黎 燕，曹 慧，葉 泰，袁 敏，徐 斐

（上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院，上海 200093）

2016年習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上的講話強(qiáng)調(diào)，“要把做人做事的基本道理、把社會主義核心價(jià)值觀的要求、把實(shí)現(xiàn)民族復(fù)興的理想和責(zé)任融入課程教學(xué)之中”。黨的十九大報(bào)告也提出“落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，發(fā)展素質(zhì)教育，推進(jìn)教育公平，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人”。

張黎聲教授在研究分析上述文件政策的基礎(chǔ)上，將專業(yè)課程思政目標(biāo)概括為以下幾個(gè)方面：（1）培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷：包括黨和國家意識、民族精神和時(shí)代精神、職業(yè)精神、專業(yè)認(rèn)同、“四個(gè)自信”、社會主義核心價(jià)值觀等。（2）培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人品格：①道德情操，包括社會、個(gè)人和職業(yè)道德，人文素養(yǎng)，正確的“三觀”等；②健全的人格，包括思想、情感、態(tài)度、行為、心理等；③智力能力：包括觀察、想象、思考、判斷、思維等能力。（3）培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀：包括認(rèn)識論和方法論，求真務(wù)實(shí)、開拓進(jìn)取的品質(zhì)，創(chuàng)新思維，學(xué)術(shù)誠信等。

聯(lián)合國教科文組織對人的核心素養(yǎng)的定義是“人適應(yīng)信息時(shí)代和知識經(jīng)濟(jì)社會的需要，解決復(fù)雜問題和適應(yīng)不可預(yù)測情境的高級能力和人性能力”[1-2]。2019年，上海理工大學(xué)成為第一批“上海高校課程思政整體改革領(lǐng)航高?！?，筆者主講的食品質(zhì)量管理學(xué)課程成為精品改革領(lǐng)航課程之一。該課程主要是系統(tǒng)性闡述食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法，重點(diǎn)介紹食品質(zhì)量保證體系以及食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)和方法等，在提高學(xué)生專業(yè)理論水平的同時(shí)拓展專業(yè)知識的廣度，培養(yǎng)與時(shí)俱進(jìn)將管理學(xué)理念內(nèi)化為思維習(xí)慣的能力。通過食品質(zhì)量管理學(xué)課程的學(xué)習(xí)，不僅要求學(xué)生成為“?！辈牛蔀橐幻哂袕?qiáng)烈社會責(zé)任感、有較好道德情操和修養(yǎng)的人。本文以“質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具”課堂教學(xué)為例，探討課程思政中學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)的方式。

1 課前挖掘教學(xué)內(nèi)容蘊(yùn)含的思政元素

1.1 梳理思政育人思路

通過質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具概念的解析，以PPT演示、案例分析、問題討論和啟發(fā)式教學(xué)等方式將思政元素融入專業(yè)知識教學(xué)中，寓德于教，潤物無聲[3]。實(shí)事求是、求真務(wù)實(shí)是質(zhì)量管理人的基本素養(yǎng)和職業(yè)底線，全面質(zhì)量管理的基本觀點(diǎn)之一就是“用客觀求實(shí)的數(shù)據(jù)說話”。在“質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具”教學(xué)中，首先要讓學(xué)生了解質(zhì)量管理循證決策的基礎(chǔ)就是要客觀、科學(xué)地搜集數(shù)據(jù)、整理數(shù)據(jù)，實(shí)事求是地分析數(shù)據(jù)，找出質(zhì)量波動(dòng)規(guī)律，并把正常波動(dòng)控制在最低限度。然后通過對相關(guān)圖、排列圖、因果圖的概念、原理的講解，結(jié)合案例分析、討論和PPT動(dòng)態(tài)演示，啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，結(jié)合食品質(zhì)量與安全問題特點(diǎn)，樹立大局觀和全局意識，建立主要矛盾與次要矛盾辯證思維以及多維度立體網(wǎng)狀邏輯思維。啟發(fā)學(xué)生將解決具體問題與促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、行業(yè)進(jìn)步及提高國家食品產(chǎn)業(yè)競爭力相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生求真務(wù)實(shí)、實(shí)事求是的工作作風(fēng)以及愛崗敬業(yè)、積極進(jìn)取的思想品德。

1.2 確定思政育人目標(biāo)

