秦瑞鵬

（山西旅游職業(yè)學院，山西 太原 030031）

一、引言

隨著高職擴招及高職生源的多樣化，推進“1+X”證書制度不僅是高職教育順應經濟社會發(fā)展新常態(tài)的現實所需，還是改革高職院校育人模式、實現生源多元化培養(yǎng)的內在要求。2019年，教育部等四部門聯合出臺了《關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》，針對現代農業(yè)、先進制造業(yè)、現代服務業(yè)等20個技能人才稀缺領域，提出率先從10個職業(yè)技能領域開展試點。然而，酒店行業(yè)教育培訓評價組織尚未推出明確的職業(yè)技能等級證書，這不利于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革的持續(xù)深化。因此，有必要在深入解析高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現狀及問題的基礎上，探索基于“1+X”證書制度的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革路徑，以期為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的提升提供有力支持。

二、“1+X”證書制度視域下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現狀及問題

（一）培養(yǎng)目標與職業(yè)技能等級標準不一致

為了推進“1+X”證書制度融入高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作中，首先需要結合區(qū)域經濟社會發(fā)展情況、酒店行業(yè)及旅游服務業(yè)對技術技能型人才的需求，以及“X”證書對人才所具備職業(yè)技能的要求，適時調整酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。值得注意的是，當前多數高職酒店管理專業(yè)尚未實現專業(yè)人才培養(yǎng)目標與職業(yè)技能等級標準的精準對接，一方面，很多院校并未全面洞悉“1+X”證書制度下高職人才培養(yǎng)模式的改革動向，在人才培養(yǎng)目標設置方面未突出“高素質”“高端技能”“復合型”等要求，導致人才培養(yǎng)定位偏離“1+X”證書要求；另一方面，還有部分高職院校矯枉過正，過分強調職業(yè)性就業(yè)，甚至為獲得證書而出現“重培訓輕教育”的情況，在目標定位方面偏離了教育性發(fā)展的主基調〔1〕。

（二）學歷教育課程與證書培訓內容未兼顧

“1+X”證書制度要求專業(yè)課程設計必須遵循職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基本規(guī)律，全面兼顧學歷教育課程內容與證書培訓內容兩大塊，完成“X”證書課程與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)課程的無縫銜接。然而，當前多數高職院校酒店管理專業(yè)并未建立起完善的書證融通課程體系。一方面，不少院校在人才培養(yǎng)方案核心課程建設中并未嚴格依循職業(yè)技能等級標準及人才培養(yǎng)規(guī)律進行課程模塊的開發(fā)，也未設置對應的“X”證書課程，這導致課程結構不僅無法對接酒店崗位需求，還缺乏應有的區(qū)域特色與學校特色；另一方面，部分院校酒店管理專業(yè)開設的課程內容與“X”證書要求的內容并不銜接，部分課程甚至存在重復設置等問題，這導致課程結構混亂無序〔2〕。

（三）酒店管理專業(yè)教育與證書培訓不銜接

在推行“1+X”證書制度時，需要協(xié)調好高職專業(yè)教育與證書培訓教育兩大獨立的學習階段，既要做好時間的分配、師資的調配與場地的遷移等工作，還要注重人才培養(yǎng)方式的持續(xù)優(yōu)化與創(chuàng)新。然而，當前多數院校仍采用的是“2+1”培養(yǎng)模式，即一二年級在校學習通識及專業(yè)課程，三年級學生在企業(yè)開展頂崗實習，同時要求學生在校期間考取職業(yè)資格證書，這種“2+1”培養(yǎng)模式導致學生應接不暇，很難投入精力和時間完成技能鑒定考核任務，也遠遠達不到產教融合、“育訓結合”的目的。除此以外，高職酒店管理專業(yè)既有的人才培養(yǎng)評價體系并未與國家“1+X”證書制度的相關標準相對接，關于學生專業(yè)能力、崗位適應力、綜合能力的評定仍然滯后。

（四）軟硬設施條件與證書制度要求不適切

為了應對高職擴招后受教主體來源的多樣化與入學水平的多層化特征，“1+X”證書制度強調持續(xù)改善高職人才培養(yǎng)的軟硬環(huán)境及條件，以適應學生的新特征、新變化。然而，現階段多數高職院校的軟硬設施條件并未達到“1+X”證書制度的要求。一方面，從“三教”軟件層面來看，“雙師型”教師匱乏、“課證融通”教材及教學資源庫建設滯后、教學方法單一化等問題嚴重，不利于人才培養(yǎng)質量的提升；另一方面，從硬件條件來看，校內外實訓基地建設并未嚴格對接證書標準與專業(yè)實訓室建設標準，實訓項目的開發(fā)也與證書技能要求與專業(yè)課程要求不符，這導致實訓資源無法充分發(fā)揮其育人功效〔3〕。

三、基于“1+X”證書制度的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革路徑

（一）調整培養(yǎng)目標，培育復合型高素質技能人才

針對當前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標與職業(yè)技能等級標準不一致的問題，關鍵是要面向“1+X”證書制度下高職人才培養(yǎng)模式的改革動向，調整培養(yǎng)目標，致力于培育復合型高素質技術技能人才。一方面，高職院校要積極響應國家《關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》的要求，明確培養(yǎng)復合型高素質技術技能人才是“1+X”證書制度下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的新指向，其中，復合型強調多學科融合與多角度創(chuàng)新的復合，可通過橫向層面上多種職業(yè)技能證書的獲取實現；高素質技術技能蘊含技術掌握的系統(tǒng)性與熟練性程度，可通過縱向層面上多層次職業(yè)技能證書的獲取實現，通過橫縱結合科學選取含金量高的行業(yè)證書，并與酒店、行業(yè)協(xié)會聯合開發(fā)高質量證書；另一方面，高職院校要明確職業(yè)教育與職業(yè)培訓的質性差異，在設計人才培養(yǎng)模式時要始終堅持教育性發(fā)展為主基調，使職業(yè)性就業(yè)發(fā)展貫穿其中，以免出現職業(yè)培訓純粹為獲取證書的錯誤認知〔4〕。

