肉牛營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合肉牛不同生長(zhǎng)階段需求以及經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)，合理分配和管理日糧配比，科學(xué)搭配精料、粗料和青飼料，確保肉牛每天的營(yíng)養(yǎng)成分豐富和全面，類型多元，并且有良好的適口性。

2)根據(jù)肉牛的體重選擇不同類型的飼料和飼料數(shù)量，一般以粗飼料為主，精飼料為輔，并且喂養(yǎng)的粗飼料的量占到肉牛體重的6%～8%，并且精飼料喂養(yǎng)的量在0.5～1 kg/d。

3)每頭肉牛成長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量各有不同，養(yǎng)殖戶需要定期運(yùn)用益生菌，補(bǔ)充肉牛的營(yíng)養(yǎng)所需，益生菌需要同日糧攪拌在一起，并且益生菌的使用量與日糧提供量也需要科學(xué)配比。如1 kg益生菌可以配合1 000～1 500 kg的精料，攪拌完成后，再和其他日糧混合在一起喂養(yǎng)。

3.3 降低肉?；疾「怕?/h3>

目前，肉牛運(yùn)輸、養(yǎng)殖等活動(dòng)日益頻繁，但由于肉牛運(yùn)輸方式不合理、養(yǎng)殖過(guò)程中隔離檢疫和管理不科學(xué)等問(wèn)題，導(dǎo)致肉牛患病概率大大提高。

1)合理規(guī)劃肉牛運(yùn)輸。在調(diào)運(yùn)過(guò)程中肉牛容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重則會(huì)造成死亡。基于此，養(yǎng)殖戶應(yīng)在做好肉牛運(yùn)輸過(guò)程中的合理規(guī)劃。①做好運(yùn)輸前的準(zhǔn)備工作，肉牛在裝車之前的3～4 h，肉牛只能喂到六、七成飽，不可過(guò)量喂食，以免傷及肉牛腸胃功能。②選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和季節(jié)，一般肉牛運(yùn)輸要避免在夏季或者冬季，因?yàn)橄募靖邷厝菀鬃屓馀Ｖ惺?，而冬季?yán)寒也容易增加肉?；疾÷?，最好選擇在春秋兩季進(jìn)行運(yùn)輸。③合理把控肉牛裝車的密度，每頭肉牛之間的間隔應(yīng)保持在20 cm為宜，空間不宜過(guò)大或者過(guò)小，并且牽肉牛的繩子要略短，長(zhǎng)度應(yīng)以不讓肉牛臥下為標(biāo)準(zhǔn)。

2)做好肉牛養(yǎng)殖管理的風(fēng)險(xiǎn)把控工作。首先，完善肉牛隔離檢疫設(shè)施，隔離點(diǎn)應(yīng)與肉牛養(yǎng)殖舍保持一定的距離，肉牛舍的建設(shè)面積應(yīng)以肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、隔離飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短、更新率等方面進(jìn)行確定。一般肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)每年平均更新率為35%～40%，如果養(yǎng)殖戶不考慮養(yǎng)殖規(guī)模、隔離時(shí)間等因素引進(jìn)肉牛，則會(huì)增加發(fā)生疫情隱患的概率。其次，做好肉牛飲用水衛(wèi)生、飼料保存、水槽清潔等方面的管理，因飲用水沒(méi)有及時(shí)更換、飼料發(fā)生霉變、水槽長(zhǎng)期未清潔而滋生細(xì)菌，這些都會(huì)引發(fā)肉?；疾　榇?，養(yǎng)殖戶要定期清洗水槽，并保持飲用水的干凈。最后，做好肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)入口與出口的監(jiān)控，出口是病原傳入養(yǎng)殖場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)率最高的區(qū)域之一，在設(shè)置肉牛場(chǎng)出口時(shí)，應(yīng)盡可能將其設(shè)置在養(yǎng)殖廠外，遠(yuǎn)離肉牛舍，并且沖洗肉牛場(chǎng)出口的污水也要做好合理排放和處理，避免污水流入養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。同時(shí)在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)建立消毒防護(hù)措施，所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的車輛、人員、物資、設(shè)備、工具等都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消殺后再投入使用[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

肉牛是我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的主要生產(chǎn)物，解決其在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題一直是養(yǎng)殖工作中的重點(diǎn)。一系列的研究表明，物質(zhì)生產(chǎn)率、飼料構(gòu)成以及疫病風(fēng)險(xiǎn)是影響肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率的主要因素，政府及養(yǎng)殖戶需要根據(jù)這些影響因素合理調(diào)整養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖手段，通過(guò)提升養(yǎng)殖戶的環(huán)境保護(hù)意識(shí)、發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的科學(xué)技術(shù)來(lái)提高其環(huán)境效率，維護(hù)生態(tài)環(huán)境。