通過課程思政主要培養(yǎng)學(xué)生的大局觀和全局意識、主要矛盾與次要矛盾辯證思維以及多維度立體網(wǎng)狀邏輯思維。

2 課中培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)

本課程主要采用探究—參與教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、實(shí)踐能力等核心素養(yǎng)為目標(biāo)。

2.1 大局觀和全局意識培養(yǎng)

在相關(guān)圖教學(xué)過程中，通過生產(chǎn)實(shí)踐中的實(shí)際案例分析，先給學(xué)生提供未分層的一部分?jǐn)?shù)據(jù)，讓他們自己作圖（見圖1），再給出分層后的數(shù)據(jù)作圖（見圖2）。待學(xué)生作圖結(jié)束后，展開10分鐘的課堂討論，分析兩個(gè)圖的差異及出現(xiàn)這種情況的原因。最后，教師進(jìn)行歸納點(diǎn)評：若將x的范圍只局限在中間的那一段，則在此范圍內(nèi)看y與x似乎并不相關(guān)，但從整體看x與y關(guān)系比較密切。在這一知識點(diǎn)教學(xué)中融入大局觀和全局意識等思政元素，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)數(shù)理知識的同時(shí)建立全局與整體觀念。

圖1 未分層處理的相關(guān)圖

圖2 局部與整體的相關(guān)圖

2.2 主要矛盾與次要矛盾辯證思維培養(yǎng)

主次因素排列圖又稱帕累托圖（Pareto），用于分析影響質(zhì)量的主要問題和關(guān)鍵問題。課堂教學(xué)以該方法發(fā)展歷史導(dǎo)入，拓展學(xué)生的人文知識，激發(fā)學(xué)習(xí)探究的興趣。排列圖最早由意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕累托用來分析社會財(cái)富的分布狀況，他發(fā)現(xiàn)少數(shù)人占有社會上的大量財(cái)富，而絕大多數(shù)人處于貧困狀態(tài)。這是少數(shù)人左右社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)象，即所謂“關(guān)鍵的少數(shù)，次要的多數(shù)”。后來，美國質(zhì)量管理專家朱蘭（Juran J M）把“關(guān)鍵的少數(shù)，次要的多數(shù)”這個(gè)原理應(yīng)用于質(zhì)量管理中。教師給出一個(gè)生產(chǎn)實(shí)踐案例，讓學(xué)生按照步驟作圖（見圖3）。在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，教師點(diǎn)評總結(jié)：影響質(zhì)量問題的主要因素，即A類，累計(jì)百分?jǐn)?shù)在0%～80%，應(yīng)重點(diǎn)加以解決；影響質(zhì)量問題的次要因素，即B類，累計(jì)百分?jǐn)?shù)在80%～90%；影響質(zhì)量問題的一般因素，即C類，累計(jì)百分?jǐn)?shù)在90%～100%。并與HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理相結(jié)合，讓數(shù)理基礎(chǔ)成為HACCP方法的理論基礎(chǔ)，融會貫通，舉一反三。

圖3 XXX產(chǎn)品不合格項(xiàng)目排列圖

在此知識點(diǎn)講解中融入唯物辯證法主要矛盾和次要矛盾辯證關(guān)系原理。在事物發(fā)展過程中，主要矛盾支配發(fā)展，對事物的發(fā)展起決定作用。但是，隨著事物的發(fā)展主要矛盾不斷解決，次要矛盾不斷轉(zhuǎn)化為主要矛盾。主要矛盾和次要矛盾相互影響、相互依存。在方法論上，要堅(jiān)持兩點(diǎn)論和重點(diǎn)論相統(tǒng)一，要抓重點(diǎn)、抓中心、抓關(guān)鍵，同時(shí)統(tǒng)籌兼顧次要矛盾。讓學(xué)生在潛移默化中將專業(yè)知識升華為職業(yè)素養(yǎng)和思維習(xí)慣。

2.3 多維度立體網(wǎng)狀邏輯思維培養(yǎng)

