陳衛(wèi)娟

摘要：小學(xué)食育教育是一個(gè)重要的教學(xué)內(nèi)容，它是德育、 智育、體育、美育與勞育的基礎(chǔ)，也是關(guān)乎學(xué)生身心素質(zhì)的終生教育。在“雙減”背景下，如何通過(guò)食育與勞動(dòng)教育合育系列活動(dòng)的開(kāi)展，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生飲食習(xí)慣和勞動(dòng)素養(yǎng)是值得探索的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：食育;勞育;體驗(yàn);習(xí)慣

中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2022）-12-

民以食為天，教以育為先。“食育”是一種以健康飲食、飲食習(xí)慣為核心內(nèi)容的能夠促進(jìn)學(xué)生發(fā)育與身心健康的基礎(chǔ)教育，在“雙減”背景下對(duì)學(xué)生健康成長(zhǎng)尤為重要。而勞動(dòng)教育是新時(shí)代黨對(duì)教育的要求，也是全面發(fā)展教育體系的重要組成部分。如何通過(guò)食育與勞育融合教育，把國(guó)家相關(guān)教育方針落到實(shí)處，切實(shí)培養(yǎng)每一位學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的同時(shí)，使學(xué)生樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀點(diǎn)和勞動(dòng)態(tài)度，懂得感恩，培養(yǎng)全面發(fā)展的人，我校開(kāi)展了豐富的融合實(shí)踐活動(dòng)。

一、“食”的文化——設(shè)計(jì)健康食譜

當(dāng)“吃得飽”不再是問(wèn)題的時(shí)候，如何使學(xué)生吃得科學(xué)、吃出健康、吃出習(xí)慣、吃出學(xué)問(wèn)，就成了一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。在均衡飲食方面，小學(xué)生靠單純的說(shuō)教是行不通的，只有在豐富多彩的體驗(yàn)活動(dòng)中滲透食育的理念，才能為學(xué)生飲食健康、衛(wèi)生習(xí)慣奠定良好的基礎(chǔ)。

鏡頭1：

四年級(jí)的兩名同學(xué)來(lái)到食堂，代表全班同學(xué)將自己設(shè)計(jì)的食譜遞給廚師長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)欣然接受，表?yè)P(yáng)兩位同學(xué)的這一舉動(dòng)，并與他們約定好，一起討論食譜的營(yíng)養(yǎng)性和可行性。

陶行知先生說(shuō)：“處處是創(chuàng)造之地，天天是創(chuàng)造之時(shí)，人人是創(chuàng)造之人?！碑?dāng)學(xué)生了解飲食文化，參與菜譜設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)加深他們對(duì)食育的理解。一方面，學(xué)校安排廚師長(zhǎng)、相關(guān)專業(yè)的家長(zhǎng)志愿者走進(jìn)教室和課堂，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“中華美食”食育文化系列講座，讓學(xué)生了解中國(guó)飲食起源及特色，中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)和飲食禮儀，從而感受到中國(guó)飲食文化的博大精深，激發(fā)學(xué)生的興趣。另一方面，勞動(dòng)實(shí)踐課上，老師組織學(xué)生學(xué)習(xí)飲食金字塔，開(kāi)展自己設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)健康的菜譜這一勞動(dòng)實(shí)踐體驗(yàn)有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生掌握飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)制作能力，增強(qiáng)學(xué)生健康飲食的意識(shí)。

二、“食”從何處來(lái)——種植蔬菜

在食育與勞育融合教育實(shí)施過(guò)程中，除了利用餐廳、教室、課堂展開(kāi)學(xué)習(xí)，我們還積極開(kāi)發(fā)各項(xiàng)資源， 開(kāi)發(fā)校內(nèi)外陣地。我們開(kāi)發(fā)校內(nèi)勞動(dòng)實(shí)踐基地，聯(lián)動(dòng)校外本土種植基地，開(kāi)展豐富實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生從小餐桌走向大自然，從享用者走向勞動(dòng)者，進(jìn)而深入了解餐桌文化。

鏡頭2：

五3班的同學(xué)承包的小菜園豐收了，老師組織學(xué)生一起進(jìn)行了青菜、蒜葉的采摘、清洗，食堂員工協(xié)助大家一起開(kāi)展了一次“包餛飩、享美食”的活動(dòng)，大家興奮不已，紛紛表示餡料很美味。

學(xué)校利用墻角旮旯、綠地樹(shù)下開(kāi)辟種植活動(dòng)區(qū)，利用空地開(kāi)辟了勞動(dòng)生活基地，采用班級(jí)承包制，鼓勵(lì)學(xué)生參與勞動(dòng)實(shí)踐。每年的植樹(shù)節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，學(xué)校老師可以帶領(lǐng)學(xué)生種一些時(shí)令的蔬菜，讓學(xué)生通過(guò)隨時(shí)的觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗(yàn)活動(dòng)，感知了解平時(shí)吃的蔬菜來(lái)自于哪里，知道健康綠色食品的生長(zhǎng)過(guò)程。通過(guò)讓學(xué)生親手栽種，觀察植物的生長(zhǎng)過(guò)程，可以使其了解一些蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)成份及對(duì)身體的益處。在蔬果成熟后，組織學(xué)生一起采摘親臨其境的勞動(dòng)，大家共同體驗(yàn)豐收的喜悅及采摘的樂(lè)趣。

