查煜玲

3～6歲正當(dāng)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒園在提供營(yíng)養(yǎng)合理的膳食的同時(shí)，也要幫助幼兒樹(shù)立科學(xué)的健康意識(shí)，引導(dǎo)他們了解并關(guān)注自己的身體健康，養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣。受傳統(tǒng)食療文化影響，我們根據(jù)食療常識(shí)、季節(jié)特點(diǎn)和幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，應(yīng)時(shí)應(yīng)季、因人而異，配備了適宜的食療茶供幼兒飲用，并將食療常識(shí)和食療茶的做法等滲透于主題活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)、家園共育中，以期為幼兒一生的健康管理打好基礎(chǔ)。

一、以“樂(lè)”分享，活動(dòng)中形成健康意識(shí)

1.主題學(xué)習(xí)活動(dòng)——神奇的食療

為了傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，我們根據(jù)幼兒當(dāng)前的健康狀況和生活習(xí)慣，遴選傳統(tǒng)文化中關(guān)于健康的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容開(kāi)展健康主題活動(dòng)。我們采用生動(dòng)活潑、通俗易懂的兒歌、童謠等形式，將深?yuàn)W的傳統(tǒng)國(guó)醫(yī)特別是食療常識(shí)傳遞給幼兒，既貼近幼兒的生活又符合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)。在每周一升旗儀式中，我們以幼兒喜聞樂(lè)見(jiàn)的繪畫(huà)展示、故事表演、兒歌誦讀、音樂(lè)劇等形式，開(kāi)展“愛(ài)上果蔬，愛(ài)上食療”主題展演活動(dòng)，別開(kāi)生面地呈現(xiàn)各年級(jí)組、各班的主題活動(dòng)成效。在每年“全民營(yíng)養(yǎng)周”中，我們開(kāi)展“天天果蔬，健康你我”果蔬嘉年華主題活動(dòng)，向幼兒普及最基本的健康生活知識(shí)、傳統(tǒng)中醫(yī)食療保健常識(shí)。通過(guò)上述主題活動(dòng)的開(kāi)展，我們引導(dǎo)幼兒關(guān)注健康的生活方式，為讓幼兒喝食療茶做了基礎(chǔ)知識(shí)鋪墊。

2.主題實(shí)踐活動(dòng)——參觀中醫(yī)養(yǎng)生館

我們帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)中醫(yī)養(yǎng)生館，讓他們進(jìn)一步感知中醫(yī)藥文化。幼兒通過(guò)看一看外形、聞一聞氣味、比一比異同等方式，了解了山楂、百合、枸杞、菊花等常見(jiàn)中草藥的特性，知道了很多蔬果不僅可以食用，還可以入藥。在中醫(yī)養(yǎng)生館里，幼兒觀看了中醫(yī)藥文化主題宣傳片，體驗(yàn)了中藥材研磨活動(dòng)，品嘗了用蘋(píng)果、山楂、大棗等調(diào)制的健脾開(kāi)胃茶，并在“抽簽”游戲中抽出了自己的中草藥名字。在豐富、有趣、多樣的活動(dòng)中，幼兒逐步了解了中草藥及相關(guān)食療的神奇，他們參與其中，忙碌著、收獲著，在不知不覺(jué)中悄然埋下了中醫(yī)藥文化的種子。

