孫莉

摘 要：“夫禮之初，始諸飲食”，這句話揭示了人類最基本的物質(zhì)生活催生了文化，這是中華先民順應(yīng)自然生態(tài)的創(chuàng)造，“飲食”與“文化”自古以來(lái)相依共存。新《課標(biāo)》要求：寫(xiě)作要感情真摯，力求表達(dá)自己獨(dú)特感受和真切體驗(yàn);多角度地觀察生活，發(fā)現(xiàn)生活的豐富多彩，捕捉事物的特征力求有創(chuàng)意表達(dá)。但現(xiàn)在的初中生生活視域狹窄，普遍缺乏對(duì)多姿生活的直接體驗(yàn)和深入感悟。隨著“食育”走入中小學(xué)課堂，為學(xué)生讀寫(xiě)能力的提升提供了新的機(jī)遇，也成為初中語(yǔ)文教師的一塊新陣地。

關(guān)鍵詞：食育 初中 讀寫(xiě)一體化 DOI：10.12241/j.issn.1009-7252.2022.03.028

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平日益提高。隨之而來(lái)的諸如肥胖、發(fā)育提前等與飲食相關(guān)的問(wèn)題逐年上升，并呈年輕化趨勢(shì)。同時(shí)，由于挑食等原因，營(yíng)養(yǎng)不均衡、免疫力低下的孩子也不在少數(shù)。食育教育，與學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成、勞動(dòng)觀念、農(nóng)耕教育、節(jié)約意識(shí)，乃至傳統(tǒng)文化傳承融為一體，跨越教育學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、傳統(tǒng)文化、科學(xué)等學(xué)科，涵蓋了生命、自然、感恩等人類通識(shí)文化，成為令孩子們身心健康、精神富足的教育，這是一件有趣且有意義的事。

同時(shí)，對(duì)于升學(xué)率的追求與競(jìng)爭(zhēng)使得每個(gè)家庭的壓力巨大。孩子的活動(dòng)范圍越來(lái)越小、視野越來(lái)越窄，慢慢脫離了社會(huì)、脫離了生活，不食人間煙火，逐漸成為“書(shū)本的奴隸”“學(xué)習(xí)的機(jī)器”。如何在“食育”背景下，創(chuàng)造一條自然便捷的途徑，讓孩子們更深入地接觸社會(huì)、深入生活，讓“生存與生活”“生活與讀寫(xiě)”建立更緊密、多元的聯(lián)系，讓孩子們樂(lè)于在人間煙火氣中生發(fā)一顆熱愛(ài)生活的赤誠(chéng)之心、關(guān)護(hù)他人的悲憫之心，一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，從而將這些生活中的觀察、體悟用于寫(xiě)作，是值得每一個(gè)教育者深思的問(wèn)題，也是每一位語(yǔ)文教師值得探索的領(lǐng)域。

一、遵循“食育”主線，叩開(kāi)讀寫(xiě)之門(mén)

每個(gè)季節(jié)、每個(gè)節(jié)氣都因其獨(dú)特的氣候而生發(fā)特有的風(fēng)物，這也就決定了人們的餐桌飲食以及由此而衍生的文化。如果能以時(shí)間為線貫穿四季，交匯以飲食、融合以文字，帶著孩子們順時(shí)而動(dòng)、順勢(shì)而為，那將是日日復(fù)月月、月月復(fù)年年平常卻又生動(dòng)的記錄。而把這個(gè)時(shí)間線交給“二十四節(jié)氣”，是最恰當(dāng)不過(guò)的了。

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，膾炙人口的《二十四節(jié)氣歌》，是古人訂立的一種用來(lái)表示季節(jié)變遷及指導(dǎo)農(nóng)事的歷法，更是中國(guó)古代勞動(dòng)人民長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累和智慧的結(jié)晶，指向中國(guó)特有的歷史文化。

為了讓孩子們能更具體深入地了解“二十四節(jié)氣”，更重要的是讓“二十四節(jié)氣”與“食育”相銜接的同時(shí)，與閱讀、寫(xiě)作（文學(xué)創(chuàng)作層面）發(fā)生聯(lián)系，我選取了余世存先生的《時(shí)間之書(shū)》，用他來(lái)作為我們的基礎(chǔ)閱讀文本。這本書(shū)在結(jié)構(gòu)上，恰以“春夏秋冬”四季中的二十四個(gè)節(jié)氣為載體，分章節(jié)深入解讀與每個(gè)節(jié)氣相關(guān)的物候特征、習(xí)俗形成、思想延伸、養(yǎng)生方式等。

