梁淼

交城“衛(wèi)生館”五香調(diào)料面源自清順治十五年（1658年）。2009年，“交城衛(wèi)生館五香調(diào)料面制作技藝”被評(píng)為山西省“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

隨著時(shí)代的進(jìn)步、技術(shù)的發(fā)展，市面上的調(diào)味品琳瑯滿目，交城的五香調(diào)料面也不是人們的唯一選擇了，但我們有義務(wù)也有責(zé)任讓新一代交城人去了解它、記住它、傳承它，因?yàn)檫@袋小小的調(diào)料面蘊(yùn)含著歷代交城勞動(dòng)人民的智慧，映射著交城的風(fēng)土人情和飲食文化。

我們把五香調(diào)料面作為一項(xiàng)教育資源引入幼兒園，借助這項(xiàng)“非遺”文化嘗試構(gòu)建幼兒勞動(dòng)教育新模式。它所蘊(yùn)含的教育價(jià)值有哪些？會(huì)帶給幼兒哪些不同的勞動(dòng)體驗(yàn)?zāi)兀繋е@些問(wèn)題我們開(kāi)展了實(shí)踐探索。

“非遺”文化是傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，更是前人勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，具有獨(dú)特的育人價(jià)值。我園充分利用地方資源，不僅邀請(qǐng)五香調(diào)料面?zhèn)鞒腥俗哌M(jìn)幼兒園，給全園師幼講解有關(guān)這一文化的歷史故事，介紹制作五香調(diào)料面的主要材料，演示古法制作五香調(diào)料面的技藝，還帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)交城縣“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心”“山西奇人傅山調(diào)味品有限公司——省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”，開(kāi)展了參觀實(shí)踐活動(dòng)。多種形式的感知體驗(yàn)活動(dòng)觸動(dòng)了幼兒的心靈：“原來(lái)做一袋小小的調(diào)料面這么麻煩呀！”“用石頭把它壓成面面太累了！”“為什么要把磨成的面放到大缸里？”“我見(jiàn)過(guò)那個(gè)圓的大石頭，媽媽說(shuō)叫‘石碾’，可重呢，我根本推不動(dòng)！”“做調(diào)料面太辛苦了。”“我認(rèn)識(shí)花椒，我家就有，今天回家就給媽媽搗花椒粉?！薄坝闷票跈C(jī)就能打碎。”“古時(shí)候沒(méi)有破壁機(jī)，就是用石頭。”“我沒(méi)見(jiàn)過(guò)像斧子一樣的石頭，古時(shí)候有嗎？”……幼兒的這些感慨和疑問(wèn)也正是他們情感的外現(xiàn)，教師抓住這些教育契機(jī)開(kāi)展適宜的活動(dòng)，能夠激發(fā)幼兒崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者等良好情感。

根據(jù)幼兒已有的生活經(jīng)驗(yàn)，教師對(duì)眾多的五香材料進(jìn)行了遴選。花椒是五香調(diào)料面的主料，在當(dāng)?shù)匾灿蟹N植，易于尋找；小茴香的培育時(shí)間短，在濕潤(rùn)的土壤中10天便可出苗，便于幼兒種植和觀察，為此師幼將花椒和小茴香列為探尋對(duì)象。

在“花椒從哪里來(lái)”“哪里有花椒樹(shù)”的探尋活動(dòng)中，家長(zhǎng)積極參與幼兒的活動(dòng)，和幼兒一起查資料、周末外出尋花椒樹(shù)，家里有花椒樹(shù)的家長(zhǎng)主動(dòng)邀請(qǐng)幼兒去實(shí)地觀察。通過(guò)調(diào)查得知，交城縣玄中寺、領(lǐng)底鄉(xiāng)和瓦窯村一帶的花椒長(zhǎng)得最好，這些地方在哪里？帶著這個(gè)問(wèn)題，新的探尋活動(dòng)開(kāi)始了，教師帶領(lǐng)幼兒從交城地圖中去找，家長(zhǎng)利用周末帶孩子親自去找，在這一過(guò)程中幼兒還學(xué)會(huì)了看地圖和使用導(dǎo)航。

在“采摘花椒”和“種茴香”的實(shí)踐活動(dòng)中，幼兒也遇到了種種問(wèn)題：花椒樹(shù)太高，夠不著怎么辦？怎樣讓土壤保持濕潤(rùn)？隔多長(zhǎng)時(shí)間澆水合適？為解決這些問(wèn)題，幼兒積極思考并不斷嘗試，堅(jiān)持、專注、認(rèn)真的勞動(dòng)品質(zhì)在逐步形成，幼兒對(duì)于勞動(dòng)的辛苦也通過(guò)實(shí)際操作有了深刻的體驗(yàn)。