三、“食”在節(jié)氣——做傳統(tǒng)美食

鏡頭3：

元宵佳節(jié)，六年級(jí)同學(xué)在家長(zhǎng)志愿者的幫助下開(kāi)展了“巧手做湯圓”活動(dòng)，他們將自己親手做的彩色湯圓送到任課老師的桌上，并送上節(jié)日祝福，表達(dá)對(duì)老師的感恩之心，老師們收到這份暖心的元宵禮物，非常開(kāi)心。

我國(guó)歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，保護(hù)和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必須從學(xué)生抓起。為了讓學(xué)生了解我們國(guó)家的各地小吃及歷史民俗文化，提高學(xué)生的勞動(dòng)能力，學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能，每逢傳統(tǒng)節(jié)日我校會(huì)組織學(xué)生一起開(kāi)展傳統(tǒng)食育文化的主題活動(dòng)。

四、勞在食之先——崗位體驗(yàn)

鏡頭4：

今天對(duì)小朵同學(xué)來(lái)說(shuō)是特別的一天，中午她穿上圍裙、帽子，戴上口罩和手套，幫同學(xué)們打菜?！斑@個(gè)同學(xué)個(gè)子大，平時(shí)吃得多，要稍微多一點(diǎn)?！薄袄蚶虿荒艹噪u蛋，番茄炒雞蛋不打，另一份蔬菜多一點(diǎn)。”每個(gè)同學(xué)來(lái)打餐，她都會(huì)根據(jù)同學(xué)的飯量和要求，做好服務(wù)。

文明用餐是學(xué)生良好日常行規(guī)養(yǎng)成的一個(gè)重要體現(xiàn)，崗位體驗(yàn)也是學(xué)生能力養(yǎng)成的關(guān)鍵，為了進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)性，規(guī)范學(xué)生用餐行為，學(xué)校將勞育、食育融合結(jié)合，讓學(xué)生參與用餐管理和整理的崗位體驗(yàn)。

學(xué)生設(shè)立打飯菜崗位輪換制，分組輪流為其他同學(xué)打餐，做好用餐排隊(duì)、安靜就餐的督查，并做好飯后整理和打掃，讓他們通過(guò)身體力行，體會(huì)勞動(dòng)的辛苦，老師管理的不易，體會(huì)到糧食的來(lái)之不易，參與光盤(pán)的學(xué)生也日益增多。關(guān)注學(xué)生排隊(duì)秩序，控制好打飯菜的速度，這是守序與謙讓;根據(jù)取餐同學(xué)的體型和飯量來(lái)配餐，這是適度;盛飯打湯適量不潑灑，這是體貼;傳遞餐盤(pán)時(shí)友善細(xì)致，這是服務(wù)與奉獻(xiàn)……無(wú)論是被服務(wù)的學(xué)生，還是服務(wù)于他人的打餐崗位體驗(yàn)員，大家互相體諒，一起配合，每一餐中，我們都能看到了每個(gè)人的責(zé)任、謙讓、奉獻(xiàn)、分享和自我管理。

著名的教育家蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò)：“勞動(dòng)是有神奇力量的民間教育學(xué)，給我們開(kāi)辟了教育智慧的新源泉。我們深信，只有通過(guò)有汗水，有老繭和疲乏人的勞動(dòng)，人的心靈才會(huì)變得敏感、溫柔。通過(guò)勞動(dòng)，人才具有用心靈認(rèn)識(shí)周圍世界的能力?！睂?duì)于身處現(xiàn)代社會(huì)，一貫衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的學(xué)生來(lái)說(shuō)，全面推進(jìn)食育教育，并將“勞育”融于“食育”，在“實(shí)”處立足，從“小”處著手，潛心育人，潤(rùn)物無(wú)聲。能促進(jìn)學(xué)生樹(shù)立規(guī)則，習(xí)得品格;立德養(yǎng)行，修身養(yǎng)性，通過(guò)勞動(dòng)鍛煉了動(dòng)手能力，培養(yǎng)了文明就餐的習(xí)慣，體會(huì)到了自食其力的快樂(lè)，真正成為生活的主人。

參考文獻(xiàn)

1.丁怡婷;小餐桌，大世界——江帆小學(xué)食育課程鏡頭掃描[J].教育視界， 2020 （25） .

2. 寧本濤，邱燕楠;后疫情時(shí)代改進(jìn)“食育”制度的思考[J].北京教育學(xué)院學(xué)報(bào)， 2020（02）.