3.主題打卡活動(dòng)——21天集胸卡

行為心理學(xué)認(rèn)為：一個(gè)人形成新習(xí)慣或理念并得以鞏固，至少需要21天，即“21天效應(yīng)”。也就是說(shuō)，一個(gè)人的動(dòng)作或想法，如果重復(fù)21天就會(huì)變成一個(gè)習(xí)慣性的動(dòng)作或想法。在烹飪食療茶期間，我們開(kāi)展了“21天集胸卡”主題打卡活動(dòng)?？紤]到部分幼兒會(huì)抗拒喝食療茶，我們提出：只要堅(jiān)持飲用食療茶5天就可獲得綠色保健小能手胸卡，連續(xù)堅(jiān)持飲用14天就可獲得紅色保健小能手胸卡，連續(xù)堅(jiān)持飲用21天就可獲得金色保健小能手胸卡，三種胸卡可兌換相應(yīng)等級(jí)的禮物;打卡表由家長(zhǎng)和幼兒共同設(shè)計(jì)完成，在園期間由保育教師記錄，放假期間由家長(zhǎng)記錄。主題打卡活動(dòng)充分激發(fā)了幼兒的參與熱情，他們互相提醒，積極品嘗，集胸卡成為他們的新鮮話題?！叭N胸卡可兌換相應(yīng)等級(jí)禮物”的獎(jiǎng)勵(lì)方式進(jìn)一步強(qiáng)化了活動(dòng)，使幼兒能獲得自我成就感。我們根據(jù)幼兒個(gè)體的具體情況，確保每名幼兒飲用食療茶適度、適量，并鼓勵(lì)幼兒由少到多、循序漸進(jìn)地嘗試喝食療茶，幫助他們養(yǎng)成自覺(jué)的意識(shí)和習(xí)慣，逐漸成為一種常態(tài)。

二、以“玩”貫穿，區(qū)域活動(dòng)中滲透健康常識(shí)

1.生活體驗(yàn)館——食療茶我來(lái)做

為了讓幼兒知道食療茶是怎么來(lái)的，學(xué)習(xí)基本的生活技能，我們帶領(lǐng)幼兒去食堂觀摩食療茶的制作過(guò)程，并給他們一一介紹制作食療茶的注意事項(xiàng)。隨后，我們以幼兒已有生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在生活體驗(yàn)館投放了各種蔬果食材和工具。幼兒穿上專業(yè)的“廚師服”，在對(duì)蔬果進(jìn)行清洗、切塊、蒸煮等一系列的操作中，獲得食材、工具及食療文化的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，知道了食療茶來(lái)之不易，更加懂得珍惜食療茶。他們還會(huì)向園長(zhǎng)、教師、同伴等分享自己制作的食療茶，共享勞動(dòng)成果。

2.美工區(qū)——多彩食療茶

為了進(jìn)一步激發(fā)幼兒對(duì)食療茶的探究興趣，我們開(kāi)展“嘗味道”“說(shuō)味道”“畫(huà)味道”等活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒大膽發(fā)揮想象，運(yùn)用點(diǎn)、線條、形狀、色塊等表現(xiàn)各種食療茶不同的口感。幼兒對(duì)于這種抽象、新穎、獨(dú)特的繪畫(huà)方式特別感興趣，他們積極嘗試，有的用嫩綠色線條和黃色小色塊表現(xiàn)柚子水的清涼與微苦，有的用大紅色的圓形色塊表現(xiàn)紅棗茶的甜滋滋，有的用綠色小點(diǎn)表現(xiàn)綠豆湯的沙粒感。在“我畫(huà)食療茶”主題繪畫(huà)展示中，幼兒互相介紹自己的品嘗體驗(yàn)和表現(xiàn)理由。這對(duì)于那些不愛(ài)喝食療茶的幼兒來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很大的誘惑，他們會(huì)在無(wú)形中感受到食療茶的神秘口感，進(jìn)而激發(fā)他們品嘗的欲望。

3.角色區(qū)——食療茶小鋪

受奶茶店的啟發(fā)，幼兒和教師共同布置出一個(gè)食療茶小鋪。他們利用廢舊布料、超輕黏土、彩紙、顏料等材料制作出各種仿真食療茶，在游戲中叫賣(mài)，并在“推銷(xiāo)”過(guò)程中嘗試將自己知道的食療茶保健知識(shí)介紹給同伴。我們還將幼兒在生活體驗(yàn)館里制作的食療茶投放到角色區(qū)，打破娃娃家、小超市、建構(gòu)區(qū)等區(qū)域與角色區(qū)的界限，做到區(qū)域互通、學(xué)習(xí)互融。比如：娃娃家的娃娃咳嗽了，幼兒會(huì)帶娃娃到“食療茶小鋪”購(gòu)買(mǎi)冰糖雪梨茶止咳;建構(gòu)區(qū)搬運(yùn)材料后流汗過(guò)多，幼兒會(huì)購(gòu)買(mǎi)橙子茶補(bǔ)充維生素。

