王昌勃

（昆山市水產技術推廣站，江蘇 昆山 215300）

昆山是江蘇省漁業(yè)重點市(縣)之一，近年來，昆山秉承綠色發(fā)展理念，圍繞“漁業(yè)增效、漁民增收”目標，立足“陽澄湖大閘蟹”特色名片，大力推廣蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖。但受到病害、市場等多種因素影響，河蟹養(yǎng)殖收益波動較大。因此，為降低養(yǎng)殖風險、提高養(yǎng)殖效益，本文梳理了近年昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖生產情況，分析了不同年份養(yǎng)殖成本和經濟效益，力圖找出影響河蟹養(yǎng)殖經濟效益的因素，并提出參考意見。

一、數(shù)據(jù)來源

本文使用的數(shù)據(jù)是昆山市水產技術推廣站采用隨機抽樣的方法，深入全市涉漁區(qū)鎮(zhèn)河蟹養(yǎng)殖戶，在塘口開展一對一入戶調研，就養(yǎng)殖戶基本信息、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖投入、經濟效益及病害等情況進行了信息采集。

二、主要指標分析

1.養(yǎng)殖戶基本情況 詳見表1。

表1 樣本養(yǎng)殖戶基本信息

通過對養(yǎng)殖戶的調研，如表1所示：河蟹養(yǎng)殖主體老齡化比較嚴重，年輕人比例顯著低于中老年養(yǎng)殖戶，60歲以上從事水產養(yǎng)殖的老人占比超20%，2021年更達到44%。伴隨老齡化的同時，養(yǎng)殖戶整體受教育水平較低，超90%養(yǎng)殖戶只有初中及以下受教育水平，中專及以上鳳毛麟角。同時，昆山河蟹養(yǎng)殖主要以家庭為單位，戶均養(yǎng)殖面積小，戶均養(yǎng)殖面積約22畝，家庭作坊的生產方式限制了年輕血液融入，高素質養(yǎng)殖人員缺乏的局面越發(fā)嚴重。

2.苗種放養(yǎng)情況 詳見表2。

表2 河蟹養(yǎng)殖每畝苗種放養(yǎng)信息

調查年份2019 2020 2021放養(yǎng)量(只/畝)1 089 1 109 1 194放養(yǎng)規(guī)格(只/千克)102 88 82單價(元/千克)137.56 87.96 101.36費用(元/畝)1 467.34 1 110.43 1 471.58

調查顯示，昆山地區(qū)扣蟹的放養(yǎng)量長期穩(wěn)定在1 100只/畝左右，通過控制放養(yǎng)密度，以提高河蟹規(guī)格。隨著大規(guī)格扣蟹養(yǎng)殖技術的推廣，放養(yǎng)扣蟹規(guī)格有提升趨勢，受苗種價格因素和放養(yǎng)大規(guī)格扣蟹影響，近幾年苗種成本有上升趨勢，2019和2021年苗種成本高達近1 500元/畝。

3.飼料使用情況 詳見表3。

表3 河蟹養(yǎng)殖每畝飼料使用情況

調查顯示，昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖過程投喂冰鮮魚為主的動物性餌料、顆粒飼料，同時搭配鮮活螺螄和以玉米、豆粕為主的植物性飼料，年成本浮動變化不大，約2 100元/畝。顆粒飼料和動物性餌料投入成本基本保持1∶1，由于2018年河蟹價格較高，提高了養(yǎng)殖戶投喂冰鮮魚的積極性，2019年動物性餌料較植物性餌料使用量高236.3%。但隨著2020年農業(yè)農村部“水產綠色健康養(yǎng)殖五大行動”開展配合飼料替代幼雜魚行動，冰鮮魚使用熱度降低，2021年冰鮮魚投喂量下降到正常水平，但占比依舊高達38.98%。

4.河蟹養(yǎng)殖的成本構成 昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的成本主要包括塘租、苗種、飼料、漁藥及水質改良劑等，其中飼料費、苗種費、塘租費占總成本的80%以上。近幾年養(yǎng)殖成本有了小幅提升，2021年較2017年畝成本增加了約1 245元。其中，塘租費的增加是重要原因。隨著昆山地區(qū)漁業(yè)園區(qū)建設推進，改造后養(yǎng)殖池塘租金普遍提升了600～800元/畝，調查顯示2021年塘租費較2017年增加了371元。與河蟹苗種費用增加趨勢不同的是，套養(yǎng)青蝦的費用有下降趨勢，2021年套養(yǎng)青蝦成本下降了655元，降幅達73.67%。雖然近年來昆山大力推廣河蟹套養(yǎng)青蝦技術，但由于套養(yǎng)秋蝦收益的降低，更多的養(yǎng)殖戶只套養(yǎng)一季春蝦。水電費的增加主要反映了養(yǎng)殖戶對水中溶氧的重視，增氧機的使用更加頻繁。由于昆山地區(qū)以家庭作坊式生產為主，一般不需要雇人，因此無額外人工成本。

