遲 蘭，王玉燕

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

2012年美國(guó)的頂尖大學(xué)陸續(xù)設(shè)立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，在網(wǎng)上提供免費(fèi)課程[1]，給更多學(xué)生提供了系統(tǒng)學(xué)習(xí)的條件，慕課（MOOC）自此開(kāi)始成為新型的教學(xué)模式。2013年在教育部大力推動(dòng)下，中國(guó)慕課建設(shè)開(kāi)始起步，2018年認(rèn)定推出首批490門(mén)國(guó)家精品慕課，2019年認(rèn)定推出第二批801門(mén)國(guó)家精品慕課，截至2020年底慕課開(kāi)課數(shù)量達(dá)到34 000門(mén)，注冊(cè)學(xué)習(xí)慕課人數(shù)超過(guò)3.3億人，累計(jì)選課人數(shù)超過(guò)5.4億人。

2019年4月江蘇省教育廳在國(guó)家“百萬(wàn)擴(kuò)招”政策的指導(dǎo)下[2]，開(kāi)始實(shí)施面向應(yīng)屆高中畢業(yè)生、退役軍人、下崗職工、農(nóng)民工等社會(huì)人員的高等職業(yè)教育全日制學(xué)歷教育計(jì)劃，并于當(dāng)年在20所試點(diǎn)高職院校，招收試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)76個(gè)，共計(jì)7 400人，目前已是面向社會(huì)人員招收全日制學(xué)歷教育的第三年。徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)的試點(diǎn)高校，于2019年開(kāi)始招收畜牧獸醫(yī)專(zhuān)科社招班（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2019牧醫(yī)社招班）共計(jì)學(xué)員116人。社招班具有生源多樣化、教學(xué)模式多元化、學(xué)制靈活等特征。受新冠肺炎疫情的影響，原有“線(xiàn)上理論、線(xiàn)下實(shí)踐相結(jié)合”的教學(xué)模式，隨即遇到了學(xué)生不能經(jīng)常返校的困難。因此，在原有人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，需對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行修正。本研究針對(duì)2019級(jí)牧醫(yī)社招班無(wú)法全日制在校學(xué)習(xí)的情況，有效利用“學(xué)習(xí)通”教學(xué)平臺(tái)，將《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程的慕課教學(xué)資源進(jìn)行整合和設(shè)計(jì)，使該課程的專(zhuān)業(yè)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)能在有限的時(shí)間內(nèi)完整地傳授給學(xué)生，同時(shí)跟蹤檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，確保即使使用線(xiàn)上信息化教學(xué)方式進(jìn)行理實(shí)一體化授課，也能保證授課標(biāo)準(zhǔn)不變。

1 學(xué)情分析

2019級(jí)牧醫(yī)社招班在籍學(xué)員116人，14人插班到全日制在校班級(jí)，剩余102人中80后、90后、00后分別占比38.2%、49%和8.8%；初中、高中、中職學(xué)歷分別占比29.4%、33.3%、37.3%；正在從事及將要從事畜牧獸醫(yī)相關(guān)工作的人員分別占比42.1%、34.3%；100%的學(xué)員擁有智能手機(jī)等學(xué)習(xí)工具，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，95%以上學(xué)員可以熟練使用泛雅平臺(tái)“學(xué)習(xí)通”軟件；在教學(xué)方式上，98%以上同學(xué)希望能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)授課的方式進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。

2 慕課資源的構(gòu)建

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》是畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)的核心課程，是一門(mén)將理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)用性課程，為了更好地實(shí)施《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程線(xiàn)上教學(xué)，徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)將課程設(shè)置為9個(gè)理論教學(xué)項(xiàng)目，8個(gè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，共計(jì)34個(gè)教學(xué)任務(wù)；制作了35個(gè)授課PPT、90個(gè)任務(wù)點(diǎn)、26個(gè)教學(xué)案例及14個(gè)實(shí)踐教學(xué)微課；配套項(xiàng)目單元測(cè)驗(yàn)8套，練習(xí)題10套，期中、期末試卷各4套；開(kāi)通了超星“學(xué)習(xí)通”線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)和騰訊會(huì)議在線(xiàn)直播平臺(tái)；建立了班級(jí)內(nèi)部微信、QQ線(xiàn)上交流群；建設(shè)安裝與課程相關(guān)的數(shù)字閱讀圖書(shū)館及課程虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室，下載中國(guó)大學(xué)慕課網(wǎng)站上《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》相關(guān)課程的教學(xué)視頻。此外，對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行信息化教學(xué)能力培訓(xùn)，為后期開(kāi)展課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)提供了教學(xué)主導(dǎo)力量。