在敘述風(fēng)格上，解讀每個(gè)節(jié)氣，均會(huì)引用大量與之相關(guān)的詩(shī)詞，文學(xué)底蘊(yùn)深、文學(xué)氣息濃。比如在“秋分”章節(jié)中，余世存先生引用劉禹錫的“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝”，孩子們通過(guò)比較，體會(huì)到本詩(shī)否定了前人悲秋的觀念，表現(xiàn)出那種向上的思想境界，讓孩子們耳目一新。而“我言秋日勝春朝”，更是激發(fā)了孩子們積極探尋“秋季”略勝一籌的熱情。他們開(kāi)始由此生發(fā)開(kāi)來(lái)，一起拓展閱讀林語(yǔ)堂先生的《秋天的況味》，其中有“大概我所愛(ài)的不是晚秋，是初秋，那時(shí)暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，也未陷入懔烈蕭瑟?dú)鈶B(tài)，這是最值得賞樂(lè)的”。我們把這幾句作為本季“食育”的焦點(diǎn)，研究與桂花、螃蟹相關(guān)的飲食文化，列出“秋季風(fēng)味食譜”。在煙火氣息中游走之時(shí)，也拓展了閱讀領(lǐng)域，積累了寫(xiě)作素材，激發(fā)了孩子們的創(chuàng)作熱情，他們開(kāi)始去搜索更多的“秋季味道”，書(shū)寫(xiě)屬于自己的“秋季印象”，我們形成了自己的秋季文集——《味蕾流連在秋季》。

再如“谷雨”節(jié)氣，我們一起閱讀余世存先生的文字：“這是一個(gè)令人左顧右盼的季節(jié)，民諺有‘谷雨過(guò)三天，園里看牡丹’‘芍藥打頭，牡丹修腳’等說(shuō)法，即是形容這一節(jié)氣百花盛開(kāi)的春色?！痹谶@個(gè)百花盛開(kāi)的春季，我們?nèi)ヌ皆L各種各樣的花兒，去品讀關(guān)于春花的文章。一邊品讀季羨林先生的散文《槐花》、李漢榮教師的《槐樹(shù)記》，一邊完成有關(guān)槐花的閱讀理解——《生命的智慧》，一邊網(wǎng)購(gòu)新鮮的槐花，制作“槐花餅”，“槐花蒸菜”。最終全班出版了一本文學(xué)小冊(cè)——《春季槐想》。

以余世存先生的《時(shí)間之書(shū)》為基礎(chǔ)閱讀文本，以其中的“二十四節(jié)氣”為主線，讓孩子們?cè)诠沤窆灿械臅r(shí)光隧道中，隨著節(jié)氣的變化，去經(jīng)歷、比較、反思、創(chuàng)作，收獲頗豐。

二、整合“食育”資源，創(chuàng)設(shè)讀寫(xiě)情境

在“食育”課程的推進(jìn)過(guò)程中，我們很注重將課程學(xué)習(xí)與形式多樣的主題活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，精心設(shè)計(jì)活動(dòng)方案，多角度關(guān)注學(xué)生的參與、體驗(yàn)和發(fā)展，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和探究熱情。從而實(shí)現(xiàn)活動(dòng)的多渠道融合，多效果呈現(xiàn)。在此過(guò)程中，多種讀寫(xiě)情境的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生“有生活、有體悟、有生發(fā)、有收獲”。

1.融合校內(nèi)活動(dòng)，彰顯文學(xué)韻味

學(xué)校的“食育”教育，主陣地之一是“二十四節(jié)氣班會(huì)課程”。班會(huì)課程貫穿整個(gè)學(xué)年，通過(guò)多種模式引領(lǐng)，展開(kāi)主題式探究與體驗(yàn)。在班會(huì)課上，大家一起去深入了解：二十四節(jié)氣——這首傳唱千古的田園牧歌，領(lǐng)悟節(jié)氣的奧秘與背后的傳統(tǒng)文化精髓，增強(qiáng)民族自豪感與文化自信。