5.河蟹養(yǎng)殖的收益分析 詳見表4。

表4 河蟹養(yǎng)殖畝收益分析

近幾年昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖平均畝凈利潤波動較大，2021年最低僅2 516.82元。昆山地區(qū)主養(yǎng)精品大閘蟹，市場供不應求，銷售價格較高，尤其是2020年受到病害、異常天氣影響，河蟹大幅減產、品質欠佳，市場上好蟹供不應求，價格達到141.38元/千克的高價。2020年昆山河蟹主產區(qū)巴城鎮(zhèn)池塘養(yǎng)殖河蟹獲農產品地理標志認證，也助推了本地河蟹價格的提升。即使有“陽澄湖大閘蟹”品牌加持，2021年受整體市場行情和品質欠佳影響，價格回落到往年水平。同時受產量影響，2021年河蟹養(yǎng)殖畝效益降至2 516.82元。

調查顯示，青蝦產量有大幅下降趨勢，顯著影響套養(yǎng)青蝦的增收作用。隨著河蟹規(guī)格的不斷提高，尤其部分養(yǎng)殖戶秋蝦捕撈時間晚，成熟后的河蟹對青蝦有較大影響，青蝦產量大幅下降，甚至幾乎無產量，養(yǎng)殖戶套養(yǎng)秋蝦意愿大幅下降。

三、存在主要問題

一是受全國大力發(fā)展河蟹養(yǎng)殖的影響，市場明顯供大于求，且經濟下行帶來消費力降低。全市主銷的大規(guī)格禮品蟹首當其沖，與往年相比，近年來價格波動較大。二是無序生產和放養(yǎng)“大規(guī)格”親本培育的蟹種，增加了養(yǎng)殖風險，如蟹種成本高、回捕率低、殘蟹比例高、成熟期延后等問題突出。三是漁業(yè)投入品監(jiān)管難，所謂“非藥品”魚龍混雜，存在生產和安全隱患。四是從業(yè)人員的老齡化，養(yǎng)殖觀念和技術掉隊，許多養(yǎng)殖戶停留在多年前的養(yǎng)殖管理水平，新技術如點狀彌散型復合增氧技術、全程飼料養(yǎng)殖技術等的應用推廣還存在死角。

四、提質增效建議

1.更新養(yǎng)殖理念、提高產品品質 積極探索應用全程飼料養(yǎng)殖技術。同時，重視螺螄在蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖中發(fā)揮的重要作用，提高放養(yǎng)的普及率和放養(yǎng)數(shù)量。種質上應選擇口碑好、質量佳的苗種，避免一味追求“大規(guī)格”，要綜合產量、規(guī)格、效益及銷售方式選擇合適的扣蟹。

2.發(fā)展立體養(yǎng)殖、抵御市場風險 池塘立體生態(tài)養(yǎng)殖是近年倡導的健康養(yǎng)殖理念。圍繞以河蟹為主養(yǎng)品種的立體生態(tài)種養(yǎng)近年來發(fā)展迅速，其中河蟹套養(yǎng)青蝦模式取得顯著成效，已在全國多地推廣應用。針對河蟹套養(yǎng)青蝦減產問題，秋蝦套養(yǎng)要科學把控放養(yǎng)時間和品種，7月底前套養(yǎng)青蝦“太湖2號”，20天后可逢青蝦價高時起捕上市。在河蟹價格不穩(wěn)定的情況下，青蝦產量的提高可以大大提高池塘養(yǎng)殖效益。

3.多元化銷售、提高產品附加值 隨著陽澄湖大閘蟹、興化泓膏蟹、揚州寶應湖蟹、金壇長蕩湖蟹等新老品牌的涌現(xiàn)，進一步提升了河蟹產業(yè)的影響力和競爭力。政府要在品牌打造、宣傳和營銷上給予保障，按照“政府搭臺、企業(yè)唱戲”的思路，深入挖掘漁業(yè)的生態(tài)、休閑、文化功能及內涵，突出“漁+旅”融合。養(yǎng)殖戶要用好區(qū)域公共品牌，提高河蟹養(yǎng)殖的附加值，確保產品優(yōu)質優(yōu)價。每年的中秋、國慶期間河蟹價格較好，但由于河蟹成熟度不夠、上市量太少，可通過養(yǎng)殖早熟新品種、提前放養(yǎng)、雌雄分養(yǎng)、插苗放養(yǎng)等模式做到提前上市，取得好的效益。

4.升級農業(yè)農村勞動力、提升龍頭企業(yè)帶動能力 政府要充分認識“人”在農業(yè)生產中的重要性，加大對新型職業(yè)農民(漁業(yè)經紀人、現(xiàn)代養(yǎng)殖戶等)的政策扶持，引導和扶持一批“懂農業(yè)、愛農村、愛農民”的新農人，返鄉(xiāng)投身大閘蟹產業(yè)高質量發(fā)展進程中。加快農村土地流轉機制改革，創(chuàng)新農村土地流轉，推動漁業(yè)生產向“專業(yè)化、公司化、規(guī)?；卑l(fā)展，引導和培育具有一定創(chuàng)新能力的龍頭企業(yè)，不斷增強市場開拓和輻射帶動能力。