3 教學(xué)實(shí)施

3.1 教學(xué)平臺(tái)

將理論課程分項(xiàng)目、分任務(wù)，以任務(wù)點(diǎn)的方式把課程PPT、慕課視頻、錄制的速課和課后拓展知識(shí)及作業(yè)上傳超星泛雅“學(xué)習(xí)通”平臺(tái)；在微信、QQ班級(jí)群內(nèi)進(jìn)行線(xiàn)上答疑；實(shí)踐教學(xué)部分，授課微課上傳“學(xué)習(xí)通”平臺(tái)的預(yù)習(xí)內(nèi)容，教師在騰訊直播平臺(tái)進(jìn)行演示操作并講解；學(xué)生通過(guò)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)踐操作練習(xí)。

3.2 教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)該社招班的人才培養(yǎng)方案及《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程標(biāo)準(zhǔn)，將制作的課件、錄制的視頻教學(xué)資源及下載的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)資料按照項(xiàng)目、任務(wù)、任務(wù)點(diǎn)的方式導(dǎo)入學(xué)習(xí)通平臺(tái)的課程目錄。課程學(xué)習(xí)內(nèi)容見(jiàn)表1。

3.3 教學(xué)過(guò)程

將教學(xué)內(nèi)容立體式地呈現(xiàn)在“學(xué)習(xí)通”平臺(tái)上。每周發(fā)起線(xiàn)上簽到，同時(shí)開(kāi)放理論知識(shí)點(diǎn)相應(yīng)教學(xué)，每個(gè)任務(wù)用錄課視頻（速課）、授課PPT、微課等任務(wù)點(diǎn)的方式嵌入，后臺(tái)設(shè)置任務(wù)學(xué)習(xí)完成90%以上方可完成任務(wù)配套作業(yè)，所有作業(yè)完成后方能進(jìn)行項(xiàng)目測(cè)驗(yàn)，所有項(xiàng)目測(cè)驗(yàn)結(jié)束才能申請(qǐng)參加理論期末測(cè)驗(yàn)。教學(xué)案例分析作為課后討論在微信及QQ群中展開(kāi)，通過(guò)隨機(jī)點(diǎn)人回答分析，檢測(cè)學(xué)習(xí)效果。實(shí)踐操作方面，集中在單周周一晚上發(fā)起一次騰訊視頻，由教學(xué)團(tuán)隊(duì)老師在動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室開(kāi)展演示操作并對(duì)學(xué)生提出問(wèn)題進(jìn)行答疑，并全程錄制，操作完成后把錄制視頻上傳釘釘群，方便請(qǐng)假同學(xué)進(jìn)行復(fù)習(xí)。課后開(kāi)放虛擬仿真實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生自行完成操作技能練習(xí)。

學(xué)期中、末分別對(duì)學(xué)生發(fā)起線(xiàn)上期中、期末考試，從試題庫(kù)中隨機(jī)抽取題目，中途不允許學(xué)生離開(kāi)界面，不允許復(fù)制粘貼，離開(kāi)界面2次強(qiáng)行收卷，同時(shí)將作答時(shí)間從傳統(tǒng)的100 min縮短為80 min，避免學(xué)生翻書(shū)尋找答案。同時(shí)發(fā)起虛擬實(shí)驗(yàn)室的隨機(jī)抽提與操作考核，根據(jù)練習(xí)及考核結(jié)果綜合評(píng)分。