在“二十四節(jié)氣班會(huì)”中有一個(gè)重頭戲，就是“季節(jié)的味道”環(huán)節(jié)。根據(jù)不同節(jié)氣的氣候特征，結(jié)合養(yǎng)生知識(shí)與常州本地風(fēng)俗，讓孩子們識(shí)得“時(shí)興菜”，品得“時(shí)興味”。

例如，“春分”至“清明”節(jié)氣，《時(shí)間之書(shū)》中寫(xiě)道：“春分節(jié)氣后，氣候溫和，雨水充沛，陽(yáng)光明媚。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，燕子和春分的來(lái)臨，標(biāo)志著越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段。遼闊的大地上，岸柳青青，鶯飛草長(zhǎng)，小麥拔節(jié)，油菜花香，桃紅李白迎春黃?！蔽覀?cè)诎鄷?huì)課上，啟發(fā)孩子們?nèi)チ私忭槕?yīng)這些節(jié)氣而生長(zhǎng)的野菜。分在不同小組的同學(xué)，去研究不同的春季野菜：具有清熱止血、抗菌消炎作用的馬蘭頭;營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的薺菜;歷史悠久、藥食同源的野蒜……再去尋找與之相關(guān)的美文去閱讀、相關(guān)菜譜去研究烹制。最終，在周末的家庭餐桌上奉上自己的佳肴，并將整個(gè)取材、挑選、烹飪的過(guò)程寫(xiě)成一篇篇說(shuō)明文，收錄在校報(bào)說(shuō)明文?？兑安酥尽分?。

除了結(jié)合每周的班會(huì)課程，還利用學(xué)校在各大節(jié)日時(shí)舉行的特別活，如“國(guó)慶七天樂(lè)”中的“小鬼當(dāng)家”活動(dòng)、“新年專輯”中的“食全食美”活動(dòng)等。

融合校內(nèi)各項(xiàng)與“食育”相關(guān)的活動(dòng)，一同探索美食、一起閱讀美文、一同撰寫(xiě)美篇，形成了飲食與文化相融合的一場(chǎng)場(chǎng)盛宴。

2.融合課外實(shí)踐，體悟自然風(fēng)味

四方食事，不如一碗人間煙火。現(xiàn)在的孩子身上不缺濃濃的書(shū)卷氣，卻少了許多市井煙火的氣息，缺少了與大自然交流的機(jī)會(huì)。豐富的生活，是他們成長(zhǎng)的沃土。連接生活，才能讓書(shū)本中的文字變得鮮活，讓孩子變得靈動(dòng)。于是，我們借著“食育”的春風(fēng)，利用校外綜合實(shí)踐活動(dòng)，在廣闊的田野中去尋覓美食，同時(shí)也積累了寫(xiě)作素材。

比如，“清明”時(shí)節(jié)，我們召集帶領(lǐng)學(xué)生去小黃山挖掘野蒜，當(dāng)作班級(jí)春游活動(dòng)。一起去見(jiàn)證散文中所寫(xiě)“在鄉(xiāng)下，小蒜的身影尋?？梢?jiàn)，尤以耕種的熟地里居多。這廝繁殖能力強(qiáng)，無(wú)論是它的地下莖，還是結(jié)出的籽實(shí)，都可傳宗接代，繁衍不絕。一塊地里有那么一株兩株，不消幾年，便勢(shì)成燎原，遍地皆是。四五月間，它們從莖稈上抽出花葶，越長(zhǎng)越高，不久，在頂部開(kāi)出一輪紫白相間的小花，攢簇在一起，煞是好看”是否屬實(shí)。接著，我們也在農(nóng)家樂(lè)的灶臺(tái)上，學(xué)著散文中的描述，制作這道鄉(xiāng)間美食——野蒜餅，果然“蒜香、油香彌散開(kāi)來(lái)，成為春天最特別的記憶”。孩子們?cè)谔で?、采摘、清洗、制作的過(guò)程中，也嘗到了免費(fèi)而美味的大自然的饋贈(zèng)。