三、以“愛(ài)”攜手，共建良好的健康教育氛圍

1.家庭熏陶，以身作則

通過(guò)家長(zhǎng)園地、班級(jí)群、家長(zhǎng)會(huì)、微信公眾號(hào)等途徑，我們引導(dǎo)家長(zhǎng)根據(jù)四季特點(diǎn)、天氣變化和家人體質(zhì)，配備多種口味的食療茶作為家庭的日常保健品;請(qǐng)家長(zhǎng)多留心自己在孩子面前的飲食保健行為，堅(jiān)持為孩子樹(shù)立正面、積極的榜樣示范;讓家長(zhǎng)有意識(shí)地幫助孩子從小接觸多種食療茶，享受愉悅的飲食環(huán)境及氛圍。

2.親子共讀，游戲互動(dòng)

讓幼兒愛(ài)上食療茶，命令、灌輸或說(shuō)教的效果不一定理想，可能還會(huì)導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生抵觸情緒。幼兒非常喜歡圖文并茂、形象生動(dòng)的故事，借助繪本對(duì)幼兒進(jìn)行食療茶的教育，往往會(huì)起到事半功倍的效果。我們引導(dǎo)家長(zhǎng)從孩子興趣出發(fā)，和孩子共同閱讀故事《不生病的蔬果汁》《蔬菜蔬菜，切一切》《水果水果，咬一口》《玉米的頭發(fā)》《蔬菜水果的秘密》《不吃糖，不許吃蔬菜》等，用輕松有趣的正向故事或逆向思考反轉(zhuǎn)故事的方式，幫助孩子了解蔬菜水果的食療功效，對(duì)孩子進(jìn)行有效的飲食健康教育。同時(shí)我們根據(jù)孩子愛(ài)游戲的天性，引導(dǎo)家長(zhǎng)和孩子玩“食療茶猜猜猜”等游戲，讓孩子在品嘗中猜測(cè)、辨別制作食療茶的原材料，猜測(cè)正確可獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。這不僅可以激發(fā)孩子參與游戲的興趣，還能漸漸讓孩子養(yǎng)成良好的飲食保健習(xí)慣。

3.家長(zhǎng)助教，主題沙龍

家庭是幼兒園重要的合作伙伴，幼兒園應(yīng)引導(dǎo)家長(zhǎng)主動(dòng)參與和支持幼兒園的活動(dòng)。一方面我們邀請(qǐng)家長(zhǎng)開(kāi)展助教活動(dòng)，如在中二班家長(zhǎng)助教活動(dòng)“白蘿卜變變變” 中，我們特別邀請(qǐng)了在中醫(yī)院當(dāng)兒科醫(yī)生的家長(zhǎng)，請(qǐng)她以故事表演的形式給幼兒講解白蘿卜蜂蜜茶的食療功效;另一方面我們組織家長(zhǎng)開(kāi)展主題沙龍活動(dòng)，如在“神奇的食療茶”主題展示活動(dòng)中，家長(zhǎng)有的展示了食療茶制作的過(guò)程，有的生動(dòng)講述了孩子喝食療茶后身體變化的故事，有的以圖片記錄的形式呈現(xiàn)了孩子從不喝到愛(ài)喝食療茶的點(diǎn)滴進(jìn)步……他們使用各種方式“現(xiàn)身說(shuō)法”，既給不會(huì)制作食療茶的家長(zhǎng)傳授了成功的制作經(jīng)驗(yàn)，又給因孩子不愛(ài)喝食療茶而苦惱的家長(zhǎng)提供了有價(jià)值的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。家長(zhǎng)的作用被充分發(fā)揮，他們真正成為幼兒園的支持者、合作者和活動(dòng)的主動(dòng)參與者。