4 教學(xué)效果及反饋

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程于2021年2—6月完成教學(xué)，課程實(shí)施后該班級(jí)平均簽到率為94.8%；90個(gè)任務(wù)點(diǎn)的平均完成個(gè)數(shù)為81.9，完成率為91%，完成人數(shù)及占比見(jiàn)表2。項(xiàng)目單元測(cè)驗(yàn)8個(gè)，平均完成個(gè)數(shù)6.5，完成比例81.3%，平均分72.6分；平臺(tái)上設(shè)置討論15個(gè)，回復(fù)話(huà)題人數(shù)共523人，話(huà)題平均回復(fù)人數(shù)35人，占班級(jí)總?cè)藬?shù)的34.3%；課后作業(yè)10份，102人共提交887份，平均8.7份/人，作業(yè)平均得分75.3分。經(jīng)虛擬實(shí)驗(yàn)室操作練習(xí)的次數(shù)及結(jié)果統(tǒng)計(jì)，大部分同學(xué)已熟練掌握實(shí)踐檢驗(yàn)項(xiàng)目的操作過(guò)程，操作綜合測(cè)驗(yàn)顯示該有3人經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)補(bǔ)考通過(guò)測(cè)驗(yàn)，其他99人均一次通過(guò)操作測(cè)驗(yàn)。以上數(shù)據(jù)說(shuō)明線(xiàn)上學(xué)習(xí)時(shí)，課程簽到率、任務(wù)點(diǎn)完成進(jìn)度、章節(jié)測(cè)驗(yàn)提交率、回復(fù)話(huà)題人數(shù)及學(xué)生的課堂參與度均較高。9個(gè)理論項(xiàng)目單元測(cè)驗(yàn)平均分為72.6分，10份課后作業(yè)平均分為75.3分，期中考試平均成績(jī)72.6分，期末考試平均成績(jī)74.8分，說(shuō)明學(xué)生通過(guò)慕課學(xué)習(xí)對(duì)《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程總體掌握良好。虛擬仿真實(shí)踐操作考核一次通過(guò)率達(dá)97%。

表1 2019級(jí)牧醫(yī)社招班《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程教學(xué)內(nèi)容

表2 學(xué)生任務(wù)點(diǎn)學(xué)習(xí)完成情況

表3 學(xué)生課堂滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查

課程考核結(jié)束后對(duì)102人發(fā)放課程滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷（表3）。調(diào)查結(jié)果表明：85.3%的學(xué)生認(rèn)為這種線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的教學(xué)模式很實(shí)用，教學(xué)效果較好，自己對(duì)本課程的掌握很好。

5 教學(xué)評(píng)價(jià)

5.1 教學(xué)方法

信息技術(shù)與學(xué)科課程的有效整合可提供一種理想的學(xué)習(xí)環(huán)境和全新的、能充分體現(xiàn)學(xué)生主體作用的學(xué)習(xí)方式，從而徹底改變傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)，達(dá)到培養(yǎng)人才的目的。在《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課程實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)理論知識(shí)的立體式呈現(xiàn)，闖關(guān)模式的課后練習(xí)、單元測(cè)驗(yàn)，期中、期末考試題庫(kù)的隨機(jī)抽題，線(xiàn)上監(jiān)考模式的設(shè)置，在線(xiàn)直播的實(shí)踐教學(xué)示教，虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室練習(xí)與測(cè)驗(yàn)等引導(dǎo)、激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，實(shí)現(xiàn)能學(xué)輔教，整合在線(xiàn)學(xué)習(xí)、作業(yè)提交、在線(xiàn)測(cè)試、試驗(yàn)?zāi)M、案例解析等功能模塊，打造完整的“教、學(xué)、練、考、思”教學(xué)閉環(huán)。探索具有“知識(shí)點(diǎn)多、實(shí)踐內(nèi)容占比大、實(shí)用性強(qiáng)”等特點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)方法。

5.2 教學(xué)效果

線(xiàn)上教學(xué)的教學(xué)模式并非是近幾年的教學(xué)創(chuàng)新，但隨著智能手機(jī)的普以及信息化技術(shù)的發(fā)展，將已有的教學(xué)模式與創(chuàng)新的教學(xué)平臺(tái)及慕課資源進(jìn)行整合，從教學(xué)資源的建設(shè)到教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)，包括實(shí)踐教學(xué)的線(xiàn)上化，所帶來(lái)的教學(xué)方式改革及教學(xué)資料變更是前所未有的。本研究以畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)的主干課程《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》為例，團(tuán)隊(duì)教師在精心打磨、建設(shè)慕課教學(xué)資源的基礎(chǔ)上，將理論及實(shí)踐部分的教學(xué)內(nèi)容通過(guò)多種教學(xué)平臺(tái)展示與實(shí)施，學(xué)生在移動(dòng)終端隨時(shí)可以學(xué)習(xí)，不僅解決了因?qū)W生不能返校而影響教學(xué)進(jìn)度的問(wèn)題，也培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立自主探索學(xué)習(xí)的能力。從教學(xué)效果來(lái)看，絕大部分學(xué)生對(duì)這種教學(xué)方式比較認(rèn)可，對(duì)課程掌握較好，且學(xué)生可以合理利用碎片化時(shí)間完成學(xué)習(xí)任務(wù)，提高學(xué)習(xí)效果。