他們大多從未如此直接從自然中獲取過(guò)食材，從未見(jiàn)識(shí)到這樣一種藥食同材的野菜，從來(lái)不知道這平平無(wú)奇的小蒜竟然流轉(zhuǎn)在國(guó)人千年的餐桌之上，從不曾想過(guò)這小蒜還帶有阿婆和媽媽的深遠(yuǎn)記憶。當(dāng)然，這次活動(dòng)之后，也給自己的青春留下了一段“野記”。

再如，在“芒種”節(jié)氣，我們組織去校外進(jìn)行班級(jí)實(shí)踐活動(dòng)：采楊梅，烹楊梅湯，做楊梅酒，賞楊萬(wàn)里與曾幾的楊梅詩(shī)。“年年梅里見(jiàn)諸楊，火齊堆盤(pán)更有香。風(fēng)味十分如荔子，何妨盛著絳紗囊?！鼻乙髑倚?，讓這個(gè)原本忙忙碌碌的節(jié)氣，多了許多詩(shī)情畫(huà)意。我們把楊梅酒贈(zèng)給長(zhǎng)輩，收獲了溫暖的回饋;我們把冰鎮(zhèn)楊梅湯送給自己的教師，增添了師生間的情意。更有意義的是，我們創(chuàng)作的以“楊梅”為主題的三句半詩(shī)歌大賽，還成為一個(gè)有趣的開(kāi)端，從“芒種”節(jié)氣開(kāi)始，每逢節(jié)氣定一主角，詩(shī)詞傳情，興趣盎然。

孩子們?cè)谧叱黾议T(mén)、校門(mén)，走向廣闊的自然后，體悟自然風(fēng)味，感恩于大自然的寬容與博大。同時(shí)也豐厚了孩子們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，深厚了他們的人生底蘊(yùn)，參悟到了藝術(shù)源于生活的道理。

3.聯(lián)合家庭互動(dòng)，充溢至真情味

青春期的“刺猬”遭遇功利性的家長(zhǎng)，形成看似不可調(diào)和的“親子矛盾”。我們嘗試在“食育”系列活動(dòng)中去改變，其間充分利用資源，刻意制造親子互動(dòng)空間，增加親子溝通話題，樹(shù)立父母的智慧形象，凸顯孩子無(wú)限的創(chuàng)造力，效果非凡。

“小雪腌菜、大雪腌肉”，“腌菜”對(duì)于許多城市中的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)充滿問(wèn)號(hào)的內(nèi)容。而對(duì)于家長(zhǎng)而言，恰恰有了用武之地。在“小寒”節(jié)氣前一周，我們組織家長(zhǎng)與學(xué)生一起挑選腌菜壇子。從測(cè)試壇子的氣密性實(shí)驗(yàn)，到嚴(yán)謹(jǐn)不沾油的腌制流程，再到漫長(zhǎng)的發(fā)酵等待期，直至最后莊嚴(yán)而神圣的“開(kāi)壇儀式”。生活經(jīng)驗(yàn)豐富的家長(zhǎng)全程協(xié)助、參與，與孩子一起準(zhǔn)備，共同經(jīng)歷，完美呈現(xiàn)。家長(zhǎng)的生活閱歷讓孩子們欽佩，似乎每天只會(huì)瑣碎嘮叨的家長(zhǎng)開(kāi)始“變身”，充滿了生活的智慧，讓孩子們大開(kāi)眼界。這一過(guò)程中，孩子們的動(dòng)手能力讓家長(zhǎng)們稱贊，在盆盆罐罐的撞擊聲中，發(fā)現(xiàn)孩子在興趣的指引下充滿著創(chuàng)造力，親子關(guān)系得到了調(diào)和，家庭的和諧度得以升級(jí)。

家長(zhǎng)資源的加入，讓青春期的孩子們有了更多與父母親密接觸的機(jī)會(huì)，對(duì)父母有了更真實(shí)深入的了解，為自己的親情類文章創(chuàng)作，搜集了素材，激發(fā)了靈感。孩子們筆下書(shū)寫(xiě)父母的文字，脫離了“學(xué)院式”“浮華式”，變得血肉豐滿、飽含真情。