因果圖也叫特性因素圖、魚刺圖、石川圖，在質(zhì)量管理中常用于探究各影響因素之間的關(guān)聯(lián)程度，是一種從宏觀到微觀抽絲剝繭、層層解剖的數(shù)理分析工具。首先給學(xué)生展示形象化的魚刺圖（以造成過波峰焊接虛焊多的原因分析為例，見圖4），通過概念的講解啟發(fā)學(xué)生思考：質(zhì)量問題是什么？大原因可能是哪些（人、機(jī)、料、法、環(huán)、測等）？中原因可能是哪些（基于生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行尋找）？原因在哪里（誰可以解決，怎么解決，怎么證明問題解決了）？通過思維導(dǎo)圖式的分析，讓學(xué)生明白質(zhì)量問題的產(chǎn)生往往不是一種或兩種原因影響的結(jié)果，而是多種復(fù)雜原因綜合影響的結(jié)果。要從這些錯(cuò)綜復(fù)雜的因素中找到影響質(zhì)量問題的主要原因，必須要進(jìn)行系統(tǒng)、有序、全面的分析。然后，引入生產(chǎn)實(shí)踐中的真實(shí)案例“鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量差”，PPT動(dòng)態(tài)演示作圖要點(diǎn)，制作因果圖（見圖5）。將立體網(wǎng)狀思維過程形象地展示出來，脈絡(luò)清晰地顯示出“原因—結(jié)果”“手段—目標(biāo)”的關(guān)系，促使學(xué)生在理解專業(yè)知識的同時(shí)，逐步建立多維度立體網(wǎng)狀邏輯思維。

圖4 虛焊多的原因分析魚刺圖

圖5 “鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量差”的因果圖

3 課后評估知識教學(xué)目標(biāo)與思政育人目標(biāo)的達(dá)成情況

首先，強(qiáng)調(diào)過程性評價(jià)與形成性評價(jià)相結(jié)合。注重考查與評價(jià)學(xué)生思想認(rèn)識和行為的變化，觀察學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的吸收程度，分析和點(diǎn)評每位學(xué)生課堂及課后作業(yè)情況，凸顯其中體現(xiàn)的思政元素。其次，要檢測教學(xué)目標(biāo)達(dá)成情況。評價(jià)思政元素與教學(xué)目標(biāo)是否匹配，課堂教學(xué)中要在講解基本理論和研究成果的基礎(chǔ)上，與時(shí)俱進(jìn)引入最新的管理思維、數(shù)學(xué)方法和工具。通過本章節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的專業(yè)理論水平，拓展知識領(lǐng)域，培養(yǎng)自覺將理論與實(shí)踐相結(jié)合的意識。最后，通過“質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具”課堂教學(xué)，學(xué)生不僅要掌握質(zhì)量管理的各種數(shù)學(xué)方法以及常用工具的特性、使用方法、注意事項(xiàng)，還要領(lǐng)會背后蘊(yùn)含的思維模式和管理理念。

“質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具”課堂教學(xué)的思政育人目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。以真實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐為案例，強(qiáng)調(diào)依靠數(shù)據(jù)找出質(zhì)量波動(dòng)的規(guī)律，消除系統(tǒng)性原因造成的異常波動(dòng)是質(zhì)量管理的重要內(nèi)容之一?！耙磺杏脭?shù)據(jù)說話”，實(shí)事求是、求真務(wù)實(shí)的基本素養(yǎng)和職業(yè)底線培養(yǎng)與知識教學(xué)目標(biāo)匹配。通過案例分析，將相關(guān)圖、排列圖、因果圖的概念和原理講解清楚，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)思考，結(jié)合食品質(zhì)量與安全問題特點(diǎn)，樹立大局觀和全局意識、建立主要矛盾與次要矛盾辯證思維以及多維度立體網(wǎng)狀邏輯思維與知識教學(xué)目標(biāo)匹配。啟發(fā)學(xué)生將解決具體問題與促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、行業(yè)進(jìn)步及提升國家食品產(chǎn)業(yè)競爭力相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、積極進(jìn)取的思想品德與知識教學(xué)目標(biāo)匹配[4-5]。

總之，在專業(yè)課教學(xué)活動(dòng)中，始終堅(jiān)持情理結(jié)合、理論聯(lián)系實(shí)際，充分挖掘?qū)I(yè)課蘊(yùn)含的思政育人元素。在立德樹人的時(shí)代背景下，將職業(yè)素養(yǎng)教育和思政教育融入專業(yè)課教學(xué)全過程，以培養(yǎng)全面發(fā)展的人為目標(biāo)，將學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)作為教學(xué)重點(diǎn)，將個(gè)人發(fā)展與社會發(fā)展緊密聯(lián)系起來，在多種社會資源融合作用下將必備品格和關(guān)鍵能力有機(jī)融合。