李雪姣，楊世麗，孟祥法

（河北省邢臺(tái)市蔬菜站，河北 邢臺(tái) 054001）

食用菌產(chǎn)業(yè)是經(jīng)濟(jì)效益較高、使用非耕地生產(chǎn)、實(shí)現(xiàn)廢棄物循環(huán)、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)相關(guān)調(diào)查資料顯示，河北省食用菌年產(chǎn)量位于全國(guó)前3 位，不僅能幫助約100 萬農(nóng)民增收致富，還能有效緩解因?yàn)榻斩挿贌斐傻拇髿馕廴締栴}。食用菌耗水量較少，僅為蔬菜耗水量的5%左右，對(duì)于緩解河北省地下水具有積極意義。河北省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有一定優(yōu)勢(shì)，如先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式、較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)以及區(qū)位優(yōu)勢(shì)等。

一、河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、特色產(chǎn)區(qū)規(guī)模較大

2020 年底，平泉縣、承德縣、寧晉縣、臨西縣、遵化市等食用菌大縣年產(chǎn)值均超過40 億元。河北省食用菌種植經(jīng)過多年發(fā)展，大面積種植食用菌品種超過15 類，共200 多個(gè)品種，主要有平菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、香菇、木耳、羊肚菌、白玉菇、秀珍菇等，并逐漸形成了工廠化、規(guī)?；a(chǎn)，滿足了市場(chǎng)的各種品種需求。創(chuàng)建了森源、孟都、盛吉順等食用菌知名品牌，遠(yuǎn)銷歐盟、美國(guó)等地區(qū)。

2、食用菌棒原料資源豐富

河北省農(nóng)作物秸稈總量超過6000 萬噸，以1/4 秸稈為食用菌棒原料就可生產(chǎn)超過1200 萬噸鮮菇。江蘇等地的食用菌栽培原料大部分來源于河北省。

3、技術(shù)推廣服務(wù)體系健全

不斷完善食用菌相關(guān)技術(shù)體系，研發(fā)了棉稈栽培食用菌等50 余項(xiàng)技術(shù)，研制了菇棚自動(dòng)控制系統(tǒng)等設(shè)備。河北省縣級(jí)以上食用菌協(xié)會(huì)40 余個(gè)，在政策的扶持下，近百家食用菌企業(yè)和工廠快速發(fā)展。

4、經(jīng)營(yíng)模式先進(jìn)高效

現(xiàn)階段，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)已成為全國(guó)最先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式，包括“龍頭企業(yè)帶動(dòng)模式”和“三位一體六統(tǒng)一模式”，帶動(dòng)了河北省當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；統(tǒng)一管理，為菇農(nóng)生產(chǎn)提供建議，避免技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。食用菌價(jià)格采用市場(chǎng)定價(jià)模式，在一定程度上降低了食用菌的市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)，并結(jié)合實(shí)際建立了高效管理體制。

二、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的效益

1、食用菌經(jīng)濟(jì)效益大大高于蔬菜、果品

河北省，食用菌平均產(chǎn)值大約在12～21 萬元/畝，凈產(chǎn)值6～12 萬，大約為玉米收益的50 倍以上、番茄的3 倍以上。河北省種植食用菌比種植其他農(nóng)作物的收入高2 萬元以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀[1]。

2、食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了土地資源高效利用

食用菌產(chǎn)業(yè)利用非耕地進(jìn)行生產(chǎn)，不會(huì)和其他農(nóng)作物爭(zhēng)地、爭(zhēng)水，荒地、林地、廢棄沙地、山坡地等都可種植。

3、食用菌栽培實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用

食用菌主要利用農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行生產(chǎn)，如秸稈、豬馬牛糞等，產(chǎn)出高蛋白、綠色食品。出菇后的廢菌棒可以生產(chǎn)有機(jī)肥料，具有較高的使用價(jià)值[2]。