三、扣緊“食育”內(nèi)核，升級(jí)讀寫(xiě)之道

“食育”，并非簡(jiǎn)單的“食欲”（口舌之欲），而是把食物當(dāng)作教育的工具。食物的自身屬性，決定了它當(dāng)之無(wú)愧的教育功能。

首先，食物是從屬于自然中的生命體，它具有自然屬性，是我們最容易接觸到的自然物。它是人與自然的紐帶，會(huì)因氣候差異、地區(qū)區(qū)別、種類不同而呈現(xiàn)出多姿多彩的形態(tài)。食物可以拓寬我們的視域，進(jìn)而改變我們的生活，甚至我們的思想與情感。

其次，食物在不同的區(qū)域有著不同的社會(huì)擔(dān)當(dāng)，具有社會(huì)屬性。它往往與節(jié)日文化、祭祀禮儀、人際交往等有密切相關(guān)。如同我們常說(shuō)的“餐桌文化”，食物與人文從來(lái)不可分割。

再次，食物還具有科學(xué)與藝術(shù)屬性。烹飪素材的挑揀與組合、烹飪方法的選擇與融合，是一個(gè)充滿科學(xué)智慧的過(guò)程。尤其是提倡“健康飲食”的當(dāng)下，一份搭配合理的“輕食”出爐，其中充斥著物理知識(shí)、化學(xué)變化以及數(shù)學(xué)計(jì)算。同時(shí)，食材本身不同的形狀、顏色，如何搭配不同的容器使之更加有食欲，這也是其藝術(shù)屬性的體現(xiàn)。

當(dāng)然，食物最重要的還是它的生活屬性。我們平凡的每一天都離不開(kāi)食物，在與之接觸的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在被食物潛移默化地教育著。比如對(duì)于有些孩子而言，食物只是果腹所需，他們狼吞虎咽，卻從未細(xì)細(xì)觀察與品嘗，不了解食物背后的節(jié)氣變化，與之相關(guān)的傳奇故事、相應(yīng)的家庭文化。五谷不分、人情冷暖不辨，這是我們教育中的困惑，也應(yīng)該是教育中的突破口。

“食育”帶給孩子們的，應(yīng)該有飲食知識(shí)的積累、烹飪技法的學(xué)習(xí)和動(dòng)手能力的提升。更是讓孩子們從“吃飯”轉(zhuǎn)換為“用餐”，在充滿儀式感的情境下，感受到家庭的溫情與關(guān)懷，進(jìn)而回歸與構(gòu)建屬于自己的“家庭文化”;收獲來(lái)自大自然的慷慨，并懷揣感恩之心，更愛(ài)這個(gè)世界。從而健全人格、豐富人性！

而在我們進(jìn)行“食育”的過(guò)程中，完全能夠利用食物本身豐富的屬性，在不同的學(xué)段去激發(fā)學(xué)生寫(xiě)作的興趣，挖掘其寫(xiě)作潛能，升格其寫(xiě)作素養(yǎng)。例如，低學(xué)段可以抓住食物的“自然屬性”，撰寫(xiě)簡(jiǎn)單的說(shuō)明文，介紹食材的相關(guān)知識(shí)或某種食物的烹飪過(guò)程;中學(xué)段可以圍繞食物的“社會(huì)屬性”和“科學(xué)藝術(shù)屬性”，將“食物”作為依托，表情達(dá)意，創(chuàng)作文質(zhì)兼美的小說(shuō)、散文;高學(xué)段可以在前面的基礎(chǔ)上，關(guān)注食物的“生活屬性”，給文章加料，使得文學(xué)作品更貼近新《課標(biāo)》“寫(xiě)作要感情真摯，力求表達(dá)自己獨(dú)特感受和真切體驗(yàn);多角度地觀察生活，發(fā)現(xiàn)生活的豐富多彩，捕捉事物的特征力求有創(chuàng)意表達(dá)”的要求。

“食育”與“讀寫(xiě)”結(jié)合，交織成一本充滿生活氣息的“活日歷”。它承載著對(duì)自然之境的探索，對(duì)歷史文化的敬畏，對(duì)文學(xué)藝術(shù)的追求。希望這柴米油鹽中的語(yǔ)文味兒，能夠讓沉浸其中的學(xué)生、教師與家長(zhǎng)都能體悟到生存之上的生活之美。

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