（二）優(yōu)化培養(yǎng)內容，推進書證融通課程體系建設

針對學歷教育課程與證書培訓內容未兼顧的問題，高職院校要注重優(yōu)化培養(yǎng)內容，全面推進書證融通課程體系建設。一方面，高職院校要從“1+X”證書制度出發(fā)，將課程目標指向學歷證書與“X”證書的獲取方面，并圍繞該目標重塑課程體系，建立集公共基礎課程、專業(yè)基礎（理論+證書）課程、專業(yè)技能課程于一體的課程結構，其中，公共基礎課程、專業(yè)基礎理論課程負責建構起學生學歷文憑所對應的知識經驗，而專業(yè)基礎證書課程與專業(yè)技能課程負責建構起職業(yè)資格證書所對應的知識經驗，除了要設計課程融通的專業(yè)基礎課程與技能課程以外，還要設置專門的“X”證書課程，將證書內容融入專業(yè)核心課程〔5〕；另一方面，高職院校要面向酒店崗位需求，聯合行業(yè)協(xié)會、酒店共建培訓等級體系，明確技能考級證書的要求與行業(yè)標準，使酒店管理專業(yè)課程與技能考級證書標準精準對接，使技能考級成為高職學歷課程的延續(xù)，為深化產教融合與育訓結合提供有力支持〔6〕。

（三）轉變培養(yǎng)方式，專業(yè)教育與證書培訓相結合

針對酒店管理專業(yè)教育與證書培訓不銜接的問題，高職院校要加快轉變培養(yǎng)方式，全面促進產教深度融合，實現育訓有機結合。一方面，針對傳統(tǒng)“2+1”培養(yǎng)模式下學生無暇參加職業(yè)技能等級考核的情況，高職院校要在書證融通課程體系的支持下，引導學生在大二、大三階段通過“X”證書課程學習，或參加社會組織的“X”證書培訓課程，獲取對應的職業(yè)技能等級證書；另一方面，高職院校既要通過全面探索現代學徒制、開設訂單班、企業(yè)專家指導、跟崗實訓等培養(yǎng)方式深化校企合作，又要以加入行業(yè)協(xié)會、引進行業(yè)認證、開展教師培養(yǎng)等方式深化與行業(yè)協(xié)會的合作，與之構建“利益共同體”，持續(xù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式；此外，高職院校要加快完善人才培養(yǎng)評價體系，將國家考核標準“X”證書的考核內容全面融入體系之中，使校內日?？己恕⑵谥衅谀┛己伺c“X”證書綜合考核、操作考核等項目有機結合，真正實現證考融合，為了確?！癤”證書的含金量，高職院校要設置每次證書考核的通過率，對于未通過的學生應推行重學重考制〔7〕。

（四）改善培養(yǎng)條件，加快“三教”改革與設施完善

針對軟硬設施條件與證書制度要求不適切的問題，高職院校要持續(xù)改善培養(yǎng)條件，加快推進“三教”改革，促進硬件設施建設。一方面，高職院校要聯合行業(yè)、企業(yè)拓展產教融合深度，利用各方育人資源為教師提供校外培訓、出國訪學、繼續(xù)教育、企業(yè)實踐等多種深造路徑，并將“X”證書技術技能水平納入教師考核標準中，以此推進“雙師型”教師隊伍建設，同時要結合“X”證書考試的考綱考點，開發(fā)與酒店管理專業(yè)相關的特色教材，推進專業(yè)教學資源庫建設，并積極探索線上教學、移動終端泛在教學等新型教學模式，全面深化“三教”改革；另一方面，高職院校要以專業(yè)實訓室建設標準與“X”證書標準為依據推進校內考證實訓室建設，同時要聯合政府、酒店及行業(yè)共建集資源共享、教學實踐、區(qū)域合作酒店崗位培訓、社會服務于一體的特色校外實訓基地，使學生通過反復實操訓練達到證書所規(guī)定的技能水平〔8〕。

四、結語

綜上，“1+X”證書制度既是職業(yè)教育領域的重點關注內容，又是職業(yè)教育發(fā)展的關鍵切入口，其通過學歷教育與非學歷教育的有機結合，突出了職業(yè)院校獨特的辦學特色，對于培育高素質、復合型、應用型技術技能人才，深化產教融合與校企合作發(fā)揮著十分重要的作用。然而，《關于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》僅僅覆蓋了10個左右的職業(yè)技能領域，近年來發(fā)展勢頭迅猛的酒店行業(yè)并未涉及，這導致高職酒店管理專業(yè)難以利用“1+X”證書制度的優(yōu)勢全面推進人才培養(yǎng)模式的改革，為了突破這一困境，高職院校要全面考量職業(yè)基礎教育的普遍性與酒店崗位專業(yè)需求的特殊性，通過“書證融通”確保酒店行業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)要求的一致性，既要面向人才培養(yǎng)目標的新指向加以調整，又要明確人才培養(yǎng)內容的新邏輯重塑課程，還要通過育訓結合、“三教”改革全面推進人才培養(yǎng)方式的創(chuàng)新與人才培養(yǎng)條件的優(yōu)化，以此助力高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量及效率的穩(wěn)步提升。