當(dāng)問(wèn)到“怎樣把這些原材料變成粉末”時(shí)，有的幼兒脫口而出“用手揉”“用搟面杖搟”“壓碎”，但通過(guò)嘗試之后，幼兒發(fā)現(xiàn)：“揉不碎，手太疼啦！”“搟也不行，八角太硬?！薄笆前。@些太硬啦，軟的話就行?！庇變阂延械慕?jīng)驗(yàn)解決不了這個(gè)問(wèn)題?！澳怯檬裁垂ぞ吆媚兀课覀円黄鹑フ艺野??！苯處煄ьI(lǐng)幼兒走進(jìn)了“非遺”創(chuàng)客室——五香館，這里有石磨、石碾、缽、籮篩等手工工具，也有破壁機(jī)、粉碎機(jī)等機(jī)械工具，幼兒對(duì)手工工具興趣濃厚，紛紛去嘗試。

隨著操作探索活動(dòng)的不斷深入，幼兒發(fā)現(xiàn)了用籮篩可以篩出細(xì)末和粗末，再用石磨將細(xì)末磨細(xì)，粗末則進(jìn)行搗、碾再加工。“老師說(shuō)，磨好的料面還要裝進(jìn)大缸放幾天呢，我們裝吧，放上三天?！薄叭煲院缶湍苎b袋子啦?！薄霸蹅儧](méi)有袋子呀？”“我們自己做袋子吧?！薄瓦@樣，調(diào)料面的“生產(chǎn)線”誕生啦，幼兒運(yùn)用“碾、搗、磨、篩、稱、裝、打包”等勞動(dòng)技能“生產(chǎn)”出了自制的“坡幼牌調(diào)料面”。

在認(rèn)識(shí)各種調(diào)料時(shí)，不同的料香也成為幼兒熱議的話題，教師抓住這一契機(jī)，以“香味”為切入點(diǎn)，生成了新的活動(dòng)——尋找大自然中的香味。最終“花香、果香、茶香”成為了幼兒新的探究?jī)?nèi)容，在這一過(guò)程中，教師根據(jù)幼兒興趣又開(kāi)展了“制陳皮”“做香包”“曬果干”等活動(dòng)，通過(guò)對(duì)“香”的拓展，讓勞動(dòng)教育呈現(xiàn)出了多姿多彩的活動(dòng)形式，激發(fā)了幼兒的勞動(dòng)熱情，豐富了幼兒的勞動(dòng)體驗(yàn)。

幼兒的勞動(dòng)產(chǎn)品豐富多樣，有調(diào)料面、大料包、陳皮、香包、果干等，這些勞動(dòng)成果怎么用呢？圍繞這個(gè)問(wèn)題，幼兒展開(kāi)了討論，最后一致決定，將調(diào)料面和大料包送給幼兒園廚房使用，陳皮可以放到生活區(qū)，大家泡水喝，果干就分享給幼兒園的小朋友嘗一嘗，香包掛到盥洗室和衣帽間，可以除濕增香。此時(shí)，幼兒辛勤勞動(dòng)的成果不再僅供展示觀賞，而是被充分應(yīng)用到了生活中，真正體現(xiàn)了“勞動(dòng)服務(wù)于生活”的價(jià)值取向，勞動(dòng)帶來(lái)的幸福和快樂(lè)也時(shí)刻伴隨著幼兒。

幼兒勞動(dòng)的過(guò)程是經(jīng)驗(yàn)不斷生長(zhǎng)的過(guò)程，在這一過(guò)程中，需要教師為幼兒提供連續(xù)的、多元的勞動(dòng)體驗(yàn)，而“非遺”文化所具有的豐富內(nèi)涵，為幼兒的勞動(dòng)教育提供了更多的可利用資源，能夠助推幼兒勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)、勞動(dòng)品質(zhì)持續(xù)深入的交互遞進(jìn)。將“非遺”文化同幼兒勞動(dòng)教育相融合，既是對(duì)“非遺”文化的最好傳承，又是培養(yǎng)幼兒勞動(dòng)核心素養(yǎng)的一條新途徑，更是新時(shí)代勞動(dòng)教育的要求。

（責(zé)任編輯：張 琳）