4、食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了增收致富

近年來，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)基地吸引了很多農(nóng)民工返鄉(xiāng)，1 個(gè)家庭只需要2 個(gè)勞動(dòng)力就能承擔(dān)起大約5 個(gè)食用菌大棚的生產(chǎn)，每年純收入可以達(dá)到10 萬元。尤其是在燕山等丘陵地區(qū)，能進(jìn)行錯(cuò)季生產(chǎn)，可降低食用菌生產(chǎn)成本，有效提升農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。

三、河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問題

1、科研開發(fā)能力后勁不足

河北省近年來平均每年只有1 個(gè)食用菌科技項(xiàng)目，其他地區(qū)，如江蘇省，大約有20 所高校已經(jīng)結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展需求開設(shè)了和食用菌相關(guān)的專業(yè)，山東農(nóng)大以及吉林農(nóng)大已經(jīng)開設(shè)了食用菌本科專業(yè)。河北省只有農(nóng)科院遺傳生物研究所設(shè)有食用菌研究室，整體食用菌技術(shù)發(fā)展相對(duì)較落后。全國(guó)登記的食用菌菌種知識(shí)產(chǎn)權(quán)大約120 個(gè)，河北省僅有2 個(gè)。

2、產(chǎn)業(yè)鏈較短、從事深加工企業(yè)少

河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，高端鮮品消費(fèi)市場(chǎng)占比較小，僅占總量的10%左右，并且多以新鮮菇種消費(fèi)為主，烘干商品較少。由此可知，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)鏈較短，從事深加工的企業(yè)較少，對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)造成一定影響，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)越來越大。

3、食用菌相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

河南、福建等地區(qū)相繼發(fā)展出了一批專門生產(chǎn)食用菌機(jī)械設(shè)備的大型企業(yè)，為食用菌的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了硬件支持。河北省食用菌有關(guān)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)相對(duì)較落后，生產(chǎn)所需的塑料袋也要從其他省份購(gòu)入。

四、加快河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

1、加快培育食用菌產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體

為了扶持規(guī)模大、成長(zhǎng)潛力強(qiáng)的食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，構(gòu)建菌棒生產(chǎn)專業(yè)化和分散出菇相結(jié)合的生產(chǎn)模式，這樣可以有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和食用菌養(yǎng)殖基地利益共享。

2、加大關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)力度

依靠產(chǎn)業(yè)體系組成攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)瓶頸，如菌種提純復(fù)壯、新品種選育、栽培技術(shù)創(chuàng)新和集成、病蟲害防控、精深加工等進(jìn)行集中技術(shù)攻關(guān)，力爭(zhēng)取得突破。鼓勵(lì)省屬院校開設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)學(xué)科，加大相關(guān)人才培養(yǎng)力度。

3、加大菇農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)

相關(guān)部門需要定期或者不定期對(duì)農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)工作，培育具備專業(yè)素養(yǎng)的農(nóng)民，提供食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的人才保障。鄉(xiāng)鎮(zhèn)部門需嚴(yán)格遵循相關(guān)扶持政策，對(duì)種植食用菌的農(nóng)民展開職業(yè)技能培訓(xùn)，以提升農(nóng)民整體水平。

4、建立食用菌批發(fā)市場(chǎng)

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還需不斷加強(qiáng)食用菌批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)，以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)不同的投資主體加入食用菌市場(chǎng)。利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)擴(kuò)展網(wǎng)上交易規(guī)模，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)[3]。

5、支持產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)

建立集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將產(chǎn)業(yè)園作為促進(jìn)集聚化發(fā)展的重要載體，逐步形成集菌包生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、物流配送以及銷售為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)基地群。

五、結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)是河北省主要支柱產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)于幫助河北省脫貧地區(qū)增收致富有著重要意義。但是，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在資金投入不足、產(chǎn)業(yè)鏈條較短、科研開發(fā)能力后勁不足、配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后等問題，需采取合理措施做好食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。